家常菜

当前位置: 菜谱大全 > 家常菜 > 辣烧田螺

辣烧田螺

时间:2021-07-11  2021-07-11  家常菜  手机阅读
辣烧田螺做法
   材料:
   主料:福寿螺
  
   做法:
  

  1、先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味。

  2、再放入田螺煸炒,最后用小火闷煮,使其入味,从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。


  

辣烧田螺

辣烧田螺做法
   材料:
   主料:福寿螺
  
   做法:
  

  1、先在锅中加入豆瓣酱、花椒、辣椒、糖、醋等调料炒出香味。

  2、再放入田螺煸炒,最后用小火闷煮,使其入味,从而将其麻辣鲜香的特点发挥得淋漓尽致。


  

红烧田鸡

红烧田鸡做法
   材料:
   主料:田鸡700克,
  
   做法:
  

  1.将活田鸡用开水烫死,从胸部开膛取出内脏,剁去四爪用水洗净;

  2.葱姜切成块;蒜拍扁;

  3.玉兰片、油菜、火腿切成片;香菜切成段;

  4.勺内放入油,八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出;

  5.勺内放入底油,用葱姜蒜、酱油炝锅,添入鸡汤;

  6.取出葱姜蒜,放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡,加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖,移在慢火上煨十分钟;

  7.待汤快尽时移到旺火上,放入油菜片、味精,用湿淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡,淋上明油盛入盘中,把香菜段码在盘边上即成。

小诀窍

  食物相克:

  香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。


  

烧田鸡

烧田鸡做法
   材料:
   净田鸡400克,五花猪肉75克,青椒、洋葱头各25克,葱、蒜各10克、料酒、沙茶酱各10克,酱油5克,精盐3克,味精2克,胡椒粉0.5克,湿淀粉10克、汤200克,油25克。
  
   做法:
  

  1、将洋葱头切成片,青椒切成菱形片,五花猪肉切成片,葱切成片,蒜切成片,田鸡治净,下入沸水锅中焯透捞出。

  2、锅内放油,下入猪肉片、葱片、蒜片煸炒。烹入料酒,加入酱油、沙茶酱炒匀。下入田鸡,加汤烧开,至田鸡微熟,收浓汤汁。

  3、下入青椒、洋葱头、加入精盐、胡椒粉炒匀至熟,加味精、用湿淀粉勾芡,出锅装盘即成。

小诀窍

  特点

  咸鲜香嫩,口味独特。

  操作提示

  田鸡入锅后,要用小火烧制,用中火收浓汤汁,芡汁要薄。


  

红烧田鸡

红烧田鸡 做法
   材料:
   主料:田鸡700克,
  
   做法:
  

  1.将活田鸡用开水烫死,从胸部开膛取出内脏,剁去四爪用水洗净;

  2.葱姜切成块;蒜拍扁;

  3.玉兰片、油菜、火腿切成片;香菜切成段;

  4.勺内放入油,八成热时放入田鸡炸成火红色时捞出;

  5.勺内放入底油,用葱姜蒜、酱油炝锅,添入鸡汤;

  6.取出葱姜蒜,放入火腿、玉兰片、炸好的田鸡,加入绍酒、花椒水、醋、精盐、白糖,移在慢火上煨十分钟;

  7.待汤快尽时移到旺火上,放入油菜片、味精,用湿淀粉25克(淀粉10克加水)勾芡,淋上明油盛入盘中,把香菜段码在盘边上即成。


  

辣烧青占鱼

辣烧青占鱼做法
   材料:
   青占鱼,干红辣椒,葱,料酒,姜,蒜,酱油,糖,水
  
   做法:
  

  1.早上买鱼回来洗干净用盐腌上晚上做前把盐水冲洗干净。

  2.准备好干红辣椒、葱、姜、蒜。

  3.煎鱼。

  4.配料垫底加料酒、酱油、糖和水烧煮。

小诀窍

  辣烧青占鱼,很下饭的鱼。


  

