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柑桔香料炖鸡

时间:2021-09-10  2021-09-10  家常菜  手机阅读
柑桔香料炖鸡做法
   材料:
   棒棒鸡腿 8支
  
   做法:
  

  1、奶油放室温软化,加入其余材料B拌匀成大蒜柳橙奶油酱;将鸡腿皮往下拉开,均匀抹上大蒜柳橙奶油酱,盖回鸡皮,用牙签别起备用。

  2、倒入少许油,放入棒棒鸡腿煎至定型且表面呈金黄色取出,拔除牙签备用;利用锅中鸡油,以中火爆香培根片,依序炒香大蒜碎、洋葱块(约1.5∼2㎝块状),至呈金黄色,撒入低筋面粉炒匀。

  3、续入红萝卜块(切滚刀块)、棒棒鸡腿、月桂叶及红葱头(切粗碎)炒匀,倒入红酒、橘子汽水及鸡高汤,以中小火煮滚,转小火盖上锅盖煮20∼30分钟,至鸡肉熟软,撒入盐和黑胡椒调味,起锅前放入柳橙片(约0.3㎝薄片)即可。

小诀窍

  作法1把鸡皮拉开再抹大蒜柳橙奶油酱,鸡肉会比较入味。

  起锅前才放柳橙片,可增色并增加果香。


  

柑桔香料炖鸡

柑桔香料炖鸡做法
   材料:
   棒棒鸡腿 8支
  
   做法:
  

  1、奶油放室温软化,加入其余材料B拌匀成大蒜柳橙奶油酱;将鸡腿皮往下拉开,均匀抹上大蒜柳橙奶油酱,盖回鸡皮,用牙签别起备用。

  2、倒入少许油,放入棒棒鸡腿煎至定型且表面呈金黄色取出,拔除牙签备用;利用锅中鸡油,以中火爆香培根片,依序炒香大蒜碎、洋葱块(约1.5∼2㎝块状),至呈金黄色,撒入低筋面粉炒匀。

  3、续入红萝卜块(切滚刀块)、棒棒鸡腿、月桂叶及红葱头(切粗碎)炒匀,倒入红酒、橘子汽水及鸡高汤,以中小火煮滚,转小火盖上锅盖煮20∼30分钟,至鸡肉熟软,撒入盐和黑胡椒调味,起锅前放入柳橙片(约0.3㎝薄片)即可。

小诀窍

  作法1把鸡皮拉开再抹大蒜柳橙奶油酱,鸡肉会比较入味。

  起锅前才放柳橙片,可增色并增加果香。


  

双料炖猪蹄

双料炖猪蹄做法
   材料:
   猪蹄,干蹄筋,干鱼鳔
  
   做法:
  

  1.将鱼鳔蹄筋提前一天浸泡开。

  2.猪蹄过开水。

  3.再注入冷水,没过猪蹄,大火烧开后,加上蹄筋鱼鳔小火炖至黏稠。

  4.加酱油,收汁时加点冰糖上色即可。


  

桔香戚风蛋糕【老麦小点】世界是懒人创造的

桔香戚风蛋糕【老麦小点】世界是懒人创造的做法
   材料:
   鸡蛋3个3个,白糖90克,低粉100克,白醋2滴,牛奶80克,玉米油25克,桔皮颗粒少许
  
   做法:
  

  1.配方如图

  2.步骤如图

  3.将蛋泡分3次加入面粉糊中,用刮刀拌匀。

  4.烤箱的温度和时间仅供参考哈。因为每个烤箱的大小,功率,温度准确性都不一样。不过最后的要求都一样——金黄色,熟透,膨松。可以采用牙签扎的法子来判断:)还有就是别忘了倒扣哦,这是利用自重使其更好地保持原状,不至于回缩很厉害。

小诀窍

  戚风蛋糕要做得好,其实很简单,老麦先啰嗦几个要点:一是配方准确(干湿平衡),二是蛋清打发要充分(硬性发泡),三是面糊不要拌生筋了,四是拌蛋白糊不要消泡了。 制作蛋糕还有个诀窍,俗话说的“宁愿蛋黄等蛋白,莫要蛋白等蛋黄。”嘛意思?就是先调蛋黄糊,再打蛋白,不然蛋白就消泡了。


  

桔香法式吐司

桔香法式吐司做法
   材料:
   主料:吐司2片
  
   做法:
  

  1、吐司去硬边,抹上果酱后两片夹起。

  2、蛋、牛奶、桔子汁和奶油打散混匀倒入深盘,放入步骤(1)的吐司,两面吸饱蛋汁。

  3、平锅内放入奶油,融化后再放入步骤(2)的吐司,煎到两面呈金黄色后即可起锅。


  

