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鸡蛋肉卷

时间:2021-05-07  2021-05-07  家常菜  手机阅读
鸡蛋肉卷做法
   材料:
   猪肉馅,鸡蛋,胡萝卜,葱花,盐,鸡精,料酒,鸡蛋清,生粉
  
   做法:
  

  1.胡萝卜切成碎丁,与猪肉馅剁在一起,剁成泥状

  2.将猪肉胡萝卜馅放入碗中,加入葱花,盐,鸡精,料酒,鸡蛋清和生粉,搅拌均匀

  3.鸡蛋液加少许盐,打散

  4.平底锅抹层油,倒入鸡蛋液旋转成蛋饼,底部凝固后先撤离火

  5.将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上

  6.将鸡蛋像卷寿司一样卷起;放入盘中,上锅蒸15分钟左右即可,稍微放凉后切块~


  

鸡蛋肉卷

鸡蛋肉卷做法
   材料:
   肉馅,干香菇,葱姜,胡萝卜,盐,糖,香油,蛋,淀粉,水
  
   做法:
  

  1.胡萝卜切小丁,干香菇用水泡软之后,也切成小丁,葱姜切末,全部放进肉馅里搅拌上劲,然后调入适量盐、糖,和一点香油,再充分搅拌,这样肉馅就准备好了。

  2.然后是蛋皮,先把蛋液充分搅拌,然后稍微放些盐调味,不用太多。

  3.然后用淀粉加水调成均匀的芡水,稍微浓稠一些,然后倒进蛋液中搅拌均匀。

  4.然后就是在锅中刷上均匀的一层油,倒入适量的蛋液,摊成厚度均匀的蛋皮。

  5.蛋皮稍微放凉,就可以把肉馅均匀的铺在蛋皮上,然后卷成卷,用PE保鲜膜包起来,一定要包紧,再用牙签稍微扎几个眼,就可以上锅蒸了。

  6.蒸大概10分钟,就OK了,放凉后切厚片,摆盘。这样吃就可以了,当然也可以蘸些辣酱,我猜应该也不错。


  

鸡蛋肉卷~~

鸡蛋肉卷~~做法
   材料:
   材料:猪肉馅500克;鸡蛋10个;蘑菇7个
  
   做法:
  

  1.鸡蛋打散放少许淀粉、盐调匀,摊成薄鸡蛋皮。

  2.蘑菇切成丁待用。

  3.肉馅放油、盐、味精、香油、料酒、淀粉、葱末、姜末、蘑菇丁搅拌均匀。

  4.摊好的鸡蛋皮上放一层肉馅,卷起来,放在平盘里,入锅整熟,取出切片装盘。

小诀窍

  如果加入辣椒粉、花椒粉啊什么的就变成麻辣香肠啦啦~~!!!


  

鸡蛋肉卷

鸡蛋肉卷做法
   材料:
   猪肉馅,鸡蛋,胡萝卜,葱花,盐,鸡精,料酒,鸡蛋清,生粉
  
   做法:
  

  1.胡萝卜切成碎丁,与猪肉馅剁在一起,剁成泥状

  2.将猪肉胡萝卜馅放入碗中,加入葱花,盐,鸡精,料酒,鸡蛋清和生粉,搅拌均匀

  3.鸡蛋液加少许盐,打散

  4.平底锅抹层油,倒入鸡蛋液旋转成蛋饼,底部凝固后先撤离火

  5.将肉馅均匀的摊平在鸡蛋上

  6.将鸡蛋像卷寿司一样卷起;放入盘中,上锅蒸15分钟左右即可,稍微放凉后切块~


  

如意蛋肉卷


   材料:
   鸡蛋3个,猪瘦肉200克,麻油15克,精盐5克,葱花15克,生姜末5克,湿淀粉、面粉各30克。
  
   做法:
  

  将面粉放入碗内,加入清水30克调成面糊。鸡蛋打入碗内调散,加适量精盐,1/3面糊搅匀,摊成2张蛋皮。猪肉洗净剁成肉茸,加入精盐、葱花、生姜末、湿淀粉、麻油和适量水搅拌均匀,调成肉馅。蛋皮平铺在案板上,抹一层面糊,将肉馅平铺上面,从两边对卷成圆柱形,翻过来放在涂油的盘内,上蒸笼用旺火蒸20分钟取出。肉卷晾凉后,顶刀切片,码放成瓦楞状即成。


  

皮蛋肉卷

皮蛋肉卷做法
   材料:
   鸡蛋,猪肉,木耳,海米,油,盐,酱油,味精
  
   做法:
  

  1、猪肉剁细。

  2、葱姜切细末。

  3、葱姜末和肉馅混合。

  4、木耳、海米泡发和少许蛋皮分别切细,加盐、少许酱油、味精一起和肉馅调均匀。

  5、取几个鸡蛋打入碗中,顺时针搅匀(蛋液加少于面粉)

  6、锅内加少许油滴,均匀沾满锅底,烧热。

  7、倒入蛋液,来回翻动,摊均匀,一面凝固后,边缘用铲子掀起,翻到另一面。

  8、将肉馅抹在蛋皮上。

  9、从蛋皮一端卷起,注意要卷紧一些。

  10、卷好放在盘,入锅蒸熟即可(开锅蒸15分钟)

  11、蒸好的蛋皮肉卷晾凉,吃的时候均匀切成段即可。


  

