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芥末红油蒜香肉

时间:2021-09-09  2021-09-09  家常菜  手机阅读
芥末红油蒜香肉做法
   材料:
   【原材料】:五花肉150克、黄瓜1/2根。
  
   做法:
  

  【五花肉的处理过程】:

  1.锅内放入足量冷水,放入洗净的五花肉,水面以没过五花肉为宜(慧心贴心提示一:五花肉带皮煮且凉水下锅,热水下锅时肉遇热水蛋白质瞬间凝固,阻止肉的成熟,从而而影响口感)。

  2.放入生姜1片、八角1个、花椒1小撮。

  3.开大火熬煮15分钟,关火,让肉在原汤锅中焖制20分钟(慧心贴心提示二:五花肉不要长时间煮到肉熟,长时间煮制肉的口感会变老;煮大概15分钟关火,让锅里的温度慢慢渗透进入肉中,使肉成熟,这样煮好的五花肉肉质鲜嫩,肉的焖制时间随肉块的大小做适当调整)。

  4.煮到肉可以用筷子轻松穿过。

  5.把肉捞出放在冰水中浸泡,使肉降温(慧心贴心提示三:煮熟的肉用冰水浸泡,可以使肉质更紧密,同时,也加快肉的冷却速度,有利于切出厚薄均匀的肉片)。

  6.过凉的肉切成薄片备用。

  【芥末红油蒜泥汁的调制过程】:

  1.大蒜2瓣放小碗中,加入少量食盐,用擀面杖捣压成蒜泥(慧心贴心提示四:蒜瓣不要用刀切,一定要捣烂成泥,捣蒜瓣时加少量食盐,可以防止捣制过程蒜瓣飞溅,更有利于把蒜的味道成分逼出,使蒜香更浓郁)。

  2.加入1汤匙酱油。

  3.接着放入1汤匙蚝油。

  4.再放入2汤匙老陈醋。

  5.挤入适量芥末。

  6.加入1汤匙辣椒红油,1汤匙凉白开,搅拌均匀成调味汁。

  【五花肉的摆盘与凉拌过程】:

  1.黄瓜半个洗净,用削皮刀沿着黄瓜的长度削成薄片。

  2.削好的黄瓜片对折成带有弧度的黄瓜卷。

  3.黄瓜卷摆放在盘子四周做围边。

  4.切好的五花肉片。

  5.调好的芥末蒜泥红油汁。

  6.调好的味汁淋在五花肉上即可。


  

芥末红油蒜香肉

芥末红油蒜香肉做法
   材料:
   【原材料】:五花肉150克、黄瓜1/2根。
  
   做法:
  

  【五花肉的处理过程】:

  1.锅内放入足量冷水,放入洗净的五花肉,水面以没过五花肉为宜(慧心贴心提示一:五花肉带皮煮且凉水下锅,热水下锅时肉遇热水蛋白质瞬间凝固,阻止肉的成熟,从而而影响口感)。

  2.放入生姜1片、八角1个、花椒1小撮。

  3.开大火熬煮15分钟,关火,让肉在原汤锅中焖制20分钟(慧心贴心提示二:五花肉不要长时间煮到肉熟,长时间煮制肉的口感会变老;煮大概15分钟关火,让锅里的温度慢慢渗透进入肉中,使肉成熟,这样煮好的五花肉肉质鲜嫩,肉的焖制时间随肉块的大小做适当调整)。

  4.煮到肉可以用筷子轻松穿过。

  5.把肉捞出放在冰水中浸泡,使肉降温(慧心贴心提示三:煮熟的肉用冰水浸泡,可以使肉质更紧密,同时,也加快肉的冷却速度,有利于切出厚薄均匀的肉片)。

  6.过凉的肉切成薄片备用。

  【芥末红油蒜泥汁的调制过程】:

  1.大蒜2瓣放小碗中,加入少量食盐,用擀面杖捣压成蒜泥(慧心贴心提示四:蒜瓣不要用刀切,一定要捣烂成泥,捣蒜瓣时加少量食盐,可以防止捣制过程蒜瓣飞溅,更有利于把蒜的味道成分逼出,使蒜香更浓郁)。

  2.加入1汤匙酱油。

  3.接着放入1汤匙蚝油。

  4.再放入2汤匙老陈醋。

  5.挤入适量芥末。

  6.加入1汤匙辣椒红油,1汤匙凉白开,搅拌均匀成调味汁。

  【五花肉的摆盘与凉拌过程】:

  1.黄瓜半个洗净,用削皮刀沿着黄瓜的长度削成薄片。

  2.削好的黄瓜片对折成带有弧度的黄瓜卷。

  3.黄瓜卷摆放在盘子四周做围边。

  4.切好的五花肉片。

  5.调好的芥末蒜泥红油汁。

  6.调好的味汁淋在五花肉上即可。


  

肉末红萝卜云耳炒蛋

肉末红萝卜云耳炒蛋做法
   材料:
   云耳,肉,生粉,香油,鸭蛋2个,盐,红萝卜,葱
  
   做法:
  

  1.云耳泡发洗净.红萝卜一条刷丝,肉末用酱油生粉香油拌匀放一会.鸭蛋两个放点盐打匀先煎好用锅铲切成几大块铺在碟底.

  2.油锅烧热炒肉末下红萝卜,下云耳炒匀加盐调味.可放点葱花.因为孩子是长身体的时候,很喜欢吃肉.所以很多时候我炒菜会放点肉末.光蛋是不能满足他的.


