香而不腻的干煎肉片

　　 材料:
　　 五花肉、姜片、料酒、盐、糖、黑胡椒、辣椒粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、将五花肉清理干净，切成0.5CM厚的肉片。

　　2、放入碗中，和其他材料一起抓匀，盖保鲜膜入冰箱腌制一夜。

　　3、平底锅小火烧热，将肉片摆入，煎至两面金黄出锅。

小诀窍

　　1、选择稍肥些的五花肉会更好吃。

　　2、卷色拉菜吃绝对超赞哦！

　　

香而不腻的干煎肉片

　　 材料:
　　 五花肉、姜片、料酒、盐、糖、黑胡椒、辣椒粉
　　
　　 做法:
　　

　　1、将五花肉清理干净，切成0.5CM厚的肉片。

　　2、放入碗中，和其他材料一起抓匀，盖保鲜膜入冰箱腌制一夜。

　　3、平底锅小火烧热，将肉片摆入，煎至两面金黄出锅。

小诀窍

　　1、选择稍肥些的五花肉会更好吃。

　　2、卷色拉菜吃绝对超赞哦！

　　

香而不腻家常炒猪肝

　　 材料:
　　 【材料】：猪肝150克，胡萝卜、青瓜、洋葱各适量，蒜两瓣，生抽一匙，盐少许，白醋半匙。
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪肝用清水清洗后，放入加了白醋的清水中浸泡一小时；

　　2.将浸泡过的猪肝切薄片，再用清水反复冲洗几遍，放入腌制调料用手抓匀，腌制20分钟；

　　3.青瓜、胡萝卜、洋葱分别切片，蒜切片；

　　4.炒锅烧热，倒入适量油，冷油时即下入腌制的猪肝滑散变至白色，捞出备用；

　　5.原锅底油重新加热，入蒜片爆香，倒入胡萝卜片和洋葱片略炒，倒入滑过的猪肝快速翻炒，调入生抽和盐，最后放青瓜片，关火，翻匀即可出锅。

　　此菜特点：猪肝嫩滑，香而不腻。

小诀窍

　　1.浸泡猪肝时加一点白醋，可以更容易清出肝管中的血污；

　　2.炒过猪肝后，可以视情况再加点油炒青菜，不过我为了健康不会再另外加油。

　　

肥而不腻的『喜沙肉』

　　 材料:
　　 猪肥膘肉200克，豆沙馅（市面上有售）100克，白糖100克，青红丝10克，蜜桂花10克，蜜桔25克，3个蛋清，干细淀粉45克，精炼油1000克（实耗701克左右）
　　
　　 做法:
　　

　　1、将肥膘肉切成5厘米长、3.5厘米宽的薄片。

　　2、再把余下的肥膘肉同青红丝、蜜桂花、蜜桔剁成泥，加白糖75克和豆沙馅拌匀成甜馅心。

　　3、把蛋清放碗内，用筷子顺一个方向搅打至发起（以立住筷子为准），加入干细淀粉搅匀即成蛋泡糊。

　　4、将肥肉片理平放在案板上，放上一份馅心，再卷裹成圆筒状，依法此逐一卷完，并在表面拍上一层干粉，抖掉余粉备用。

　　5、将净锅置中火上，注入精炼油烧至五六成热时，把肉卷挂匀蛋泡糊，下入油锅中浸炸至色泽金黄、外酥内透时，捞出沥油。

　　6、装盘，撒上剩余的白糖即可上桌。

　　

肥而不腻的软糯红烧肉

　　 材料:
　　 五花肉500克，老抽30ml，盐5克，冰糖25克，生姜几片，桂皮1块，八角3个（感觉多了，下次改2个够了），红枣6只
　　
　　 做法:
　　

　　1、五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；

　　2、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出

　　放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；

　　3、锅里放油，冷油放入桂皮和八角，小火炒出香味；

　　4、加入五花肉一起煸炒；

　　5、五花肉煸炒至两面稍为微黄；

　　6、放入冰糖、老抽、盐；

　　7、翻炒均匀，让每块肉都上色；

　　8、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走泡沫；

　　9、加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；

　　10、大火收汁；

　　11、边收汁边翻炒；

　　12、直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。

　　

香而不辣的星洲炒米

　　 材料:
　　 (一大碟的份量)
　　
　　 做法:
　　

