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肉末豆腐

时间:2021-04-13  2021-04-13  家常菜  手机阅读
肉末豆腐做法
   材料:
   豆腐一块,瘦肉150g,酱油2勺,料酒1勺,盐糖鸡精适量,湿芡粉适量,香葱少许
  
   做法:
  

  1.将豆腐开始锅里煮开捞出凉凉切成1cm见方的小块备用

  2.肉切成粒状装碗里加料酒,湿芡粉搅拌上劲备用

  3.锅加油烧热放肉末煸炒变色加豆腐,酱油,盐,糖,再继续翻炒至豆腐入味,加少许鸡精,淋上湿芡粉勾芡,再淋上香油出锅装盘,放上香葱碎即可


  

肉末豆腐饼

肉末豆腐饼做法
   材料:
   老豆腐400克,猪肉末200克,芹菜叶10克,香菜20克,香葱10克,面粉40克,盐2茶勺,胡椒粉1茶勺,鸡精1/2茶勺,料酒1汤勺.
  
   做法:
  

  1)把豆腐用饭勺捻碎成蓉备用.

  2)肉末用料酒拌匀备用.

  3)葱、香菜、芹菜叶切成末备用.

  4)把1、2、3材料和面粉、调料一起拌匀.

  5)把拌好的豆腐蓉用手捏成小饼,入热油锅煎成两面金黄即可.


  

麻婆肉末豆腐

麻婆肉末豆腐做法
   材料:
   水豆腐1块,大葱少许,肉末,郫县豆瓣酱,糖,鸡精,白胡椒粉,酱油少许
  
   做法:
  

  1.材料准备~

  2.油锅烧热先放入肉末和葱翻炒。

  3.然后加入郫县豆瓣酱爆出香味。

  4.最后放入切好的豆腐和调料,再继续翻炒几下就可以出锅了。

小诀窍

  1.一定用正宗的郫县豆瓣酱味道才够好~因为豆瓣酱的味道足够咸,所以不用加盐了. 2.放豆腐一起翻炒,动作要快,要轻,不能把豆腐全捣碎了~


  

肉末豆腐

肉末豆腐做法
   材料:
   主料:嫩豆腐600克,肉末150克,酱油10克,细盐3克,味精3克,黄酒5克,姜末5克,葱花3克,胡椒粉1克,鲜汤300克,湿淀粉25克,熟猪油50克。
  
   做法:
  

  1.将豆腐切成2厘米见方块,放入沸水锅内,加少许细盐,煮沸待用。

  2.将锅烧热,加猪油,推入肉末拌散、断红,加姜末、黄酒、汤、酱油、细盐、胡椒粉,随即推入豆腐,用手勺反复拌炒,烧沸后,下湿淀粉勾荧推匀,加味精,撒葱花,淋上猪油,盛起装盆即成。


  

中式肉末豆腐

中式肉末豆腐做法
   材料:
   蒜2头,橄榄油30毫升,猪肉末455克,硬豆腐1盒(390克装),辣豆豉酱15克,酱油适量,干雪梨酒30毫升,葱1把
  
   做法:
  

  1、蒜捣碎,硬豆腐切成方块,葱切碎。

  2、在大汤锅里用中高火将蒜在橄榄油里炒出香味并略变褐。

  3、加猪肉末翻炒分开成细末。

  4、加豆腐,调到中火加热3分钟左右,不时翻动。

  5、最后用黑豆豉酱、酱油、雪梨酒和葱调味即可。


  

荠菜肉末豆腐羹


   材料:
   荠菜50克,豆腐150克,瘦肉末25克,胡萝卜20克,鸡汤、精盐、味精、淀粉、香油各适量。
  
   做法:
  

  将荠菜摘去根须,洗净切成细末,豆腐、胡萝卜切成丁。炒锅加适量油,烧热后下胡萝卜丁煸炒片刻,放入荠菜末一起炒几下,加入豆腐、鸡汤、精盐、味精,烧开后用湿淀粉勾芡,淋少许芝麻油,装入大汤碗即成。


