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茶香虾

时间:2019-11-08  2019-11-08  海鲜  手机阅读
茶香虾做法
   材料:
   虾,茶叶,面包糠,洋葱,干辣椒,生姜,生粉,白芝麻,盐,花椒水,白糖,料酒,鸡精
  
   做法:
  

  1.洋葱切丝,姜切末,干辣椒切碎,花椒和茶分别泡开。

  2.虾煎去须,开背去虾线,用花椒水、茶叶水、盐、姜末、料酒腌制一会儿。

  3.腌好的虾裹一层生粉,下锅炸熟,捞出沥油。

  4.重新起油,烧热后放干辣椒爆香,下洋葱丝和面包糠炒一下,倒入茶叶和炸好的虾,用少许鸡精和白糖调味(白糖的量不超过2g,即小勺半勺,有提鲜和调味的作用),撒白芝麻即可出锅。

小诀窍

  清新辣滋味。


  

茶香虾

茶香虾做法
   材料:
   虾250克,铁观音少许,蒜末适量,盐适量,料酒适量
  
   做法:
  

  1.铁观音用热水泡15分钟后将茶叶同茶水分开,将茶叶晾干水备用。

  2.虾去须去脚洗净后沥干水,然后放入铁观音茶水中,加入适量料酒浸半小时后捞起沥干水分。

  3.将茶叶炒5分钟后装起备用。

  4.锅内放少量油,烧热后加入蒜末,爆香后加入虾炒至壳稍红,加入适量盐调味。

  5.倒入茶叶与虾一齐炒至虾身蜷曲变红即可。


  

一个人的简易午餐-茶香虾仁

一个人的简易午餐-茶香虾仁做法
   材料:
   虾仁,清泥肠,黄酒,蛋清,蛋黄,盐,黄瓜1根,油
  
   做法:
  

  1.虾仁化冻,清泥肠,加黄酒和蛋清拌好备用。

  2.剩下的蛋清蛋黄打打散,加点盐,切了根黄瓜一起炒,说起来这种吃法是认识萝卜以后才见过,也不知道是哪里的菜。

  3.拿一点绿茶用少许温水泡上。

  4.这边平底锅放多点油,中火,下虾仁滑散,再喷一点酒,加盐翻翻匀。

  5.炒到7,8分熟倒进适量绿茶水,开大火烘熟略收干就好。

小诀窍

  很清爽的一顿午饭。


  

茶香虾

茶香虾做法
   材料:
   虾,茶叶,面包糠,洋葱,干辣椒,生姜,生粉,白芝麻,盐,花椒水,白糖,料酒,鸡精
  
   做法:
  

  1.洋葱切丝,姜切末,干辣椒切碎,花椒和茶分别泡开。

  2.虾煎去须,开背去虾线,用花椒水、茶叶水、盐、姜末、料酒腌制一会儿。

  3.腌好的虾裹一层生粉,下锅炸熟,捞出沥油。

  4.重新起油,烧热后放干辣椒爆香,下洋葱丝和面包糠炒一下,倒入茶叶和炸好的虾,用少许鸡精和白糖调味(白糖的量不超过2g,即小勺半勺,有提鲜和调味的作用),撒白芝麻即可出锅。

小诀窍

  清新辣滋味。


  

茶香虾

茶香虾做法
   材料:
   虾,绿茶
  
   做法:
  

  1.取绿茶少许,用开水泡好,挤干水份备用。

  2.虾剪去虾枪和虾须,挑去虾线,加料酒腌制五分钟。

  3.锅里放油,入虾入锅里中火炸至酥脆,捞出控油。

  4.锅内留底油,把茶叶倒入锅内,用小火慢慢炸香茶叶,最后把炸好的虾倒入一起翻炒,加少许盐和糖调味即可。


  

茶香虾

茶香虾做法
   材料:
   主料:茶叶50克,虾仁250克,
  
   做法:
  

  1.将鲜茶蕊洗净,放入清水中加少许精盐泡一会,捞出沥干水分备用;

  2.将虾仁去虾线洗净,控干水分待用;

  3.坐锅点火放油,油热后放入虾仁煸炒至变色,再加入料酒、白糖、精盐、醋、茶叶水翻炒,最后倒入鲜茶蕊炒匀,用水淀粉勾薄芡,淋入香油出锅即可。

小诀窍

  食物相克:

  茶叶:茶叶不宜和人参、西洋参一起食用,会影响药效。

  虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。


  

避风堂茶香虾

避风堂茶香虾做法
   材料:
   基围虾200g,面包糠100g,龙井茶4茶匙20g,红菜椒1/2个,生抽1汤匙15ml,大葱花1茶匙5g,盐1茶匙5g,料酒1汤匙15ml,油300ml(实耗30ml)
  
   做法:
  

