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茄子烧豆角

时间:2021-07-05  2021-07-05  家常菜  手机阅读
茄子烧豆角做法
   材料:
   豆角适量
  
   做法:
  

  1. 将豆角去丝后掰小段,长茄子切滚刀块,葱切末,蒜切片,青椒切滚刀块。

  2. 开火,用油锅将茄子、豆角炸至发软捞出控油待用。

  3. 锅中留少许底油,将豆瓣酱放入炒出红油。

  4. 炒出红油后,将葱蒜倒入炒香。

  5. 炒出香味后,将炸好的茄子与豆角倒入锅中翻炒均匀。

  6. 翻炒均匀后,加入适量的清水或高汤,烧6分钟左右。

  7. 最后大火收汁,即可出锅。

  8. 成品图,很下饭。吃不了辣椒的人可以不加青辣椒。


  

茄子烧豆角

茄子烧豆角做法
   材料:
   豇豆,茄子,蒜头,猪肉,红油豆瓣酱,辣椒,白糖
  
   做法:
  

  1、豇豆摘下洗净,去除头尾,切成长段。

  2、茄子洗净后也切成与豇豆一样的长段。

  3、放入锅内,加入淡盐水浸泡备用。

  4、锅内热适量食用油,倒入茄条煸炒。

  5、将茄条煸炒至软变透明状态盛出。

  6、锅内留些油,倒入豇豆煸炒。

  7、将豇豆煸炒后也同样盛出备用。

  8、锅中热少许油,倒入蒜粒、辣椒粒、葱头一起爆香。

  9、猪肉剁碎,拌入少许盐,加入到步骤(8)配料中翻炒至熟,加入一大勺红油豆瓣酱。

  10、待豆瓣酱翻炒出红油后,倒入事先煸炒过的茄条豇豆。

  11、炒匀后调入水淀粉。

  12、待汤汁浓稠时即可盛出食用。

小诀窍

  1、食用生豇豆或未炒熟的豇豆容易引起中毒,烹饪时需充分炒熟再食用。

  2、自家种的豇豆很嫩,所以我没有焯水也很容易炒熟,也可以用清水侵泡半个小时。

  3、豆瓣酱本身就有咸味,猪肉也加了少许盐拌过,整个过程无需再添加盐份和酱油。


  

茄子烧豆角

茄子烧豆角做法
   材料:
   豆角适量
  
   做法:
  

  1. 将豆角去丝后掰小段,长茄子切滚刀块,葱切末,蒜切片,青椒切滚刀块。

  2. 开火,用油锅将茄子、豆角炸至发软捞出控油待用。

  3. 锅中留少许底油,将豆瓣酱放入炒出红油。

  4. 炒出红油后,将葱蒜倒入炒香。

  5. 炒出香味后,将炸好的茄子与豆角倒入锅中翻炒均匀。

  6. 翻炒均匀后,加入适量的清水或高汤,烧6分钟左右。

  7. 最后大火收汁,即可出锅。

  8. 成品图,很下饭。吃不了辣椒的人可以不加青辣椒。


  

虾子烧豆腐


   材料:
   豆腐250克,虾子10克,酱油10克,精盐5克,葱、姜各25克,植物油20克,青蒜10克。
  
   做法:
  

  (1)、将豆腐切成长方块;葱、姜洗净,均切成末;青蒜洗净,切成短段。

  (2)、锅置火上,放油烧热,把豆腐煎成微黄色,加入盐、酱油和少量水,并放入葱、姜和虾子炒或烧至入味,快起锅时加入青蒜,略炒即可。


  

茄子烧胡萝卜

茄子烧胡萝卜做法
   材料:
   茄子250克,胡萝卜1根,蒜末1瓣,葱末适量,干淀粉适量,水淀粉适量,盐适量,酱油适量,糖(红糖最好)适量,素油1汤勺
  
   做法:
  

  1.茄子切一寸长滚刀块后加盐腌20分钟

  2.胡萝卜切滚刀块,比茄子块略小

  3.腌茄子时, 做其它准备工作 (准备蒜末,葱末; 调好水淀粉, 对入酱油和糖, 酱油和糖比例3:1,辈子再加一半葱末,蒜末)

  4.茄子腌好后用水冲洗两遍,沥干, 再用厚纸巾轻轻拍干, 放进一个干的容器里

  5.洒少许干淀粉在茄子上, 摇晃使茄子均匀地粘上薄薄一层淀粉

  6.不粘锅放两勺油, 油热后(起波纹但不冒烟), 放入茄子, 胡萝卜, 翻炒

  7.火变成中低, 加班一半葱末,蒜末,翻炒, 加少许盐

小诀窍

  1.赶时间的话,省去步骤1和5 (茄子越嫩越好, 否则不用盐会有涩味) 2.用好的不粘锅, 因为淀粉容易粘锅 3.油可多放, 茄子烂了后其实会把油吐出来, 加水淀粉调料前可把多余的油到出 4.洒淀粉时茄子要干


  

茄子烧土豆

茄子烧土豆做法
   材料:
   盐,剁椒酱,鸡精,蚝油,酱油,土豆,茄子,水,蒜,葱,肉,油
  
   做法:
  

  1.茄子土豆,看似容易的家常菜可是我却觉得很不简单!

