金窝窝虾酱豆腐
材料:
主料卤水豆腐、玉米面、小苏打、水各适量。辅料青红椒丁、小葱丁、生菜、胡萝卜片各适量，炸面篮1个。调料精盐、味精、虾酱各适量。
做法:
1、将玉米面、小苏打一起放入盆内加水和匀饧发后下剂；
2、右手指蘸水在剂子中间钻一个很浅的小洞，搓成顶尖形的窝头状上笼蒸20分钟即熟；
3、胡萝卜片氽水待用，卤水豆腐切小方丁氽水捞出；
4、锅上火加油烧热，加虾酱煸炒出香味后加入豆腐丁翻炒匀后起锅倒入垫了生菜的面篮内，撒青红椒丁、小葱丁，放入大盘中，盘边围摆上用胡萝卜片垫底的小窝头即成。
小诀窍
特点
咸香适口。
金窝窝虾酱豆腐
材料:
主料卤水豆腐、玉米面、小苏打、水各适量。辅料青红椒丁、小葱丁、生菜、胡萝卜片各适量，炸面篮1个。调料精盐、味精、虾酱各适量。
做法:
1、将玉米面、小苏打一起放入盆内加水和匀饧发后下剂；
2、右手指蘸水在剂子中间钻一个很浅的小洞，搓成顶尖形的窝头状上笼蒸20分钟即熟；
3、胡萝卜片氽水待用，卤水豆腐切小方丁氽水捞出；
4、锅上火加油烧热，加虾酱煸炒出香味后加入豆腐丁翻炒匀后起锅倒入垫了生菜的面篮内，撒青红椒丁、小葱丁，放入大盘中，盘边围摆上用胡萝卜片垫底的小窝头即成。
小诀窍
特点
咸香适口。
黄金窝窝
材料:
豆渣，玉米粉适量
做法:
1.一杯豆子打下来的豆渣+玉米粉适量（视个人豆渣含水量添加玉米粉）。
2.不用加水和成涅粉汰，抓起一把，以能团成团为标准，弄成窝窝状，水开后入蒸锅12分钟左右离火即可。
黄金窝窝头
材料:
原材料玉米面250克、荞面250克、糯米粉50克调味料鸡蛋2个、白糖150克、泡打粉8克
做法:
1、将玉米面、荞面、糯米粉与白糖，鸡蛋、泡打粉拌匀；
2、加入清水，揉匀制成面团，下成小剂子；
3、将每个小剂子做成圆锥形，上蒸笼用猛火蒸8分钟即成。
特别提示
面团要揉得富有弹性。
特色介绍
色泽金黄，香气撩人，口感软滑，清香甘甜。
开心贴士
传说当年八国联军打进北京，慈禧仓皇出逃，路上又饥又渴，两天没有吃东西，百姓们端来窝窝头，君臣们于是争先恐后，抢窝窝头在手，大啃大嚼，慈禧一边啃，一边说：“好吃，好吃!”。吃了百姓的窝头，觉得味美无比，后来回到宫里叫御膳房照着做，怎么也没有逃难路上的好吃，最后用米面、栗子面做成小窝头，慈禧好像还觉得差不多，最后便演变成了现在的窝窝头。
黄金窝窝头
材料:
1.玉米面200g，2.糯米面50g，3.糖50g（可以不放），4.清水70ml
做法:
1.玉米面、糯米面、糖混合均匀，加水调制成团，刚刚不粘碗边可以成型就好，捏成不同形状备用。
2.造型的时候蒸锅装水烧至沸腾。
3.趁热放入窝窝头，大火蒸8分钟。
虾酱豆腐
材料:
嫩豆腐400克，虾酱50克，生姜4片，青葱15克，鸡汤250克，生粉10克，黄酒、精盐、熟猪油、胡椒粉各适量。
做法:
1．豆腐切成小方块，用沸水烫后沥干。
2．将30克熟猪油置炒锅内烧至五成热，入姜丝爆香，投入虾酱煎出香味，放入豆腐块，并加入鸡汤，旺火煮沸，加入葱末及调味，勾薄芡，撒上胡椒粉后起锅。
