干烧肉塞油豆腐塞
材料:
做法:
干烧肉塞油豆腐塞
材料:
做法:
干烧肉塞油豆腐
材料:
油豆腐300克.肉末100克.郫县豆瓣1茶勺.剁椒1茶勺.生抽1茶勺.料酒.糖.鸡粉.花椒粉.水淀粉.香葱少许.姜.蒜粒少许
做法:
1.先将肉末用料酒.生抽.水淀粉搅拌均匀腌20分钟入味。
2.再将肉馅用筷子慢慢塞进豆泡里,平锅放少许油.将塞入肉馅一面放入锅中用小火煎至金黄.再翻面继续将几面都煎一下,煎好后出锅。
3.锅放底油.加入豆瓣.剁椒.姜.蒜炒香再放入豆泡加高汤或开水.生抽.糖.料酒盖上盖大火烧开.小火焖至剩少许汤汁时.调入鸡粉.花椒粉炒匀淋入水淀粉勾薄芡洒香葱出锅。
油豆腐塞肉
材料:
油豆腐半斤
做法:
1、肉末拌调味,香菇剁碎和姜末葱末拌入肉馅。
2、将熟油烧热,稍凉后浇入肉馅,拌入盐、味精、生抽,顺一个方向,打出劲;
3、将面筋用筷子捅出小孔,慢慢塞入肉馅。可塞实成点,口朝上,放入盘里码好。
4、锅放油烧热,放葱姜末和干辣椒段爆香,放面筋小心翻炒,倒入盐、生抽翻炒。然后用老抽上色。
5、加开水中火焖煮至油豆腐的肉熟透,收汁,一个一个用筷子整齐放入盘中。
6、锅里勾薄芡,加味精,倒入油豆腐上,盘子四周摆上小白菜装饰即可。
油豆腐塞肉
材料:
油豆腐10-12个,肉糜(肥瘦相间的五花肉比较好)一小碗,嫩姜两片,葱若干
做法:
1.准备油豆腐10-12个,肉糜(肥瘦相间的五花肉比较好)一小碗,嫩姜两片,葱若干。绿色菜叶若干洗净切好待用(做装饰垫底用);
2. 把切成碎末的嫩姜和葱一起搅拌进肉糜,加生抽鸡精调味。油豆腐用筷子或者手撕开一个小洞,然后把肉糜填进去,待用;
3. 锅里放油,爆香蒜末,放绿色菜叶先炒,加盐调味起锅,先装盘;
4. 锅里放高汤(或者罐头鸡汤都可以),汤沸后放入油豆腐,小火加盖焖煮。大约10分钟后(此时菜已熟),用小碗加水和生粉勾芡倒入锅中,加盐和鸡精调味,收汁,出锅,倒入之前铺了绿菜叶的盘中,即可。
注意:汤无需太多,基本是没过油豆腐一大半即可。勾芡之前如果汤还是太多的话可以先大火收下汁再入芡。以免成品汤汁太多。
生拆鱼蓉塞油面筋
材料:
秋刀鱼2条,山药半根,淀粉5勺,油面筋1包,阳春面一些,芹菜叶一些,耗油适量,橄榄油适量
做法:
1、山药去皮切片再剁碎。
2、秋刀鱼从鱼背上拆下鱼肉,剔去鱼刺,剁成鱼蓉。
3、加入山药、干淀粉、少许橄榄油和适量的耗油搅拌均匀。
4、将油面筋用筷子挑开一个小口,将食材塞进去,将面筋塞的鼓鼓的。
5、将塞满肉馅的油面筋一个个口朝上排放在锅里,加入清水大火烧开,再改小火炖。
6、待汤汁越来越加浓稠变白,面筋也完全扁塌下去,加入耗油和捞煮好的阳春面和芹菜叶,稍煮几下即可起锅装盘。
红烧肉烧油豆腐
材料:
原料:五花肉和油豆腐(各两板)
做法:
1。炒糖:大锅一个,加两大匙油,油热后,加6块八角,半杯白糖
2。用铲子搅拌,待糖炒成红色。
3。五花肉切成一寸见方,用冷水漂洗干净,到在锅里炒变色。
4。这时,锅里加料酒半杯,生抽1/4杯,我还加了点(1/4杯)老抽,俺家LD爱色,俺就多加点给ta,省得说俺不尽责。水量要没过肉,太干就再加点水。
5。加盖子顿(一直在小开状)一小时。
6。一小时后肉里加油豆腐,再顿半小时。稍稍收收汤及可。
油豆腐烧肉
材料:
材料:豆泡20个左右,小排1.5lb
做法:
1)小排洗净后热水焯一下,然后加入冷水锅,水开后撇去浮末。加香料中火煮大约1.5小时至8成酥;
2)加入调料,中火煮20分钟左右加入豆泡再煮10分钟,然后开大火至汤汁浓稠即可。
油豆腐烧肉
材料:
五花肉,油豆腐,黑木耳,葱,姜,老抽
做法:
1、五花肉先冷水锅焯一下,去除血沫捞出控干水分。
2、锅热后倒适量油,加入五花肉翻炒
3、再加入木耳(已水中泡开),葱, 姜,翻炒
4、倒入油豆腐、加入老抽,再加入适量料酒
5、盖上锅盖大火煮开,后转小火焖一刻分钟。 翻均匀收汁完成
豆腐裹(油豆腐)
材料:
豆腐果20个,肉末250克,干香菇5个(泡发后切丁),木耳20克(泡发后切丁),马蹄(荸荠)6个切丁,糯米100克(需提前泡水12小时),盐、鸡精、植物油、海鲜酱油各少许
做法:
1.将肉末、香菇 、木耳、马蹄、糯米全部拌到一起,只要搅拌均匀即可。
2.将豆腐果撕开一个口子,将上述拌好的馅料塞入豆腐裹里,然后静置30分钟。
3.蒸锅上汽后,将豆腐裹放入盘子里,再放入蒸锅,中火蒸60分钟即可。
豆腐做法---油豆腐炒肉
材料:
【主料】
做法:
1.准备好油豆腐,最好选用比较干煸的油豆腐,而不是气泡那种油果类型的油豆腐。
2.猪肉切片,放一勺盐腌制20分钟
3.倒少量亦舒堂火麻油,润锅
4.倒猪肉进锅,再加入酱油和老抽翻炒至半熟
5.猪肉半熟后,调至中火,倒入油豆腐,并放入蚝油,翻炒至熟透,再放半勺盐即可出锅。
小诀窍
油豆腐相对于其他豆制品不易消化,经常消化不良、胃肠功能较弱的人慎食。