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高丽肉菜卷

时间:2021-03-03  2021-03-03  家常菜  手机阅读
高丽肉菜卷做法
   材料:
   材料
  
   做法:
  

  做法

  炉作法一:

  1.荸荠去皮,拍碎切末;干香菇泡软切片;红萝卜切末备用。2.荸荠末与猪绞肉拌匀,加入鸡蛋、调味料A,拌匀后摔打成有黏性的馅料,分成4份。

  3.高丽菜叶洗净放入容器中,加入调味料B,覆盖耐热保鲜膜,用强微波加热2分半钟后取出高丽菜叶备用。

  4.将作法2的馅料分别包入高丽菜叶,排入盘中,淋上调匀的调味料C,放上香菇片及红萝卜末,以强微波加热7分钟后,再改以中微波加热8分钟即可。

小诀窍

  炉作法二:

  1.荸荠去皮,拍碎切末;干香菇泡软切片;红萝卜切末备用。6.荸荠末与猪绞肉拌匀,加入鸡蛋、调味料A,拌匀后摔打成有黏性的馅料,分成4份。

  7.高丽菜叶洗净放入平底锅中,加入调味料B,以强火加热5分钟至高丽菜软化后取出备用。

  8.将作法2的馅料分别包入高丽菜叶,排入锅中,淋上调匀的调味料C,放上香菇及红萝卜末并加盖,用中火加热20分钟后即可。


  

高丽肉菜卷

高丽肉菜卷做法
   材料:
   材料
  
   做法:
  

  做法

  炉作法一:

  1.荸荠去皮,拍碎切末;干香菇泡软切片;红萝卜切末备用。2.荸荠末与猪绞肉拌匀,加入鸡蛋、调味料A,拌匀后摔打成有黏性的馅料,分成4份。

  3.高丽菜叶洗净放入容器中,加入调味料B,覆盖耐热保鲜膜,用强微波加热2分半钟后取出高丽菜叶备用。

  4.将作法2的馅料分别包入高丽菜叶,排入盘中,淋上调匀的调味料C,放上香菇片及红萝卜末,以强微波加热7分钟后,再改以中微波加热8分钟即可。

小诀窍

  炉作法二:

  1.荸荠去皮,拍碎切末;干香菇泡软切片;红萝卜切末备用。6.荸荠末与猪绞肉拌匀,加入鸡蛋、调味料A,拌匀后摔打成有黏性的馅料,分成4份。

  7.高丽菜叶洗净放入平底锅中,加入调味料B,以强火加热5分钟至高丽菜软化后取出备用。

  8.将作法2的馅料分别包入高丽菜叶,排入锅中,淋上调匀的调味料C,放上香菇及红萝卜末并加盖,用中火加热20分钟后即可。


  

高丽肉

高丽肉做法
   材料:
   主料:肥膘肉500克,
  
   做法:
  

  1.将猪肥膘下水锅中煮至五成熟时捞出晾凉,然后改刀成长5厘米、宽3厘米、厚1厘米的块12块,再将每块肥膘顺长从中间批成两片相连的夹状。

  2.将鸡蛋清分2次打成“发蛋”(蛋清全部成泡)。方法是:取平盘1只洗净擦干,先打入鸡蛋清2只,右手将3只筷子呈放射状握住,左手端盘并略向外倾,然后顺着一个方向一直打到蛋清全部成泡,以筷子能插上能立住不倒为好。同样方法,将另两只蛋清打成“发蛋”。将两次制作的“发蛋”一起放入大碗中,放入干淀粉(面状),搅拌均匀成蛋泡糊。

  3.至五成热时,将肥膘夹逐个裹上蛋泡糊放入油中,慢慢炸至呈白中泛黄时,捞起沥油装盘,撒上绵白糖即可食用。


  

猪肉菜卷


   材料:
   材料1人份:猪腿肉片(去肥肉)60克,白萝卜20克,胡萝卜、白芦笋各15克,A(高汤二分之一杯,酱油1小匙多,料酒1小匙)。
  
   做法:
  

  ①将白萝卜、胡萝卜切成5mm的方块棒状,将芦笋的根部切去。

  ②将猪肉两端稍微重叠一点,铺平在砧板上,把①作为芯放在猪肉上卷成圈状,用A煮15~20分钟。

  ③在煮汁中加入已溶入水的面粉,煮成糊状,切成如图状即可。


  

高丽菜卷

高丽菜卷做法
   材料:
   1.高丽菜卷12叶,原味鸡高汤400cc,罐头蕃茄煳3大匙,太白粉适量,纸锅盖1个,
  
   做法:
  

