雪花虾仁
材料:
鸡蛋清 虾仁 南酒 味精 鸡精 盐 清汤 湿淀粉 香菇 青红椒片
做法:
1、将虾仁用南酒 味精 盐略腌一下，香菇、青红椒切菱形片。
2、锅内加清汤烧开，加少许南酒 盐 加入虾仁 香菇、青红椒片略汆一下
3、鸡蛋清加入虾仁、盐 南酒 味精 鸡精 清汤 少许湿淀粉拌匀 。锅内加入少
量油，烧到四成热时，倒入，至蛋清炒成雪花状时即可装盘。其上装点上汆好的
香菇、青红椒片即可。
雪花虾仁
材料:
鸡蛋清 虾仁 南酒 味精 鸡精 盐 清汤 湿淀粉 香菇 青红椒片
做法:
1、将虾仁用南酒 味精 盐略腌一下，香菇、青红椒切菱形片。
2、锅内加清汤烧开，加少许南酒 盐 加入虾仁 香菇、青红椒片略汆一下
3、鸡蛋清加入虾仁、盐 南酒 味精 鸡精 清汤 少许湿淀粉拌匀 。锅内加入少
量油，烧到四成热时，倒入，至蛋清炒成雪花状时即可装盘。其上装点上汆好的
香菇、青红椒片即可。
菊花虾仁
材料:
虾仁400克，白菊花瓣15克，青豆10克，葱、姜、蒜末和鸡蛋清、精盐、绍酒、水淀粉、清汤、香油、熟猪油各适量。
做法:
(1)、将虾仁放入碗中，加鸡蛋清、精盐、绍酒、水淀粉拌匀上浆。
(2)、碗内放1勺清汤，另放入洗净的菊花瓣、绍酒、精盐、水淀粉对成味汁备用。
(3)、炒锅内放入熟猪油，用中火烧至四、五成热，投入虾仁划至断生捞出。
(4)、锅内留少许底油，放入葱、姜、蒜末，炸出香味，随即加入青豆、虾仁略煸炒，倒入对好的味汁，快速煸炒，淋入香油即成。
樱花虾石蚵紫菜汤
材料:
鲜石蚵1碗，紫菜1片，樱花虾一小把，橄榄油1汤匙，青葱，水2碗，盐少许，香油少许，白胡椒粉少许
做法:
1.起锅下油放入葱白和樱花虾爆出香味后，倒入水二碗.
2.然后再放海蚵，煮沸后再放入紫菜.
3.再滚起加入少许盐调味，滴香油撒白胡椒，葱花.起锅享用.
脆芹樱花虾
材料:
鱼板丝1/2杯，樱花虾1/2杯，西芹2根，蒜末1大匙，盐2小匙，糖1/2大匙，白胡椒粉2小匙，香油1大匙，姜末1大匙
做法:
(1)将樱花虾用热水汆烫3分钟，捞起沥干水份备用。
(2)西芹洗净沥干水份，斜切成厚约0.3㎜的薄片备用。
(3)将所有材料及所有调味料全部一起拌匀，等入味后即可盛盘上桌食用。
拌炒樱花虾
材料:
樱花虾1杯，芝麻2小匙，糖1大匙，水1大匙，酱油2小匙
做法:
1.樱花虾洗净，以吸油纸吸干水分。
2.起油锅，待油热后放入樱花虾以小火翻炒出香味，滤出多余的油分，再加入调味料及芝麻翻炒至起泡时即可起锅食用。
樱花虾甘味煮
材料:
樱花虾600g，甘味煮汁：2大匙，水80㏄，糖1大匙，酒2大匙
做法:
1.将甘味煮汁的材料混合均匀备用。
2.将樱花虾洗净沥干，与甘味煮汁一起以小火熬煮至收汁即可。
樱花虾饭
材料:
蓬莱米480公克，干樱花虾15公克，黄帝豆50公克，昆布1段，水600cc，盐3公克，酒30cc
做法:
1.蓬莱米洗净，放置于筛网中沥干，静置30∼60分钟备用。
2.樱花虾洗净、沥干，加入昆布、水一起放入电子锅中浸渍30∼60分钟。
3.黄帝豆滚水汆烫，捞起泡冷水中冷却剥除豆皮。
4.将作法1放入作法2中，加入调味料混合拌匀，按下电子锅煮饭键，煮至电子锅跳起后，去除昆布，加入作法3的黄帝豆略翻搅，再焖煮10∼15分钟即可。
樱花虾米果
材料:
圆糯米120g，水120㏄，方形微波容器1个，盐适量，樱花虾30g
做法:
1.将糯米洗净，浸泡20分钟后沥干备用。将泡过的糯米平铺在方形容器中，再倒入120㏄的水（刚好盖过米的水量）。
2.樱花虾切碎与糯米混合后放入容器中，封上保鲜膜，以免微波时水分过度蒸发。
3.以强火微波5分钟，再以中火微波5分钟。（每台微波强度稍有不同，若此时米心未熟可再微波1∼2分钟。）最后以强火微波3分钟，让熟糯米的水分蒸干些较好切块。
4.取出容器，将微波好的糯米稍放凉，再切成长方形或是以其他形状压模亦可。
5.将切好或压好的糯米块，放在微波炉的转盘上，盖上微波专用调理纸，以中火微波7∼8分钟备用。
6.备油锅，油温加热至185∼190℃，放入作法5的糯米块，以中小火炸至米粒膨胀后呈金黄色，翻面再炸。
7.将米果全部炸好后，沥干油份。
8.趁热撒上盐调味即可食用。（或是放入塑胶袋中，再撒入调味粉晃匀即可。
百花虾
材料:
猪绞肉200公克，鲜虾10尾，虾仁50公克，荸荠30公克，蒜末10公克，葱末10公克，姜末5公克，辣椒末10公克，A.米酒1大匙，酱油1/2大匙，糖1/4小匙，太白粉少许，B.盐少许，鸡粉少许，胡椒粉少许
做法:
1.鲜虾去头、尾的尖刺，剪去脚跟鬚，再沿着背部直的剪开去除肠泥，最后在腹部两侧剪除腹筋备用。
2.荸荠、虾仁拍扁、剁碎后，与猪绞肉、蒜末、姜末及调味料A混合搅拌均匀成肉馅。
3.将鲜虾背部的洞撑开，抹上太白粉再填入作法2的肉馅，肉馅表面再抹上少许太白粉。
4.热一锅，放入2大匙油后，再将作法3的鲜虾镶肉馅的那面朝下入锅煎至上色，翻面再煎熟后取出。
5.于作法4的空锅中，放入葱末、蒜末、辣椒末爆香后，放入作法4的鲜虾、再以调味料B调味即可。
香辣樱花虾
材料:
樱花虾干35公克，芹菜110公克，辣椒2根，蒜仁20公克，酱油1大匙，细糖1茶匙，鸡粉1/2茶匙，米酒1大匙，香油1茶匙
做法:
1.芹菜洗净后切小段，辣椒及蒜仁切碎备用。
2.起一炒锅，热锅后加入约2大匙沙拉油，以小火爆香辣椒末及蒜末后，加入樱花虾，续以小火炒香。
3.在作法2中加入酱油、细糖、鸡粉及米酒，转中火炒至略干后，加入芹菜段翻炒约10秒至芹菜略软，最后洒上香油即可起锅。