家常菜

当前位置: 菜谱大全 > 家常菜 > 红烧鸭块

红烧鸭块

时间:2021-05-29  2021-05-29  家常菜  手机阅读
红烧鸭块做法
   材料:
   鸭子半片,葱,姜,八角茴香,桂皮,老抽酱油适量,生抽酱油适量,糖,味精少许。
  
   做法:
  

  1、将鸭子洗净,切块,焯水。

  2、锅内不放油直接放入鸭子加水,加姜,八角茴香,桂皮烧30分钟(火不要太大)

  3、加老抽,生抽,糖(用冰糖更加好),再烧30~40分钟。

  4、最后开大火收汁,起锅前加少许点味精。油光十足红烧鸭块就可以出锅了,这油嘛来源于鸭子的本身。


  

红烧鸭块

红烧鸭块做法
   材料:
   1:鸭子半只1100克,温水洗净,斩块备用;
  
   做法:
  

  1、不粘锅,置炉上开大火,放入橄榄油1大匙及鸭块,炒至鸭块外皮焦香,然后放入2料里的葱段,姜片和甜面酱,炒至有香味。

  2、依次放入3料,煮滚后盖上盖,调小火焖煮1小时15分钟。

  3、调大中火收汁,即可盛出上桌啦。


  

红烧鸭块

红烧鸭块做法
   材料:
   半片鸭两片,八角,花椒,桂皮,料酒,老抽
  
   做法:
  

  1.半片鸭洗净沥干斩成块,锅中放入适量的水,凉水下入鸭块,烧开后再煮约2分钟,将鸭块捞出,用清水冲洗干净待用

  2.炒锅中放少量油,放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香

  3.放入鸭块,翻炒,煸炒到鸭块出油时,加入没过鸭块的清水,要一次加够,再加入老抽和料酒,大火煮开后转中小火炖一小时左右。(让锅内一直处于翻滚状态)

  4.炖至汤汁剩下三分之一时,加入适量盐,然后大火收汁即可


  

红烧鸭块

红烧鸭块做法
   材料:
   鸭子半片,葱,姜,八角茴香,桂皮,老抽酱油适量,生抽酱油适量,糖,味精少许。
  
   做法:
  

  1、将鸭子洗净,切块,焯水。

  2、锅内不放油直接放入鸭子加水,加姜,八角茴香,桂皮烧30分钟(火不要太大)

  3、加老抽,生抽,糖(用冰糖更加好),再烧30~40分钟。

  4、最后开大火收汁,起锅前加少许点味精。油光十足红烧鸭块就可以出锅了,这油嘛来源于鸭子的本身。


  

板栗烧鸭块

板栗烧鸭块做法
   材料:
   老鸭0.5只,生板栗适量,粗盐适量,生抽,水,油
  
   做法:
  

  1.鸭肉洗净,斩成方块;板栗剥壳后,在开水中稍烫几分钟,这样容易很便可以剥去内层膜衣。

  2.油锅烧热,先倒入鸭块,不停翻炒五分钟左右,至表面略焦。

  3.在锅中加入大碗清水,水量以浸过鸭块表面为宜,烧滚后,改为中小火,加盖焖煮约四十分钟。

  4.当锅内的汤汁约剩下一半的时候,加入板栗,以及适量粗盐,搅拌均匀后,继续中火焖煮。

  5.待锅中板栗鸭块汤汁收干时,加适量生抽上色,即可出锅。


  

清蒸烧鸭块

清蒸烧鸭块做法
   材料:
   主料:烤鸭2000克,
  
   做法:
  

  1.将北京烤鸭去掉筒子粗骨,剁成3厘米宽、4厘米长的块,装汤盘内;

  2.放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水(水以没过鸭块为准),上笼蒸约3小时,蒸至酥烂为止;

  3.水发香菇去蒂洗净,小白菜摘去边叶留苞洗净,用开水氽过,用冷水过凉;

  4.余下葱段切段;

  5.在锅内放入汤,加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成。


  

清蒸烧鸭块

清蒸烧鸭块做法
   材料:
   主料:清蒸烧鸭块
  
   做法:
  

  做法: 1. 将北京烤鸭去掉筒子粗骨,剁成3厘米宽、4厘米长的块,装汤盘内;

  2. 放入盐、料酒、拍破的葱、姜和水(水以没过鸭块为准),上笼蒸约3小时,蒸至酥烂为止;

