家常菜

当前位置: 菜谱大全 > 家常菜 > 鲜肉香菇锅贴

鲜肉香菇锅贴

时间:2019-11-29  2019-11-29  家常菜  手机阅读
鲜肉香菇锅贴做法
   材料:
   三分肥七分瘦猪肉,蒜,鸡蛋,市售饺子皮,新鲜香菇,姜
  
   做法:
  

  1.猪肉剁成肉靡、香菇洗净去蒂剁成末、姜蒜剁成末,加入鸡蛋、适量的盐、鸡精;  

  2.将(1)顺一个方向搅拌上劲,感觉发粘即可,锅贴馅就做好了;

  3.取一块市售饺子皮,中间放入适量的锅贴馅,捏紧中间;

  4.将上方的饺子皮向中间收拢,象包饺子一样打几个褶,注意两边都要保留小口;

  5.平底锅抹少许油,烧热后,排入包好的锅贴,转小火煎约两三分钟;  

  6.注意观察锅贴底部,底部开始变黄时;  

  7.加入少许水(约与锅贴底平齐即可);

  8.盖上锅盖,用中小火焖约两三分钟;  

  9.待水份快完时,再次加入适量的水,盖上锅盖,继续焖两三分钟,如此重复约三次。期间适当将锅中的锅贴移动一下位置,使其上均匀;

  10.最后一次加完水,待水分基本焖干时,移去锅盖,用中小火将水完全煎干即可出锅;  

  11.将煎好的锅贴,底朝上排入盘中,略凉时即可食用。

小诀窍

  外焦里嫩,鲜香开胃哦!


  

鲜肉香菇锅贴

鲜肉香菇锅贴做法
   材料:
   三分肥七分瘦猪肉,蒜,鸡蛋,市售饺子皮,新鲜香菇,姜
  
   做法:
  

  1.猪肉剁成肉靡、香菇洗净去蒂剁成末、姜蒜剁成末,加入鸡蛋、适量的盐、鸡精;  

  2.将(1)顺一个方向搅拌上劲,感觉发粘即可,锅贴馅就做好了;

  3.取一块市售饺子皮,中间放入适量的锅贴馅,捏紧中间;

  4.将上方的饺子皮向中间收拢,象包饺子一样打几个褶,注意两边都要保留小口;

  5.平底锅抹少许油,烧热后,排入包好的锅贴,转小火煎约两三分钟;  

  6.注意观察锅贴底部,底部开始变黄时;  

  7.加入少许水(约与锅贴底平齐即可);

  8.盖上锅盖,用中小火焖约两三分钟;  

  9.待水份快完时,再次加入适量的水,盖上锅盖,继续焖两三分钟,如此重复约三次。期间适当将锅中的锅贴移动一下位置,使其上均匀;

  10.最后一次加完水,待水分基本焖干时,移去锅盖,用中小火将水完全煎干即可出锅;  

  11.将煎好的锅贴,底朝上排入盘中,略凉时即可食用。

小诀窍

  外焦里嫩,鲜香开胃哦!


  

鲜鱼鲍菇锅

鲜鱼鲍菇锅做法
   材料:
   潮鲷200克,大白菜200克,鲍鱼菇100克,油豆腐3块,清香汤底600㏄,盐1/2茶匙,鸡粉1/4茶匙,胡椒粉少许,盐1/2茶匙,细砂糖1/4茶匙,鸡粉1/4茶匙,太白粉1茶匙,胡椒粉少许,绍兴酒1/4茶匙,蛋清1/2个
  
   做法:
  

  1.潮鲷鱼片洗净沥干水份;大白菜洗净后切片;鲍鱼菇洗净后切片,备用。

  2.腌料拌匀后,放入作法1的潮鲷鱼片腌约15分钟,备用。

  3.将作法1的大白菜片、鲍鱼菇及油豆腐放入沸水中汆烫至熟后,捞起备用。

  4.再于作法3中,放入作法2的潮鲷鱼片汆烫一下后,捞起备用。

  5.取一锅,依序放入上述所有食材后,再注入清香汤底及所有调味料一起加热后即可。


  

蘑菇锅巴汤

蘑菇锅巴汤做法
   材料:
   主料:蘑菇(鲜蘑)100克,锅巴(小米)150克,
  
   做法:
  

