小烤箱烤制作叉烧

　　 材料:
　　 1. 3层肉或腩肉（选瘦一些的部位吧！） - 500g，切成1cm～1.5cm厚， 15cm长的肉条， 洗净后滴干水，一定要滴干或擦干。（烤箱小，所以肉条不要切太厚， 难熟，也难腌入味）
　　
　　 做法:
　　

　　1. 先把洗净的肉条充分控干水份，再用叉子在肉上刺满洞洞。再把所有全部材料混合均匀，用手不断捉麻10分钟，直到肉条完全吸收了汁液，肉条发胀，这样烤的时候肉块才不会出水。盖起腌制1～3小时。

　　2. 在烤盘内先垫一张铝箔纸（这样用后清洗会比较方便）， 然后在烤盘内放上烤架。

　　3. 把腌好的肉条排在烤架上

　　4. 蜜汁做法： 麦芽糖/蜜糖2汤匙+腌肉汁1汤匙+酱油1汤匙加热煮溶。

　　5. 预热烤箱，先烤8分钟， 翻转肉块， 涂上一层腌汁或蜜汁， 继续烤5分钟。

　　6. 5分钟后， 再重复翻转及涂腌汁的动作， 在进行烤5分钟。

　　7. 如果叉烧肉还不够焦香， 可以再重复多一次翻转及涂腌料的动作，烤至叉烧肉的边缘有些焦焦的才好吃。

　　8. 提点：没马上吃的话， 千万别先切成薄片， 因为薄叉烧片很容易干硬，尤其是在叉烧热的时候切， 水分一旦蒸发了， 口感就变差了。 要吃前才切片最好

　　9. 如果还有剩下的腌肉汁， 可以加些水，煮沸后过滤（煮时蛋白质遇热凝结， 会有渣渣，需要过滤），再下锅勾薄芡，加些麻油当作淋酱。（喜欢淋酱汁的朋友可以再调多加一些腌肉用的材料及水来煮酱料），也可以用来煮叉烧包的馅汁。

　　温馨小提示：

　　1。 红麯米粉 - 到药材店买些红麯米磨研成粉后才用。红麯米可降胆固醇。

　　欲看详细的图片， 请到我的博客看看：

　　http://mommykhoo.blogspot.com/2012/02/blog-post_26.html

　　

小烤箱烤制作叉烧

　　 材料:
　　 1. 3层肉或腩肉（选瘦一些的部位吧！） - 500g，切成1cm～1.5cm厚， 15cm长的肉条， 洗净后滴干水，一定要滴干或擦干。（烤箱小，所以肉条不要切太厚， 难熟，也难腌入味）
　　
　　 做法:
　　

　　1. 先把洗净的肉条充分控干水份，再用叉子在肉上刺满洞洞。再把所有全部材料混合均匀，用手不断捉麻10分钟，直到肉条完全吸收了汁液，肉条发胀，这样烤的时候肉块才不会出水。盖起腌制1～3小时。

　　2. 在烤盘内先垫一张铝箔纸（这样用后清洗会比较方便）， 然后在烤盘内放上烤架。

　　3. 把腌好的肉条排在烤架上

　　4. 蜜汁做法： 麦芽糖/蜜糖2汤匙+腌肉汁1汤匙+酱油1汤匙加热煮溶。

　　5. 预热烤箱，先烤8分钟， 翻转肉块， 涂上一层腌汁或蜜汁， 继续烤5分钟。

　　6. 5分钟后， 再重复翻转及涂腌汁的动作， 在进行烤5分钟。

　　7. 如果叉烧肉还不够焦香， 可以再重复多一次翻转及涂腌料的动作，烤至叉烧肉的边缘有些焦焦的才好吃。

　　8. 提点：没马上吃的话， 千万别先切成薄片， 因为薄叉烧片很容易干硬，尤其是在叉烧热的时候切， 水分一旦蒸发了， 口感就变差了。 要吃前才切片最好

　　9. 如果还有剩下的腌肉汁， 可以加些水，煮沸后过滤（煮时蛋白质遇热凝结， 会有渣渣，需要过滤），再下锅勾薄芡，加些麻油当作淋酱。（喜欢淋酱汁的朋友可以再调多加一些腌肉用的材料及水来煮酱料），也可以用来煮叉烧包的馅汁。

　　温馨小提示：

　　1。 红麯米粉 - 到药材店买些红麯米磨研成粉后才用。红麯米可降胆固醇。

　　欲看详细的图片， 请到我的博客看看：

　　http://mommykhoo.blogspot.com/2012/02/blog-post_26.html

　　

法式前菜免烤箱烤虾仁

　　 材料:
　　 虾仁，有盐黄油，芝士粉，香菜粒，干芝士粉，橄榄油
　　
　　 做法:
　　