葱辣烧黄鱼

葱辣烧黄鱼做法
   材料:
   黄鱼1尾,葱段20公克,蒜头20公克,姜片10公克,辣椒片10公克,太白粉适量,水150㏄,牛头牌麻辣沙茶酱2大匙,酱油1大匙,米酒1大匙,乌醋1小匙,糖1小匙,盐少许,姜10公克,葱段10公克,米酒1/2大匙
  
   做法:
  

  1.黄鱼洗净沥干,加入所有腌料腌约15分钟后,抹上太白粉备用。

  2.热油锅,倒入适量油,油温热至170℃,将作法1的黄鱼放入锅中炸至2分钟,取出沥油备用。

  3.作法2锅中留约2大匙油,放入葱段、姜片、蒜头与辣椒片爆香。

  4.再加入所有调味料炒香后,加入水、作法2的黄鱼,以小火烧至入味即可。


  

辣烧排骨

辣烧排骨做法
   材料:
   主料:排骨,豆瓣酱,姜片,葱段,大料(1个),料酒,老抽,冰糖。
  
   做法:
  

  1.新鲜排骨斩成小段后,洗净沥干水分,放入烧热的锅中煸炒至排骨焦黄、出油。

  ⒉放入豆瓣酱、姜片、葱段、大料(1个)、料酒、老抽、冰糖翻炒均匀,加入清水,水一定要一次放足,中间不再添水。


  

辣烧黄蜡丁

辣烧黄蜡丁做法
   材料:
   主料黄腊丁配料香菇调料干辣椒、盐、味精、料酒、葱姜片、糖、花生油
  
   做法:
  

  1.黄腊丁处理干净。

  2.爆香葱姜、辣椒,加鱼煎一下。

  3.加汤炖15分钟,加配料炖熟即可。

小诀窍

  特点

  肉质细嫩,咸鲜微辣。

  提示

  必须用活黄腊丁。


  

辣烧梭蟹

辣烧梭蟹做法
   材料:
   梭蟹、青红椒、桂林辣椒酱、番茄汁、糖、葱、姜、花生油、干淀粉、料酒各适量。
  
   做法:
  

  1、将梭蟹宰杀去脐、鳃,每只剁成4块拍上干淀粉,蟹钳用刀拍碎,青红椒切丁,葱姜切指甲片。

  2、锅内注油烧至三四成热,下入蟹块,炸熟捞出。

  3、炒锅留油少许,下入葱姜片、桂林辣椒酱炒片刻,烹料酒,加汤、盐、番茄汁、糖、蟹块,烧至汤将收尽,撒入青红椒丁,出锅即成。

小诀窍

  特点

  蟹肉鲜美,色泽红亮。


  

辣烧鲤鱼

辣烧鲤鱼做法
   材料:
   鲤鱼1条,剁椒适量,大蒜几瓣,生姜几片,香葱1根
  
   做法:
  

  1.材料,鲤鱼1条,剁椒适量,大蒜几瓣,生姜几片,香葱1根

  2.鲤鱼处理干净,在身上斜切几刀,用盐,胡椒粉腌渍提前腌上

  3.大蒜,生姜切片,大葱斜刀切段备用

  4.鱼入锅煎至两面金黄后盛出

  5.锅中留底油,烧热后用葱姜蒜爆香后放入剁椒继续炒香

  6.放入煎好的鱼,加入酱油,糖,盐等调料调味

  7.加开水大火催开转小火,盖上锅盖烧,烧至汤汁收掉一多半,就可以先把鱼盛出了

  8.锅中剩余的汤汁用水淀粉勾个薄芡,浇在盛出的鱼上


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a127367.html

上一篇:秘制烧排骨 下一篇:秘制烧排骨

﹝辣烧田螺﹞相关内容

其它栏目
也许您还喜欢