  1.把丝瓜用锋利的玻璃片刮去表面蜡质皮,去籽切成月牙片。蘑菇切成片;锅巴用侧刀切成3厘米长的梭子形块,避免碎块太多。

  2.锅内放一大碗鲜汤,烧沸后加入蘑菇、丝瓜、肉片和黄酒、细盐、味精、再烧沸,撇去浮沫,淋上麻油,装入碗中。

  3.把锅巴片放入八成热的油锅中炸,至泛白、脆硬,捞出装盆,趁热上桌。食用时放入汤中,即产生“嘶啦啦”的清脆响声。


  

菌菇锅塌豆腐

菌菇锅塌豆腐做法
   材料:
   主料:南豆腐1块300g,鲜香菇50g,蟹味菇50g,冬笋50g,鸡蛋2枚,青蒜1棵
  
   做法:
  

  1、鸡蛋磕入碗中打散。豆腐切成5cm见方,厚1cm的厚片。香菇洗净,切成4瓣。蟹味菇洗净,掰成小朵备用。青蒜切成斜片备用。

  2、冬笋剥去外壳,削掉根部老硬的部分,放入煮锅加入适量冷水(水量没过冬笋)大火烧开,然后调成中火加盖煮10分钟,取出后用冷水过凉,切成0.3cm厚的薄片备用。

  3、中火加热炒锅中的油至6成热,将豆腐片放入干淀粉中均匀地沾上一层干淀粉,之后放入蛋液中用蛋液包裹住豆腐片,放入锅中炸成金黄色捞出,放在厨房纸巾上吸去多余油分备用。

  4、倒出炒锅中多余的油,只留少许底油,用大火加热至6成热,投入香菇块、蟹味菇和冬笋片翻炒至食材变软,加入高汤和炸好的豆腐片,大火煮开后调成中火加盖煮5分钟,调入盐、白胡椒粉、鸡精翻炒均匀。

  5、最后在锅中调入水淀粉勾芡,出锅前撒入青蒜片即可。


  

蘑菇锅仔

蘑菇锅仔做法
   材料:
   千手磨(一种小蘑菇)100克,口蘑、鲜香菇、鸡腿菇各50克,金针菇150克,鲜蘑菇80克,牛肉100克,小葱50克,苏子面5克,鱼是鱼海带汤1千克,盐8克。调料酱油15克,白糖5克,葱花5克,蒜泥3克,芝麻盐2克,香油2克,胡椒面3克。酱料梨、苹果各25克,洋葱50克,酱油30克,食醋30克,白糖30克。
  
   做法:
  

  1、千手蘑撕成条;口蘑一分为四;香菇去柄,斜刀切厚0.3厘米的片;鸡腿菇顺长一分为四;金针菇去蒂,切长8-10厘米的段;鲜蘑菇撕重约5克的条。

  2、牛肉洗净,切长6厘米、宽3厘米、厚1厘米的片,加调料抓匀;小葱切长5厘米的段。

  3、苹果、梨、洋葱洗净,入搅拌机内搅成泥,加酱油、食醋、白糖调成调味汁。

  4、将各类蘑菇、小葱、牛肉放入锅仔内,沿锅边放入苏子面、鱼是鱼海带汤、盐小火烧开,跟调味汁一起上桌。

小诀窍

  特点

  菌香浓郁,天然滋补。


  

养生百菇锅

养生百菇锅做法
   材料:
   鸡腿3只、鲜香菇5朵、金针菇100g、凤尾菇100g、杏鲍菇50g、 茶树菇50g、黑木耳50g、另依个人喜好添加青菜 红枣5颗、枸杞适量、胡椒适量、盐适量
  
   做法:
  

  1、将鸡腿切块,锅中加水至7分满,开始熬煮汤底。

  2、杏鲍菇切滚刀状,其它菇类切去根部,洗净。

  3、木耳泡水,洗净。

  4、汤汁沸腾后,加入红枣、枸杞等配料,转文火慢慢炖煮约30分钟。

  5、先放入青菜,再放入所有菌菇以及木耳,待滚后盖锅转小火,约3-5分钟即可食用。

  6、可再根据个人喜好一边使用电磁炉炖煮,一边加入其它蔬菜与涮肉片等等食用。

小诀窍

  火锅食用顺序如何吃才是最理想的?可在吃前先喝杯新鲜果汁,接着吃蔬菜,然后是肉,这样才能充分吸收食物的营养。

  菇类含有许多抗氧化物质,若使用金属锅易起化学反应遭到破坏,使用陶锅则能好好的保护食材中的营养成份,达到保健养生功能。


  