　　1、碗里抹一层黄油

　　2、锅里烧热，加入有盐黄油，橄榄油，虾仁翻炒，变色倒入碗里

　　3、温水加入芝士粉拌匀，倒入有虾仁碗里

　　4、撒上干芝士粉，和香菜粒

　　5、微波炉里高温5分钟即可

　　

烤箱烤猪边排

　　 材料:
　　 主要材料：
　　
　　 做法:
　　

　　预先处理排骨：

　　一、将排骨背面的筋膜撕掉；

　　二、用锥子均匀地在排骨两面插孔，以容易入味。

　　操作步骤：

　　一、排骨处理好后，用一大碗，放入排骨和配料（一），用手搅拌均匀，并均匀的按摩下，然后放入一大盒，盖上盖子放在冰箱过夜或一天；

　　二、准备烤时，再用手将排骨稍按摩下，使酱料能均匀在整块排骨，在烤盘上放锡纸铺好，平铺好排骨；

　　三、再用另一块锡纸盖上，目的是在烤让排骨时水分不蒸发而使排骨熟透，先烤25分钟，400-450F；

　　四、烤排骨时可腾出手，将配料（二）放在一小碗，搅拌均匀成碗汁；

　　五、烤够时间后，掀去表面的锡纸，倒盘底的汁在另一小碗（此汁不要浪费，可用来炒菜、焖土豆等）；

　　六、将排骨拿起来，放个网架在烤盘上再将排骨放在架上面，两边涂满配料（二）碗汁，背后朝上，放上烤箱中层烤，用Broil功能（上火），200F，烤5-10分钟，烤时要开烤箱灯，人也不要走太完，此功能很容易把东西烤糊，要时常观察，发觉开始糊时，及时取出食物；

　　七、烤好排骨背面后反转排骨烤另一面；

　　八、再在表面涂上碗汁，放入烤箱用Broil　功能（上火）200F，烤3-4分钟，取出，再涂一次碗汁，再烤3-5分钟，如果觉得烤得不够，可稍延长时间。

　　

烤箱烤披萨极品！

　　 材料:
　　 披萨皮：高筋面粉250g（用普通面粉就可以）,酵母4g,黄油15g,奶粉一小勺,盐少许,温水125ML（40度左右）
　　
　　 做法:
　　

　　1.酵母溶于温水中静置5分钟，充分融化

　　2.融好的酵母水慢慢的倒入面粉中充分搅匀，揉成有光滑的面团

　　3.加入黄油和少许的盐，继续揉，揉至黄油和盐完全吸收，面团光滑且弹性

　　4.把面团放入容器，盖上保鲜膜，放入微波炉开始第一次发酵40分钟（微波炉内放置一碗热 水，帮助面团更好的发酵）

　　发酵的时间来制作披萨汁

　　5.取少量的黄油倒入锅内加热化开，加入切碎的洋葱，炒匀

　　6.倒入拌好的酱炒匀（番茄沙司，少许盐，少许糖，黑胡椒粉，少许水兑成），熬好披萨汁

　　7.此时面团也已发酵好，拿出来，把面团轻轻的挤压一会，擀成面饼，铺在烤盘上并用牙签叉孔（为了更好的透气）

　　8.放入烤箱进行第二次发酵30分钟（烤箱里放一碗热水）

　　9.准备主料（把该切得切切）

　　10.饼皮发酵完毕，涂上披萨汁，把主料均匀地铺在饼皮上

　　11..烤箱预热，250度烤11分钟

　　12.出炉以后再洒上100g切丝的芝士，再入烤箱烤5分钟

　　铛铛~完成了！！！

　　

烤箱烤沙爹肉串

　　
　　材料:
　　主料：鸡胸2个
　　
　　做法:
　　

　　1、鸡胸肉去去骨洗净，肉与皮切块，拌入腌料放入冰箱腌制2小时以上至入味。

　　2、用竹签把鸡肉串起，每串中间加入一块鸡皮。

　　3、将鸡肉铺在锡纸烤盘上，剩下的酱汁拌入花生油中，用香茅刷子涂上油，放入230度预热烤箱上层烤10分钟。

　　4、取出翻面刷上油，再烤10分钟，配上沙爹酱汁、黄瓜、大葱一起享用。

　　
　　

　　【沙爹沾酱】

　　～材料：

　　花生500g，花生油半碗，辣椒糊80g，椰浆250g，水1升

　　干粉：古瑪粉、黄姜粉、辣椒粉、芫荽粉各半汤匙

　　调味料：亚叁羔（罗望子）1汤匙加水取汁，椰糖1汤匙半，黄糖4汤匙，盐半汤匙

　　湿料：小红葱15粒、蒜半头、南姜60g、姜30g、黄姜70g、香茅只取白色部位2根和石古仔2颗（全部搅烂）

　　～做法：

　　1、花生白锅炒香去外皮磨碎。

　　2、把花生油烧热，倒入搅烂的湿料慢火炒软后再加入辣椒糊炒至出红油。

　　3、加入干粉和1/4椰浆继续炒，炒至香味飘出。

　　4、将水和椰浆加入煮滚，煮滚后倒入花生碎，加入调味料调味，再次煮滚即可。

小诀窍

　　～马来西亚沙爹是比较偏甜的口味，调味料可依个人口味更改。

　　
　　

