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豆角烧茄子

时间:2019-12-10  2019-12-10  家常菜  手机阅读
豆角烧茄子做法
   材料:
   豆角,茄子
  
   做法:
  

  1.豆角洗净掐5厘米长段、茄子洗净切滚刀块用清水漂10分钟(可以漂去茄子里的毒素,你们有没注意到用清水漂过的水变成了红糖色?)

  2.大蒜子切沫、辣椒切碎,热锅下油烧热,下大蒜子、辣椒沫煸炒出香味;先下豆角、适量盐(豆角很吃盐又难入味所以要先放)炒3分钟,再倒入茄子继续煸炒至豆角、茄子变软变色(这时候依个人口味再加入少许盐)散少许水加鸡精出锅装盘。


  

豆角烧茄子

豆角烧茄子做法
   材料:
   豆角1把,茄子1只,蒜头半个,红辣椒2只,食盐适量,高汤适量
  
   做法:
  

  1.豆角洗净摘成长段儿,茄子切成长条状,蒜头切片,辣椒切长段。

  2.油锅烧热,倒入蒜片,爆香;再倒入辣椒,加少许食盐,翻炒两分钟。随后加入豆角,翻炒几分钟,至半熟;再倒入茄子,继续翻炒三五分钟,随后加入适量高汤,改为中小火,所有材料一起拌炒焖煮。至汤汁收干,豆角和茄子皆软熟时,加适量食盐调味,淋少许生抽上色,即可出锅。


  

豆角烧茄子

豆角烧茄子做法
   材料:
   豆角,茄子
  
   做法:
  

  1.豆角洗净掐5厘米长段、茄子洗净切滚刀块用清水漂10分钟(可以漂去茄子里的毒素,你们有没注意到用清水漂过的水变成了红糖色?)

  2.大蒜子切沫、辣椒切碎,热锅下油烧热,下大蒜子、辣椒沫煸炒出香味;先下豆角、适量盐(豆角很吃盐又难入味所以要先放)炒3分钟,再倒入茄子继续煸炒至豆角、茄子变软变色(这时候依个人口味再加入少许盐)散少许水加鸡精出锅装盘。


  

豆角烧茄子

豆角烧茄子做法
   材料:
   豇豆(豆角),茄子1只,大蒜 (独蒜1个)
  
   做法:
  

  1、将茄子切成茄条,洗净,备用。

  2、豇豆切成寸长,洗净,备用。

  3、将大蒜切成蒜片。

  4、在蒸锅里,放1/2锅水,待水烧开后,将茄条进去,一定要把茄子蒸软(备用)

  5、在烧水的片锅内,放1/2锅水,开大火烧水。

  6、待水烧开后,将切好的豆角放进去煮软(备用)

  7、热锅冷油,将做法(4)和做法(6)里做好备用的菜,放入炒锅,一起翻炒。

  8、加入切好的蒜,和做法(7)一起翻炒。

  9、在现有的做法(8)里面,加少量黑胡椒粉、适量生抽,适当翻炒即可。

  QQ:472727692 注明:王太私房菜


  

剁椒豆角烧土豆

剁椒豆角烧土豆做法
   材料:
   豆角,土豆,剁椒,大蒜,酱油
  
   做法:
  

  1、豆角洗净去筋,用手掰成小段;土豆洗净削皮切块;大蒜去皮切碎

  2、油热下豆角,炒至豆角稍变色,下土豆

  3、倒酱油、加水,煮至豆角土豆熟透,颜色变深

  4、加入剁椒,炒匀出锅

  5、装盘后撒上蒜末

小诀窍

  1、豆角一定要熟透,所以宁可多煮一会,土豆也会更加绵软好吃

  2、已加入酱油和剁椒,所以不需再加盐

  3、如不喜欢辣的,去掉剁椒即可

  4、吃扁豆要配上生蒜末,可以解毒杀菌


  

干豆角烧肉

干豆角烧肉做法
   材料:
   干豆角,肉,料酒,盐,老抽,糖,八角1颗
  
   做法:
  

  1.干豆角先泡上三四个小时,软身后洗净。

  2.油锅烧热后,将肉入油略煸炒一下,加一点料酒再炒,熬出肥肉的油,倒入泡发的豆角又煸炒后,加水没过所有的菜,放入一颗八角煮。

  3.开后转中小火,继续煮到水剩一半时加盐、老抽、糖,再焖至肉酥菜软烂就好了,留点汤汁拌饭香。


  

油豆角烧土豆

油豆角烧土豆做法
   材料:
   油豆角,土豆,葱,肉,蒜,姜,生抽,盐,鸡精,糖少许,陈醋,蚝油
  
   做法:
  

  1.材料准备~最近做的菜又开始喜欢加葱姜蒜了..

