红烧肉的做法

　　 材料:
　　 1、带皮五花肉一斤；
　　
　　 做法:
　　

　　1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上 2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫 3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；

　　干辣切段。

　　4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。　5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。 6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色 9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。 10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时 11、当汤汁将干时改大火收汁

　　12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成

　　

黄豆红烧肉的做法

　　 材料:
　　 五花肉500克、黄豆300克、姜5克、老抽一小勺、生抽一勺、糖10克、料酒10克、八角3个、花椒5克、香叶三片、盐适量。
　　
　　 做法:
　　

　　1.黄豆用凉水泡3小时以上；

　　2.猪肉洗净后切成块沥干水分备用；

　　3.锅烧热后放入猪肉炒干水分，煸出油。

　　4.将锅中多余的油倒出，放入八角、花椒、姜、香叶炒香，放入肉，加老抽使肉上颜色。加淹没肉的开水，放盐、生抽、白酒。白酒加得越多肉越嫩越香，炖好后肉香四逸。放入泡软的黄豆，大火煮半小时，随后转中火炖到肉烂豆软即可。

　　黄豆红烧肉二

　　带皮半肥瘦的肉洗净氽水后切方块，黄豆用清水泡发，豆瓣酱，白糖，生姜，大蒜，干辣椒，草果，桂皮，酱油，盐各适量。炒锅放少许油，下白糖炒至棕色后，下肉块翻炒上色；加入适量豆瓣酱炒匀后，加适量清水，酱油，盐，大蒜，生姜，干辣椒，草果，桂皮，少许白糖（也可不加）水沸后转中小火焖至肉烂即可。

　　黄豆红烧肉三

　　半肥半瘦的带皮猪肉．全是瘦就不好吃了；把锅烧肉，把切成小块的猪肉倒进去，爆一下，把水气爆干；然后放入酱油、三奈、八角、几颗花椒（也可以不放）、老姜一起炒香，同时让酱酒使猪肉上色；再加入泡好的黄豆，一起炒一会。然后加水，水量以淹住肉再多一点点比较合适。水开以后，小火焖烧，同时加适量的糖，水煮干了就可以出锅了。

小诀窍

　　要领：黄豆泡上两天，实在没有时间的话，就泡一夜或者几个小时吧。泡的时间比较长的话味道会更好。另外，用新鲜的毛豆代替黄豆，别有一番风味，不信你试试。

　　

红烧肉的做法

　　 材料:
　　 主料：带皮猪五花肉850克
　　
　　 做法:
　　

　　1、五花肉烙皮洗刮干净，入沸水内煮至断生，切成2.5厘米见方，共12块。

　　2、锅内放少许油，加糖炒上色放入肉、料酒、盐、味精、酱油、八角、桂皮、腐乳干烧后加鸡汤煨至肉烂浓香。

　　3、四季青用鸡油炒熟放底，将红烧肉整齐摆放正中，将少许汁浇在肉上即成。

　　

红烧肉的做法

　　 材料:
　　 五花肉带皮 葱 姜 蒜白糖 ，
　　
　　 做法:
　　

　　要把肉切成丁 葱 姜 蒜 切丝待用 1凉油放进白糖八角小火将糖发红溶化至起泡切记千万不要化老了否则就苦了 2糖汁化好以后将肉倒入翻炒然后在将 葱 姜 翻炒两分钟加水待水开后小火收汁 蒜 放入

　　

红烧肉的做法

　　 材料:
　　 调料色拉油3勺酱油3/4杯葱6段
　　
　　 做法:
　　

　　1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；

　　2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；

　　3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；

　　4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。

　　

红烧肉的做法

　　 材料:
　　 　1、带皮五花肉一斤；
　　
　　 做法:
　　

　　1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上 2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫 3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；

　　干辣切段。

　　4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。　5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。 6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色 9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。 10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时 11、当汤汁将干时改大火收汁

　　12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成

　　

红烧肉的做法

　　 材料:
　　 1、带皮五花肉一斤；
　　
　　 做法:
　　

