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葱姜烧仔鸡

时间:2021-04-19  2021-04-19  家常菜  手机阅读
葱姜烧仔鸡做法
   材料:
   仔鸡300克,葱20克,姜20克,干辣椒4只,料酒1茶匙(5ml),老抽1茶匙(5ml),盐1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克)
  
   做法:
  

  1.准备材料

  2.鸡切成块,葱切成段,姜切成片备用

  3.水烧开,将鸡放入

  4.水烧开后至7成熟

  5.取出洗净

  6.锅中放油,倒入葱姜

  7.倒入干辣椒爆香葱姜

  8.下入鸡块

  9.大火炒后

  10.放入料酒,老抽,胡椒粉

  11.最后倒入盐即可出锅


  

葱姜烧仔鸡

葱姜烧仔鸡做法
   材料:
   主料:童子鸡300克,大葱200克,
  
   做法:
  

  1. 葱洗净,切段;

  2. 姜洗净,切片;

  3. 红辣椒洗净,去蒂,切丝;

  4. 仔鸡洗净切块,放入滚水中烫至七成熟,捞起,沥干备用;

  5. 锅烧至七成热,放入30克油烧热,加入切好的葱、姜、红辣椒爆香;

  6. 将焯好的仔鸡块倒入,用大火快炒片刻;

  7. 加入米酒、胡椒粉、酱油、盐后继续翻炒,炒至鸡肉熟软即可。


  

葱姜烧仔鸡

葱姜烧仔鸡做法
   材料:
   仔鸡300克,葱20克,姜20克,干辣椒4只,料酒1茶匙(5ml),老抽1茶匙(5ml),盐1/2茶匙(3克),胡椒粉1/2茶匙(3克)
  
   做法:
  

  1.准备材料

  2.鸡切成块,葱切成段,姜切成片备用

  3.水烧开,将鸡放入

  4.水烧开后至7成熟

  5.取出洗净

  6.锅中放油,倒入葱姜

  7.倒入干辣椒爆香葱姜

  8.下入鸡块

  9.大火炒后

  10.放入料酒,老抽,胡椒粉

  11.最后倒入盐即可出锅


  

葱姜烧仔鸡

葱姜烧仔鸡做法
   材料:
   仔鸡300克,葱20克,姜20克,干辣椒4只,料酒1茶匙5ml,老抽1茶匙5ml,盐1/2茶匙3克,胡椒粉1/2茶匙3克
  
   做法:
  

  1.准备材料

  2.鸡切成块,葱切成段,姜切成片备用

  3.水烧开,将鸡放入

  4.水烧开后至7成熟

  5.取出洗净

  6.锅中放油,倒入葱姜

  7.倒入干辣椒爆香葱姜

  8.下入鸡块

  9.大火炒后

  10.放入料酒,老抽,胡椒粉

  11.最后倒入盐即可出锅


  

葱姜烧猪肚


   材料:
   葱段50克,生姜片50克,熟猪肚1个,精制植物油、味精、黄酒、酱油、鸡汤、湿淀粉、麻油各适量。
  
   做法:
  

  将熟猪肚清洗干净,切成1厘米宽、4厘米长的条。炒锅上中火,放植物油烧至六成热,肚条下锅炸一下,及时倒入漏勺。炒锅留底油,下葱段、生姜片煸炒,待葱成金黄色时,倒入肚条,加味精、黄酒、酱油,兑入少量鸡汤,用手勺不停地翻动,然后用湿淀粉勾芡,淋入适量麻油,翻炒片刻,出锅装盘即成。


  

土豆烧仔鸡

土豆烧仔鸡做法
   材料:
   仔鸡,葱,姜,辣椒,花椒适量,八角1颗,香叶1片,蒜,土豆,老抽,料酒,十三香,椒盐粉,鸡精,白糖,郫县豆瓣,盐,鸡粉,开水
  
   做法:
  

  1.仔鸡切块,洗净沥水.

  2.葱切段,姜切片,蒜剥整颗,辣椒,花椒,适量,八角一颗,香叶一片.

  3.油烧7成热,放入鸡块炒5成熟,放入2的所有材料,炒香至鸡块熟透,放入土豆块.

  4.放老抽,料酒适量.调入十三香,椒盐粉,鸡精,鸡粉,白糖,盐,郫县豆瓣翻炒.

  5.倒入适量开水,没过鸡块即可.转小火,盖上锅盖闷至无汤,撒葱花出锅.