  

肉末豆腐


   材料:
   主料:瘦猪肉末50克,豆腐200克。佐料:植物油9克,酱油、盐和团粉各5克,葱、姜及青蒜各3克,料酒2克。
  
   做法:
  

  油烧热后,先煸炒肉末,放入葱姜、料酒和酱油。再加入豆腐块和盐,稍加温水烧开,调入团粉汁,浇上青蒜末即成。


  

肉末豆腐鼍


   材料:
   豆腐100克,肉末15克,湿淀粉2克,水发木耳,水发黄花菜各35克,香油、酱油、精盐、葱末、鲜汤各适量。
  
   做法:
  

  将豆腐冲洗干净,切成1厘米见方的小丁块,用沸水稍烫片刻捞出,用冷开水过凉待用;木耳、黄花菜择洗干净,切成和豆腐一样大小的小丁块。置锅于大火上,加入鲜汤、肉末、黄花菜、木耳、豆腐、酱油、精盐煮沸,煮至菜熟软时,勾入湿淀粉芡,淋上香油,撒入葱末搅匀,熬至汁稠浓时起锅即成。


  

肉末豆腐

肉末豆腐做法
   材料:
   内脂豆腐1/2盒,猪绞肉80克,新鲜红椒1个,葱花1小匙,蒜蓉1小匙
  
   做法:
  

  1.锅内冷油放入蒜蓉炒出香味。

  2.放入猪绞肉小火煸炒至熟。

  3.加入黄豆酱及柱侯酱,砂糖。

  4.加入清水适量,刚好没过肉末,加盖用小火煮约10分钟。

  5.至汤汁浓稠时,加入红椒碎及鸡精即为肉酱。

  6.内脂豆腐切成整齐的薄片。

  7.将豆腐摆放在盘内,中间留一个圆形空出来不摆。

  8.锅内烧开水,放入豆腐加盖蒸2分钟。

  9.用汤匙将豆腐内蒸出来的水份挖出倒掉。

  10.再将炒好的肉酱平铺在豆腐中央,表面洒上葱花即可。

小诀窍

  **嫩豆腐口感也不错的。

  **豆腐不要蒸太长时间,片的薄蒸2分钟,片的厚蒸3分钟即可,蒸久了豆腐会变老。

  **蒸好的豆腐会有水汽,要倒掉一些再放肉酱,否则水份太多。


  

茄汁肉末豆腐

茄汁肉末豆腐做法
   材料:
   葱,姜,蒜,豆瓣酱、Ketchup,白醋各1大匙半,糖2茶匙,猪肉碎150克左右,豆腐3块
  
   做法:
  

  1、葱、姜、蒜切碎爆香;

  2、加肉碎,炒散;

  3、加豆瓣酱和Ketchup,炒至香;

  4、加醋、糖和3大匙水,煮沸后加豆腐块;

  5、煮沸后换小火,煨10分钟,让豆腐入味;

  6、勾芡,熄火,出锅后撒点葱花。


  

肉末豆腐

肉末豆腐 做法
   材料:
   豆腐一块、肉末2两、香菇3朵、蒜瓣3枚、蒜薹一小把、盐、糖、淀粉
  
   做法:
  

  1)先把豆腐切成2厘米见方的小块,用淡盐水浸泡10分钟(防止一会儿炒碎)

  2)香菇洗净切小块,蒜薹洗净切碎段

  3)热锅凉油,油稍微多些,放入蒜末爆香放肉末炒熟,放少许酱油,把豆腐捞出倒入锅中翻炒几下,在放入香菇蒜薹和少许盐翻炒,豆腐不宜进味,少加2勺水,一勺糖咕嘟一会儿,待酱汁上色,勾薄芡出锅装盘


  

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