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蒸白菜裹猪肉

时间:2021-09-05  2021-09-05  家常菜  手机阅读
蒸白菜裹猪肉做法
   材料:
   按照图中的一碟的量:白菜半棵;猪肉糜250g左右;枸杞一小把(可加或不加);鸡蛋一颗;盐;生抽;葱2棵。
  
   做法:
  

  1.烧热水同时,洗干净白菜,并把白菜的叶子一片一片拔下来,要完整的哦。 因为每一片白菜叶好比包饺子用的皮,最后要把猪肉馅包进去。

  2.在猪肉糜中加入一颗鸡蛋,适量盐,生抽 和葱花,并放在一边腌制一会。

  3.待热水煮开,放入白菜叶烫至颜色变的翠绿,白色部分变软。

  4.捞出白菜叶,并放凉。 之后,把肉馅放在叶子白色的根部,并向绿色部分卷起。和包春卷一个样。再加上泡好的枸杞做点缀。

  最后,摆盘,上蒸笼,15分钟。

  对了,如果喜欢麻油的,可以淋点哦。

小诀窍

  tips:

  1. 枸杞可加也可不加,加了会有点枸杞的甜味,并且颜色好看。

  2. 用平底锅烧的热水,这样不用折叠白菜叶。

  3. 鸡蛋的作用好比生粉,能够让肉更软,口感更好。 所以,不是配菜用的。


  

蒸白菜裹猪肉

蒸白菜裹猪肉做法
   材料:
   按照图中的一碟的量:白菜半棵;猪肉糜250g左右;枸杞一小把(可加或不加);鸡蛋一颗;盐;生抽;葱2棵。
  
   做法:
  

  1.烧热水同时,洗干净白菜,并把白菜的叶子一片一片拔下来,要完整的哦。 因为每一片白菜叶好比包饺子用的皮,最后要把猪肉馅包进去。

  2.在猪肉糜中加入一颗鸡蛋,适量盐,生抽 和葱花,并放在一边腌制一会。

  3.待热水煮开,放入白菜叶烫至颜色变的翠绿,白色部分变软。

  4.捞出白菜叶,并放凉。 之后,把肉馅放在叶子白色的根部,并向绿色部分卷起。和包春卷一个样。再加上泡好的枸杞做点缀。

  最后,摆盘,上蒸笼,15分钟。

  对了,如果喜欢麻油的,可以淋点哦。

小诀窍

  tips:

  1. 枸杞可加也可不加,加了会有点枸杞的甜味,并且颜色好看。

  2. 用平底锅烧的热水,这样不用折叠白菜叶。

  3. 鸡蛋的作用好比生粉,能够让肉更软,口感更好。 所以,不是配菜用的。


  

翠玉白菜【即白菜裹土豆肥牛】

翠玉白菜【即白菜裹土豆肥牛】做法
   材料:
   白菜心1棵,土豆1个,肥牛卷适量,冰糖少许,花椒少许,生抽一勺,耗油少许,黑胡椒少许
  
   做法:
  

  1.1、土豆切丁,入锅蒸煮至熟,倒入保鲜袋内,加盐、黑胡椒搅拌后,压成泥备用。

  2.2、白菜或者娃娃菜菜叶入水煮软,备用。

  3.3、肥牛卷解冻,加盐、料酒腌制10分钟。

  4.4、平铺一片菜叶、适量肥牛卷、适量土豆泥,菜叶包裹好,放入盘中。入锅蒸至熟,取出盘子。白菜化水严重,可以倒出少量水。淋上少量酱油,撒少许蒜末,每颗菜卷上滴一滴耗油。

  5.5、蒸菜的同时,另起一锅,倒入少量油,加入蒜末、花椒、冰糖翻炒,略加少量酱油。热油淋在白菜上。大功告成!