  2.先把土豆和油豆角过油~

  3.放入葱姜蒜和肉碎爆锅~

  4.放调料后翻炒~

  5.添汤末过油豆角~

  6.大火煮开后小火炖,收汁,快好了~


  

干豆角烧肉末

干豆角烧肉末做法
   材料:
   干豆角,肉末,青椒,蒜末,精盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.小青椒切碎,肉末要肥瘦掺半的

  2.油锅烧热,先倒入蒜末,再加青椒和肉末,一起炒香。

  3.先在青椒肉末中加少许精盐调味,再倒入干豆角一起翻炒(因为干豆角是用盐腌过的,所以在入锅前,先给其它配料加盐)。

  4.干豆角和青椒肉末一起炒制五分钟左右,出锅时加少许鸡精,即成。

小诀窍

  干豆角是自己晒制的。方法很简单:从市场买回的新鲜豆角,用开水烫过,然后拿去在太阳下暴晒一个日头。到晚间收回来,用粗盐抓腌过,再装进密封的玻璃瓶中,搁在阴凉处,过得几日便可以拿来炒菜吃了。


  

豆角烧蹄花

豆角烧蹄花做法
   材料:
   猪蹄500克,长豆角250克,食用油8毫升,生抽10毫升,姜1块,料酒5毫升,盐适量
  
   做法:
  

  1.猪蹄浸泡去血水后,加入拍碎的姜块和料酒,加少量水,放入高压锅(约20分钟)内炖熟烂;

  2.捞出猪蹄沥干,汤水备用;

  3.豆角洗净后,放入油锅内加油和盐翻炒片刻;

  4.锅内放入猪蹄,浇上肉汤后,盖锅盖焖煮5分钟左右;

  5.出锅前淋上生抽拌匀即可。

小诀窍

  1, 事先用高压锅炖烂猪蹄,较为省时; 2,豆角不适煮得太烂变黄,所以稍微焖煮入味即可; 3,根据个人口味,可加入大料,花椒,辣椒等各式香料与调味料。


  

剁椒酸豆角烧鱼

剁椒酸豆角烧鱼做法
   材料:
   新鲜鲫鱼一条,酸豆角,自制剁椒一大勺,青红椒各一只,生姜,大蒜,花椒,大葱适量,酱油,盐,味精,醋,料酒少量
  
   做法:
  

  1、鲫鱼处理干净,用料酒及生姜,适量盐腌制半小时

  2、热锅下油,加少量盐于锅底(防粘锅用),将鱼煎成两面微黄起锅

  3、干净锅少量油,放入生姜丝,大蒜,花椒,大葱爆香,加入青红椒圈及酸豆角及剁椒大火炒出味,加入一碗水,加少量酱油及醋烧开,试味加盐,将鱼放入锅中两面翻煮,入味加味精起锅!

小诀窍

  腌制的时候只需一点点盐,可在鱼肚子里塞入大蒜及生姜丝适量


  

豆角烧肉贴饼子

豆角烧肉贴饼子做法
   材料:
   猪蹄膀肉,酱油,八角,冰糖,豆角,玉米粉,中筋面粉,baking soda
  
   做法:
  

  1.豆角烧肉,这个各家有各家做法,只要你喜欢就好。本来想用小排骨烧,上次剩了不少猪蹄膀肉,就把猪蹄膀肉切块。油烧5成热,加肉炒香,加酱油,八角,冰糖,水大火开后转小火炖30分钟,然后加入摘好的豆角,一起炖10分钟。这时候将玉米面取小块,帖于锅边,用手按按,防止脱落。盖上锅盖烧10分钟就可以了。

  2.玉米面饼子:我是用了一半玉米粉,一半中筋面粉。加了点baking soda ,拿热水烫过后,醒10分钟就好。如果有豆面应该更好,豆面和玉米面。玉米粉是corn meal,不是corn flour。前者颗粒更粗,吃起来才有粗粮玉米饼的感觉。美国超市都有,美国人用来做corn bread.

  小提示:可以用牛奶和面更香,加些baking soda的目的是为了让它口感更松软。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a14231.html

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