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油焖春笋

时间:2019-11-23  2019-11-23  家常菜  手机阅读
油焖春笋做法
   材料:
   春笋,食用油,老抽,白糖,海鲜酱
  
   做法:
  

  1.春笋剥壳,切条,下水焯熟.捞出沥水。

  2.把春笋下热油锅煸炒至色呈微黄时,加入老抽,白糖翻炒(油比平时的份量要略多一些)。

  3.最后加一铲海鲜酱翻炒均匀即可出锅了(春笋和海鲜酱本身就有鲜味,故不宜再加鸡精调味了)。


  

油焖春笋

油焖春笋做法
   材料:
   春笋(我用的是袋装春笋),青椒,酱油(生抽),白糖,香油,鸡粉,盐少许
  
   做法:
  

  1.春笋洗净,去皮,笋肉切细条,(如果用袋装的就方便多了,直接切条即可);青椒洗净切成与春笋大小一致的细条。

  2.将切好的春笋在沸水中焯一下取出。

  3.炒锅倒油烧热,放入春笋翻炒,加酱油,白糖,开水,旺火烧开,小火焖10分钟,待汤汁稠干时,下入青椒大火翻炒,加少许盐,炒匀,出锅前淋入香油即可。

小诀窍

  烧笋时要加开水,如果加冷水,会使笋表面收缩,有损口感。 也可以不搭配任何食材,只是简单的油焖春笋。


  

油焖春笋

油焖春笋做法
   材料:
   春笋,料酒,盐,老抽,甜面酱(可不加),白糖,味精
  
   做法:
  

  1.选鲜嫩春笋几支,剥壳洗净,削去老根,切成滚刀块;

  2.起油锅,油热下笋块煸炒一两分钟,加盐,烹料酒,老抽,甜面酱和白糖,炒几下;

  3.加一勺水,加盖中火焖煮;

  4.等汁快干时,水淀粉勾芡,起锅装盘。撒点葱花更好看。


  

油焖春笋

油焖春笋做法
   材料:
   春笋4根,糖3汤匙,黄酒2汤匙,老抽2汤匙,花生油3汤匙,姜4片,盐适量
  
   做法:
  

  1.春笋剥去皮,洗净后切成厚约3公分的斜段,用热水焯一下,去掉 涩味。

  2.锅里油热后,放入姜片煽出香味,然后倒入春笋段、糖、黄酒、 老抽、盐,稍加一点水淹至笋的1/3处,翻炒至汤汁收干即可。

小诀窍

  春笋的营养价值很高,据现代医学研究证明,竹笋富含蛋白质和多种氨基酸,以及糖、钙、磷、铁、萝卜素及维生素B1、B2、维生素C等。500克毛笋中含有15克左右的蛋白质,比土豆多将近一倍,是萝卜的七倍,而且氨基酸品种也相当丰富,春笋中的纤维素更是人体不可缺少的营养物质。 春笋还是理想的保健品。春笋是一种高蛋白、低淀粉、低脂肪的天然食品,常食笋菜有明显的保健疗疾作用。咳嗽痰多、胸隔水利,常吃凉拌笋有疗效;大小便不畅,可吃春笋粥。高血压、糖尿病、冠心病、动脉硬化等患者常吃笋菜也有辅助治疗作用。


  

油焖春笋

油焖春笋做法
   材料:
   春笋,食用油,老抽,白糖,海鲜酱
  
   做法:
  

  1.春笋剥壳,切条,下水焯熟.捞出沥水。

  2.把春笋下热油锅煸炒至色呈微黄时,加入老抽,白糖翻炒(油比平时的份量要略多一些)。

  3.最后加一铲海鲜酱翻炒均匀即可出锅了(春笋和海鲜酱本身就有鲜味,故不宜再加鸡精调味了)。


  

油焖春笋

油焖春笋做法
   材料:
   春笋,甜面酱,酱油,糖
  
   做法:
  

  1.春笋切滚刀块,用油先爆炒一下。

  2.甜面酱入锅炒香,下春笋块。

  3.下酱油,下糖。翻炒。出锅。


  

油焖春笋

油焖春笋做法
   材料:
   嫩笋、料酒、生抽、老抽、白糖、高汤、盐
  
   做法:
  

  1、将嫩笋剥去笋衣,切去根部;

  2、将笋用刀拍松,切寸段,然后切薄片;

  3、锅中油热后,放入笋片,翻炒均匀,加料酒、生抽、少许老抽调色、白糖翻炒均匀;

  4、加适量高汤,焖煮十几分钟,加盐调味,淋少许明油,撒上葱花即可。

小诀窍

  如果觉得笋有涩味,炒之前可在过水焯一下。不过一般家庭做都没有那么多讲究,都是直接炒的,也没吃出什么毛病来,我比较喜欢家常的做法,简单的美味。


  

自制油焖春笋的做法

自制油焖春笋的做法做法
   材料:
   春笋
  
   做法:
  

  春笋洗净用刀拍扁切条,再切段

  锅里多放些油烧热后,放入春笋大火翻炒

  炒至七八分熟后调入一点点老抽,一汤勺糖

  再倒入适量鲜贝露增鲜,尝尝咸淡,不够咸再加少许盐调味,最后撒少许鸡精炒熟即可


  

油焖春笋

油焖春笋做法
   材料:
   春笋,高汤,生抽,老抽,糖,盐,醋,葱花
  
   做法:
  

  1.材料:春笋

  2.春笋切滚刀块

  3.入锅煮开后稍煮几分钟,煮去涩味

  4.沥干水份备用

  5.高汤,生抽,老抽,糖,少许盐和一点点醋调成汁备用。(没有高汤可以用水代替。醋是调味,只能一点点,不能吃出醋味来)

  6.油锅烧热,倒入笋炒至边角微黄

  7.倒入调好的汁炒匀,盖上锅盖小火焖烧几分钟

  8.大火收汁,出锅撒上葱花


  

油焖春笋

油焖春笋做法
   材料:
   春笋,油,料酒,糖,鸡精
  
   做法:
  

  1.春笋剥去壳,洗净,对剖开,横放在砧板上,左手捏住笋头,右手拿刀将笋拍松,然后切成段

  2.锅子放油烧热(油要比平时烧菜多点),下春笋段翻炒至笋呈微黄,边上稍微有点焦色出现时,放少许料酒,加糖(要多点哦),老抽翻炒均匀,然后稍微加点水,把火调至中火

  3.盖上锅盖,焖煮五分钟左右,开盖转大火收汁,待汤汁收浓时加少许鸡精,出锅。(要不要加盐视自己口味决定)


  

油焖春笋

油焖春笋做法
   材料:
   春笋,盐少许,老抽(上色),生抽或鲜贝露酱油,糖,鸡精少许
  
   做法:
  

  1.春笋洗净用刀拍扁切条,再切段~

  2.锅里多放些油烧热后,放入春笋大火翻炒,炒至七八分熟后调入一点点老抽,一汤勺糖

  3.再倒入适量鲜贝露增鲜,尝尝咸淡,不够咸再加少许盐调味,最后撒少许鸡精炒熟即可


  

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