  2.茄子切段,土豆切块,肉切片(这叫什么组合阿?!)

  3.在切好的茄子上撒上点盐,然后用手搓软,最后挤出茄子里的水份~

  4.然后撒上干淀粉,搅拌均匀~

  5.我顺便把肉也一起扔进去味了下~

  6.油锅烧热放入味好的茄子和肉,翻炒下~

  7.然后放入葱蒜爆锅,再加入少许水~

  8.土豆要提前过油炸下,然后捞出来~

  9.这是之前准备好的~

  10.最后放入炸好的土豆,一起翻炒就可以了~

  11.盐一定要少放或不放,因为之前腌茄子的时候已经放过盐了,再放一点酱油,蚝油,鸡精就可以了,我还突发奇想的加了点剁椒酱.

小诀窍

  1.茄子还需要加工下,这个办法是在网上学的,据说可以防止茄子进锅的时候太吸油了. 2.加剁椒酱的目的主要为了颜色好看~


  

茄子烧鲇鱼

茄子烧鲇鱼做法
   材料:
   鲇鱼500克,茄子200克,蒜末,尖椒丝,葱丝,香菇,韩国辣酱,蚝油,白糖,干淀粉,老抽,料酒,花生油
  
   做法:
  

  1、鲇鱼去内脏、头尾,洗净切顶刀片。茄子去皮切滚刀块,拍上干淀粉用热油炸过。

  2、锅内注油烧热,下入茄子块、尖椒丝煸炒片刻,放入沙锅。

  3、将鲇鱼入油锅炸熟;锅内留少许油,下入蒜末、香菇、葱丝、料酒、辣酱、骨汤、鲇鱼煮熟,倒入沙锅内,煲10分钟即可。


  

鱼子烧茄子

鱼子烧茄子做法
   材料:
   用料主料:鱼子150克、茄子300克配料:香葱、鲜红椒调料:鸡汁、鲜味汁、大酱、味精、蒜片、精制油
  
   做法:
  

  1、鱼子加入调味料,上屉蒸熟备用。

  2、长茄子改十字花刀,入油炸透。

  3、另起锅,放入大酱,爆出香味,放入炸好的茄子,加入调味料,收汁出盘,把烧好的鱼子放上面,散上香葱及红椒丁即成。

小诀窍

  制作关键

  要控制好炸制茄子的油温。


  

茄子烧鹌鹑


   材料:
   茄子500克,鹌鹑脯肉75克,酱油,淀粉,葱花,生姜丝,蒜丝,植物油,鲜汤,香菜各适量。
  
   做法:
  

  将茄子洗净,去皮,切成1厘米左右的厚片,茄片上用刀交叉划一下,放入油锅中炸至红色,捞出。再将鹌鹑脯肉洗净,切成细丝,与葱花,生姜丝,蒜丝一同入锅煸炒后装盘备用。另取蒸碗1个,放入酱油,将炸好的茄子和煸好的鹌鹑肉丝放入,一层茄子一层鹌鹑肉丝摆好,上笼蒸烂后取出,扣在汤盘内。用酱油,适量淀粉,鲜汤勾芡,浇在上面,加入少许香菜即成。


  

一碗茄子烧土豆

一碗茄子烧土豆做法
   材料:
   主料:一根茄子,一个大土豆,一块小鸡胸
  
   做法:
  

  1.锅中放油,爆香八角

  2.加入切块洋葱,4枚青椒

  3.加入鸡胸块,翻炒一下

  4.加入料酒,老抽

  5.翻炒至洋葱软,加入一杯水,盖盖儿焖

  6.茄子切块,撒盐,放入微波炉里高火叮5分钟

  7.假如锅中,开盖煮至土豆软熟


  

茄子烧西红柿

茄子烧西红柿做法
   材料:
   茄子4根,西红柿1个,蒜瓣4瓣,生抽1勺,湿芡粉
  
   做法:
  

  1.茄子切滚刀块,用盐腌15分钟左右,沥干水份备用。蒜瓣拍碎。西红柿切块

  2.炒锅放油烧热,放茄子煎黄变软,放入西红柿煸炒,加盐,糖,生抽炒西红柿软,加蒜瓣炒匀,淋上湿芡粉勾芡即可


  

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