  

蒜茸蒸白菜

蒜茸蒸白菜做法
   材料:
   主料:白菜一棵,蒜末,葱末。
  
   做法:
  

  1、白菜洗干净切段,开水里烫一下,摆在盘子里

  2、蒜末、葱末在油里爆香,铺在白菜上边

  3、酱油、蚝油各一小勺,加少许味精,均匀的淋在白菜上

  4、锅里烧开水,水开后放入白菜,大火蒸10分钟就OK了。


  

腊肉蒸白菜

腊肉蒸白菜做法
   材料:
   材料:腊肉150克,大白菜半颗,香菜少许,珠贝20克,太白粉1大匙

  
  
   做法:
  

  1.珠贝泡软,腊肉切片状,大白菜放入滚水中汆烫至软后再捞起沥干水份备用

  

  2.取一个蒸盘先舖上大白菜,再摆上珠贝和腊肉片后,移入蒸锅内以大火蒸20分钟,再起锅将汤汁沥出倒入锅中后,加入干贝粉、盐和胡椒粉调味,再淋入太白粉水勾芡,淋在蒸好的腊肉蒸白菜上,再撒上香菜即可完成

  


  

血燕蒸白菜

血燕蒸白菜做法
   材料:
    血燕200克,白菜心650克,枸杞20粒,顶汤、益鲜素、盐、鸡粉、味精各适量
  
   做法:
  

  将白菜心焯水,摆在砧板上。一片白菜上放少许血燕,盖上一片白菜,再放少许血燕,摆好三层后,加入顶汤,放上泡好的枸杞,上笼蒸制25分钟即成。

  创新说明

  在清汤燕窝的基础上加以创新,将白菜心和血燕巧妙结合,使清汤里有白菜的清香味。

小诀窍

  特点

  造型别致,汤清味醇。

  尹衍国 (山东)


  

咸肉虾干蒸白菜

咸肉虾干蒸白菜做法
   材料:
   自腌咸肉100克,虾干40克,娃娃菜200克。调料味精5克,高汤50克。
  
   做法:
  

  1、娃娃菜洗净,改刀成四份装入盘中;咸肉改刀成5厘米长、3厘米宽、0.5厘米厚的片。

  2、虾干和咸肉均匀地放在娃娃菜的上面,放入高汤、味精,上蒸笼大火蒸约15 分钟取出即可。

小诀窍

  特点

  汤清味鲜,菜爽口滑嫩。

  备注

  1、咸肉的制法:将净五花肉500克,八角5克,丁香3克,盐100克,味精10克,白酒10克混合均匀放入坛中密封好,置阴凉处腌渍5天即可。

  2、高汤的制法:鸡架500克,龙骨300克,排骨250克,鸡脚100克分别入沸水中大火汆3分钟,捞出控水,放入锅内,加芹菜、鱿鱼干、虾皮各50克,陈皮10克,清水3千克大火烧开,改小火煮1小时后过滤即可。


  

海米蒸白菜堆


   材料:
   大白菜200克,海米5克,料酒、精盐各适量。
  
   做法:
  

  白菜整根去掉外叶,切成4厘米长圆段,置碗中。海米洗净,加入料酒,渍泡片刻。将浸好的海米放在白菜堆上,放精盐和少许水,置蒸锅上蒸约20分钟即可。


  

香肠蒸白菜

香肠蒸白菜做法
   材料:
   香肠、白菜、生抽、盐、糖、鸡精
  
   做法:
  

  1、白菜洗净撕碎铺在盘底,香肠切片均匀铺在盘子上层

  2、淋上生抽,撒少许盐、糖、鸡精

  3、上蒸锅蒸10-15分钟。


  

香肠蒸白菜

香肠蒸白菜做法
   材料:
   香肠、白菜、生抽、盐、糖、鸡精。
  
   做法:
  

  1、白菜洗净撕碎铺在盘底,香肠切片均匀铺在盘子上层。

  2、淋上生抽,撒少许盐、糖、鸡精。

  3、上蒸锅蒸10-15分钟。


  

蒸白菜包

蒸白菜包做法
   材料:
   主料:白菜150g,豆腐卷50g,肉馅50g
  
   做法:
  

  1、白菜、豆腐卷、肉馅、红萝卜备好待用。

  2、上煮锅,水烧开,下白菜,用开水把白菜烫一下,捞出,控水。

  3、豆腐卷切片待用。

  4、把红萝卜用削皮刀,一层一层的削皮。

  5、烫好的白菜,用刀划成大片。

  6、白菜叶上中间部位,放入一片切好的豆腐片。

  7、在豆腐卷上面再放上一点肉馅(豆腐卷和肉馅都是咸的,不用放盐了,而且肉馅是调过味的了)。

  8、一边折起,包上,再折另一边,再把两头对折。

  9、把削好的红萝卜皮,当线绳一样,绑住白菜叶子。

  10、包好的白菜包,放入碗中。

  11、上蒸锅,大火蒸6分钟即可出锅。

  12、用香油、生抽拌好沾汁,上桌。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a139598.html

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