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扇贝银耳羹

时间:2020-09-15  2020-09-15  海鲜  手机阅读

   材料:
   鲜扇贝肉150克,银耳10克。
  
   做法:
  

  银耳泡发煮熟,素油葱姜爆锅。料酒,清水适量,烧开,入银耳、扇贝肉,共煮至贝肉嫩熟,加食盐、麻油适量,佐餐。如无鲜扇贝,可用干贝30克泡发代替。


  

扇贝银耳羹


   材料:
   鲜扇贝肉150克,银耳10克。
  
   做法:
  

  银耳泡发煮熟,素油葱姜爆锅。料酒,清水适量,烧开,入银耳、扇贝肉,共煮至贝肉嫩熟,加食盐、麻油适量,佐餐。如无鲜扇贝,可用干贝30克泡发代替。


  

干贝银芽

干贝银芽做法
   材料:
   干贝10粒,豆芽菜1/2斤,盐1/2小匙
  
   做法:
  

  (1)干贝泡开撕成丝状,起油锅将干贝炒成金黄色,盛起沥干,放凉后才会显得酥脆。最好分两次慢慢炒较好处理。

  (2)爆炒豆芽,加入盐调味,炒约2分钟即可装盘,干贝丝放在爆炒好的豆芽即可上桌。


  

干贝银丝羹

干贝银丝羹做法
   材料:
   南豆腐干贝,鸡汤盐,水淀粉
  
   做法:
  

  1、豆腐切成细丝,放入水中;

  2、鸡汤烧开后倒入豆腐丝,加入干贝;

  3、煮开后加盐调味,水淀粉勾芡煮熟即可出锅。


  

川贝银杏炖雪梨

川贝银杏炖雪梨做法
   材料:
   此用量可供3~4人食用:
  
   做法:
  

  1、雪梨洗净,去掉梨核,切成1cm见方的小粒。

  2、在煮锅中加入适量水,大火煮沸,然后投入银杏,汆烫3分钟后剥去外壳和内层的薄膜。

  3、把所有材料放入砂锅,加入1500ml冷水后加盖,大火煮沸后改用小火炖1小时即可。

小诀窍

  1、这款甜汤在炖煮过程中没有加入任何种类的糖,口感稍微有些清苦,但如果加入食糖会让疗效降低,因此如果能接受淡淡的苦味,就不必要另外调味。

  2、脾胃虚寒及有湿痰者不宜饮用。银杏果有微毒,每人每日不超过7粒为宜。


  

干贝银芽

干贝银芽做法
   材料:
   材料:豆芽半斤,干贝半两,太白粉半小匙

  
  
   做法:
  

  1.先将蒸好的干贝剥散成丝,蒸干贝的汤汁留下备用

  

  2.再将豆芽切去两端成为银芽后,放入滚水锅中烫熟,盛入以蕃茄和芦笋装饰摆盘的盘中备用

  

  3.锅中烧热蒸干贝的汤汁和鸡高汤,放入干贝丝,加入少许水、酒、味霖和香油调味,勾入芡汁后,最后加入胡椒粉和乌醋提香,再淋入盘中银芽上就完成今天的这一道干贝银芽了

  

  厨师叮咛:干贝洗净后放入碗中,加入半杯水,再放入水煮沸的蒸锅中蒸15分钟


  

蒜蓉粉丝蒸扇贝——最惹味的扇贝

蒜蓉粉丝蒸扇贝——最惹味的扇贝做法
   材料:
   主料
  
   做法:
  

  1. 把扇贝外壳洗刷干净备用;

  2. 扇贝竖着两半合在一起的中间有个裂缝,将它分开,要注意安全哦!

  3. 撬开之后看到,扇贝肉非常的肥美;

  4. 空的扇贝壳里面洗刷干净放一旁备用;

  5. 这是裙边,看到中间有一个分层,等会要从这里下刀,横切一刀将它平均片成两半;

  6. 横切了一半,可以看到扇贝被平均片开了;

  7. 切开后看到扇贝边边有一小块黑色的东西,这个要去掉它,不能吃滴;

  8. 把片开的扇贝肉洗干净;

  9. 龙口粉丝用热水泡软备用;

  10. 蒜头一个剁碎成蒜蓉,小葱的葱头也切碎,加一小勺食盐,两勺酱油,一大勺调和油搅拌均匀;

  11. 将粉丝剪段放入洗净的扇贝壳中;

  12. 将扇贝肉铺在粉丝上;

  13. 淋上之前做好的蒜蓉酱油调料,进锅蒸8-10分钟即可啦!我这个扇贝比较大就蒸了10分钟;

  14. 小葱切成葱花,坐锅热油放入葱花稍微爆一下,趁热淋在扇贝上即可啦!

小诀窍

  本食谱由汤家药膳的小杭掌柜提供,没有啤酒和炸鸡,来份海鲜吧!如果有亲爱的觉得配药麻烦可以到小杭的淘宝小店 [ 汤家药膳 ] 上面看看哦


  

木瓜银耳羹

木瓜银耳羹做法
   材料:
   木瓜,银耳,辅料:冰糖
  
   做法:
  

  1. 银耳用水泡发一小时,冲洗干净后,摘成小碎片放入高压锅.

  2. 木瓜去外皮,剖开为二,去掉中间的瓤,切成小块,放入高压锅.

  3. 高压锅中倒入没过食材的水,加入冰糖,盖上盖子,大火上汽后,转小火压30分钟即可.


  

木瓜银耳羹

木瓜银耳羹做法
   材料:
   木瓜,银耳,梨汁冰糖
  
   做法:
  

  1. 银耳用水泡发一小时,冲洗干净后,摘成小碎片放入高压锅.

  2. 木瓜去外皮,剖开为二,去掉中间的瓤,切成小块,放入高压锅.

  3. 高压锅中倒入没过食材的水,加入冰糖,盖上盖子,大火上汽后,转小火压30分钟即可.


  

桂圆红枣银耳羹

桂圆红枣银耳羹做法
   材料:
   桂圆25克,红枣30克,莲子30克,干银耳5克
  
   做法:
  

  1、干银耳用水泡发后洗净撕成小块,红枣切开去核。桂圆剥去外壳后,放入热水中浸泡一会,比较容易去掉核

  2、银耳和莲子放入锅中,加水煮开后转小火煮约40分钟至银耳黏稠

  3、随后倒入红核肉和桂圆肉,小火煮约30分钟即可

小诀窍

  不必加糖,红枣和桂圆都有相当的甜度,味道已经足够


  

山楂银耳羹

山楂银耳羹做法
   材料:
   山楂100克,银耳1块,冰糖10克
  
   做法:
  

  1.山楂,银耳,冰糖。

  2.一块银耳不到半小时泡发出这么一大碗,真是神奇呀。把银耳掰成小朵备用。

  3.山楂洗干净,切开取核。

  4.锅里加水,把银耳山楂倒进去,大火烧开,小火咕咚20分钟,最后放冰糖调味,OK!

小诀窍

  煮山楂切忌用铁锅,山楂里含酸和铁锅反应,人吃了容易中毒,我是用搪瓷盆煮的。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a68247.html

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