用焖烧锅制作奶酪（酸奶）

　　 材料:
　　 1。全脂牛奶1000ml、
　　
　　 做法:
　　

　　1、先准备一个装成品的容器，用个耐热的Tupperware或密封玻璃瓶都行，洗净后用开水烫一遍晾干备用。

　　2、牛奶和糖入锅，隔水炖热至糖溶解及牛奶加热65度以上后离火。也可以把牛奶自接放进锅中加热， 但是要不停慢火搅拌，避免底部烧焦， 牛奶就会有焦味哦！如果你有微波炉， 就用小火微波牛奶3～5分钟即可

　　3、把加热的牛奶放至45度不烫手。（建议你投资一个煮食用的温度计）这时才把plain yogurt倒进Tupperware里或玻璃容器中， 然后倒入温奶，搅拌均匀。注意 yogurt要提前一小时先从冰箱拿出来，让它升至室温，不要太冷。

　　4、把容器或玻璃罐锁紧盖子，然后把容器放进已经装了2cm热水的焖烧锅的外锅里，锅里要先放个高出水面的铁架子，把容器放在架子上，盖好焖烧锅。把锅子放在阳台或屋外有温度的地方。

　　5. 让加了yogurt的牛奶在焖烧锅内发酵至浓稠。 如果发酵还没完成，而热水已经冷了，就要换过热水，前后大约需要发酵4〜8小时，取决于锅内的温度及starter的品质。5小时以内的奶酪是甜的， 慢慢就变酸了。（建议您在还没做奶酪前先测试一次焖烧锅的保温性能。在焖烧锅内注入2cm的热水， 4小时后测量一下热水的温度，看会少过55度C吗？如果会少过的话， 那么就要在4小时前换热水了。 如果水还是热的话， 那就可以自接发酵5～8小时了）

　　6. 奶酪发酵后， 有时会有乳清透析出来（那是发酵超时的情况）， 千万别倒掉这微黄色的水，它含有非常营养的氨基酸和其他的维生素，把这水加进搅打果汁维他奶里喝掉。自制的优格口感不能比较市售的幼滑， 因为市售的有添加物稳定剂和emulsifier或淀粉。可是自制的是纯天然的。如果用纱布把优格隔滤，把优格滤干出来， 放置8小时后， 就成了yogurt cheese了。水可别丢弃。

　　7. 优格可以加些果汁打成成优格果汁维他乳， 或采用比较浓一些的牛奶做出比较浓稠的yogurt，再加些有机果酱搅拌，冷冻后成yogurt ice-cream。要注意所用的果汁或果酱千万不可含有防腐剂， 因为防腐剂会把优格里的益菌杀了了， 妈妈们就白忙一场了喔！！

小诀窍

　　1。你可以买盒装或罐装的牛奶， 或鲜奶， 或自己用奶粉冲泡也行。自己冲泡的话， 就不用加热了。自接用比较热的温水冲泡， 然后放凉一些至不烫手的温度。 可以用Full Cream的牛奶再加一些奶粉下去的成果最理想了，用1000ml的盒装的Full cream全脂牛奶加热后， 加入6～8汤匙的奶粉冲开， 放置等温度不烫手就可以开始做了）

　　2。 结冻优格冰激凌时，半途中把半凝结的优格搅打一遍，再回到冰库内继续凝结，成品会比较幼滑。

　　3。 可以用优格来拌沙拉，比较健康。或用来取代一半的美乃滋， 减少油脂量。

　　4。 制作千岛沙拉酱： 美乃滋，优格，蕃茄酱，白醋，少许洋葱碎，砂糖，黑胡椒，腌黄瓜碎。（不用美乃滋，全用优格会更健康）

　　5。做好的优格先收起一小罐密封，冷藏在冰箱里最冷的角落（不是结冰，可收藏10天）。留待下一次再做优格时当引子，在没污染的情况下可不断循环。

　　

用焖烧锅制作奶酪（酸奶）

　　 材料:
　　 1。全脂牛奶1000ml、
　　
　　 做法:
　　

　　1、先准备一个装成品的容器，用个耐热的Tupperware或密封玻璃瓶都行，洗净后用开水烫一遍晾干备用。

　　2、牛奶和糖入锅，隔水炖热至糖溶解及牛奶加热65度以上后离火。也可以把牛奶自接放进锅中加热， 但是要不停慢火搅拌，避免底部烧焦， 牛奶就会有焦味哦！如果你有微波炉， 就用小火微波牛奶3～5分钟即可