  

红油蒜泥白肉

红油蒜泥白肉做法
   材料:
   材料:五花肉、黄瓜。
  
   做法:
  

  1、锅里放水、几片姜,一汤匙料酒,烧开后放入五花肉煮熟,取出泡在冰水里凉透。

  2、锅里放油,放花椒粒、干红辣椒碎、红辣椒粉,小火熬煮至油呈鲜红色。

  过滤(红油)

  3、将五花肉切薄片,黄瓜也刨长片,用肉片包着黄瓜片摆好盘。

  4、大蒜捣成泥

  5、蒜泥、红油、酱油、麻油、一点点白糖调成味汁,淋在肉片上。

  五花肉虽然带肥,但这种吃法却肥而不腻,再搭配黄瓜一道吃,更是鲜美爽口。


  

红油蒜泥鸡

红油蒜泥鸡做法
   材料:
   原料:带皮鸡大腿12块
  
   做法:
  

  1、鸡大腿剔骨,踔水;

  2、放入卤汤中,与卤汤一起烧开,关火,焖约10-15分钟,取出放凉切片;

  3、蒜切末,与酱油、麻油、红油、盐拌匀,淋在鸡肉上即可。


  

红油蒜泥白肉

红油蒜泥白肉做法
   材料:
   材料:五花肉、黄瓜。
  
   做法:
  

  1、锅里放水、几片姜,一汤匙料酒,烧开后放入五花肉煮熟,取出泡在冰水里凉透。

  2、锅里放油,放花椒粒、干红辣椒碎、红辣椒粉,小火熬煮至油呈鲜红色。

  3、将五花肉切薄片,黄瓜也刨长片,用肉片包着黄瓜片摆好盘。

  4、大蒜捣成泥

  5、蒜泥、红油、酱油、麻油、一点点白糖调成味汁,淋在肉片上。

  五花肉虽然带肥,但这种吃法却肥而不腻,再搭配黄瓜一道吃,更是鲜美爽口。


  

红油蒜蓉豇豆

红油蒜蓉豇豆做法
   材料:
   豇豆,姜,蒜末,红油辣子,醋
  
   做法:
  

  1、豇豆用淘米水或盐水泡1-2小时 (消农药);

  2、煮好豇豆后等比例切成段装盘(我用的手掰,再煮,自家吃就没那么将就装盘效果);

  3、淋上醋、红油辣子、放上姜、蒜末。完成啦~可口的一道夏季菜品哦,简单又好吃。


  

橄榄油蒜香小饼

橄榄油蒜香小饼做法
   材料:
   低筋面粉120克,糖粉30克,橄榄油30克,黄油20克,蒜头粉5克,泡打粉3克,盐3克,罗勒一点点
  
   做法:
  

  1.低筋面粉+糖粉+泡打粉+盐过筛,放入蒜头粉,搅拌一下。

  2.黄油用微波炉融化,把橄榄油和黄油放入面粉中,搅匀,揉成面团。(一般做饼干都会把黄油放在室外融化然后放入糖粉搅发,我觉得做这种小饼干直接用融化的黄油就可以了,不用那么麻烦,口感都差不多.)

  3.放到保鲜袋里擀成2毫米左右的薄片,放到冰箱的冷藏里15分钟.

  4.把有变硬的面饼从冰箱里取出,用饼干模具按出自己喜欢的形状,放到油布上.之后放入烤箱,160烤7-8分钟,我家用的是小烤箱,受热太集中了,容易糊,我就在油布下加了一层锡纸来隔热,效果不错.


  

蚝油蒜香地瓜叶

蚝油蒜香地瓜叶做法
   材料:
   地瓜叶300公克,辣椒片15公克,蒜片25公克,蚝油2大匙,米酒1大匙,糖1小匙,水15㏄,太白粉水适量
  
   做法:
  

  1.地瓜叶挑去老茎洗净后,放入沸水中,再加入少许沙拉油将地瓜叶汆烫至软,捞起沥干,盛盘备用。

  2.热锅,倒入适量沙拉油,放入辣椒片、蒜片爆香。

  3.于作法2的锅中加入水拌炒一下,续加入蚝油、米酒、糖拌煮至沸腾,再加入太白粉水勾薄芡成酱汁。

  4.最后将作法3的酱汁淋在作法1的地瓜叶上即可。


  

【盒烧】奶油蒜香干贝

【盒烧】奶油蒜香干贝做法
   材料:
   蒜末少许,干贝适量,香菇适量,葱少许,奶油少许
  
   做法:
  

  1.将所有材料放入锡箔盒中,盖上盖子。

  2.加热让鲜奶油完全溶化后,约10分钟飘出香气即完成。打开盖子,即可享用这道简单又好吃的美食了。


  

烤酱油蒜香鸡

烤酱油蒜香鸡做法
   材料:
   蒜头,4头,酱油,120毫升,无皮无骨鸡胸肉,4块
  
   做法:
  

  1.蒜头切成末。用一个大碗,放入酱油和蒜头,再加入鸡肉拌匀。放进冰箱里腌至少1小时。

  2.中火预热户外的烤炉,在烧烤栏上刷上油。

  3.把鸡块放在烧烤栏上每面烤10-15分钟,或直到肉里的温度达到80摄氏度即成。剩下的腌汁可以不要。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a140501.html

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