　　1. 蝦仁、肉絲調味。

　　2. 泡米粉：水中下鹽一茶匙、一半咖哩粉，水開後下米粉，泡煮兩分鐘盛起，放置於電飯鍋或大豌中，密蓋。泡過米粉的水留下後用。

　　3. 洋蔥切絲，蛋塊切絲。

　　4. 略炒芽菜盛起。

　　5. 炒洋蔥絲，下少許鹽至熟透，盛起。

　　6. 略炒紅蔥碎及蒜蓉，下肉絲炒散，加入蝦仁略炒，再加進洋蔥絲，並放進餘下的咖哩粉，灑紹酒。

　　7. 把米粉加進以上配料，加入餘下的炒米調味，用筷子把米粉和配料炒得均勻。

　　8. 按米粉的軟稔程度，澆下泡煮過米粉的咖哩水，讓米粉軟度適中。

　　9. 加進芽菜、蛋絲，炒均勻。

　　10.最後灑下蔥花略炒，上碟。

小诀窍

　　1. 星洲炒米的配料常用叉燒，改以肉絲、雞絲或牛肉絲，更能讓肉汁滲進米粉，更可口。

　　2. 泡米粉的過程需先做，讓米粉吸收味道後，有充分時間繼續被鍋中熱氣薰得柔軟，得以軟而不爛。

　　2. 洋蔥要熟透才有甜味。

　　3. 米粉調味和澆入咖哩水的過程，讓味道和口感調較合宜。

　　

自製咖喱粉 ~ 香而不辣

　　 材料:
　　 Coriander Seed 胡荽籽： 4 湯匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.用手將小豆蔻的果莢一顆一顆剝開，這動作挺累的，但是包在果萊中的褐黑色的小小種籽香味是最好的，將裏面啡色的種子留下備用

　　2.小豆蔻籽、孜然籽、小茴香籽、芹菜籽、月桂葉、肉桂枝放在平底鍋中，以最中小火炒約 5 分鐘，當散發出香氣後，改以最小火再炒 5 分鐘，放涼後放入打磨機中研磨成粉末

　　3. 將葫蘆巴籽另外單獨炒香，以最小火烘 5 分鐘，由淺黃色炒至咖啡色便可。由於葫蘆巴籽味道最苦澀，所以會將葫蘆巴籽與其他辛香料分開炒香和打磨，然後逐少與其他香料混合

　　4. 最後拌入鼠尾草末和黃薑粉，可避免染黃攪拌機，存放於密封的容器，可以存放很久的唷 ~

　　

好吃不腻的土豆炖鸡腿

　　 材料:
　　 原料　，鸡腿500克，土豆200克，青椒１个，葱５克，姜５克，八角１个，草果２个，调料，白糖２茶匙（１０克），老抽２茶匙（１０ml），盐１茶匙（５克）
　　
　　 做法:
　　

　　１，土豆去皮后，切成滚刀状

　　２，鸡腿用水洗净后，切成小块，锅中放油，倒入葱末，姜末爆香，倒入鸡块

　　３，翻炒后，放入八角，草果，白糖，老抽，水，以及土豆块

　　４，烧至将干时，放入青椒块，以及盐，收汁后起锅。

小诀窍

　　飞雪有话说

　　１，土豆的淀粉很多，所以此道菜收汁后，滋味浓厚。

　　２，鸡腿本来就是鸡身上比较嫩的部位，所以不需要煮太久。

　　３，适当的青椒可以让菜更加增添美味与营养。

　　

香酥不腻的皇家曲奇

　　 材料:
　　 材料：黄油 80克、细盐1克、香草精1/4小匙、糖粉50克、低筋面粉115克、奶粉5克、动物鲜奶油42克 （可用全蛋液代替）
　　
　　 做法:
　　