蜜汁叉烧---非烤箱版和烤箱版

　　 材料:
　　 猪枚头肉400克（猪肩膊到猪腰的肉，这块肉，瘦肉里带些大理石花纹样的脂肪，烤出的肉，滑嫩），叉烧酱（超市有售），
　　
　　 做法:
　　

　　1 把猪枚头肉斜刀切四个手指宽，两个手指厚的肉块（按照猪肉的纹理斜着切，这样的猪肉做出来软硬适中，口感合适，不会过老硬），一个手掌的长度的肉块，不能太薄也不能太厚，否则腌料的味道无法进入肉里

　　2 把红曲米碾碎，把姜捣出汁来，用红酒，或者米酒都可以少量，拌匀抹在切好的肉上，腌30分钟，如果不着急食用，腌制更长时间，那就更好了，红曲米是自然上色剂，会有淡淡的醪糟味道，有了红曲米，叉烧才可以烤出亮红色

　　3 烤箱预热，把温度调到200度，上火，在烤盘上铺上铝箔纸，把肉放到上面烤，时间调至20分钟（所提供的温度是在烤箱功率为1800W的前提下，要根据自家的烤箱来相应调整，烤制时间，否则不是烤不熟，就是烤糊了）

　　4 观察烤箱，等到10分钟就观察一次，肉的烤制情况，因为哪怕多烤一秒钟，肉都会焦掉，因为有糖的缘故，

　　5一面烤好，翻面，直至看烤熟

　　6 切件摆盘

　　7 如果没有烤箱就放到炒勺里，用少量油，把肉的两面小火煎熟，最后倒入腌肉的汁少量水，汤汁变粘稠了，就可以拿出来切件摆盘

小诀窍

　　1选肉很重要，一般瘦肉里带有大理石花纹的脂肪才好吃，也适合炒制，肥中带有点点脂肪。腌料配制要细心

　　2 普通的猪上肉也可以，但是要有一些肥的部分，不然烤出来太干了

　　

泰式酱汁烤制猪颈肉

　　 材料:
　　 主料：猪颈肉。，调料：料酒，芝麻油，苹果醋，豉油，蕃茄酱，烧烤汁，姜，红糖。泰式酱汁：芫茜，葱，柠檬汁，苹果醋，辣椒，蒜蓉，蜂蜜。
　　
　　 做法:
　　

　　1、先将猪颈肉用腌料腌制一晚。

　　2、放入烤箱用180度烤30―40分钟，中途两次翻面并需加上腌汁及蜜糖。

　　贴士：

　　1、这个菜加上苹果醋及蕃茄酱腌制，可解猪颈肉的腻。

　　2、吃时配上泰式酱汁，令口感更加丰富。

　　

生态烤制鸡蛋糕

　　 材料:
　　 鸡蛋；菜籽油；白糖；面粉；小苏打
　　
　　 做法:
　　

　　先把鸡蛋打化；放入菜籽油；白糖打化；加入小苏打；面粉打化后进行烤制

　　

草莓小烤糕

　　 材料:
　　 低筋面粉150克，新鲜草莓60-80克，酸奶220克，鸡蛋1个，细砂糖60-80克，泡打粉0.5小匙，苏打粉0.25小匙，植物油3大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.新鲜草莓洗净，切成小丁 (大概小指甲盖那么大)

　　2.面粉，苏打粉和泡打粉混合均匀，过筛到容器里

　　3.把植物油，酸奶，砂糖和鸡蛋加入到面粉中，用橡皮刮刀拌匀面糊

　　4.切好的草莓丁加入到面糊中，拌匀即可

　　5.烤模内壁抹上一层黄油，将面糊用小勺子舀入烤模内，大概8，9满即可

　　6.烤箱预热190度，烤箱中层，25分钟左右

小诀窍

　　PS:因为草莓丁比较多些,烤糕内部挨着草莓丁的部分会有些湿润

　　

随意小烤

　　 材料:
　　 味达美，豆瓣酱，黑胡椒粉，辣椒粉，香辣孜然粉，青辣椒，火腿，蒜瓣
　　
　　 做法:
　　

　　1.香辣孜然粉、黑胡椒粉、豆瓣酱、辣椒粉、味达美都给调和一起了，用青辣椒、火腿、蒜瓣串起来均匀抹上，外加两片面包放在烤盘上，烤箱预热220度.

小诀窍

　　很多蔬菜都可搭配烤着吃，象蘑菇，土豆，韭菜，白菜。。。随便！才发现烤的面包片是如此香脆，以后还会继续。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a100894.html