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猪肉鲜虾烧卖

时间:2019-10-27  2019-10-27  海鲜  手机阅读
猪肉鲜虾烧卖做法
   材料:
   中精面粉,鲜肉沫,大虾仁,油,盐,姜,味精,鲜贝汁,生抽,猪油
  
   做法:
  

  1.将肉馅加入所有的调料顺时针用力搅打。

  2.虾用盐和味精、鲜贝汁、生抽提前泡入味。

  3.将面粉揉好.(我为了美观加的食用色素.)一般本色就好.

  4.将面搓成长段再分成小段

  5.立着压扁擀成圆形

  6.包上肉馅和大虾捏成烧卖样后上笼蒸10到15分钟即可.


  

猪肉鲜虾烧卖

猪肉鲜虾烧卖做法
   材料:
   中精面粉,鲜肉沫,大虾仁,油,盐,姜,味精,鲜贝汁,生抽,猪油
  
   做法:
  

  1.将肉馅加入所有的调料顺时针用力搅打。

  2.虾用盐和味精、鲜贝汁、生抽提前泡入味。

  3.将面粉揉好.(我为了美观加的食用色素.)一般本色就好.

  4.将面搓成长段再分成小段

  5.立着压扁擀成圆形

  6.包上肉馅和大虾捏成烧卖样后上笼蒸10到15分钟即可.


  

猪肉鲜虾锅贴

猪肉鲜虾锅贴做法
   材料:
   猪肉鲜虾速冻生饺子
  
   做法:
  

  1. 平底锅放一点油,速冻生饺子直接码进去,排紧一点也不要紧

  2. 煎到底焦黄的时侯,浇两勺开水,盖盖子闷几分钟就OK啦


  

猪肉糯米烧卖----会跳舞的烧卖【蝶儿美食】

猪肉糯米烧卖----会跳舞的烧卖【蝶儿美食】做法
   材料:
   主料:猪肉馅200克,圆粒糯米80克,面粉180克,水75克,配料:盐1茶匙,白糖1/2茶匙,酱油2茶匙,料酒1茶匙,味精1/2茶匙,胡椒粉1/4茶匙,香油1汤匙,葱姜末适量,胡萝卜片适量
  
   做法:
  

  1、糯米用清水浸泡4小时。

  2、泡好的糯米控干水分,放在打湿的屉布上蒸熟。

  3、把肉馅加入1茶匙的酱油、1/2茶匙的盐、胡椒粉、料酒、味精、葱姜末调匀。

  4、再放入蒸好晾凉的糯米饭。

  5、加剩下的1/2茶匙的盐、香油拌匀成烧卖馅。

  6、面粉中加入清水,搅拌成雪花状。

  7、用手揉搓成团,盖湿布饧10分钟。

  8、把面团用压面机压成厚度约为1毫米的面片。

  9、饺子模具放到案板上。

  10、在饺子模具上覆盖压好的面皮。

  11、用擀面杖在饺子模具上擀压。

  12、撕去多余的面皮,即成烧卖皮。

  13、取一个烧卖皮放在手中,放入馅料。

  14、先把烧卖皮四个角捏一个褶。

  15、再在每个边的中间捏褶。

  16、用虎口把烧卖皮收紧,整形即可。

  17、蒸锅烧开,笼屉上放入胡萝卜片,在胡萝卜片上放入烧卖生坯。

  18、每个烧卖上面点缀一颗豌豆,加盖大火再次烧开,转中火蒸5分钟即可。

小诀窍

  1、烧卖皮比较小,馅料不可放得太多,只要顶端露出一些馅料即可。

  2、用胡萝卜代替屉布,有更好的防粘效果。

  3、糯米饭要蒸的硬一些,才会粒粒分明。


  

鲜虾烧百页

鲜虾烧百页做法
   材料:
   材料:活虾300克,百页1叠,葱1根,姜3片,小苏打粉1小匙

  
  
   做法:
  

  1.虾子沖洗一下后剪去长须,葱切段,姜切条状备用

  

  2.百页切成1公分的宽条后,放入加了小苏打粉的滚水中浸泡至变软后,捞起用清水多沖洗几次,再沥干水份备用

  

  3.锅中烧热2大匙油,先爆香葱段和姜,再放入虾子拌炒一下后,加入酒、酱油、糖、盐、半杯水和百页拌炒均匀后,将虾子尽量挑出放在百页上,再盖上锅盖以中火烧2分钟后,撒下胡椒粉翻炒均匀即可完成

  


  

鸡肉鲜虾肠

鸡肉鲜虾肠做法
   材料:
   鸡胸肉
  
   做法:
  

  1.鸡胸肉两片和同样多的虾肉剁碎后加入葱末姜末.半勺盐,适量白胡椒粉,半勺料酒,半勺糖,3勺淀粉,(原来霓娜加1勺面粉.(我没有加面粉,因为觉得鸡肉比鱼要实。)

  2.爪子抓5分钟,抓出有韧劲的感觉.