　　3、把加热的牛奶放至45度不烫手。（建议你投资一个煮食用的温度计）这时才把plain yogurt倒进Tupperware里或玻璃容器中， 然后倒入温奶，搅拌均匀。注意 yogurt要提前一小时先从冰箱拿出来，让它升至室温，不要太冷。

　　4、把容器或玻璃罐锁紧盖子，然后把容器放进已经装了2cm热水的焖烧锅的外锅里，锅里要先放个高出水面的铁架子，把容器放在架子上，盖好焖烧锅。把锅子放在阳台或屋外有温度的地方。

　　5. 让加了yogurt的牛奶在焖烧锅内发酵至浓稠。 如果发酵还没完成，而热水已经冷了，就要换过热水，前后大约需要发酵4〜8小时，取决于锅内的温度及starter的品质。5小时以内的奶酪是甜的， 慢慢就变酸了。（建议您在还没做奶酪前先测试一次焖烧锅的保温性能。在焖烧锅内注入2cm的热水， 4小时后测量一下热水的温度，看会少过55度C吗？如果会少过的话， 那么就要在4小时前换热水了。 如果水还是热的话， 那就可以自接发酵5～8小时了）

　　6. 奶酪发酵后， 有时会有乳清透析出来（那是发酵超时的情况）， 千万别倒掉这微黄色的水，它含有非常营养的氨基酸和其他的维生素，把这水加进搅打果汁维他奶里喝掉。自制的优格口感不能比较市售的幼滑， 因为市售的有添加物稳定剂和emulsifier或淀粉。可是自制的是纯天然的。如果用纱布把优格隔滤，把优格滤干出来， 放置8小时后， 就成了yogurt cheese了。水可别丢弃。

　　7. 优格可以加些果汁打成成优格果汁维他乳， 或采用比较浓一些的牛奶做出比较浓稠的yogurt，再加些有机果酱搅拌，冷冻后成yogurt ice-cream。要注意所用的果汁或果酱千万不可含有防腐剂， 因为防腐剂会把优格里的益菌杀了了， 妈妈们就白忙一场了喔！！

小诀窍

　　1。你可以买盒装或罐装的牛奶， 或鲜奶， 或自己用奶粉冲泡也行。自己冲泡的话， 就不用加热了。自接用比较热的温水冲泡， 然后放凉一些至不烫手的温度。 可以用Full Cream的牛奶再加一些奶粉下去的成果最理想了，用1000ml的盒装的Full cream全脂牛奶加热后， 加入6～8汤匙的奶粉冲开， 放置等温度不烫手就可以开始做了）

　　2。 结冻优格冰激凌时，半途中把半凝结的优格搅打一遍，再回到冰库内继续凝结，成品会比较幼滑。

　　3。 可以用优格来拌沙拉，比较健康。或用来取代一半的美乃滋， 减少油脂量。

　　4。 制作千岛沙拉酱： 美乃滋，优格，蕃茄酱，白醋，少许洋葱碎，砂糖，黑胡椒，腌黄瓜碎。（不用美乃滋，全用优格会更健康）

　　5。做好的优格先收起一小罐密封，冷藏在冰箱里最冷的角落（不是结冰，可收藏10天）。留待下一次再做优格时当引子，在没污染的情况下可不断循环。

　　

薄荷巧克力草莓优格（酸奶）冰激凌

　　 材料:
　　 1、全脂牛奶500ml。（这里用400cc的热水冲泡75g（6汤匙）的全脂奶粉）
　　
　　 做法:
　　

　　【制作酸奶】：

　　1、在个厚底锅内拌匀玉米淀粉及细砂糖。

　　2、倒入大约两杯水（400ml）的量拌匀，用小火煮至砂糖充分溶解，水煮开。

　　3、倒入1罐的全脂淡奶水拌匀，再加入牛奶粉充分泡开。让牛奶降温至45度C（不烫手的温度）

　　4、把牛奶倒入装有引子（菌母）的容器中，充分拌匀后置入酸奶机中发酵4~5小时至牛奶凝结。 没有酸奶机可以用保温箱（在保温箱内放置一大杯的热水），或焖烧锅等等办法发酵。

