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蒜苗回锅肉

时间:2021-08-16  2021-08-16  家常菜  手机阅读
蒜苗回锅肉做法
   材料:
   五花肉300克、蒜苗50克、菜油25克、甜面酱10克、酱油10克、料酒10克、白糖5克、郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段
  
   做法:
  

  1、将五花肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,水开后放入肉煮至刚熟,用筷子能戳透肉,捞起用冷水稍浸沥干。

  2、将肉切成约4厘米宽的片。

  3、豆瓣、豆豉剁碎。

  4、蒜苗切段。

  5、炒锅烧热放油,下肉片略炒至肉片灯盏窝。

  6、下豆瓣酱。

  7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖。

  8、放入蒜苗段炒至断生即可。


  

蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉做法
   材料:
   五花肉 蒜苗
  
   做法:
  

  1. 五花肉洗净,锅中烧开水后放入白灼至熟。

  2. 煮熟的五花肉放凉后切薄片。

  3. 蒜苗头部拍破切段,豆豉和蒜剁成小粒备用。

  4. 锅烧热,加入少许油(五花肉会不断出油,所以不用放太多油),油热后倒入五花肉,慢火慢慢将五花肉中的油分逼出来,炒至五花肉干身,加入少许盐,再倒入豆豉和蒜粒翻炒,最后加入少许酱油调味。

  5. 把五花肉拨到锅的一边,在另一边倒入蒜苗,放大一点火把蒜苗爆香,加入少许盐炒至断生后用大火与五花肉翻炒均匀即可。


  

蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉做法
   材料:
   香蒜苗250克,五花肉500克,豆鼓,老抽少许,白糖少许,郫县豆瓣少许,料酒,老姜1个,大葱节2节,鸡精
  
   做法:
  

  1、蒜苗洗净切成段,五花肉洗净用水煮8成熟(煮肉的时候可以放一个拍破的姜、大葱节和料酒,这样去腥味)肉捞出凉冷,汤可以煮菜哈。

  2、五花肉切薄片,热锅里先用老姜摸一下,这样煎肉时就不易爆油了。再倒点油,等油热了就把肉放进翻炒(用中火)

  4、肉出油了稍微卷时,就放豆瓣少许、老抽少许、豆鼓少许、白糖少许一起翻炒片刻,炒香了,就放蒜苗一起炒,蒜苗变色就可以了。

  5、起锅时放点鸡精装盘即可。


  

蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉做法
   材料:
   五花肉350克、蒜苗80克、红椒50克、甜面酱2茶匙、料酒2茶匙、白糖1茶匙、郫县豆瓣酱1汤匙、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙、葱姜蒜适量
  
   做法:
  

  1、将五花肉洗净,放入冷水锅内大火烧开2分钟,把五花肉捞出冲洗干净。

  2、另起一锅,放入五花肉,加入适量水没过五花肉,再加入料酒和姜片,大火烧开,加盖转小火煮至8-9成熟(约15分钟,用筷子能戳透肉即可),捞起用冷水稍浸沥干晾凉。

  3、将五花肉切成长约4厘米,宽2厘米,厚度约为2-3毫米的薄片。

  4、蒜苗斜切成段,红椒切片。

  5、炒锅烧热,下肉片炒至吐油,肉片呈灯盏窝状盛出。

  6、锅内放入郫县豆瓣酱、甜面酱小火炒出红油。

  7、把肉片放入锅内略炒。

  8、放入蒜苗段、红椒,加盐、白糖炒至断生,加味精调匀即可。


  

蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉做法
   材料:
   五花肉300克、蒜苗50克、菜油25克、甜面酱10克、酱油10克、料酒10克、白糖5克、郫县豆瓣15克、豆豉2.5克、姜片、葱段
  
   做法:
  

  1、将五花肉洗净,锅中放入适量水和姜片、葱段,水开后放入肉煮至刚熟,用筷子能戳透肉,捞起用冷水稍浸沥干。

  2、将肉切成约4厘米宽的片。

  3、豆瓣、豆豉剁碎。

  4、蒜苗切段。

  5、炒锅烧热放油,下肉片略炒至肉片灯盏窝。

  6、下豆瓣酱。

  7、下豆豉、甜面酱、酱油、糖。

  8、放入蒜苗段炒至断生即可。


  

蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉做法
   材料:
   猪五花,蒜苗1把,生姜,花椒粒,老抽,盐,味精
  
   做法:
  

