千層肉餅
材料:
肉餡適量，白面4杯，發酵粉1小匙，溫水1杯，豬肉或者黃油或者素油1大匙，素油少許
做法:
1.把發酵法放入溫水中充分攪拌均勻，把豬油放到面粉里，用發酵粉水和面。慢慢加水邊用筷子攪拌面粉，到看不見散文為止，然后用手把面和成團，這個時候不會光滑的。加蓋靜置幾分鐘，再揉勻就成光滑的面團了。加上蓋子，發酵半個小時。【注：每個牌子的面粉吸水率都不同，原則上面軟了加粉面硬了加水】
2.把面團切割成八份，每份都揉去大氣泡滾成圓球，鋪上保鮮膜靜置松弛幾分鐘。
3.把第一個滾圓的面團拿來，搟開搟薄，薄薄地均勻鋪上肉餡兒。
4.把薄餅對切，右邊的（當然你也可以先卷左邊噠，一樣的）先卷起來。
5.然后把卷子放在左邊的餅皮上，用左邊的餅皮把卷子再包起來。兩頭把肉餡塞進去捏緊。縫合處也捏緊。
6.然后豎起來，壓扁成圓厚餅狀。依次都做完所有8個圓餅。
7.取第一個圓餅。
8.輕輕推著搟薄。
9.這個時候，預熱烙餅的鍋，同時也讓做好的餅胚醒幾分鐘。
10.鍋里下1小匙油，加蓋兩面翻煎至黃燦燦的就好了。我用小爐頭，10檔的火力用第四，第五檔。每個餅總共烙6分鐘。因為是肉餡，所以中小火慢慢烙才好，不然餅焦了肉餡還不熟。(第一個餅下鍋就搟第二個，讓餅胚也醒幾分鐘再下鍋。依次類推。）
小诀窍
1) 用少于普通發面一半量的發酵粉，使成品涼后回爐可保持口味口感。 2）通過每個步驟依序制作方法，使每個面團都有松弛的時間，搟開搟薄相當容易。 3）因為分兩次包卷，使得內陷層次加倍，而且我自己以為這種年輪似的豎向層面讓熱量能夠均勻滲透，更合適做肉類內餡兒的餅。 4）這種卷法沒有盤龍卷法頭尾相接那樣成品中間有面團死疙瘩。 5）餡與面完全互相交融，口感非常暄軟。 6）不用肉餡光用油鹽蔥花就是蔥花千層餅啦。相當地受歡迎！
千層肉餅
材料:
肉餡適量，白面4杯，發酵粉1小匙，溫水1杯，豬肉或者黃油或者素油1大匙，素油少許
做法:
1.把發酵法放入溫水中充分攪拌均勻，把豬油放到面粉里，用發酵粉水和面。慢慢加水邊用筷子攪拌面粉，到看不見散文為止，然后用手把面和成團，這個時候不會光滑的。加蓋靜置幾分鐘，再揉勻就成光滑的面團了。加上蓋子，發酵半個小時。【注：每個牌子的面粉吸水率都不同，原則上面軟了加粉面硬了加水】
2.把面團切割成八份，每份都揉去大氣泡滾成圓球，鋪上保鮮膜靜置松弛幾分鐘。
3.把第一個滾圓的面團拿來，搟開搟薄，薄薄地均勻鋪上肉餡兒。
4.把薄餅對切，右邊的（當然你也可以先卷左邊噠，一樣的）先卷起來。
5.然后把卷子放在左邊的餅皮上，用左邊的餅皮把卷子再包起來。兩頭把肉餡塞進去捏緊。縫合處也捏緊。
6.然后豎起來，壓扁成圓厚餅狀。依次都做完所有8個圓餅。
7.取第一個圓餅。
8.輕輕推著搟薄。
9.這個時候，預熱烙餅的鍋，同時也讓做好的餅胚醒幾分鐘。
10.鍋里下1小匙油，加蓋兩面翻煎至黃燦燦的就好了。我用小爐頭，10檔的火力用第四，第五檔。每個餅總共烙6分鐘。因為是肉餡，所以中小火慢慢烙才好，不然餅焦了肉餡還不熟。(第一個餅下鍋就搟第二個，讓餅胚也醒幾分鐘再下鍋。依次類推。）