虾酱豆渣
材料:
豆腐渣650克，虾酱70克，鸡蛋4个，玉米饼子 10个。调料鸡精6克，白糖4克，胡椒粉2克，色拉油500克（约耗50克）。
做法:
1、豆腐渣加虾酱、打散的鸡蛋、白糖、鸡精、胡椒粉拌匀。
2、锅中加底油烧至六成热，倒入拌匀的豆腐渣，用锅铲压扁，小火煎至两面呈金黄色取出，切成菱形块，摆入盘中，周围放上已在四成热油中炸好的玉米饼子即可。
小诀窍
特点
将豆渣饼与玉米饼同食，典型的农家吃法，在酒店很受欢迎。
制作关键
虾酱不能太咸，调味时不用再加盐。
黄金窝头
材料:
酵母粉1小匙，面粉，玉米粉各三大匙，豆奶粉1袋，白糖适量，大枣10颗
做法:
取适量酵母粉，加入适量的温水溶解；
在盆里放入面粉、玉米粉（1：1），再加入1袋豆奶粉和适量的白糖。我用的是电饭锅的内胆，面粉不会粘在锅上，加入豆奶粉可以让窝头吃起来更香甜；
用加入酵母粉的水将面和匀，以能变成一个光滑的面团为准；
用保鲜膜将和好的面团包好，放在暖气上发酵，一般四个小时左右；
发好的面团，上面能看到蜂窝；
将发好的面团分成大小均匀的面剂子；
手上抹上少量的色拉油，将面剂子捏成窝头的形状，在顶上放上去核的大枣即可；
将捏好的窝头放入蒸锅，蒸25—30分钟即可。
小诀窍
一定要用40度左右的温水溶解酵母粉，太烫的水会让酵母失去活性，温度太低又不利于发酵；
加入豆奶粉，如果平常自己做豆浆的话还可以加入豆渣。可以是窝头吃起来更香甜；
捏窝头的时候，在手上抹一点色拉油，可以保证不粘手，而且蒸出来的窝头很漂亮。
鱼子酱豆腐
材料:
豆腐200克，猪瘦肉20克，蒜苗10克，生姜1小块，淀粉适量，食用油300克（实耗50克），香油1小匙，蚝油3小匙，高汤2大匙，鱼子酱2/3大匙，精盐1小匙，味精1/2小匙
做法:
1、豆腐切成厚片，猪瘦肉、生姜切片，蒜苗切段；
2、锅内下油，烧热，下入豆腐片，炸至金黄时捞起待用；
3、锅内留底油，放入生姜片、肉片煸炒，下入豆腐，注入高汤，调入鱼子酱、精盐、味精、耗油煮至入味，下蒜苗煮片刻，用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅入盘即成。
辣酱豆腐饺
材料:
生水饺10颗，盒装豆腐1盒，葱花20公克，蒜末20公克，辣椒酱3大匙，水200㏄，细糖1大匙，白醋2茶匙，太白粉水1大匙，香油1大匙
做法:
1.取锅加水，开大火烧至水滚沸后，先放入水饺再略搅拌，改转小火煮约4分钟后捞出，盛入盘中。
2.热锅，加入少许沙拉油，再放入葱花、蒜末和辣椒酱炒香后，加入白醋、细糖和水煮滚，放入切成小块状的豆腐，用太白粉水勾芡后加入香油，调匀后淋至作法1的水饺上即可。
酱豆腐汤菜
材料:
三杯酱瓜100公克，高汤300㏄，新鲜香菇3朵，青蒜2支，肉片60公克，豆腐1小块，茼莴30公克，金针菇60公克，盐10公克，酱瓜汁50㏄
做法:
1.将三杯酱瓜与三杯高汤放入煲内煮沸。
2.豆腐切块，青蒜切斜片，与其余材料一一放入煲内煮熟，再加入调味料调味即完成。