  1、先将肉洗净煮熟切片备用。

  2、蒜苗摘好洗净,切成两厘米左右的段备用。

  3、准备姜片四片,花椒粒五粒备用。

  4、油热后,放入肉、姜片、花椒粒翻炒,炒半分钟左右。

  5、加一点老抽继续炒。如果肉肥,可以多炒炒,把油炸出来。

  6、炒到有香味出来时,放入蒜苗一起炒。

  7、炒到蒜苗熟了,放盐和味精调味,起锅。

小诀窍

  煮肉的汤不要倒掉,可以加一些蔬菜一起煮,小白菜之类的,味道很好。另外,选蒜苗一定要那种细的,蒜味儿浓的。现在超市卖的好多蒜苗完全没有蒜味儿,全是葱味儿,我怀疑难道是葱做的?!那种很不好吃,所以挑的时候一定要扯断叶子闻闻。


  

蒜苗回锅肉

蒜苗回锅肉做法
   材料:
   原料:五花肉400克、蒜苗200克
  
   做法:
  

  1、锅中加花椒、姜片、葱段、料酒和清水,水开后放入五花肉煮至七成熟;

  2、捞出五花肉,晾凉之后切薄片;

  3、蒜苗洗净后斜切成小段,红辣椒切菱形片;

  4、锅中烧热花生油,将五花肉片煸炒至出油,盛出备用;

  5、锅中留底油,爆香姜末蒜末,下郫县豆瓣酱炒香至出红油;

  6、倒入五花肉,加入酱油,然后翻炒均匀;

  7、再加入甜面酱、白糖,放入蒜苗、红椒,炒至断生即可。


  

回锅肉

回锅肉做法
   材料:
   五花肉,洋葱,青红椒
  
   做法:
  

  步骤1:锅中冷水,放姜片,几个八角,葱结,20颗左右的花椒,放入五花肉。回锅肉最好要五花肉,有瘦有肥才好吃。水开后撇出浮沫,小火煮半个小时八成熟就可以捞出来冷却了。我这个回锅是放了一个晚上第二天拿来做菜的,真正好吃的回锅肉就是要放隔夜的。

  步骤2:然后把回锅肉切薄片,洋葱,青红椒切片。

  步骤3:锅内放少许油,加姜末,下白肉煸炒,肥肉变的卷曲,下豆瓣酱炒香上色(看到油色红亮)

  步骤4:然后下洋葱,青红椒至断生,加少许白糖翻炒下即可。(豆瓣酱因为本身有咸味,所以咸味可根据此时菜肴具体咸度或个人口味酌加)


  

五彩缤纷回锅肉

五彩缤纷回锅肉做法
   材料:
   五花肉,红椒,大蒜,小笋,豆腐干,韩国辣椒酱,芝麻甜酱,蒜头,干辣椒,芝麻油,生抽,料酒,白糖,家乐浓汤宝(老母鸡汤)
  
   做法:
  

  1、所有材料洗净,将豆腐干切长块、大蒜、小笋切段,红椒切块,蒜头拍扁,干辣椒切小段备用。

  2、五花肉焯过后切薄片。

  3、爆香大蒜头后,放入五花肉油爆之后,小火拌炒逼出油来,有点略焦最好。

  4、放入干辣椒拌炒。

  5、放一匙甜酱、一匙辣椒酱拌炒。

  6、加入豆干、小笋拌炒。

  7、汤宝兑小半碗水倒入大火煨煮。

  8、见开始收汁后,加入料酒、糖、生抽、少许盐调味大火拌炒。

  9、加红椒、大蒜进去继续拌炒至断生。

  10、出锅前淋少许芝麻油即可。


  

四川回锅肉

四川回锅肉做法
   材料:
   主料:连皮五花猪肉400克,青蒜2根,青椒1颗,红椒1颗,姜片5片
  
   做法:
  

  1、连皮猪肉,去毛洗净,放入冷水锅内煮至熟,变硬身。

  2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉,切成薄而大的肉片。

  3、锅内仅放一茶匙油,放入肉片和姜片,用小火慢慢煎炒至出油,表面色泽变金黄色。

  4、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱。

  5、翻炒至出红油后,再放入一匙生抽,料酒翻炒片刻。

  (如豆瓣酱放的多,也可免放生抽,不然会太咸)

  6、投入青蒜白及红、青椒。

  7、翻炒至青蒜白及红、青椒断生即可。

  8、最后放入青蒜叶,翻炒片刻即可出锅。


  

川式回锅肉

川式回锅肉做法
   材料:
   五花肉1斤,青蒜3根,青椒1个,生姜1块,豆瓣酱1匙,生抽1匙
  
   做法:
  

  01.五花肉凉水下锅煮至熟.取出放凉.

  02.青蒜切段,青椒切条,姜切大片.(小碟里是豆瓣酱)

  03.煮好的五花肉切成大片的薄片.

  04.锅内放入姜片,五花肉片用小火煎炒至出油.

  05.放入生抽一匙.

  06.放入豆瓣酱 1 匙,先下青蒜头,青椒翻炒片刻,最后放入青蒜叶略炒即可出锅了.


  

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