桔香串串兔

桔香串串兔做法
   材料:
   仔兔兔腿肉300克。调料盐6克,料酒25克,老抽8克,姜、葱各10克,干海椒节100克,青花椒20克,姜、蒜米各5克,桔皮丝(鲜桔皮切成的细丝)10克,鸡精10克,胡椒粉3克,糖3克,孜然粉1.5克,猪油40克,色拉油30克。
  
   做法:
  

  1、将兔腿肉切成2厘米见方的兔丁,加盐、料酒、老抽、姜、葱腌渍10分钟入味后,用牙签穿好后待用。

  2、锅中放猪油烧至六成热,下兔丁小火滑油1分半钟出锅沥油。

  3、锅中下色拉油烧至五成热,下入干海椒节、青花椒20克大火炒香出色后,下兔丁、姜蒜米、桔皮丝,烹入料酒,下鸡精、胡椒粉、糖、孜然粉,翻炒均匀即成。

小诀窍

  特点

  外酥内嫩、孜香味浓、回味悠长。

  制作关键

  专选农家用青草喂养的食用型兔为主料成菜,需选用仔兔腿上的肉,细嫩而味美。兔丁滑油时间不能过长。


  

DlY桔香鱼头

DlY桔香鱼头做法
   材料:
   乌头鱼,盐,生粉,酒,青柠檬1个,蒜蓉,香菜,红辣椒,鱼露3小匙,糖1.5小匙,姜
  
   做法:
  

  1.乌头鱼切开成打开状.用盐/酒/生粉抹匀腌几分钟,青柠檬一个.半个切片半个榨汁.

  2.蒜蓉/香菜梗切碎和红辣椒丁(我用的是红翻天).混合后加入三勺鱼露,一勺半糖和半个柠汁混匀放微波炉加热到开或煮开.

  3.蒸锅烧开水后放入已铺上姜丝和柠檬片的鱼蒸8--9分钟.

  4.蒸好后倒上刚才调好的汁.那个汁随你自己喜欢调多调少.


  

甜甘桔香煎猪扒肉

甜甘桔香煎猪扒肉做法
   材料:
   肉眼尖(里肌肉)400g
  
   做法:
  

  1、猪肉洗净切大薄皮,加腌料腌1小时。

  2、甜甘桔去籽压烂加水和粟粉调匀。

  3、锅里放少许油把肉片煎香。

  4、把多余的油倒出,加酱汁用大火翻炒至均匀,收汁即可。

小诀窍

  ~对甜甘桔有兴趣的可按【腌制甜甘桔】查看。

  ~肉眼尖是长长的整条猪柳肉最尾端比前端细小又比较软的一段肉,也称之为猪柳肉或肉眼。


  

蜜饯柑桔

蜜饯柑桔做法
   材料:
   沙柑或柑4个,苹果2个,桔仔或柠檬4个,片糖1斤,姜6片(怕寒凉可加多一点),水1磅
  
   做法:
  

  1.柑洗净皮之后用刀划几下(方便一会儿容易入味和令柑的苦涩质料流出),然后压平,再放入水中浸1小时,再按压几次去涩汁,洒上少许盐,然后沖洗干净;桔仔也用刀划几下;苹果洗净,切角去心。

  2.水先煮滚,然后加入姜片,收慢火放入片糖,慢慢煮滚。

  3.煮15分钟后,放入柑、桔和苹果,煮滚之后开勐火滚上5分钟,再收慢火。

  4.去掉糖水面上的杂质,慢火煎上半小时,桔和苹果可以即时进食,但柑最好放凉2小时,食用前再煮至糖水滚,这样柑身够热,食时皮烟韧而肉甘甜,更显美味。

小诀窍

  化痰止咳平喘,助消化,健肺养颜,滑大肠,增进吸收能力。


  

柑桔银耳汤

柑桔银耳汤做法
   材料:
   柑桔 1只,干银耳 1朵(约10g),干莲子 30g,冰糖 50g
  
   做法:
  

  在干银耳中放入适量冷水(水量以完全浸没过银耳为准),浸泡30分钟,使银耳完全泡发,再摘去根部,撕成小朵。

  柑桔剥去外皮,掰开成小瓣,柑桔皮洗净,切成细丝待用。

  煮锅中放入冷水800ml,再放入冰糖、干莲子和银耳,大火烧沸后转小火炖煮20分钟。

  最后将柑桔小瓣和柑桔皮细丝放入汤锅中,继续用小火炖煮10分钟即可。


  

柑桔茶


   材料:
   柑皮(或桔皮)2克,绿茶2克。
  
   做法:
  

  沸水冲泡。饭后宜饮。橙皮、柚皮亦可,功效略同。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a140708.html

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