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红烧豆腐

时间:2021-07-26  2021-07-26  家常菜  手机阅读
红烧豆腐做法
   材料:
   豆腐,豆瓣酱,辣椒酱,盐,酱油,芡粉,葱
  
   做法:
  

  步骤1:豆腐买回来冲洗下,然后豆腐切块。

  步骤2:锅中烧水,水开倒入豆腐焯水,水开后捞出豆腐待用。

  步骤3:锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱,爆香一下,20秒就可以了。

  步骤4:锅中加半碗水,加些盐,少些酱油,水开倒入豆腐。

  步骤5:大火烧3到4分钟这样,就可以勾芡起锅。


  

红烧豆腐

红烧豆腐做法
   材料:
   豆腐300克,胡罗卜30克,木耳30克,甜豆荚30克,蒜苗10克,红辣椒1个,生姜1小块,大蒜1瓣,淀粉适量,食用油30克,香油1小匙,蚝油1小匙,高汤2大匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精1/2小匙
  
   做法:
  

  1、豆腐切片后,用平底锅煎至双面呈金黄色;胡萝卜、木耳切片,蒜苗切斜段,红辣椒切段,大蒜、生姜切片备用;

  2、锅内放入油烧热,先爆香大蒜片、生姜片、红辣椒段、再加入高汤、耗油、白糖、煮开后加入豆腐片、木耳片、胡萝卜片、甜豆荚、蒜苗段、精盐、味精一起煮3分钟,再用水淀粉勾芡,淋上香油即可。


  

红烧豆腐

红烧豆腐做法
   材料:
   老豆腐1块,猪肉200克,泡椒适量,蒜头适量,葱适量,盐适量,生抽适量,糖适量,鸡精适量
  
   做法:
  

  1.将豆腐切块入锅煎至金黄盛起待用。

  2.猪肉切片,起油锅爆香蒜头后入锅煸炒,尽量将肥肉出油呵呵。

  3.将豆腐重新下锅,加入泡椒、葱、盐、生抽、糖及水稍焖一下。

  4.起锅前下点鸡精调味就行了,好香。


  

红烧豆腐

红烧豆腐做法
   材料:
   豆腐,盐,高汤,红椒,酱油,鸡精,葱花
  
   做法:
  

  1.豆腐一片两开~小火两面煎黄~

  2.加盐和高汤煨15分钟~

  3.红椒块是出锅前烧进去滴~

  4.然后喷红烧酱油鸡精~

  5.最后撒滴葱花~


  

红烧豆腐皮包肉

红烧豆腐皮包肉做法
   材料:
   豆腐皮数张,肉馅少许
  
   做法:
  

  1.整张的豆腐皮摊开,切成四份.

  2.取一小张豆腐皮,放上少许调好味的肉馅,像包春卷一样卷起来.

  3.全部包好后,平底锅放少量油煎下,表面呈金黄色.

  4.煎好的豆腐皮包肉平铺进锅内,加少量水,老抽,白糖,鸡精调味,中火煮个大概 5~8分钟,熟了就可以了.


  

红烧豆腐狮子头

红烧豆腐狮子头做法
   材料:
   A.瘦肉末210公克,肥肉末90公克,板豆腐150公克,荸荠50公克,鸡蛋1个,葱末10公克,姜末10公克,B.大白菜400公克,葱2根,姜15公克,A.盐3公克,水50cc,鸡精粉4公克,细糖5公克,酱油10㏄,料酒10㏄,白胡椒粉1/2茶匙,香油1茶匙,B.水600㏄,酱油100㏄,细糖1茶匙
  
   做法:
  

  1.板豆腐放入开水汆烫约10秒,捞起后用冷水沖凉后压成泥状,荸荠拍碎后切成碎状,大白菜切块状后洗净,上述材料备用。

  2.将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐,进行摔肉步骤

  3.在作法2中摔好的肉里加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀,将50cc的水分两次加入,一面加水一面搅拌,直至水分被肉吸收。

  4.将作法3拌好的肉中加入作法1中处理好的荸荠、豆腐泥与葱末、姜末、肥肉末及其他调味料A,拌匀后将肉馅分成数等份,用手掌捏成圆球状的狮子头。

  5.取锅倒入约100㏄沙拉油加热至约180℃,将作法4捏好的狮子头下锅,以中火煎至表面成形且略焦。

  6.取一炖锅,将材料B的葱、姜拍碎后放入锅中垫底,再依序放入作法5煎好的狮子头及调味料B。

  7.大火烧滚后,关小火煮约30分钟后加入作法1中处理好的大白菜,再煮约15分钟至大白菜软烂后即可。


  

红烧豆腐

红烧豆腐做法
   材料:
   板豆腐1块,葱段10公克,辣椒片5公克,酱油1小匙,糖少许,水80㏄
  
   做法:
  

  1.板豆腐切成3片,放入油锅以小火煎至上色。

  2.将作法1放入葱段、辣椒片爆香,加入所有调味料烧至入味即可。


  

红烧豆腐

红烧豆腐做法
   材料:
   豆腐2小块,葱2支,红萝卜50公克,酱油2大匙,糖1大匙,水2杯
  
   做法:
  

  1.豆腐洗净切片;红萝卜切片;葱切段,备用。

  2.热锅,倒入1杯油,加入作法1的豆腐片炸金黄色,捞起沥油备用,

  3.作法2锅中留少许油,爆香作法1的葱段。

  4.加入作法1的红萝卜片炒匀、加入所有的调味料煮至沸腾。

  5.放入作法2的豆腐烧至收汁即可。


  

红烧豆腐

红烧豆腐做法
   材料:
   嫩豆腐1/4块,甜豆15公克,红甜椒1/4个,新鲜香菇1朵,青葱1根,蔬菜高汤100cc,盐适量,素蚝油1大匙,鲜味露适量
  
   做法:
  

  1. 新鲜香菇洗净切片,红甜椒洗净切块,连同甜豆以加了适量盐的沸水汆烫后随即捞起,沖冷水待凉,青葱洗净切段备用。

  2. 嫩豆腐以沸水快速汆烫过后沖冷放凉,再切成3×3×1公分大小备用。

  3. 取锅放入蔬菜高汤及蚝油煮至滚沸,加入作法2的豆腐以小火煮2分钟后,放入作法1的材料煮匀即可。


  

红烧豆腐鳝段

红烧豆腐鳝段做法
   材料:
   主料:鳝鱼300克,北豆腐250克,
  
   做法:
  

  1.将鳝鱼宰杀洗净,去骨、头、剞成片,切成段。

  2.豆腐洗净切成长方形条,葱、姜、蒜切成粒。

  3.锅内注油烧热,放入鳝段、豆腐条,炸上色捞起控油;锅内留少许油,加辣豆瓣、葱、姜、蒜、泡椒炒香,再放入鳝段、豆腐条、高汤、加入高料,用淀粉勾芡,装盘即成。


  

红烧豆腐

红烧豆腐做法
   材料:
   主料:豆腐,香菇,猪肉,胡萝卜,芥菜心,竹笋。
  
   做法:
  

  1、每块豆腐横切3片,再对切成三角形、拭干水分;猪肉切片,放入腌料,香菇泡软,切成片;胡萝卜、芥菜心、竹笋、均切成片,备用。

  2、油烧热,先加入豆腐略炸,取出,留3大匙油,炒肉片及香菇,肉一变白即捞出,再加入葱段、豆腐、胡萝卜、芥菜心、竹笋及作料,煮3分钟,放入炒过的肉片,加入酱油,最后用1大匙太白粉勾芡,即可装盘盛起。


  

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