韭黄鲜肉锅贴

韭黄鲜肉锅贴 做法
   材料:
   材料:猪绞肉、韭黄、白萝卜、姜、蛋液少许、饺子皮
  
   做法:
  

  1、绞肉中加入适量盐和几勺水搅打上劲,再加入蛋液(我买的肉太廋了,加些蛋液会嫩滑些)打匀。

  2、加入调料搅匀备用。

  3、韭黄洗净切细丁,白萝卜也切成小丁,姜少许切细末,加入绞肉中拌匀。

  4、接着就开始包了:我偷懒,买来现成的饺子皮来包,饺子皮边缘抹些蛋液或水,捏起来的时候比较容易捏紧些。

  5、都包好后就开始煎了:锅里倒入少许油,放入锅贴,等锅贴底部有些金黄色时,倒入面粉水,水量大约到饺子的2/3的地方,盖上盖子,中小火10-12分钟左右,直到水分收干了即可。


  

韭菜鲜肉锅贴

韭菜鲜肉锅贴做法
   材料:
   面粉250g,热水170ml
  
   做法:
  

  馅料做法:

  1.把韭菜剁碎,加些盐捏一下,放个5,6分钟后把水分挤一下(韭菜水分不多,不用拼老命挤...),大虾剁成虾泥,然后把韭菜,虾泥,肉糜混在一起,加料酒,盐,糖少许调味拌匀,然后加一勺素油搅上劲即可

  皮子做法:

  1.面粉加热水,揉成略微硬的光滑面团(这里请拼老命揉吧...)

  2.面醒个10分钟后,搓成条,切成等份的起子,然后擀成中间略厚,四周薄的皮子。

  之后就是包拉,不用我多说了~~

  煎饺子:

  平地煎锅倒油,稍热后,把饺子排列好,中火煎到底部有些金黄,然后加小半碗淀粉水(这样底部更加脆),加盖子焖到水收干即可


  

春韭鲜肉锅贴

春韭鲜肉锅贴做法
   材料:
   韭菜500克,猪肉500克,饺子皮1.5斤左右,盐,生粉,生抽,姜葱水,油
  
   做法:
  

  1.猪肉切片再切丁,最后剁成肉末,放入适量盐、生粉、生抽拌匀,分次加入姜葱水,向着同一个方向搅拌至起胶;韭菜提前清洗干净,放在筛里充分晾干水分,切碎后倒入肉馅中,放盐调味,淋入少许油;(韭菜先充分晾干水分再切,切碎后跟肉末混合先淋点油,这两个细节都可以防止韭菜出水)把韭菜跟肉馅充分搅拌均匀;取一块饺子皮,在中间放上韭菜肉馅

  2.中间涂点水,把中间捏合即可;依次把全部锅贴做好;把锅贴排进平底锅(最好是不粘锅);淋少许油,中小火煎至定型

  3.淋入没过锅贴底部的清水(或者是面粉水);加盖用中小火煎焗约7~8分钟;开盖,中火收干水分;水干后,再煎2分钟左右底部香脆即可出锅


  

牛肉香菇蒸蛋

牛肉香菇蒸蛋做法
   材料:
   蛋4个,牛绞肉均可,香菇7∼8朵,高汤2碗,香菇水1小碗,酱油1大匙,米酒1大匙,胡椒粉少许,太白粉少许
  
   做法:
  

  (1)将蛋打散,加入香菇水及高汤。

  (2)(1)料用滤网滤过,将香菇切丁,加入滤过的蛋汁,放入锅中蒸10分钟后取出。

  (3)牛绞肉加入腌料,平铺在蒸过的蛋上,再放入锅中蒸2分钟即可上桌。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a12012.html

上一篇:香菇肉片 下一篇:芹香万里

﹝鲜肉香菇锅贴﹞相关内容

「鲜肉香菇锅贴」相关专题

其它栏目
也许您还喜欢