炖云豆
材料:
云豆 250g
做法:
1、云豆：摘掉豆线，用手掰成5cm长，加盐拌一下，腌一会。
2、豆腐干：切成1cm宽，5cm长的条。
3、西红柿：去蒂，切成1cm宽，5cm长的条。
4、猪肉：切成1cm宽的条。
5、锅中加油，把猪肉用料酒、酱油炒一下，加入云豆一起炒，再加一些水，盖上锅盖，煮3～5分钟。
6、等云豆熟了以后，加入豆腐干和西红柿、盐、胡椒粉、蚝油，再盖上锅盖，煮1分钟。
炖云豆
材料:
云豆 250g
做法:
1、云豆：摘掉豆线，用手掰成5cm长，加盐拌一下，腌一会。
2、豆腐干：切成1cm宽，5cm长的条。
3、西红柿：去蒂，切成1cm宽，5cm长的条。
4、猪肉：切成1cm宽的条。
5、锅中加油，把猪肉用料酒、酱油炒一下，加入云豆一起炒，再加一些水，盖上锅盖，煮3～5分钟。
6、等云豆熟了以后，加入豆腐干和西红柿、盐、胡椒粉、蚝油，再盖上锅盖，煮1分钟。
蜜汁白云豆
材料:
大红枣50克，白云豆50克，冰糖适量，蜂蜜适量
做法:
1、白云豆，大红枣分别洗净。
2、砂锅内加入适量开水，倒入上述材料。
3、加冰糖用小火炖大约两小时。
4、出锅装盘亮凉后加入适量蜂蜜即可食用（若想吃凉的可以放冰箱冷却一会）
小诀窍
白云豆煮之前先用水泡8-9小时，这样煮的时候豆子就不会破了。
云豆菠菜汤
材料:
橄榄油1汤匙，洋葱1个，切碎，芹菜1棵，切碎，大蒜，1瓣，切成末，罐装云豆400克，冲洗，沥干，鸡汤500克，新鲜黑胡椒粉1／4茶匙，干百里香1／8茶匙，水450毫升，新鲜菠菜叶250克，洗净，切碎，柠檬汁1汤匙
做法:
1.在一个大汤锅里让油预热。加入洋葱和芹菜炒5至8分钟，或直到菜变软。加大蒜，不断搅拌，炒30秒。加入云豆，鸡汤，胡椒粉，干百里香和水，搅匀。待煮开后，将火调小，然后煮15分钟。
2.用漏勺捞出锅里的云豆和蔬菜的混合物及少许汤，总共500毫升，放一旁待用。
3.将云豆和蔬菜的混合物及汤分次放入搅拌器，用低速搅，直至混合物变细腻。（可打开搅拌器盖子中心的小盖，让蒸汽出来）。每一次搅好后，将它们倒回汤锅里，搅匀。
4.将调好的汤再煮沸，随时搅拌。加菠菜煮1分钟，或直至菠菜煮软。加入柠檬汁搅匀，关掉火。加新鲜磨碎的意大利干酪在汤面上即可饮用。
云豆饭
材料:
橄榄油1汤匙，洋葱1个，切碎，青椒1个，切碎，大蒜2瓣，切成末，盐1茶匙，番茄泥4汤匙，细滑型，罐装云豆400克，保留汁，白米200克
做法:
1.取一个大平底锅置中火上，加油预热后下洋葱，青椒和大蒜翻炒。当洋葱变半透明时加入盐和番茄泥，搅匀。将火调小，再煮2分钟后，加云豆和米，搅匀。
2.将保留的豆汁倒入一个大型量杯，加水达到450毫升; 将水和豆汁的混合液倒入平底锅，与锅内食物拌匀。盖上盖，小火煮45到50分钟，或直至汤汁被吸收和大米完全煮熟。
云豆汤煮通心粉
材料:
干云豆400克，带肉火腿骨1条，水2.25公升，橄榄油1汤匙，洋葱1个，切碎，大蒜3瓣，切细末，罐装碎块番茄800克，芹菜2棵，切小丁，胡萝卜1条，切小丁，干辣椒粗粉半茶匙，水225毫升，小弯管通心粉半包（250克），盐和现磨黑胡椒适量，切碎新鲜欧芹1把
做法:
1.将云豆，火腿骨和水放入一个大汤锅，放在大火上煮沸；然后将火调至中偏小，盖上锅，继续煮直到云豆变软，约一个半至两个小时。
2.一旦云豆快要煮好，另取一个大汤锅，倒入橄榄油，置于中火上加热。下洋葱和大蒜炒，直到洋葱变软及半透明，约5分钟；再搅入番茄、芹菜、胡萝卜、辣椒粉和225毫升水合煮。将火调到中偏小，煮至胡萝卜变软，约10分钟；加入通心粉。
