清蒸醉虾
材料:
大明虾 20只
做法:
1、洗净大明虾用利刀在虾背上连壳割一刀弃掉肠泥，洗净。（控干水）
2、把老姜片排在盘里做垫底。
3、然后逐一的排上明虾，接着把黄酒浇入再撒下枸杞子。
4、旺火速蒸不过10分钟。停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。
https://www.facebook.com/chinny.yap/notes
小诀窍
一定要在锅内水沸后才将食材盆子放入锅蒸。
清蒸醉虾
材料:
大明虾 20只
做法:
1、洗净大明虾用利刀在虾背上连壳割一刀弃掉肠泥，洗净。（控干水）
2、把老姜片排在盘里做垫底。
3、然后逐一的排上明虾，接着把黄酒浇入再撒下枸杞子。
4、旺火速蒸不过10分钟。停火后不马上出锅，利用余温虚蒸一会。
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小诀窍
一定要在锅内水沸后才将食材盆子放入锅蒸。
清蒸醉酒虾
材料:
食材：基围虾400g，大葱1棵，老姜2片
做法:
1、大葱切段，老姜切成姜丝备用。
2、鲜活基围虾用流动水冲洗干净，沥干水分放入一个有盖的容器中，加入花雕酒.盐.白砂糖加盖闷10分钟。
3、将腌好的基围虾码入盘中，撒上大葱段和老姜丝，淋入少许腌渍基围虾的花雕酒调味汁。
4、大火烧开蒸锅中的水，放入基围虾蒸8分钟即可上桌。
小诀窍
1、鲜活基围虾从市场购回的时候请店家打一点氧气，在没有准备烹调前先不要打开包装，让氧气泄露，这样可以让基围虾保持鲜活。
2、浸泡基围虾的花雕酒不必使用精良的花雕酒，这样反而让酒味过于突出而损失了虾的鲜甜。
懒人厨房－茄子蒸醉鱼
材料:
茄子2个，外婆家醉鱼3块
做法:
1.茄子去皮切成条状，下油锅翻炒2分钟
2.把炒过的茄子用鲜贝汁，少许盐腌个10分钟
3.把外婆家醉鱼切成条，放入茄子，搅拌下，放少许糖，上锅蒸15分钟即可
醉虾爬子
材料:
虾爬子300克，保鲜盒一只，姜片15克，蒜末15克，葱末15克，生抽酱油30克，白糖1勺，盐5克，花椒3克，胡椒粉2克，白酒50克，醋10克，味精2克，凉白开
做法:
1、洗干净虾爬子，装进盒中八分满就可以。
2、加入姜片15克、蒜末15克、葱末15克。
3、然后加入生抽酱油30克、白糖1勺、盐5克、花椒3克、胡椒粉2克。
4、最后加入30几度的白酒50克，醋10克、味精2克、凉白开100克。
5、盖好盒盖，放进冰箱冷藏室，冷藏3~5小时，就可以食用了
红红火火迎虎年创新版醉虾
材料:
虾200克，蒜茸20克，黄酒半斤，盐少许，酱油少许
做法:
1.将虾洗干净，去点虾胡须、大脚、头上尖尖的；
2.放入碗中，倒进黄酒、盐、酱油和蒜茸；（蒜茸放进去后没有拍，忘了。）
3.浸泡1小时后，这是的虾已经喝醉了，放入锡纸中；
4.放入烤箱160度，10分钟左右，即可。这是满屋子都是香浓的酒香，真是口水四溢。
醉虾
材料:
草虾300公克，葱2根，姜20公克，当归5公克，陈年绍兴酒250cc，米酒50cc，盐1/2茶匙，鸡精粉1/4茶匙，细糖1/6茶匙
做法:
1.用剪刀剪去草虾的尖刺及?后，洗净备用；把葱切段、姜切片，备用。
2.另烧一锅水，待水滚后将作法1放入锅中煮约2分钟。
3.再将作法2煮好的虾捞起后用冷开水泡凉，并沥干水份，备用。
4.取一碗盅，将葱段及姜片放入，再把所有调味料倒入后一起拌匀。
5.再将作法3的虾子放入作法4中腌渍后，再冰入冰箱冷藏室中冰约1晚即可食用。
醉虾
材料:
草虾300公克，当归2片，枸杞1钱，川芎5分，淮山3片，红枣5粒，盐1/2小匙，细砂糖少许，绍兴酒3大匙，水30㏄
做法:
1.草虾洗净，去鬚、脚、肠泥备用。
2.热一锅，放入100㏄的水烧热后，将作法1的草虾放入锅中烫熟后捞起备用。
3.将所有腌料混合拌匀后，放入蒸锅蒸约20分钟，即取出放凉。
4.待作法3的腌料，加入作法2的草虾腌约30分钟即可。
醉虾
材料:
鲜虾300公克，川芎1片，蔘鬚1支，枸杞10公克，葱段10公克，姜片3片，盐1/4小匙，绍兴酒2杯
做法:
1.鲜虾剪除头部尖刺与虾鬚，去肠泥备用。
2.取一锅，放入川芎、蔘鬚、枸杞，加入2杯水，煮约5分钟再倒入绍兴酒，煮约2分钟，熄火再加入盐调味待凉备用。
3.再取一锅，放入半锅水，加入葱段、姜片煮沸，放入作法1的鲜虾汆烫至颜色变红捞出。
4.将作法3的鲜虾加入作法2中，再倒入保鲜盒冰凉，待食用时取出即可。
绍兴醉虾
材料:
活虾300公克，鸡汤300㏄，枸杞1茶匙，绍兴酒150㏄，米酒150㏄，盐1大匙，味精1茶匙，砂糖1茶匙
做法:
1.鸡汤放入锅中煮至滚沸，加入所有调味料及枸杞，待凉，加入米酒和绍兴酒，调匀备用。
2.煮一锅滚沸的水，将活虾汆烫至熟，捞起过冷水，待凉。
3.将作法2虾子放入作法1鸡汤中，放入冰箱冷藏浸泡一夜即可。
醉虾
材料:
白刺虾300公克，姜片5公克，水300㏄，药材：2片，淮山4片，枸杞3公克，红枣5公克，盐1小匙，糖1/4小匙，绍兴酒3大匙
做法:
1.所有中药材加水，放入煮沸的蒸锅中蒸约20分钟，取出待凉备用。
2.白刺虾洗净，加姜片放入沸水中煮２分钟至熟，捞起沥干备用。
3.将作法２的白刺虾加入作法１中。
4.再加入所有调味料拌匀，腌约３０分钟即可。