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杏鲍菇红烧肉

时间:2021-04-06  2021-04-06  家常菜  手机阅读
杏鲍菇红烧肉做法
   材料:
   杏鲍菇,五花肉,大料(八角),桂皮,香叶,花椒,葱,姜,冰糖,生抽,老抽,盐
  
   做法:
  

  1.五花肉切成小块,杏鲍菇洗净切块,姜切片,葱切小断

  2.五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分

  3.锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色

  4.倒入焯好的肉,翻炒至肉上色

  5.倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料,桂皮、香叶、花椒。大火烧开后转小火炖约1小时

  6.这期间可以另起一锅,放一点油,将杏鲍菇干煸一会,这样口感更好

  7.将干煸好的杏鲍菇放入,炒匀,继续炖约30分钟,中间翻炒几下,如果感觉汤汁比较多,就大火收汁,根据口味加适量盐,最后撒葱花即可


  

杏鲍菇红烧肉

杏鲍菇红烧肉做法
   材料:
   杏鲍菇,五花肉,大料(八角),桂皮,香叶,花椒,葱,姜,冰糖,生抽,老抽,盐
  
   做法:
  

  1.五花肉切成小块,杏鲍菇洗净切块,姜切片,葱切小断

  2.五花肉放入沸水中焯2分钟后捞出,用水冲去浮沫,沥干水分

  3.锅中倒入少许油小火加热,放入冰糖不断翻炒至融化,颜色变成褐色即焦糖色

  4.倒入焯好的肉,翻炒至肉上色

  5.倒入足够的开水、生抽、老抽、葱段、姜片、大料,桂皮、香叶、花椒。大火烧开后转小火炖约1小时

  6.这期间可以另起一锅,放一点油,将杏鲍菇干煸一会,这样口感更好

  7.将干煸好的杏鲍菇放入,炒匀,继续炖约30分钟,中间翻炒几下,如果感觉汤汁比较多,就大火收汁,根据口味加适量盐,最后撒葱花即可


  

香菇红烧肉

香菇红烧肉做法
   材料:
   五花肉,香菇,姜,八角,香叶,酱油,咭汁,冰糖
  
   做法:
  

  1.五花肉洗净,切块,香菇,泡发去蒂洗净,姜切片。

  2.切好的猪肉块放在高压锅,加姜片,八角,香叶,放入没过猪肉的冷水中盖上盖子煮15分钟。

  3.打开锅盖后,放入酱油,咭汁,大火滚开,稍上色,加一把冰糖,10分钟后加下香菇,烧至收汤变粘稠。

小诀窍

  贴心话:香菇不能早放,会太咸。整条的五花肉去煮,也好。方子照旧,煮好后出锅再切,也一样。


  

蘑菇红烧肉

蘑菇红烧肉做法
   材料:
   五花肉,花椒,干辣椒,八角,香叶,盐,白砂糖,水,蘑菇(香菇),葱花,胡椒,味精
  
   做法:
  

  1.材料:五花肉、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐、白砂糖。

  2.将五花肉切成方丁备用。

  3.冷锅内放油,加白糖2勺,开中火炒至起泡。再将五花肉、花椒、干辣椒、八角、香叶、盐放入锅内翻炒,加入适量水闷。

  4.肉煮熟后放入蘑菇(香菇)煮片刻即可。

  5.起锅时撒上葱花、胡椒、味精。


  

无油香菇红烧肉

无油香菇红烧肉做法
   材料:
   五花肉500g
  
   做法:
  

  1)带皮五花肉洗净,擦干,切成块,香茹去根一分为四。

  2)炖肉包一个,葱三段,蒜三瓣、姜三片。

  3)锅五成热,下入全部的五花肉煸炒出油后加葱、蒜、姜,炒出香味后调入生抽或者老抽,同进可加入两粒冰糖翻炒味道更好。加入开水,没过肉,加入炖肉包,大火烧开后炖20分钟,之后加入香茹,等收干汤汁后调入适当的盐即可出锅。


  

无水蘑菇红烧肉

无水蘑菇红烧肉做法
   材料:
   主料:蘑菇(各种蘑菇)适量,五花肉2斤,辅料:大料,葱姜,料酒,冰糖,酱油
  
   做法:
  