3.在煮番茄通心粉混合汤的同时，将火腿骨从云豆锅里捞出。剔下骨头上的肉，切成肉丁，弃掉骨头。
4.将煮好的云豆和切好的火腿肉加到番茄通心粉混合汤里。如果你想要将它做成肉菜汤，可加一点水使汤不会太稠。加盐和胡椒粉调味。继续煮，直到通心粉和豆子都变得相当软，约再煮5至15分钟。吃前再加欧芹。
云豆煲猪手
材料:
猪手300g，云豆100g，八角、酱油、白糖、味精、绍酒、葱、姜各适量。
做法:
猪手斩成块，焯水，与浸泡好的云豆同放入沙锅中，放八角、酱油、白糖、绍酒、葱、姜、水等，煨制2小时后用精盐、味精调味，把汤汁收浓即可。
操作要领
云豆必须先泡透。
猪手煨制时须酥烂而不失其形。
云豆卷
材料:
云豆500克，红枣250克，红糖150克，糖桂花适量。
做法:
云豆用清水泡涨，放锅内煮烂，凉后包在洁净的布里揉搓成泥。红枣洗净，煮烂去核，趁热加红糖、桂花，拌压成泥。将云豆泥摊在案板上，用菜刀平抹成等厚的长片，上面再摊抹一层枣泥，纵向卷起，垂直方向切成“回”形卷块即可。
云豆糕
材料:
糯米粉1000克，熟猪油适量，白云豆300克，赤豆1000克，红糖500克，白糖250克。
做法:
1、挑除赤豆中的杂质，淘洗干净后放在锅内加大火煮开，然后改用小火将赤豆煮至极烂，制成豆沙。炒锅内倒入熟猪油，烧热后加入红糖炒化，再倒入豆沙炒匀制成豆沙馅。
2、白云豆淘洗干净后放在锅内，加适量水用大火煮开，改用小火将云豆煮至极烂，捞出裹在湿布内揉碎。
3、将糯米粉倒入盆内，加一水揉成稍软的粉团，放在蒸锅内蒸熟。将熟糯米粉裹在湿屉布内揉至表面光滑，掀去屉布后将米粉团分成相等的两份。将一块米粉团摊放在小案板(用凉水淋一下)上，拍成厚薄均匀的长方形，均匀地铺上豆沙馅，然后将另一块米粉团均匀地铺盖在豆沙馅上，再撒上云豆末(轻拍一下)，切成菱形块装盘，撒上白糖可供食。
云豆双色糕
材料:
云豆100克，枣泥50克，红砂糖30克，糖桂花5克。
做法:
将云豆洗净，用温水泡软发涨，加清水适量，煮至豆熟烂取出，放在洁净的纱布里，使劲揉搓成泥，备用；枣泥放入大碗内，加入糖、糖桂花拌匀，备用。将云豆泥放在案板上，摊平成长方形（约l厘米厚的长片），将枣泥置上面摊抹一层（要均匀），然后纵向卷起，再用刀与糕垂直方向切成片，整齐地放在盘中，即可食用。
白云豆花菇炖凤爪
材料:
凤爪（约500克）、白云豆150克、鲜花香菇250克
做法:
1、白云豆提前两小时泡好，最好用温水泡。花菇去根洗净，因为根咬不动。
2、将凤爪洗净去掉指甲，在沸水中氽一下水，冷水洗净待用。
3、生姜拍烂与凤爪一起放进瓦煲内加入适量清水，大火煲沸后，改为中小火煲约2小时。
4、加入适量食用盐，撒上葱花便可食用。
注意：有葱一定不能放红枣
葱+红枣
中医认为，葱是辛热助火的食物，枣也属于性甘辛热之物，二者同食，易使火气更大。
小提示：芸豆营养
蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，其药用价值也很高。
花菇一般人都可食用，尤其适合小便不禁、高血压、高血脂、胆结石、贫血、小儿佝偻病、头晕、感冒、麻疹、粘膜溃疡、皮肤炎症、牙床坏血患者食用。
凤爪富含谷氨酸，胶原蛋白和钙质，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。