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虾酱冬瓜

时间:2020-09-11  2020-09-11  海鲜  手机阅读
虾酱冬瓜做法
   材料:
   冬瓜 适量
  
   做法:
  

  1。热锅凉油,放入姜丝煸出香味,倒入冬瓜球,翻炒几下。

  2。放入蟹菇一起翻炒,加入一勺虾酱。

  3。翻炒均匀后焖一两分钟后倒入彩椒。

  4。翻匀后加少许鸡精就可出锅了~~

小诀窍

  不需要加盐,虾酱本身很咸。根据自己的口降低虾酱的量。


  

冰镇虾酱冬瓜

冰镇虾酱冬瓜做法
   材料:
   冬瓜400公克,姜5公克,
  
   做法:
  

  1.冬瓜软心部分切掉,再把冬瓜洗净置于大碗中。

  2.将作法1的冬瓜加入拌匀的调味料A放入蒸锅中蒸约15分钟后,倒掉汤汁取出冬瓜放置冰箱冷藏。

  3.将作法2的冰冬瓜去皮,切成厚片装盘。

  4.热锅,放入沙拉油烧热至约120℃时,加入虾酱拌匀即舀出放入碗中。

  5.食用时,可将作法4的虾酱直接淋在作法3的冬瓜上,亦可沾酱佐食。


  

虾酱冬瓜

虾酱冬瓜做法
   材料:
   冬瓜 适量
  
   做法:
  

  1。热锅凉油,放入姜丝煸出香味,倒入冬瓜球,翻炒几下。

  2。放入蟹菇一起翻炒,加入一勺虾酱。

  3。翻炒均匀后焖一两分钟后倒入彩椒。

  4。翻匀后加少许鸡精就可出锅了~~

小诀窍

  不需要加盐,虾酱本身很咸。根据自己的口降低虾酱的量。


  

酱冬瓜

酱冬瓜做法
   材料:
   冬瓜 姜 蒜 食盐 鸡精
  
   做法:
  

  1.冬瓜洗净切块

  2.锅里放油爆香姜蒜片,倒入冬瓜片大火翻炒

  3.加入适量盐和老抽翻炒,再加入适量水焖煮

  4.焖至冬瓜变软汤汁收干,加入鸡精即成


  

虾酱烧豆腐

虾酱烧豆腐做法
   材料:
   北豆腐一盒,鲜虾100克,芹菜100克,虾酱1汤匙(15克),姜3片,料酒一茶匙(5ml),水淀粉1汤匙(15ml)
  
   做法:
  

  1)鲜虾去外壳去除沙线后洗净。芹菜去叶洗净后切成段。姜洗净后切片。豆腐切2cm大的小块,放入煎锅中,用中火双面煎成金黄色。

  2)锅中再倒入少许油,待油7成热时,放入姜片炸出香味后,倒入虾酱炒炒散,再倒入芹菜段和虾,此时烹入料酒翻炒几下,倒入清水,没过锅中食材的1/3。

  3)放入煎好的豆腐,加盖烧3分钟后,淋入水淀粉勾芡即可。

小诀窍

  1、虾酱的味道闻起来很怪,但和豆腐放在一起烧,口味非常棒,值得一试,唯一的美中不足就是,菜品的颜色不好看,所以不要做太多的期望。

  2、虾酱在超市有售。因为虾酱含盐量较大,因此不要放太多,用虾酱炒菜也不要放盐。

  3、这道菜最主要的内容是豆腐和虾酱,其他蔬菜可以根据自己的喜好,随意替换哈。


  

眉豆炒虾酱

眉豆炒虾酱做法
   材料:
   蠓子虾酱60克,鸡蛋两个,鱿鱼一条,眉豆150克,红辣椒6个,葱白一段,姜两片,香菜一棵
  
   做法:
  

  1、眉豆去筋,斜切成丝;

  2、葱姜切末,红椒切段,香菜切碎备用;

  3、鸡蛋和蠓子虾酱搅匀;

  4、起油锅,油热后,下入鸡蛋蠓子虾酱,翻炒成块后取出;

  5、鱿鱼洗净切丝,在开水中焯一下,迅速过凉水,沥干水分备用;

  6、起油锅,油温热时下入红椒段、葱姜末煸出香味;

  7、下入眉豆丝大火煸炒,至眉豆丝变软变色;

  8、下入焯水的鱿鱼丝和炒好的鸡蛋蠓子虾,烹入料酒和、盐,大火翻炒1分钟;

  9、添加味精和香菜末兜匀,出锅即可。

小诀窍

  1、蠓子虾咸味很重,注意控制盐的适量添加,口味轻的可以省略盐;

  2、鱿鱼焯水后,三两秒钟马上捞出,迅速冲凉水,保持鱿鱼的脆嫩口感;

  3、此菜如果不添加鱿鱼,可以把鸡蛋蠓子虾炒成型后,直接添加眉豆大火翻炒,这样更有利于虾酱和眉豆味道的最佳融合;

  4、喜欢鸡蛋软嫩的可以在蛋液中稍微添加点水。


  

虾酱炒通菜

虾酱炒通菜做法
   材料:
   通菜500克,虾酱1-2汤勺,蒜,油
  
   做法:
  

  1.通菜洗干净摘好晾干水备用,蒜切粒或切碎。

  2.蒜爆香油锅,放入虾酱炒香后加入通菜快速翻炒均匀至软身即可 临熄火前沿着锅边轻轻浇上少量的油翻炒均匀即可熄火装盘。

小诀窍

  因为虾酱本身具有极强的盐味,盐都不必加,而且还不能加太多,避免太咸!


  

虾酱爆手撕包菜

虾酱爆手撕包菜做法
   材料:
   包菜半个,虾酱适量,蒜,油,酱油,砂糖
  
   做法:
  

  1.包菜洗干净晾干水撕好备用,蒜切碎。

  2.蒜爆香油锅,加大1茶匙虾酱翻炒几下出香味后,放包菜快速翻炒均匀。

  3.滴上少许酱油,撒少许砂糖继续翻炒均匀片刻即可装盘。


  

虾酱爆茄子

虾酱爆茄子做法
   材料:
   茄子,油,酱油,砂糖,盐,虾酱,姜,葱,蒜
  
   做法:
  

  1.茄子洗干净切块用水泡半个小时捞起晾干水备用、姜、葱、蒜切碎。

  2.茄子先下锅用油泡一下捞起,锅内留下少许油,加入1-2大茶匙虾酱和姜蒜粒炒香下茄子以及1茶匙料酒爆炒均匀。

  3.加少许酱油和砂糖,半碗水翻炒均匀,改中小火,焖煮8-10分钟。

  4.茄子焖软入味后,撒葱花翻炒均匀即可装盘。


  

虾酱蒸猪肉

虾酱蒸猪肉做法
   材料:
   半肥瘦猪肉250克,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,虾酱适量,生油适量,清水适量
  
   做法:
  

  1.猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、虾酱、生油腌制2小时。

  2.加入少许清水,搅拌均匀。

  3.隔水蒸7分钟即可。


  

虾酱通心菜

虾酱通心菜做法
   材料:
   通心菜1斤,蒜末适量,虾酱适量
  
   做法:
  

  1.通心菜洗净后切段。

  2.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入通心菜翻炒。

  3.加入适量虾酱搅拌均匀即可。


  

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