　　【准备工作】：

　　1.将黄油切小块，提前半小时从冰箱冷藏室取出软化。

　　2.动物鲜奶油提前从冰箱取出回温至室温。

　　【制作方法】：

　　1.将奶粉+低筋面粉用网筛过筛在一大盆内备用。

　　2.将软化的黄油用电动打蛋器低速打散。

　　3.加入糖粉，用电动打蛋器先低速，再转中速搅打均匀。

　　4.分两次加入动物鲜奶油，每加一次用中速搅打均匀后，再加入下一次。

　　5. 打至黄油体积膨大一倍，色泽变浅黄色时，加入过筛的粉类。

　　6. 用橡皮刮刀将油类和粉类拌匀，至看不到面粉即可。

　　7.将裱花袋装上裱花嘴。

　　8.将裱花袋套入一个高杯里，装入饼干面糊。

　　9.用刮板将面糊向花嘴方向前推。

　　10.烤盘上垫上硅胶垫，左手握裱花袋，右手出力挤，顺时针方向挤出圆形的曲奇。

　　11.挤好的曲奇中间要保持一定的间距，因为烘烤时饼干会膨胀。

　　12.烤箱170度预热，170度上下火，烤盘放中层，烤23分钟。

　　13.刚烤好的饼干也是软的，要移至烤盘上晾凉，就会变酥脆了。

小诀窍

　　1.黄油必须要先软化至很软，动物鲜奶油必须变常温，或是隔热水加热至30度，不然冰冷的鲜奶油加入打发黄油中， 会使黄油变硬，造成挤面糊时很困难。在冬季的时侯，黄油会变硬，

　　2. 烤曲奇会在后5分钟的时侯上色很快，所以要在烤箱旁边看顾着。一旦见上色了，就要马上取出来。刚烤好的饼干 可能中心位置还不够酥脆，等到放凉后就会酥脆了。如果仍然不脆的话，说明烤的时间还不够，就要重新放入烤箱 以150度低温烘烤5-10分钟。

　　

百吃不腻的蛋黄披萨

　　 材料:
　　 披萨饼底 1个
　　
　　 做法:
　　

　　很多年之前当第一吃比胜客的披萨时，感叹怎么会有这样好吃的东西呢？是怎样做出来的呢？打心里无比佩服厨师高超的手艺。到了现在披萨已经成为家庭中特别普通的一种美食了，家常到随手就用家里现成的材料制作，无需特意为它备制特殊用料.那么我给大家来推荐一款我百吃不腻的蛋黄披萨吧~

　　1.煮熟的咸蛋黄取出.

　　2.把煮熟的咸蛋黄放在筛子上过筛备用

　　3.在披萨饼底上用毛刷刷一层披萨酱

　　4.撒一层解冻的马苏里拉

　　5.然后撒上过筛的蛋黄

　　6.放上腊肠、火腿肠、玉米粒、黑胡椒粉、黑橄榄、青椒丝

　　7.最后撒上披萨草即可

　　8.烤箱预热到5分钟，190度，中层烘烤15-20分钟左右

　　

云朵般细腻的感觉——水蛋两蒸

　　 材料:
　　 鸡蛋一个，味噌，料酒，油，盐，温水
　　
　　 做法:
　　

　　1鸡蛋打在碗里，加温水，搅拌均匀，水和蛋的比例为1：1，我是用蛋壳来衡量水的。一定要烧开的水晾凉的温水，不能放冷水，否则水蛋会出现蜂窝状

　　2放点料酒去腥，放点味噌，油和盐，搅拌均匀。放味噌可以提鲜，若没有味噌，可以放淡色酱油，放颜色重的酱油会影响鸡蛋羹的成品颜色。

　　3在装鸡蛋的器皿里刷一层油

　　4把蛋液用细筛过滤两次，得到细腻的蛋液

　　5用保鲜膜把蒸蛋的碗蒙上，避免蒸汽滴落在鸡蛋表面影响美观

　　6把鸡蛋碗放在微波炉专用的蒸笼里，盖好。放进微波炉

　　7选择“蒸水蛋”程序，选择9分钟，蒸好后先不要拿出来，等两分钟后再拿出来

　　微波蒸水蛋，需要有蒸食物功能的微波炉配置的专门的蒸笼，需要特别说明的是一般蒸笼绝对不能放进微波炉里使用，否则会引起事故。我家的微波炉是“美的”新出的“尚蒸”A3，具有蒸食物功能。如家里没有蒸食物功能的微波炉，可以用普通蒸锅蒸，具体方法下面继续介绍。

　　如果家里微波炉没有蒸东西的功能，可以用普通蒸锅来蒸，具体做法是这样：1至6程序和微波蒸蛋相同，只是蒸的时候换成普通蒸锅，蒸锅里放适量冷水，把装有鸡蛋的碗放进蒸锅里，大火，5分钟之后水开了，转中火，再蒸5分钟。关火，再虚蒸两分钟，即可

小诀窍

　　微波蒸水蛋，需要有蒸食物功能的微波炉配置的专门的蒸笼，需要特别说明的是一般蒸笼绝对不能放进微波炉里使用，否则会引起事故。我家的微波炉是“美的”新出的“尚蒸”A3，具有蒸食物功能，所用蒸笼也是随微波炉配置的。如家里没有蒸食物功能的微波炉，可以用普通蒸锅蒸

　　

本文来源：https://www.xiaochi7.com/caipu/a117743.html