  3.做成两条像香肠那样,我没有做那么粗,很粘手,手上一定要沾点水

  4.中小火煎到黄黄的就好了,也可以上笼屉,大火蒸20分钟切片。我偷懒直接煎熟了,放凉切片


  

烧肉鲜虾馄饨面

烧肉鲜虾馄饨面做法
   材料:
   五花肉 葱,姜,酒,盐
  
   做法:
  

  五花肉用葱,姜,酒,盐, 水盖住,慢火炖熟, 连锅进冰箱里泡过夜,

  第二天,取出肉切片, 把油取出不要, 烧热汤, 加白菜, 笋丝, 下馄饨(用馄饨皮包一只用盐,酒,白胡椒, 淀粉,蛋清,马过味的中虾), 烧熟, 再加肉片烫热,

  鲜乌冬面用开水煮过放碗里, 放入肉片, 倒入肉汤和菜, 加冬菜末(洗净,切碎), 葱花,


  

白菜猪肉鲜汤水饺

白菜猪肉鲜汤水饺做法
   材料:
   高筋面粉500克 盐少许 冷水适量
  
   做法:
  

  1 猪皮去油脂熬成皮冻

  2冷水里加少量盐,和面,面要很的偏硬一些,等饧到30分钟时,自然会有弹性

  3 用热油煸熟姜片,然胡把洗过的罗定豆豉切碎了加入,把姜片挑出去不要

  4 等油凉了把切碎的五花肉和切碎的皮冻和切碎的白菜(白菜用热水烫过)加入,拌匀

  5 包好饺子,煮熟即可

小诀窍

  自制猪皮冻,做饺子馅时加入,这样饺子做出来爽滑,馅料多汁


  

猪肉鲜蘑馅饺子

猪肉鲜蘑馅饺子做法
   材料:
   主料:面粉,猪肉馅,鲜蘑,胡萝卜,玉米调和油
  
   做法:
  

  1、鲜蘑洗净后撕成条,入沸水锅里汆烫至软,捞出过凉水。

  2、将鲜蘑挤去水分后剁成碎末。我不喜欢吃太碎的饺子馅,嫌墨迹,所以我剁的不是很碎。

  3、将剁好的鲜蘑碎放进料盆。

  4、我嫌颜色太单调,又切了半根胡萝卜进去,星星点点的红色点缀其中看起来养眼多了。

  5、倒进去一匙油拌匀,此举是为了防止鲜蘑继续出水。

  6、猪肉馅放进调料调好。

  7、将肉馅跟鲜蘑混合起来成饺子馅。

  8、擀皮包馅(也可以直接买现成的皮)。

  9、包好饺子入锅煮熟就吃吧!


  

明虾烧粉丝

明虾烧粉丝做法
   材料:
   明虾、粉丝、葱、蒜、姜、淀粉、香辣酱、盐、白糖,香油、花生油各适量。
  
   做法:
  

  1、将明虾去壳、尾、肠线、放入热油锅内炸至红色捞出。

  2、粉丝用热水泡发至软后待用:锅内注油烧热,加香辣酱、姜、蒜炒香,放入高汤,粉丝,盐、白糖煮入味,粉丝捞起装盘,汤汁备用。

  3、将炸好的虾肉放入汤汁内煮入味,勾芡,倒在粉丝上,淋上香油即可。

小诀窍

  特点

  鲜美微辣,家常风味。


  

龙虾烧裙翅

龙虾烧裙翅做法
   材料:
   用料主料:水发裙翅750g。配料.活龙虾1只1300g。调料:精盐2g,味精2g,鸡粉8g,姜汁50g,料酒50g,上汤500g,二汤500g,稳定生粉25g,胡椒粉0.3g。
  
   做法:
  

  (1)水发裙翅用箅子夹住放姜汁50g焯水,放入蒸盒内加二汤500g,料酒25g,鸡粉6g上笼蒸30分钟.鱼翅软糯即可;

  (2)活龙虾上笼蒸熟.取身体肉,头尾改刀装盘;

  (3)龙虾腿骨、壳拍碎加料酒25g与上汤500g、水250g煮半小时,味浓后过滤去渣得虾上汤500g;

  (4)鱼翅沥汁装盘,龙虾肉改刀蒸热放翅上,另起锅加虾上汤500g,放精盐2g、味精1g、鸡粉2g,撒胡椒粉尝口勾芡,淋浇在菜上即可。

  操作要求

  菜肴组合过程中要注意衔接。

  煮虾上汤要用小火,以免汤不清。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a5742.html

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