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飞凤焖酸辣煲

时间:2021-09-20  2021-09-20  家常菜  手机阅读
飞凤焖酸辣煲做法
   材料:
   1. 附子0.5钱(台制1斤=600克,0.5钱约1.875克)
  
   做法:
  

  1、乌骨鸡先以醋浸泡,并按摩5-10分钟;

  2、将附子塞入鸡肚中;

  3、撒胡椒粉于鸡肚中及鸡身表面;

  4、加水炖煮至熟烂,加入盐、麻油即可。


  

飞凤焖酸辣煲

飞凤焖酸辣煲做法
   材料:
   1. 附子0.5钱(台制1斤=600克,0.5钱约1.875克)
  
   做法:
  

  1、乌骨鸡先以醋浸泡,并按摩5-10分钟;

  2、将附子塞入鸡肚中;

  3、撒胡椒粉于鸡肚中及鸡身表面;

  4、加水炖煮至熟烂,加入盐、麻油即可。


  

酸辣羊肉煲

酸辣羊肉煲做法
   材料:
   羊肉500g,白萝卜400g,酸菜200g,姜15g,蒜20g,葱30g,八角半个,醋15g,黄酒30ml,清水1400ml左右,小米椒五六个,食用油少许,盐4g
  
   做法:
  

  1、羊肉洗净后切成块,放入清水中浸泡20分钟左右,中间换两三次水

  2、酸菜分切、葱姜蒜处理好

  3、炒锅烧热后,放入葱姜蒜八角辣椒煸香

  4、加入酸菜炒一会

  5、加入清水

  6、放入羊肉块、黄酒、醋大火煮开,撇净浮沫

  7、羊肉炖煮20分钟后,加入萝卜块烧开

  8、将所有原料转移到砂锅中,再炖30分钟,最后加盐调味即可。


  

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝做法
   材料:
   土豆2个,干辣椒,花椒,葱,姜,精盐,味精,香油,白醋
  
   做法:
  

  1、用刨子把土豆去皮,然后切丝。

  2、土豆丝切好,过冷水去淀粉,换几次水,这样炒出的菜口感脆。

  3、热油锅,油温热时,把花椒粒放进去,炸是十几秒出香味后把花椒捞出不要。

  4、再把干辣椒、葱段、姜丝放入爆出香味。

  5、倒入沥过水分的土豆丝,炒至八成熟时加入精盐、味精调味,再淋上香油和白醋,炒熟即可。简简单单的,口味很不错的酸辣土豆丝就可以上桌了!


  

酸辣藕

酸辣藕做法
   材料:
   鲜藕1节,青椒2个,红椒1个,干红辣椒少许,生姜1小块,小葱3根
  
   做法:
  

  步骤1:将藕去皮切片,将切好的藕篇浸泡在清水中,水中加一勺白醋防止藕变色

  步骤2:青红椒切丝,生姜切细丝,干红辣椒斜刀切段,小葱切末

  步骤3:调配酱汁:将1勺醋,1勺老干妈辣椒酱,适量酱油,少许白糖,少许黑胡椒粉混合均匀,备用

  步骤4:锅中开水,将藕片下入开水中加少许盐焯水,2-3分钟后即可捞起,焯水可以缩短藕丁炒制的时间

  步骤5:锅中放适量油,下青红椒丝,生姜丝,红辣椒,煸炒出香味后,下入藕片翻炒

  步骤6:翻炒1分钟左右,倒入调好的酱汁,加入适量盐调味,翻炒至酱汁均匀包裹在藕片上即可

  步骤7:起锅后撒上葱花,酸酸辣辣很开胃的,不妨试着做一下


  

酸辣汤

酸辣汤做法
   材料:
   瘦肉50克,水发木耳25克,猪血50克,酸笋丝20克,嫩豆腐50克,胡萝卜30克,新鲜红椒1颗,鸡蛋1颗(60克),高汤4饭碗,
  
   做法:
  

  1.水发木耳,猪血,酸笋,胡萝卜,红椒,瘦肉分别切丝。香葱切小段。

  2.用生抽1小匙,沙拉油1小匙将瘦肉腌制10分钟。

  3.锅内热1小匙油,将木耳丝,酸笋丝,胡萝卜丝,红椒丝,瘦肉丝炒出香味。

  4.加入高汤4杯煮至水开后,加入猪血和豆腐丝。

  5.加入所有调味煮开后,加入水淀粉勾芡。

  6.最后将火开大,淋上打散的蛋液,马上熄火,洒上香葱和香菜碎即可。

小诀窍

  1.因为材料众多,要控制量,不然煮成一大锅了。

  2.酸笋丝加入可以有泡菜的酸味很香,吃起来爽脆。如果没有也可免。

  3.到最后勾芡的时侯,分次下直到自己满意为止。

  4.醋也可最后放,先放少量,再按个人口味添加。


  