小诀窍
1) 用少于普通發面一半量的發酵粉，使成品涼后回爐可保持口味口感。 2）通過每個步驟依序制作方法，使每個面團都有松弛的時間，搟開搟薄相當容易。 3）因為分兩次包卷，使得內陷層次加倍，而且我自己以為這種年輪似的豎向層面讓熱量能夠均勻滲透，更合適做肉類內餡兒的餅。 4）這種卷法沒有盤龍卷法頭尾相接那樣成品中間有面團死疙瘩。 5）餡與面完全互相交融，口感非常暄軟。 6）不用肉餡光用油鹽蔥花就是蔥花千層餅啦。相當地受歡迎！
炸肉餅
材料:
猪肉碎
做法:
1、所有材料混合搅拌均匀腌30分钟左右。搅肉時同一個方向，肉黏就可以了。
2、烧热油，用勺子挖一勺，一个个丢进油锅里炸至金黄即可。
千層蛋
材料:
蛋 8個 柴魚味精 1小匙 米酒 1大匙 醋 1/4匙 醬油 1/2匙 鹽 少許 柴魚粉 1/2匙
做法:
(1)將蛋打散並加入所有調味料，用濾網過濾，將泡沫濾除。
(2)平底鍋加油熱鍋，用紙巾擦拭一下，吸掉多餘的油。
(3)倒入蛋汁，將鍋底鋪滿。
(4)趁蛋汁尚未全熟，將蛋從鍋邊一層層的捲起，捲成寬度約5公分的長條形蛋捲。
(5)用牙籤在千層蛋上戳洞，熱氣才能散出，否則蛋會變黑。
(6)用板子或鍋鏟輕壓讓蛋捲更為紮實，等蛋捲稍涼後切成三角形即可。
茄子肉醬千層批 lasagna
材料:
材料：
做法:
用醃料把牛肉碎拌勻，備用。
燒熱油鑊，用中火爆透洋蔥，炒至軟身透明。下蒜蓉爆香。
倒進牛肉碎，炒至熟透。要用大匙或鑊鏟分開牛肉，以免結粒。
倒進兩罐番茄粒，煮滾後，用慢火，煮汁至收乾一大半， 約15分鐘。時不時兜勻汁料。拌入茄汁，喼汁， 豆蔻粉。下適量的糖。灑少許鹽，胡椒粉調味。自己要試味。滿意為止。埋獻煮至喜歡的濃稠度。熄火，拌入羅勒葉。備用。
煮汁料的同時，把茄子洗淨，瀝乾水份。切片，每片約 1cm. 兩面掃上少許油，灑酌量鹽調味。放入已預熱至180C/356F焗爐， 焗約10分鐘。翻轉另一面，再焗10分鐘。備用。
在兩個焗盤底，分別鋪上茄子，然後加些汁料，掃平。放千層皮。重覆此步，如是者，鋪三層。最後一層汁料上面，灑下磨碎的芝士。
放入180C/356F焗爐中，焗約20分鐘。把焗爐的溫度調高至200C/395F，焗約8至10分鐘，或直至芝士轉金黃色。即成。趁熱享用。
溫馨提示：
茄子跟牛肉的味道非常配合的。茄子的份量可因應自己的喜好而增減。
素食的朋友，可以不加牛肉。只加自己喜歡的蔬菜。這個汁料非常惹味的。
焗千層皮的最後階段，要觀察著芝士表面的情況。千萬別離開，否則很容易烤焦。
一次吃不完，蓋好，放入雪櫃中，可存三幾天。如果放入 freezer， 可保存三數星期。
草莓千層派
材料:
淡奶，雞蛋，麵粉，牛奶，糖，草莓
做法:
淡奶打發
製作薄餅，一層餅，一層鮮奶油，一層草莓
草莓千層派
材料:
淡奶，雞蛋，麵粉，牛奶，糖，草莓
做法:
淡奶打發
製作薄餅，