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蕃茄酱烧茄子

时间:2019-12-10  2019-12-10  家常菜  手机阅读
蕃茄酱烧茄子做法
   材料:
   番茄酱,茄子
  
   做法:
  

  1.自制蕃茄酱,用烧开的水烫新鲜的蕃茄去皮,再切成条放入捣蒜器捣成酱装碗备用

  2.茄子去皮蒂部以下对切分成对等九长条(整根茄子还是连在一起未断开),沾上调好的水淀粉(盐、生抽、鸡精、料酒、淀粉)入七成热油锅两面炸熟软捞起漏干油装入盘中,淋上烧好的汁撒上葱花即可(热锅下蕃茄酱、肉沫、少许盐、鸡精、做好的汁)


  

蕃茄酱烧茄子

蕃茄酱烧茄子做法
   材料:
   番茄酱,茄子
  
   做法:
  

  1.自制蕃茄酱,用烧开的水烫新鲜的蕃茄去皮,再切成条放入捣蒜器捣成酱装碗备用

  2.茄子去皮蒂部以下对切分成对等九长条(整根茄子还是连在一起未断开),沾上调好的水淀粉(盐、生抽、鸡精、料酒、淀粉)入七成热油锅两面炸熟软捞起漏干油装入盘中,淋上烧好的汁撒上葱花即可(热锅下蕃茄酱、肉沫、少许盐、鸡精、做好的汁)


  

蕃茄酱烧茭白

蕃茄酱烧茭白做法
   材料:
   主料:1,茭白半斤。2,一汤匙。3,老姜一小块。4,白糖半咖啡匙。5,盐适量。6,味精适量(可不放)。
  
   做法:
  

  、茭白切成指头粗的条,姜切末。

  2、锅中放油烧至六成热,下茭白炸两分钟。

  3、用漏勺沥干油份。

  4、锅中留少量底油,放入蕃茄酱、姜末用小火炒半分钟。

  5、将茭白倒入锅中与蕃茄酱炒匀。

  6、加入约两汤匙汤或水,放糖、盐,用小火烧至汤汁快干时,改大火收干汁。

  7、放味精铲匀后起锅装盘即成。


  

蕃茄酱烧鱼块

蕃茄酱烧鱼块做法
   材料:
   主料:1,净鱼肉5两,切块。2,蕃茄酱3大匙。3,香油1匙。4,葱4棵,切段。5,老姜切6片。6,白糖1咖啡匙。7,白醋1小匙。8,料酒3大匙。9,盐,味精适量。
  
   做法:
  

  1、在鱼块里放盐、姜片3片、葱、料酒抓匀腌汁10分钟以上。

  2、锅中放油烧至六成热,下鱼块炸约三分钟。

  3、捞出鱼块沥干油。

  4、将锅中多余的油铲出,留适量底油烧至五成热,放入另外3片姜片炒出香味,改小火下蕃茄酱慢炒至翻沙。

  5、加汤或水(量以刚淹鱼块为宜)、盐、白糖烧沸,再放入鱼块用中小火烧至汤汁将干时,放入白醋、味精、香油铲匀。

  起锅装盘即可上桌。


  

酱烧茄子

酱烧茄子做法
   材料:
   酱油,尖椒,五花肉,茄子,大蒜,油
  
   做法:
  

  1.茄子撕成块,刚开始学做饭时太后就教我,能用手撕开的菜一定不要用刀切,用刀切菜就失去了一部分鲜味,所以我现在养成习惯,豆角,茄子,青椒之类的都用手撕开或掰开。

  2.尖椒切丝,。

  3.五化肉切片,大蒜切片,我市很喜欢用五花肉做菜,感觉要比一般瘦肉香。

  4.锅里放油,比平时多一些,茄子喜油呢,先放蒜片进去煸出香气,然后放肉片.

  5.肉片发白时,搁醋,酱油。

  6.放茄子下锅,不停翻炒。

  7.放点甜面酱,一点盐。

  8.放尖椒,接着翻炒,谨防糊锅,然后加入一点水,盖上锅盖,焖至熟烂,滴入香油,出锅。

小诀窍

  关于茄子好多人说要先用盐脎出黑水来,茄子就不会苦,不过我们家做茄子从不这样,重要的是要挑选嫩一点的茄子,个人认为嫩茄子水分多,吸油轻,容易烂,口感好,不发苦.