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝做法
   材料:
   土豆400克,青椒一个,红干椒4个,花椒5克,大蒜4瓣,盐5克,醋1汤匙(15ml)
  
   做法:
  

  1,准备材料 

  2,土豆去皮后,切丝,,淀粉洗干净,泡冷水中

  3,青椒,红干椒切丝备用

  4,锅中放油,倒入花椒

  5,炸出香味后,取出花椒

  6,倒入干椒丝,大蒜末,爆香后

  7,倒入土豆丝,加点水,不然会沾锅

  8,倒入青椒丝,再倒入白醋,和盐关火即可。


  

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝做法
   材料:
   土豆丝500克,干辣椒30克,醋10克,辣椒酱15克,大蒜10克,生姜10克,葱10克
  
   做法:
  

  1.把土豆去皮,切丝,边切边用冷水浸泡土豆丝,去淀粉,可以让土豆脆, 如果想配点青椒或者红椒都可以。

  2.切大蒜,生姜,大葱切段。

  3.热油锅,放入小红辣椒,花椒,大蒜,生姜,大葱段爆香

  4.放入土豆丝,翻炒,然后加入盐,醋,如果喜欢味精的,关火以后放入,最后加点小葱,会更香哦

小诀窍

  1. 煸炒过程中淋些水,以防土豆丝炒干、炒老。   

  2. 应挑选表面光滑、不伤不烂、无虫眼、无病斑、个体较大的土豆。   

  3. 因土豆皮下的汁液富含蛋白质,所以削土豆时,只需削掉薄薄的一层皮,不要多削。


  

酸辣泡椒虾

酸辣泡椒虾做法
   材料:
   新鲜虾仁250克,姜,泡椒,白醋糖,柠檬汁适量
  
   做法:
  

  1.新鲜虾去壳去肠后洗净后待用

  2.锅里放水等待烧开,同时加入少许姜片,带水烧开后,倒入新鲜虾仁,烧两三分钟带虾仁变红后,捞出沥水待用。

  3.取一个碗倒入煮熟的虾仁,同时放入适量泡椒,泡椒汁,白醋,糖,柠檬汁拌匀后,放置120分钟后就可以了


  

酸辣土豆丝

酸辣土豆丝做法
   材料:
   土豆,火腿肉,辣椒,胡萝卜,醋,料酒,辣椒油,蒜头,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.先将所有主材切成丝。

  2.起油锅,爆香蒜头,下辣椒丝、肉丝爆香。不知怎买的,这辣椒好辣,呛得我眼泪都出来了。

  3.下土豆丝、胡萝卜丝翻炒,淋上料酒、醋、一点辣椒油,沿锅边添适量的水,熟透后下适量的盐、鸡精调味。

  4.成了,味道还不错。哈哈!家里小MM把辣椒一根根挑出来才敢吃,晕!


  

酸辣翡翠凉面

酸辣翡翠凉面做法
   材料:
   菠菜,面粉,胡萝卜,鸡蛋,白萝卜,还可以加入一些火腿丝(面码的选择可随意),酱油,醋,白糖,蒜末,姜末,香油,辣椒面,辣椒油(也可放入朝天椒),少量的盐
  
   做法:
  

  1.将菠菜洗净后切小段,放入榨汁机中,再加入适量清水榨成菠菜汁,将榨好的菠菜汁倒入面粉中,和成绿色的面团,面要和的硬一些。

  2.将鸡蛋打散,倒入平底锅中摊成蛋饼,然后切丝;白萝卜洗净后去皮,切成细丝,下入开水锅中焯熟;胡萝卜洗净去皮切细丝;蒜、姜分别切末。

  3.取一个小碗,倒入酱油,醋,白糖,蒜末,姜末,香油,少量的盐,搅拌均匀,撒上辣椒面,再炸一点辣椒油,将炸好的辣椒油浇在撒好辣椒面的调味汁上,搅拌均匀,这样调味汁就做好了。

  4.将刚才和好的菠菜面团擀成圆片,对折两次后切成面条,中间可撒上些玉米面,防止面条粘连,将做好的面条下入开水锅中煮熟,捞出过凉,或用油拌匀晾凉,不要用生油哦,最后摆上面码,较上酸酸辣辣的调味汁就可以了。


  

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