  

春笋烧仔鸡

春笋烧仔鸡做法
   材料:
   公鸡仔(以未打鸣的农家鸡为佳)1250克,春笋500克,鲜香菇、蒜苗各50克。调料花生油500克(实耗80克),辣妹子酱20克,明油5克,蚝油10克,湿淀粉5克,料酒5克,姜片5克,鲜红椒片10克,葱段5克,精盐2克,清汤600克。
  
   做法:
  

  1、将仔鸡宰杀,用热水烫去毛,剖开内腔后取出内脏,用水将内腔冲洗干净,然后将净鸡剁成4厘米见方的块,入清水中浸泡30分钟。

  2、将浸泡后的鸡块沥干水,加料酒、葱段、姜片、精盐腌渍10分钟。

  3、春笋洗净后再切成滚刀块,放入五成热油中大火滑10秒钟后沥出备用;然后再放入鸡块小火滑油2分钟后取出备用。

  4、锅中留油20克,烧至七成热时下辣妹子酱小火煸炒出香味,然后下入鸡块用大火煸炒出味,再放入笋块、香菇、清汤煮沸后改用中火焖煮10分钟,放鲜红椒片、蒜苗、蚝油大火收汁,用湿淀粉勾芡后淋明油即可。

小诀窍

  特点

  色泽绚丽,咸鲜可口。

  制作关键

  1、鸡的选择一定要注意优劣,而且每只鸡的净重应在750克左右。

  2、鸡处理好后一定要用清水浸泡,以去除血水。


  

板栗烧仔鸡

板栗烧仔鸡做法
   材料:
   中秋时节,仔鸡成熟,板栗飘香。安徽农家多喜欢用板栗烧仔鸡待客。成菜鸡肉鲜嫩,板栗酥香,咸鲜中略有回甜,是一款具有喜庆气氛的地方特色菜肴。主料土仔鸡  板栗肉调料精盐 味精  白糖 老抽  料酒 葱 姜 蒜
  
   做法:
  

  1.仔鸡洗净,切成小块。

  2.锅上火滑油,留底油,下葱、姜、蒜炒香,下仔鸡块、老抽翻炒,下板栗肉,用调料调味后放料酒焖烧至熟。

  注意事项

  1.仔鸡毛务必去干净;板栗要选上佳品种。

  2.焖烧时,仔鸡、板栗一定要焖烧透,才可入味。


  

青红椒烧仔鸡

青红椒烧仔鸡做法
   材料:
   仔鸡1只  姜5片  葱4段  青红椒各一个料酒1汤匙(15ml)  老抽1汤匙(15ml) 糖1茶匙(5克)盐1茶匙(5克)  胡椒粉1/2茶匙(3克)  淀粉少许
  
   做法:
  

  1)仔鸡去内脏,去头去尾,去爪爪后洗净,切成3厘米大小的块。姜切片,葱切成段。青红椒洗净后去籽切成三角块。

  2)炒锅内倒入油,待油六成热时,倒入鸡块煸炒至表面变色,放入姜块、葱炒香,烹入料酒和老抽,待鸡块上色后,倒入少许清水,放糖,盐和胡椒粉炒拌均匀,转中火将鸡肉烧烂(约25分钟左右)。放入青红椒块翻炒2分钟,用水淀粉勾芡,收干汤汁即可。

  超级罗嗦:

  **为了更加美味,可以考虑添加牛肝菌,或干香菇等菌类,泡发的水可用来代替菜谱中的清水,味道更香,营养更足哦。

  **烧仔鸡的配菜,除了青红椒还可以选择其他你喜欢的蔬菜,根据自己的口味调整吧。

  『分解ing.......』

  仔鸡去内脏,去头去尾,去爪爪后洗净,切成3厘米大小的块。姜切片,葱切成段。青红椒洗净后去籽切成三角块。

  炒锅内倒入油,待油六成热时,倒入鸡块煸炒至表面变色,放入姜块、葱炒香,烹入料酒和老抽,待鸡块上色后,倒入少许清水,放糖,盐和胡椒粉炒拌均匀,转中火将鸡肉烧烂(约25分钟左右)。放入青红椒块翻炒2分钟,用水淀粉勾芡,收干汤汁即可。


  

当归附片烧仔鸡


   材料:
   乌骨仔鸡1只(重约1000g),熟附片25g,当归12g,胡椒、葱、姜、料酒、盐、味精各适量。
  
   做法:
  

  (1)、鸡去毛、内脏,剔除腿骨、背骨,斩成块;当归、附片切薄片。

  (2)、鸡入油锅煸炒,随即放入姜、葱,炒至鸡肉发白时加入当归、精盐、料酒烧开后,用文火炖至鸡肉将熟,加附片、胡椒,炖至肉熟烂即可。佐餐食。


  

归附烧仔鸡


   材料:
   乌骨仔鸡1只,制附片30克,当归身20克,熟猪油120克,调料适量。
  
   做法:
  

  鸡洗净,剔除腿骨、脊骨,砍成小块;当归切片。炒锅置旺火上,下熟猪油,烧至六成热时,下姜、葱、花椒粒各适量,稍煸,再放进鸡块,煸至发白断血,加酱油、精盐、肉汤、冰糖各适量,再下当归、制附片煮沸,去沫,改用小火煨至鸡肉熟软,加入胡椒12粒,醪糟汁20毫升,略煮,拣去葱、姜、当归、制附片。

  酌量佐餐食用。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a111005.html

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