　　1、将鹌鹑蛋清净后下冷水锅中加盖煮沸，关火后闷五分钟以上 2、五花肉放温水锅中用大火烧沸，改中火煮两分钟以去血沫 3、五花肉捞出后切成约一厘米见方的块（可依个人喜欢的大小切块）；鹌鹑蛋取出后用凉水浸泡约五分钟后去壳，用厨房用纸拭干水分；老姜拍破；香葱切成两段；

　　干辣切段。

　　4、锅中放油烧至五成热，下鹌鹑蛋用中小火慢炸。　5、炸呈金黄色时捞出沥干油分。 6、锅中留约半汤勺油用微火烧至温热，下冰糖慢慢翻炒。7、炒至锅中烟雾缭绕糖呈焦黄色。8、倒入五花肉后立即关火，快速翻动肉块使之均匀地裹上糖色 9、加约三斤汤或水（如果锅小可以分成几次加，但在中途加水时一定要是沸水），开大火烧沸后放入老姜、八角、花椒、桂皮、干辣椒、香葱、酱油、料酒，加盖后改小火慢烧。 10、烧半小时后下鹌鹑蛋、盐，用大火烧沸后改小火慢烧约一小时 11、当汤汁将干时改大火收汁

　　12、收干汤汁后关火，捡去葱、姜、八角、桂皮不要，将鹌鹑蛋摆放在盘子周围，再把肉盛进盘中即成

　　

腐竹烧肉的做法

　　 材料:
　　 美食原料：
　　
　　 做法:
　　

　　腐竹烧肉的作法：

　　1、将猪肉洗净切片；腐竹用水浸泡发好，切成段。

　　2、葱切段；姜切片；辣椒切段。

　　3、锅内倒油烧热，炒香姜片，放入肉片翻炒。

　　4、待炒至肉片变色后，加料酒、酱油继续翻炒。

　　5、然后加水（水没过肉即可），调入酱油、盐，放辣椒、腐竹、葱段一起焖烧一会即可。

小诀窍

　　美味贴士：

　　腐竹为豆腐浆制成，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、维生素等，营养丰富，又比较清淡。

　　

炸叉烧肉的做法

　　 材料:
　　 主料：猪肉(瘦)200克
　　
　　 做法:
　　

　　做法： 1、把猪肉切成长3.3厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的条形片，用酱油等调料和葱、姜将肉腌上待用。

　　2、锅上火，放油适量，烧温热，把肉放油中炸熟，捞出。

　　3. 油二次热，再把肉下锅，炸至色泽红亮时捞出，适当切块即可。

　　特点：此菜色泽红亮，肉质酥香。

　　温馨小提示 ： 因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。

　　菜单来自http//www.508msc.com

　　

红烧肉的终极做法

　　 材料:
　　 五花肉一斤，生姜一块，八角3个，桂皮适量，花椒粒适量，山楂片3~4片，盐适量，生抽一大匙，老抽两大匙，糖一小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.五花肉洗干净切成2~3厘米的肉块，生姜切片，炒锅内放油烧热放入生姜片，花椒粒，八角，桂皮炒香。

　　2.直接放入肉块，加生抽，老抽，盐，糖，山楂片一起煸炒，尽量多炒一会，把肉里的肥油逼出来。

　　3.然后加水浸过肉块大火烧开，转小火慢炖一个小时左右，最后大火收汁即可。

　　

白切羊肉的做法

　　 材料:
　　 原料：新鲜羊腿肉3斤，葱姜少许黄酒20ML
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1、冷水下锅，烧开后撇去浮末加入辣椒 花椒 大料 茴香 花椒等。

　　2、山楂几颗同煮可去羊膻味（或者可以放萝卜，也有去羊膻味的功效）

　　3、小火炖1个半小时（实际可按羊肉的老嫩和数量的多少来调整时间的多少）

　　4、烧好后将羊肉捞出晾凉，入冰箱冷藏半天更佳。取出切片，蘸椒盐吃，配以香菜之类。

　　这羊肉，光闻着就很香!---白切羊肉就这样做好了。

　　

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