  

酱烧茄子

酱烧茄子做法
   材料:
   食用油500克  (实耗75克)  甜面酱1大匙  酱油3小匙  精盐0.5小匙  白糖3小匙  味精0.5小匙  茄子500克  香葱2棵  生姜1小块  大蒜10瓣  淀粉适量
  
   做法:
  

  1.将茄子削去皮,切成2 厘米见方的块,表面切十字花刀,葱、姜、蒜切片待用;

  2.将油下锅烧热后,下入茄子炸成金黄色捞出;

  3.锅中留底油,把葱、姜、蒜和甜面酱一同下锅煸炒,待出香味时放入适量清水;

  4.随即把茄子、白糖、精盐、味精、酱油一同放入烧开,改小火,待茄子烧透,勾入水淀粉烧开即成。

  注意

  咸鲜微甜,酱香浓郁。炸茄子时为了防止茄子吸太多油,要把油温烧至九成热。


  

酱烧茄子


   材料:
   茄子250克,甜酱30克,酱油、豆粉、味精、蒜茸、植物油、汤汁各适量。
  
   做法:
  

  1、茄子洗净去皮,切成小条,下油锅炸黄捞起。

  2、原锅留油少许,放入甜酱翻炒片刻,才放进茄子和调料,炒至够热为止,起锅时略加豆粉水勾芡即成。


  

酱烧茄子

酱烧茄子做法
   材料:
   2条茄子,大蒜,番茄丁,白醋,盐,海鲜酱
  
   做法:
  

  1、两条茄子滚刀切(还一定要中国店的细长茄子)。

  2、热油先爆过蒜瓣儿,放入茄子和少许番茄丁。

  3、然后加入一勺半海鲜酱、少许盐、一丁点儿白醋。海鲜酱本身带有甜味,就不用放糖了。

  4、茄子软了以后起锅,拌入一些香菜叶子,最后王婆卖瓜,自吹自擂地说一句:味道好极了。


  

酱烧茄子

酱烧茄子做法
   材料:
   主料:两根茄子切滚刀块,半块鸡胸肉切块
  
   做法:
  

  1.茄子切好块后撒盐放置15分钟,然后入微波炉叮5分钟

  2.锅烧热加入油和花椒,待有香味,加入葱段,姜末,辣椒,尖椒

  3.加入鸡胸煸炒,依次加入料酒,老抽,辣椒酱,鸡精

  4.加入微波炉叮好的茄子,糖盐调味

  5.出锅前加入排好的蒜


  

豆豉酱烧茄子

豆豉酱烧茄子做法
   材料:
   茄子250克,碎肉50克,蒜2瓣,葱1颗,豆豉酱1调羹,酱油少量。
  
   做法:
  

  1、将茄子洗净切滚刀块,放清水内泡5分钟,捞起沥水;

  2、锅烧热放油下蒜头和碎肉炒两下,肉稍微变色就放入茄子一起翻炒至熟,调入豆豉酱炒匀,如果还不够味再放入少量酱油调味炒匀即可。因为每个牌子的豆豉酱味道都会不一样,有些咸有些淡,所以我这里的一调羹只是一个大概,烧的时候自己根据情况再调味。


  

酱烧茄子

酱烧茄子做法
   材料:
   长茄子.柿子椒.肉丝.蒜片.甜面酱.葱花.姜丝.盐.糖
  
   做法:
  

  1.长茄子去皮切成寸条,柿子椒切块,蒜切片

  2.平底锅放油,中火煸炒茄条,茄子把油吸进去后,少放点盐,改小火煸出油来,茄子变软,盛出备用。

  3.锅中放点油,放姜丝,肉丝,葱花煸香,放入煸好的茄条,柿子椒块。放上甜面酱,糖,盐,蒜片,鸡精 ,水淀粉。出锅即可。


  

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