　　【制作冰激凌】：

　　1、把发酵好的酸奶倒入一个稍大的保鲜盒中，盖起放入冷冻库中90分钟。

　　2、取出半凝结的酸奶，用电动打蛋器搅打5分钟，盖起再放入冷冻库中90分钟。

　　3、过90分钟后，再一次充分搅拌酸奶5分钟， 最后加入草莓果酱，继续搅打至均匀，再加入薄荷杏仁巧克力碎拌匀，盖起放入冷冻库内直至酸奶冷冻结实为止。

　　4、大力建议最好把最后搅拌好的草莓酸奶分装入几个小个的保鲜盒中，再结冻成冰激凌，不但取食方便，也比较卫生。

　　【看看邱妈咪的】：

　　1、http://www.xinshipu.com/多用途巧克力酱-155874.htm

　　2、http://www.xinshipu.com/用焖烧锅制作奶酪（酸奶）-171832.htm

　　3、http://www.xinshipu.com/自制草莓果酱-193278.htm

小诀窍

　　1、也可以选用袋装或盒装的全脂牛奶或羊奶。 但是要先加热至80 度左右再让它降温至45度C才好加入菌母。把牛奶加热至80 度C是要让其中的蛋白质转化，那么发酵时就会比较容易制作出浓稠的酸奶。

　　2、这做法冰激凌内不会结冰沙。

　　3、我只用1汤匙的玉米淀粉，如果采用鱼胶粉就能解决冰激凌快速化水的问题。

　　

焖烧锅东坡肉

　　 材料:
　　 五花肉700公克，草绳7条，葱30公克，姜30公克，水1000cc，绍兴酒300cc，酱油400cc，细糖8大匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.取一容器，将草绳放入用开水泡软后取出；红葱、姜及蒜仁拍破备用。

　　2.将五花肉切成每块约5平方公分的肉块后，用作法1的草绳交叉绑好备用。

　　3.取一锅，倒入适量份量外的水煮至滚，放入作法2的五花肉以小火煮约2分钟后将五花肉块取出、沖凉备用。

　　4.先将作法1的红葱、姜及蒜仁放入『膳魔师焖烧锅』内锅锅底后，加入作法3的五花肉块及所有调味料一起煮开，改转小火煮约30分钟关火

　　5.将作法4的『膳魔师焖烧锅』内锅放入『膳魔师焖烧锅』中，焖煮约2小时即可享用。

　　

自制酸奶（酸奶机版）

　　 材料:
　　 牛奶（1500毫升）、乳酸菌（1克）、开水（1500毫升）、细砂糖（70克）
　　
　　 做法:
　　

　　1. 准备好材料。

　　2. 简易消毒杀菌：将开水倒入酸奶机内胆中，一分钟后倒掉。

　　3. 先倒入250毫升牛奶，加入乳酸菌搅拌均匀。

　　4. 倒入剩下的牛奶，搅拌均匀。

　　5. 盖好盖子。开始工作。等待10小时。

　　6. 拌入细砂糖，完成。

小诀窍

　　1. 自制酸奶更健康、更实惠哦……

　　2. 糖的量按自己口味调整哟……

　　3. 冷藏后，口感更好。

　　4. 自制酸奶不含防腐剂，保质期较短，冷藏可保存2-3天。3天后，其中的益生菌含量和活性已经大大降低，营养价值不高了。So，尽快用完才是王道。

　　

电饭锅制作酸奶

　　 材料:
　　 牛奶1000克，菌粉1克
　　
　　 做法:
　　

　　1，将牛奶倒入容器中（容器用开水烫一下），用微波炉转30秒（如果不进行此步的话，发酵会更慢一些）

　　2，倒入菌粉，一定要搅拌好

　　3，我这次试验是两个版本，所以其中的500克，倒入干净的不锈钢容器中盖盖或者包上保鲜膜，另500克倒入酸奶机中（如果用电饭锅，你选择的容器一定要比电饭锅小就可以）

　　4，电饭锅里倒温水，里面倒扣一盘子，目的是让电饭锅里的水不碰到我们的不锈钢容器

　　5，将不锈钢容器放进去（这个容器是我的打蛋盆）

　　6，盖盖，插上电源，保温6个小时，取出放冰箱冷藏过后再吃。

　　

简单制作奶油南瓜汤

　　 材料:
　　 南瓜1个最好2斤内，牛奶500ml，盐6g，香叶3片，鲜奶油，黄油20g
　　
　　 做法:
　　