  3. 水发香菇去蒂洗净,小白菜摘去边叶留苞洗净,用开水氽过,用冷水过凉;

  4. 余下葱段切段;

  5. 在锅内放入汤,加入味精、胡椒粉、冬菇、白菜苞、葱段即成。

  特点:此菜汤清酥烂,鲜香味美。 www.508msc.com


  

红烧鸭

红烧鸭做法
   材料:
   光鸭半只(超市里速冻的即可),调料:料酒,盐,鸡精,生抽,老抽,大料(八角)4个,桂皮若干,大蒜5颗,干红椒,生姜,油,洋葱,青椒,红椒各一个
  
   做法:
  

  1)把鸭子剁成块,锅里加一点点油,将鸭子与仔姜一起倒入油锅,炒3分钟左右

  2)加入盐、味精、蒜头,放酱油少许,继续炒一会,然后加入低度白酒2匙,稍炒后加水,水量为稍没过鸭子,盖上锅盖。

  3)大火烧开转中小火焖30至40分钟,肉烂即可


  

鸡枞菇红烧鸭

鸡枞菇红烧鸭做法
   材料:
   鸭子,姜,料酒,老抽,盐,糖,八角1颗,陈皮1块
  
   做法:
  

  1.鸭子洗干净后去掉屁屁还有头颈处的皮,一则很油,二则发现颈部淋巴较多懒得一一剔,所以干脆剥去这段皮。

  2.一点油爆香姜后将剁好的鸭块下去翻炒,要一直翻炒到水分都干了,皮里的油都开始往外滋的时候,再翻炒一下将油逼出后,入料酒再炒,再次烧干后,加水没过所有材料,并加一颗八角,一块陈皮,大火煮开。

  3.开后用锅铲将上面的浮沫撇去,转中火煮至一半水时,将上面的浮油都撇出装在小碗里就是鸭油,可以拿来煮面、滚汤用。加老抽、盐继续煮,煮至剩三分之一汤时,加糖,再大火略收收汁要留些汤汁拌啥都好,关火,超级下饭又香的红烧鸭子就出锅啦。


  

下饭主力—啤酒红烧鸭

下饭主力—啤酒红烧鸭做法
   材料:
   白条鸭,啤酒,葱姜,桂皮,花椒,大料,香叶
  
   做法:
  

  1.将鸭子洗净,睁大眼睛表放过一根未拔净鸭毛哈~~然后取快刀一把去除鸭尖里面的腺体,以及脖子根部的淋巴结团。处理干净后手起刀落将整只鸭分解成小块,此环节要手疾眼快,否则小心您那双。。。

  2.将鸭块焯水(水里放两片姜加少许料酒),不要焯熟,去腥即可,水开后捞出控水。

  3.锅洗净,烧热,同时加入白糖和花生油炒糖色,颜色金黄时将控干水的鸭块放入翻炒,加入酱油、葱段、姜片继续翻炒,然后放入料盒,倒入啤酒,加盖,大火烧开,小火慢炖,大概40分钟左右~~

  4.最后大火收汁,颜色漂亮到你有食欲就OK了!临出锅淋些香油,撒把葱花,齐活!

小诀窍

  鸭肉性寒、味甘、咸,归脾、胃、肺、肾经; 可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿; 治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。


  

红烧鸭

红烧鸭做法
   材料:
   洋鸭半只,姜数片,蒜头6瓣,青椒5支,油,料酒,盐少许
  
   做法:
  

  1.把生姜切片,大块切没关系,但切薄点较好

  2.挑几瓣肥肥的蒜,用刀背拍一拍,轻松去皮,切碎就好了,不用切成蒜蓉

  3.再来是青椒(当然红椒也可以),辣或不辣的随个人口味

  4.把半只鸭切成块,尽量切小些,容易入味容易烂,要不很废牙齿劲哦,稍加腌制

  5.点火起油锅,烧热后倒入腌制好的鸭子肉,略微的过一遍油;待到鸭子肉颜色变深时,起锅沥油;继续烧开锅内的油,加入生姜片炝锅,相继加入蒜末,翻炒出香味;加入鸭子肉、料酒爆炒;待酒烧干后加入水没过鸭子肉;然后再加入青椒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮;大火煮开后改中火收汤汁,最后加入鸡精即可盛盘,大功告成。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a118916.html

上一篇:懒人鸡腿 下一篇:88【鸡肉爆双菇】

﹝红烧鸭块﹞相关内容

「红烧鸭块」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