鸡蛋肉松三明治

鸡蛋肉松三明治做法
   材料:
   鸡蛋2个,青葱6根,厚香肠1片,去掉硬皮的吐司(根据家庭人口数定)4片,圣女果4个,杨桃4片,芝士(方片)2片,肉松(随意)
  
   做法:
  

  1.鸡蛋打散、放入葱丁、香肠丁搅匀 。

  2.取一块鸡油均匀涂抹在平底锅表面。

  3.把蛋液(加点凉水)铺在锅面慢煎 。

  4.把蛋皮划成三角吐司大小。

  5.芝士斜切成三角片。

  6.吐司斜切成两三角形。

  7.吐司反面涂上沙拉酱,盖上鸡蛋皮 。

  8.鸡蛋皮上覆盖一层肉松。

  9.再盖上另一片吐司。

  10.最后盖上芝士片,插上圣女果, 杨桃片牙签定型。


  

鸡蛋肉糕

鸡蛋肉糕做法
   材料:
   鸡蛋1个,猪肉泥100克,生抽,糖,盐,水
  
   做法:
  

  1.把所有调味料与猪肉泥和匀,象调饺子馅一样,顺一个方向搅打到上劲,最后加点香油。

  2.将鸡蛋放入碗中打匀,倒在肉泥碗内,与肉泥和匀。崽崽肉泥中间放个咸蛋黄。

  3.碗上蒙保鲜膜,上屉蒸25分钟,用筷子从肉底往上挑,没有稀的东西即熟。

小诀窍

  1、猪肉选肥三瘦七者,去皮剁烂。尽量不要用料理机搅打出肉泥,口感不好;也不要选择超市搅好的肉馅,不安全。 2、加入的调料可以按照个人口味。我所写的只是符合俺家口味,仅供参考。 3、可以不加鸡蛋,改加咸蛋黄碎一起与肉泥搅打,如此蒸出来的肉饼就是大名鼎鼎的岭南人家家都爱吃的咸蛋黄肉饼。 4、此菜鲜嫩可口,细腻柔软,适合儿童老人咀嚼。同时含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、锌、铜等多种人体必需的微量元素,营养丰富。 5、我家丫头喜欢用碗蒸出的厚度,而不喜欢岭南人惯常的饼状。我家丫头还不喜欢肉中加姜水、葱、八角水等味重之物,她喜欢味道单纯,原滋原味,各位看官就自取所需吧。


  

鸡蛋肉松三文治

鸡蛋肉松三文治做法
   材料:
   牛奶225ML,鸡蛋一个,盐半小勺,色拉油两大勺,砂糖两大勺,高筋粉两杯半,酵母一小勺+半勺
  
   做法:
  

  1.将牛奶倒入搅拌桶,在桶的四个角分别加入盐、糖、色拉油和鸡蛋液。

  2.轻轻加入面粉,在面粉上挖一个小孔,加入酵母,再用面粉将其封好。

  3.将搅拌桶放入面包机内,选择欧式面包(或普通面包),重量选择750克,颜色选择“中”。

  4.然后面包机开始工作,一般是3小时左右,中途会提示加入果料,如果不加果料十几秒后会自动跳过。

  5.面包烤好后的效果图。这个面包我在昨天晚上烤制,今天早上才取出面包机的成品。

  6.将土司切成片,看着这么漂亮滴土司片。心里别提多美了!

  7.土司片抹沙拉酱,放生菜片、番茄片,撒上肉松,再盖上面包片。

  8.将土司切成两半,装盘就OK了。

小诀窍

  听米线唠叨:生菜用开水烫一下更健康卫生,适合肠胃不好的同志。


  

鸡蛋肉饼便当

鸡蛋肉饼便当做法
   材料:
   糙米饭1碗,猪肉100克,虾仁50克,鸡蛋1个,西兰花4朵,芦笋2根,姜1片,小西红柿2颗
  
   做法:
  

  1、猪肉、虾仁、姜片剁泥,加入生抽、料酒、芝麻油、淀粉调味。

  2、锅内放适量的水烧热,加入1匙盐,1匙油,将西兰花和芦笋入锅焯熟,取出迅速过冰水,备用。

  3、在蒸盘里先垫一张粽叶,放入圆形的模具,再将猪绞肉放入,打入鸡蛋,入锅蒸10分钟,取出,脱模即成太阳蛋,备用。

  4、在饭盒的一端先铺上西兰花,然后在其余地方填满米饭,再将太阳蛋放在米饭上,作为花朵,芦笋切成适合的长度作为枝叶,摆出造型。

  5、最后用少许西红柿作点缀即可。

小诀窍

  在蒸盘里先垫上粽叶,一是为了脱模方便,二是让蒸熟的肉饼带有粽叶的清香。


  

鸡蛋肉饼汤

鸡蛋肉饼汤做法
   材料:
   猪肉末1两,鸡蛋1只,姜末、料酒、盐、淀粉适量
  
   做法:
  

  1、肉末用调料及淀粉拌匀,随手拍打成中间薄,四周略厚的凹形肉饼,备用。

  2、取小饭碗一只,内置少量肉汤或凉水,再将做好的肉饼轻轻放入。

  3、饭碗入蒸锅蒸5分钟,待肉饼表面凝固,磕一只鸡蛋置于肉饼凹处;再大火续蒸5分钟即可。


  

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