　　1、南瓜去皮、籽洗净，切成薄片上锅蒸约半小时，蒸软后取出放凉

　　2、将南瓜放入榨汁机内同时到入牛奶打成糨糊装。一次弄不完可分成几次进行（1斤南瓜配250ml牛奶，觉得太稠可适当加水）

　　3、打好的南瓜汁到进一个大锅，加一小块黄油、3片香叶，中火煮同时不停的用汤勺搅拌以免糊锅（可千万别偷懒噢，要不就糊啦）

　　4、待锅开后关火放盐（盐一定不要多放，因为南瓜较甜不容易尝出咸味，当你尝出味道时盐已经过量了）

　　5、喝的时候再稍微放些鲜奶油提味就可以了

　　

迷你蝴蝶酥（平底锅制作）

　　 材料:
　　 面粉，猪油，糖，水。
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1.水油面团：面粉+猪油+糖+水，揉成光滑的面团，盖上湿布醒20分钟。

　　2.油面团：面粉+猪油，用叠加方法拌匀。

　　3.水面团包裹油面团，擀成长方形，然后三折，再擀开，连续三次，最后分别从两头卷起，叠加，用湿布盖上醒20分钟。

　　4.拿出醒好的卷，用刀切片。

　　5.平放在平底锅内，盖上盖，小火进行烤制（也可以油锅炸）。

　　6.烤到两面发黄就可以出锅了。

　　

芝麻小面包（平底锅制作）

　　 材料:
　　 面粉，水，色拉油，糖，盐（一点点），酵母，鸡蛋半个，芝麻馅。
　　
　　 做法:
　　

　　做法：

　　1.将面粉置于面板上，中间挖个洞，放入鸡蛋，盐和糖。

　　2.酵母用温水拌匀，静置5分钟 ，倒入面粉洞中搅匀。

　　3.然后进行揉面。将面团揉到光滑，有耳垂般柔软即可。

　　4.再往面团里加油，揉至完全吸收。

　　5.揉至面团有韧性，可以被撑开就可。

　　6.揉好的面团放入容器中，置于温暖的地方发酵，发酵至2倍大。

　　7.将发酵好的面团取出，轻轻揉出其中的空气，擀成小剂子，再醒15分钟。

　　8.然后包入芝麻馅，擀长，用刀斜着划几下，反过来卷起，两口对捏。

　　9.平底锅中放入少量的油，把卷起的面包再醒发至2倍大。

　　10.小火加热至面包底部发黄时，加入少量的水（跟做生煎包一样）。等水完全烧干，再烤2分钟，这样底部特别脆香。

　　

桃酥饼（平底锅制作）

　　 材料:
　　 面粉：玉米粉=3：1，糖，猪油，鸡蛋，小苏打（一点点，多了会变苦）。
　　
　　 做法:
　　

　　1.将粉类放在案板上混合均匀，中间开个窝。

　　2.猪油，糖，鸡蛋搅匀。

　　3.把搅匀的液体倒入粉窝内，用叠加的方法拌匀，揪成小剂子，搓圆，放入平底锅内，用手压扁。

　　4.用中小火进行烙制3分钟左右（不用翻面），焖10分钟，酥软的桃酥饼大功告成了。

　　

芝士特色火锅制作方法

　　 材料:
　　 主要材料：奶酪、EDO芝士、蒜、胡椒粉、小麦粉、白酒、白葡萄酒、黑胡椒、吉利丁。
　　
　　 做法:
　　

　　芝士特色火锅来自国外，吃法独特，一边蘸一边吃，直到火锅中的液体奶酪快要烧干烧焦时为止。在传入中国之后吃法就被改变，各地有各地的吃法。芝士特色火锅主要的功效就是吃了不上火，是夏季的首选。芝士特色火锅该如何制作？

　　芝士特色火锅制作方法：

　　①、把准备好的芝士磨碎等待后面需要。

　　②、将蒜蓉，胡椒粉，面粉，黑胡椒碎，香槟及白酒一同放入锅内煮熟。

　　③、将芝士碎加入已煮热的酒内，调至慢火，立即用木匙以「8」字形轻搅，直至所有芝士完全溶解。

　　④、用适量的白酒开匀栗粉，然后慢慢地加入芝士浆内，直至煮成糊状。

　　⑤、食时将面包，生果等占上芝士浆使可。

　　芝士特色火锅制作技巧：

　　芝士很容易凝固、在制作的时候一定要用中火、并用勺子一直搅拌。白酒和香槟可以代替鲜奶，根据自己的口味来调整。

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a106686.html