  1、用清水将基围虾冲洗干净,再剪去须脚。红菜椒洗净去籽,切成细丝。

  2、将龙井茶放入茶杯中,沏入适量沸水静置15分钟,再将茶叶取出,用厨房纸巾擦干水分,茶水晾凉待用。

  3、在基围虾中调入茶水和料酒腌制10分钟。

  4、中火烧热锅中的油,待烧至五成热时将茶叶放入,转小火慢慢炸酥脆,再捞出沥干油分。

  5、锅中留底油,烧热后将大葱花放入爆香,随后放入基围虾爆炒片刻,随后放入面包糠和盐,转小火慢慢将面包糠翻炒成金黄色。

  6、将茶叶放入锅中兜匀,最后撒入红菜椒丝即可。

小诀窍

  泡好的茶叶比较娇嫩,炸制时火力不要太大,待茶叶慢慢浮起,周围只有小气泡翻腾时就算炸好了。


  

茶香虾

茶香虾做法
   材料:
   基围虾500克,干铁观音8克,方包(长条形面包)50克,青、红椒各10克。调料干辣椒10克,豆豉5克,椒盐20克,色拉油1000克。
  
   做法:
  

  1、铁观音放入500克开水中浸泡30分钟后捞出茶叶,茶水备用;方包改成3厘米见方的小丁;青、红椒改刀成重约3克的片;豆豉剁成细末。

  2、将洗净、控水后的基围虾放入茶叶水中腌渍30分钟备用。

  3、锅内放入色拉油,烧至五成热下入茶叶小火浸炸30秒后将茶叶取出,放在容器的四周;待油温升至七成热时放入腌渍好的基围虾小火浸炸3分钟至金黄色,捞出备用;方包放入烧至七成热的色拉油中小火浸炸3分钟后取出。

  4、锅内留油30克,烧至七成热时放入干辣椒、豆豉末小火煸炒3分钟至出香,放入虾、方包丁、青红椒片、椒盐调拌均匀后翻勺出锅装盘即可。

小诀窍

  特点

  虾肉干香,茶味浓郁。


  

龙井茶香虾

龙井茶香虾做法
   材料:
   明虾,龙井茶叶,盐,椒盐
  
   做法:
  

  1.泡一杯稍浓点的龙井茶

  2.明虾洗净剪去须和虾枪

  3.用牙签从虾头往下数第二节处戳进去挑出虾场(如果挑断就再往下移一节挑)

  4.用食指和拇指固定住虾头和虾尾,无名指往前抵住虾的肚子,用刀在虾肚子上开一刀

  5.把泡好的茶滤出茶汁,加一小勺盐,把处理好的虾放入浸泡二三十分钟,去腥入味

  6.把滤出的茶叶用厨房纸巾吸干水份备用

  7.把泡好茶水的虾捞出沥干,用厨房纸巾吸干水份

  8.锅中倒入稍多量的油,在低油温的时候放入茶叶,中火炸

  9.炸到茶叶发脆,捞出沥油备用

  10.把锅中油温升高,倒入虾,大火炸到虾壳发脆

  11.炸好的虾应该是肚子膨胀、虾壳和虾肉间有些空隙,壳明显感觉发脆

  12.这时候把虾捞出沥油,用吸油纸吸去多余的油份

  13.炸虾的油倒出,洗净锅子,开中火,倒入炸好的虾,撒椒盐粉,炒匀

  14.倒入炸好的茶叶拌炒均匀即可出锅


  

鲜香虾仁蔬菜粥

鲜香虾仁蔬菜粥做法
   材料:
   大米,盐,花生油,菠菜,胡萝卜,牛肉粉,虾仁
  
   做法:
  

  1.将米与盐加油提前腌制;

  2.胡萝卜刨丝;

  3.将腌好的米加水、虾仁、胡萝卜丝小火熬制;

  4.浓稠后加入菠菜;

  5.最后加入牛肉粉调味;

小诀窍

  很多人大概觉得早上做粥时间很赶,其实不然,腌好的米早上有40分钟足以让它浓稠,香馥。


  

蒜香虾皮

蒜香虾皮做法
   材料:
   生晒虾皮,蒜末,干红辣椒,盐,鸡精,糖
  
   做法:
  

  1.虾皮洗净、大蒜拍碎切末、干红辣椒切丝。

  2.锅中座油,至5成热时倒入蒜末和辣椒末翻炒至出香味。

  3.倒入洗净控干水的虾皮同炒,过程用中小火慢慢把虾皮中的水分收干。

  4.最后加入少许盐、鸡精、糖调味即可。

小诀窍

  我用的虾皮是不加盐份的天然生晒虾皮,所以炒制最后要下盐调味,如若是市场上买的常见的红色熟煮虾皮,那种含盐量很高,就不要再下盐了,可以下点糖调味。 营养分析: 1. 虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径; 2. 虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用; 3. 虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症; 4. 老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a8044.html

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