山药炖猪蹄
材料:
主料:山药(100克) 猪蹄(250克)
做法:
1. 将山药洗净,去皮切块;
2. 猪蹄洗净,切块,入沸水中焯一下,捞出;
3. 将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中,加精盐及适量水,中火炖至猪蹄烂熟即成
山药炖猪蹄
材料:
主料:山药(100克) 猪蹄(250克)
做法:
1. 将山药洗净,去皮切块;
2. 猪蹄洗净,切块,入沸水中焯一下,捞出;
3. 将山药、猪蹄、花生米放入沙锅中,加精盐及适量水,中火炖至猪蹄烂熟即成
山药炖猪小肚
材料:
主料:猪肚200克,山药100克,
做法:
1.山药洗净切成块或条。
2.猪小肚洗净切条,用精盐、味精、大料入味。
3.锅置火上,加500克鲜汤、小肚条,小火炖至七成熟,再加山药条、大枣、葱花、姜丝、蒜片,小火炖至山药熟透,用精盐、味精调味,点香油,撒香菜段,即可出锅食用。
小诀窍
健康提示:
此菜对再生障碍性贫血患者有一定食疗作用。
食物相克:
山药:山药与甘遂不要一同食用;也不可与碱性药物同服。
砂仁山药炖猪肚
材料:
砂仁6克,猪肚1个(重约300克),山药50克,精盐、味精各适量。
做法:
将猪肚洗净,去除脂肪。砂仁打破。山药用水洗净,去皮切片。砂仁、山药片共纳入猪肚内,加水适量,小火煮至猪肚熟烂。在食用之前,点入精盐、味精调味即成。
枸杞山药炖猪脑
材料:
猪脑100克,山药30克,枸杞子10克,鲜汤、黄酒、生姜片、葱段、精盐、味精各适量。
做法:
山药洗净切成片,枸杞子用温水洗一下,猪脑去净血筋洗净,一同放入沙锅中,加入葱、生姜、精盐、味精、黄酒、鲜汤,小火炖40分钟,去葱、生姜,搅成烂糊即成。
山药炖猪肘
材料:
猪蹄,山药,葱,姜,蒜,胡椒粉,料酒,白糖
做法:
1、猪蹄洗干净切块,开水中煮白捞出放冷水中冷却。
2、山药去皮切滚刀块。切山药最好戴个一次性手套,不然容易手痒。
3、准备高压锅,放入猪蹄、山药,加入少许料酒、盐、姜片、白糖、胡椒粉少许、葱两支(一支切葱花备用,一支洗净打个结放入,出锅前去除)
4、再加入适量冷水,没过食材。
5、开大火煮至出气转中火煮20分钟,关火冷却至没气,挑出葱支,洒点葱花即可。就是不知道做出来为什么太油了,但是当菜还挺好吃,本来是想做个汤的。
山药炖猪小排
材料:
猪小排400g、蛤蜊200g、鲜山药200g、干贝30g、薑片6片 米酒一小匙、盐巴适量
做法:
1、猪小排切块,川烫备用,鲜山药削去外皮,洗净切块后浸水中。
2、陶锅放入水1200cc,加入猪小排、薑片、干贝煮开后,关小火煮15分钟。
3、放入山药煮10分钟,加入蛤蜊再煮2分钟,淋上米酒、盐巴调味即可。
小诀窍
挑选山药时首先要掂重量,大小相同的山药,较重的更好。其次看须毛,同一品种的山药,须毛越多的越好。最后再看横切面,山药的横切面肉质应呈雪白色,这说明是新鲜的,若呈黄色似铁锈的切勿购买
药炖猪心
材料:
猪心800公克,姜片20公克,中药材:10公克,当归6公克,北耆6公克,红枣20公克,枸杞10公克,川芎6公克,桂枝6公克,盐2茶匙,米酒2大匙
做法:
1.用刀在猪心的尖端处切十字状开口,用清水将猪心的血管处沖掉血块。
2.取锅加水煮滚后,将猪心汆烫3分钟,捞出过冷水备用。
3.将所有药材用清水略为沖洗后备用。
4.取锅加入5碗水,再将作法3洗好的药材放入锅中,开火煮滚后放入作法2的猪心,并加入所有调味料与姜片,用小火煮30分钟即可。
果皮药炖猪肉
材料:
瘦猪肉1OOg,罗汉果250g,陈皮6g,淮山药9g。
做法:
先将陈皮浸泡刮白,共煮汤服。
山药炖排骨
材料:
山药100克,排骨500克,料酒10克,姜5克,葱10克,盐4克,胡椒粉2克,味精2克
做法:
1.将山药去皮切滚刀块;
2.排骨洗净,剁成段;凉水放锅中,把排骨血沫子撇掉。
3.姜拍松,葱切段。
4.将山药、排骨、料酒、姜、葱同放炖锅内,加入清水2800毫升,置武火烧沸,再用文火炖煮40分钟,加入盐、味精、胡椒粉即成。
小诀窍
1 削皮的时候带上手套,要不山药皮碰到皮肤非常痒。我反正红了一大片,痒了半天,惨痛教训。
2 注意山药很快会变色,预先准备好一定要浸在水里,或者是切好马上下锅。
3 炖肉的时候放一点醋,肉会烂的很快。
山药炖牛小排
材料:
牛小排600公克,山药200公克,红萝卜200公克,西洋芹200公克,牛高汤2500cc,盐少许
做法:
1.山药去皮切块;红萝卜去皮切块;西洋芹去丝切块;牛小排汆烫后切块备用。
2.取一汤锅倒入牛高汤后,加入牛小排以小火煮30分钟。
3.再放入山药块、红萝卜块、西洋芹块于作法2中,以小火煮至15~20分钟后,放入盐调味即可。