  1.将高丽菜叶汆烫(水中加少许盐),取出泡冷水备用。

  2.豆腐用滚水烫煮(水中加少许盐)后取出放凉,用纱布包起弄碎,挤干水份;将洋葱、荸荠切末备用。

  3.将所有材料2混拌均匀成馅,先在高丽菜叶上涂一层薄薄的太白粉,再取适量馅包入,捲起成椭圆状,接缝处用牙签固定。

  4.将高汤、蕃茄煳倒入锅中,排入作法3的高丽菜卷,盖上纸锅盖,用中火煮约25分钟即可。


  

高丽菜卷

高丽菜卷做法
   材料:
   韭菜1支,高丽菜1片,豆芽菜10g,金针菇10g,芹菜10公分,瘦绞肉25g,酱油1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,高汤1大匙
  
   做法:
  

  1.将整支韭菜、整片高丽菜洗净,分别去除硬梗后,放入滚水中烫熟,捞起沥干备用。

  2.豆芽菜、金针菇洗净;芹菜去叶、去根后,洗净切珠备用。

  3.将绞肉剁成泥状,加入酱油、胡椒粉及作法2的芹菜珠拌匀备用。

  4.高丽菜舖平,包入作法3的绞肉及作法2的豆芽菜、金针菇,捲成菜捲状,再用作法1的韭菜将菜捲绑住。

  5.将作法4的菜捲放于盘中,并淋上高汤,置入蒸笼中,蒸约25分钟即可。


  

高丽菜卷

高丽菜卷做法
   材料:
   韭菜1支,高丽菜1片,豆芽菜10g,金针菇10g,芹菜10公分,瘦绞肉25g,酱油1/4小匙,胡椒粉1/4小匙,高汤1大匙
  
   做法:
  

  1.将整支韭菜、整片高丽菜洗净,分别去除硬梗后,放入滚水中烫熟,捞起沥干备用。

  2.豆芽菜、金针菇洗净;芹菜去叶、去根后,洗净切珠备用。

  3.将绞肉剁成泥状,加入酱油、胡椒粉及作法2的芹菜珠拌匀备用。

  4.高丽菜舖平,包入作法3的绞肉及作法2的豆芽菜、金针菇,卷成菜卷状,再用作法1的韭菜将菜卷绑住。

  5.将作法4的菜卷放于盘中,并淋上高汤,置入蒸笼中,蒸约25分钟即可。


  

高丽菜卷

高丽菜卷做法
   材料:
   主料:高丽菜卷12叶,纸锅盖1个,猪绞肉150克,传统豆腐100克,辅料:洋葱(小)1个,荸荠50克,蛋1个,面包粉50克,调料:原味鸡高汤400cc,罐头蕃茄糊3大匙,太白粉适量
  
   做法:
  

  将高丽菜叶汆烫(水中加少许盐),取出泡冷水备用。

  2.豆腐用滚水烫煮(水中加少许盐)后取出放凉,用纱布包起弄碎,挤干水份;将洋葱、荸荠切末备用。

  3.将所有材料2混拌均匀成馅,先在高丽菜叶上涂一层薄薄的太白粉,再取适量馅包入,卷起成椭圆状,接缝处用牙签固定。

  4.将高汤、蕃茄糊倒入锅中,排入作法3的高丽菜卷,盖上纸锅盖,用中火煮约25分钟即可。

  注释:

  加纸锅盖的目的-可使用比锅子本体小一点的锅盖,或将铝箔纸裁剪成适当大小做成纸锅盖,使用于卤煮材料时直接盖在材料上,可使煮汁蒸发缓慢,助长煮汁之对流,也可让食物外形完整,味道更融合。


  

猪油炒咸肉菜饭

猪油炒咸肉菜饭做法
   材料:
   青菜,咸肉,米饭,盐,鸡精,猪油
  
   做法:
  

  1.青菜和咸肉切碎。

  2.锅热放猪油,把饭炒至粒粒分开。

  3.放入青菜和咸肉末,调味炒匀。


  

鸡肉菜蔬烧烤串

鸡肉菜蔬烧烤串做法
   材料:
   鸡胸肉,蘑菇,洋葱片,黄瓜片,红萝卜块,菜椒块,小番茄
  
   做法:
  

  1.将腌好的鸡胸肉、蘑菇、洋葱片、黄瓜片、红萝卜块、菜椒块、小番茄用竹签串起来,

  2.涂上自己混合好的烧烤汁,

  3.放在烤箱烤,大概350--375F,15--20分钟。搞定

小诀窍

  好香啊,谢谢大家。


  

咸肉菜饭

咸肉菜饭做法
   材料:
   咸肉,白菜
  
   做法:
  

  1.咸肉洗净上锅蒸15分钟,切成小丁。白菜也切成小丁。

  2.咸肉和白菜先在饭锅里煸炒至咸肉出油,加米加水加少量的盐拌匀,煮饭。煮好后再按一次煮饭键,这样更香。


  

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