沙嗲榆耳烧鲜鱿
材料:
榆耳150克，鲜鱿150克，西兰花2朵，葱花少许。调料沙嗲酱2大匙，色拉油适量。
做法:
1、榆耳切瓣；鲜鱿切麦穗花刀，与西兰花入沸水汆烫备用。
2、炒锅置火上，加入色拉油烧热，下葱花爆香，再依次下榆耳、鲜鱿、西兰花翻炒至熟，淋入沙嗲酱，快速拌炒均匀，出锅即可。
材料替换
榆耳可用木耳或银耳，黄耳替换，称为沙嗲木耳烧鲜鱿。
口味变化
调料中的沙嗲酱可用沙茶酱或多味辣酱替换，称为沙茶榆耳鲜鱿、辣酱榆耳鲜鱿。
小诀窍
掌握火候！！！
沙嗲榆耳烧鲜鱿
材料:
榆耳150克，鲜鱿150克，西兰花2朵，葱花少许。调料沙嗲酱2大匙，色拉油适量。
做法:
1、榆耳切瓣；鲜鱿切麦穗花刀，与西兰花入沸水汆烫备用。
2、炒锅置火上，加入色拉油烧热，下葱花爆香，再依次下榆耳、鲜鱿、西兰花翻炒至熟，淋入沙嗲酱，快速拌炒均匀，出锅即可。
材料替换
榆耳可用木耳或银耳，黄耳替换，称为沙嗲木耳烧鲜鱿。
口味变化
调料中的沙嗲酱可用沙茶酱或多味辣酱替换，称为沙茶榆耳鲜鱿、辣酱榆耳鲜鱿。
沙嗲榆耳烧鲜鱿
材料:
榆耳150克，鲜鱿150克，西兰花2朵，葱花少许。调料沙嗲酱2大匙，色拉油适量。
做法:
1、榆耳切瓣；鲜鱿切麦穗花刀，与西兰花入沸水汆烫备用。
2、炒锅置火上，加入色拉油烧热，下葱花爆香，再依次下榆耳、鲜鱿、西兰花翻炒至熟，淋入沙嗲酱，快速拌炒均匀，出锅即可。
材料替换
榆耳可用木耳或银耳，黄耳替换，称为沙嗲木耳烧鲜鱿。
口味变化
调料中的沙嗲酱可用沙茶酱或多味辣酱替换，称为沙茶榆耳鲜鱿、辣酱榆耳鲜鱿。
小诀窍
掌握火候！！！
木耳烧罗非鱼
材料:
罗非鱼，木耳，葱姜，料酒，盐，鸡精，糖，老抽
做法:
1.鱼去内脏洗净，在鱼身上划几道。木耳洗净撕成小朵。
2.锅热油爆姜片，把鱼两面煎透，倒料酒，加老抽、糖、盐，一杯水煮开。
3.放入木耳同煮。
4.最后加鸡精葱花出锅。
木耳烧腐竹
材料:
主料：鲜木耳100克，腐竹50克，
做法:
(1)鲜木耳洗净切丝，腐竹用温水泡透，切丝，红椒切丝，葱切段。
(2)烧锅加水，待水开时，下入木耳、腐竹，煮去豆腥味，倒出待用。
(3)另烧锅下油，下入红椒丝、葱段、木耳，腐竹，翻炒数次，调入盐、味精、白糖炒透入味，然后用湿生粉勾芡，出锅即成。
番茄木耳烧菜花
材料:
西红柿，菜花，木耳，盐
做法:
1、西红柿洗净去皮，切小块儿，木耳撕成小朵，菜花掰小朵。
2、菜花焯水，撒入少许盐，焯至7分熟，捞起备用。
3、蒜蓉炝锅，放入西红柿翻炒，炒至粘稠状。
4、放入焯好的菜花同炒。
5、放入木耳翻炒，放入适量盐，炒至菜花上色时即可出锅。
银耳烧熊掌
材料:
熊掌1对，深色酱油10亳升，肥母鸡肉1000克，胡椒粉1克，猪肘（带骨）1000克，姜片100克，银耳15克，酱油18毫升，大葱100克，料酒250毫升，肉汤3500毫升，精盐3克，香油30毫升，味精0.6克，熟猪油100毫升。
做法:
将熊掌放入沸水锅内，用小火煮5小时，去尽毛，刮净粗皮（如刮不净，可继续煮至能刮尽为止），继续煮至五成熟，剔尽骨，保持形整；将母鸡肉斩成大块；猪肘刮洗干净，剖开；葱洗净，切下葱白备用并将剩下的葱叶分成4份，姜片分成5份，银耳洗净杂质，用温水发涨。将锅置旺火上，下猪油20亳升，烧至三成热放入姜片、葱叶各1份，炒一下，加入肉汤2500毫升、精盐0.6克、料酒60毫升，下熊掌煮15分钟捞出（锅内的汤、葱、姜不再用）。按以上的调料比例和方法，再将熊掌继续煮2次后捞出，用干净纱布包好。将锅置旺火上，倒入剩下的猪油，烧至三成热放姜片、葱白炒一下，加入鸡块、猪肘、肉汤（1000毫升）、酱油、精盐、料酒（60毫升）、胡椒粉、熊掌（布包），烧沸撇尽浮沫，倒入锅内，在小火上煨(炖）3小时至烂。取大圆盘1个，先将锅内葱白取出，放在盘里，再取出熊掌（将布解开，掌心向上），盖在葱白上，放入银耳。将锅里的原汁浓缩，加入味精、香油，淋在熊掌上即成。
黑木耳烧草鱼
材料:
黑木耳100克，草鱼肉250克，植物油300毫升（实耗约50毫升），葱末、姜末、黄酒、胡椒粉、湿淀粉、精盐、鲜汤、味精各适量。
做法:
将水发黑木耳去蒂，用清水漂洗干净，沥净水分；鱼肉冼净，切成薄片，放入盘内，放黄酒、精盐，将鱼肉腌渍片刻，取出鱼片，用湿淀粉浆好备用。炒锅上大火，放植物油烧至七成热，将鱼片放入锅内滑透，捞出，沥净油。炒锅上大火，留底油烧热，下葱末、姜末炝锅，放入鱼片，再下黑木耳、黄酒，快速煸炒片刻，加鲜汤烧沸，用湿淀粉勾薄芡，加精盐、味精，颠翻几下，撒胡椒粉，起锅装盘即成。
黑木耳烧沙丁鱼
材料:
黑木耳30克，沙丁鱼250克，酱油、精葱末、姜末、黄酒、味精、胡椒粉、红糖、湿淀粉、植物油、香油、清汤各适量。
做法:
将黑木耳拣去杂，用清水发透，捞出，洗净，备用；将沙丁鱼洗净后切成小方丁，待用。锅置火上，加植物油烧至六成热，投入黑木耳糊里爆炒至发出噼啪响声，再加沙丁鱼丁，边溜炒边加葱末、姜末，烹入黄酒，加少许清汤，改用中火煨烧20分钟，视炒锅内水量可适量加清汤，并加酱油、精盐、味精、、胡椒粉及红糖，用湿淀粉勾薄芡，淋入香油即成。
黑木耳烧毛豆
材料:
黑木耳250克，嫩毛豆100克，鲜汤750毫升，酱油、湿淀粉、精盐、味精、植物油、香油各适量。
做法:
将水发黑木耳洗净去蒂，沥净水；嫩毛豆洗净，入沸水锅中煮熟捞出，倒入冷水中过凉，沥净水分。炒锅上大火，放植物油烧热，下毛豆、黑木耳煸炒片刻，加鲜汤烧沸，放精盐、味精、酱油，用勺撇去浮沫，加湿淀粉勾芡，淋上香油，起锅装入大汤碗内即成。
海参木耳烧豆腐
材料:
水发海参，香菇，姜片，葱段，酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉
做法:
1、豆腐洗净，切块状；
2、 海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段；
3、将鲜芦笋焯水过凉待用；
4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。
5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。
6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可。