  将猪五花肉切成块,葱切段,姜切片。将猪肉和调料放入锅内,小火20分钟,然后把蘑菇放入锅中。再同炖煮20分钟。香喷喷的蘑菇红烧肉出锅。肉可以先过热水中焯一下,去除血沫和杂质。如果肉质很好,也可以不焯,锅中放少许油,那样可以煸出更多的肥猪肉油哈。然后把油给倒掉货留作他用。再放入其他调料同炖煮。

小诀窍

  这个菜比那款纯肉肉的无水红烧肉更容易掌握。因为蘑菇本身水分很大,慢慢炖煮的过程中,水会出来。不容易糊锅。

  请参考:本博旧文:神奇版红烧肉——无水红烧肉


  

茨菇红烧肉

茨菇红烧肉做法
   材料:
     茨菇、五花肉、海天草菇老抽、冰糖适量、黄酒适量、大葱白两小段、姜两片、八角(大料)一个、香叶一片。
  
   做法:
  

  1、将红烧肉皮上的毛处理干净,个人比较在意这个,呵呵~清洗干净控干水分切块备用;   2、茨菇处理干净,控干水分备用;   3、将锅中放少许油,油热后将姜片放入略煸,五花肉入锅煸炒,待见肥肉部分开始出油,肉的整体变白时,将敲碎的冰糖放入,翻炒至融化,将茨菇也放入加水至没过所有主料,加适量老抽上色,将葱段、八角、香叶都放入,盖锅盖,大火煮开,若有浮沫最好撇去~转中小火煮;   4、待煮到肉酥烂程度差不多了,开盖,此时汤汁也比较少了,转大火,用少许鸡精、盐调味,将汤汁大火收至略变粘稠时即可关火装盘了。


  

笋菇红烧肉

笋菇红烧肉做法
   材料:
   五花肉,杏鲍菇,胡萝卜,玉米油,白糖,料酒,老抽,生抽,胡椒粉,大料,葱段,姜片,盐
  
   做法:
  

  1.五花肉洗净后切块,凉水下锅后煮沸,撇去浮沫,捞出冲洗干净

  2.锅内放少许油,加入一勺白天,小火加热至白糖起小泡变红,放肉块翻炒

  3.加料酒、老抽、生抽、胡椒粉翻炒上色

  4.添汤没过肉块

  5.放入大料、姜片、葱段,大活烧开后转小火炖半小时

  6.放入切好的胡萝卜块

  7.再放入杏鲍菇

  8.炖至所有原料软烂,汤汁收浓即可


  

杏鲍菇烧肉

杏鲍菇烧肉做法
   材料:
   猪肉500克,杏鲍菇150克,油、葱姜、盐、料酒、酱油、糖、五香粉、鸡精适量。
  
   做法:
  

  1、猪肉洗净切块,杏鲍菇焯水切块,葱姜切末。

  2、起锅热油煸炒猪肉略有焦黄,放葱姜、五香粉、糖炒片刻。

  3、放酱油、料酒、杏鲍菇和1碗水小火闷烧1小时左右。

  4、猪肉烂时收汤,放盐和鸡精调味即可。


  

红烧杏鲍菇


   材料:
   杏鲍菇、食盐、酱油、鸡精、葱、姜、八角、植物油(可用玉米油花生油代替,不过效果没那么香)白糖
  
   做法:
  

  1、姜切片、葱切段,杏鲍菇切块。洗净放盘备用

  2、锅中下油,下入八角炒香

  3、下入杏鲍菇炒均匀(一会儿),转小火煸炒至杏鲍菇微黄

  4、加入酱油、白糖煸炒均匀

  5、加入热水、没过杏鲍菇

  6、烧开后加入食盐和葱姜

  7、焖至汤汁浓缩加入鸡精即可


  

红烧杏鲍菇

红烧杏鲍菇做法
   材料:
   杏鲍菇、食盐、酱油、鸡精、葱、姜、八角、植物油(可用玉米油花生油代替,不过效果没那么香)白糖
  
   做法:
  

  1、姜切片、葱切段,杏鲍菇切块。洗净放盘备用

  2、锅中下油,下入八角炒香

  3、下入杏鲍菇炒均匀(一会儿),转小火煸炒至杏鲍菇微黄

  4、加入酱油、白糖煸炒均匀

  5、加入热水、没过杏鲍菇

  6、烧开后加入食盐和葱姜

  7、焖至汤汁浓缩加入鸡精即可


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a108458.html

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