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三杯鸡翅

时间:2019-12-13  2019-12-13  家常菜  手机阅读
三杯鸡翅做法
   材料:
   鸡中翅十个,麻油50ml,料酒50ml,老抽25ML,姜片
  
   做法:
  

  1.鸡中翅一切二.

  2.锅内倒入麻油50ML,热后倒入鸡翅翻炒.

  3.加老抽25ML,料酒50ML,姜数片,加水没过鸡翅,加白糖调味.

  4.大火煮开,小火焖20分钟左右.

  5.最后大火收干汤汁,放鸡精,装盘.


  

三杯鸡翅

三杯鸡翅做法
   材料:
   鸡翅膀,九层塔,圆葱(青葱),红辣椒,姜片,大蒜,米酒,酱油,糖红糖冰糖(3种糖任选其一)
  
   做法:
  

  1.鸡翅膀背面划2下

  2.取一个锅子下入冷水,把鸡翅膀放入,大火烧开。然后捞出鸡翅膀,用冷水清洗干净

  3.鸡翅膀浸泡于冷水中,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏至少1小时(这个步骤的目的是让鸡翅膀的皮变得很Q)

  4.从冰箱中取出鸡翅膀,去掉冷水。用酱油、红糖、料酒腌20分钟。

  5.腌制鸡的时候我们来切些配料。圆葱切段、大蒜剥皮至少要6瓣、姜切成片。

  6.取个平底锅,加入2大匙香油。过1分钟加入麻油,然后加入姜片炒香。然后加入蒜头,炒软炒香。

  7.加入大蒜的同时下圆葱炒软。然后再下红辣椒管(圆葱可以用青葱代替)

  8.然后加入腌制好的鸡翅膀,爆香。加入8匙米酒(就是一般的吃饭用的汤匙),4匙的酱油,2匙的糖/冰糖/红糖(用红糖最后做出来的效果会比较红亮),加盖焖烧2-3分钟,汤汁收干翻炒一下。另取一个砂锅空烧加热,将刚才炒好的鸡下入。关火,加入1匙的麻油,九层塔。盖盖子焖10几秒就可以了。

小诀窍

  这次用九层塔做的三杯鸡翅比放香菜的版本要味道香浓很多,诱人无比。鸡肉因为通过冷热烹调,让鸡皮变得超Q有弹性。 因为进行了腌制让鸡肉更入味,爆炒与焖煮结合让鸡肉熟而不烂,味道浓郁。加入了红糖让菜品颜色更加红亮。


  

三杯鸡翅

三杯鸡翅做法
   材料:
   鸡翅,生油,酱油,绍酒,姜片,白糖
  
   做法:
  

  1.鸡翅切段,焯水,过凉水备用。这样做是为了去掉鸡翅中的血腥味,使成品味道更佳。

  2.锅里放三杯油,姜片爆香,下鸡翅翻炒两分钟,倒入酱油、绍洒各三杯(杯为小酒杯),开小火煮至上色入味,出锅前加少许白糖调味:)。


  

三杯鸡翅

三杯鸡翅做法
   材料:
   鸡中翅十个,麻油50ml,料酒50ml,老抽25ML,姜片
  
   做法:
  

  1.鸡中翅一切二.

  2.锅内倒入麻油50ML,热后倒入鸡翅翻炒.

  3.加老抽25ML,料酒50ML,姜数片,加水没过鸡翅,加白糖调味.

  4.大火煮开,小火焖20分钟左右.

  5.最后大火收干汤汁,放鸡精,装盘.


  

山寨三杯鸡翅

山寨三杯鸡翅做法
   材料:
   主要材料:
  
   做法:
  

  一、起锅,放2-3汤匙麻油,开火,放辣椒、姜、蒜、葱白、洋葱和萝勒叶,爆出香味;

  二、倒入腌过的鸡翅,翻均;

  三、倒入麻油、生抽、老抽、糖和酒,迅速兜均匀,放小半碗水,盖一盖锅盖好让鸡翅熟透,在此同时,将瓦煲放在炉上,加少许麻油将锅底涂均匀,起慢火把煲烧热;

  四、开锅盖,翻动鸡翅,大火收汁,再放入瓦煲,撒上葱花,没有瓦煲的或怕麻烦的,可直接上碟。


  

山寨三杯鸡翅

山寨三杯鸡翅做法
   材料:
   鸡翅1磅左右
  
   做法:
  

  上锅前鸡翅用生抽、糖、酒、抓腌片刻,再加几滴麻油抓腌,放半小时左右。

  操作步骤:

  一、起锅,放2-3汤匙麻油,开火,放辣椒、姜、蒜、葱白、洋葱和萝勒叶,爆出香味;

  二、倒入腌过的鸡翅,翻均;

  三、倒入麻油、生抽、老抽、糖和酒,迅速兜均匀,放小半碗水,盖一盖锅盖好让鸡翅熟透,在此同时,将瓦煲放在炉上,加少许麻油将锅底涂均匀,起慢火把煲烧热;

  四、开锅盖,翻动鸡翅,大火收汁,再放入瓦煲,撒上葱花,没有瓦煲的或怕麻烦的,可直接上碟。


  

塔香三杯鸡翅

塔香三杯鸡翅做法
   材料:
   鸡翅四只,姜,蒜,糖,九层塔,一杯麻油,一杯米酒,一杯酱油
  
   做法:
  

  一,鸡翅四只,切段备用

  二,姜,蒜,糖少许,九层塔,一杯麻油,一杯米酒,一杯酱油(即所谓三杯,但是怕

  油的话,麻油可以少点)

  三,姜蒜放入麻油中爆香,放入糖,等糖溶解了之后放入鸡翅炒香,放入米酒和酱油,

  中火开始小炖,千万不要加水

  四,鸡翅易熟,不用煮很久,上锅前放入九层塔炒下就好~~


  

三杯鸡翅

三杯鸡翅做法
   材料:
   鸡中翅十个,麻油50ML,料酒50ML,老抽25ML,姜片
  
   做法:
  

  1.鸡中翅一切二

  2.锅内倒入麻油50ML,热后倒入鸡翅翻炒

  3.加老抽25ML,料酒50ML,姜数片,加水没过鸡翅,加白糖调味

  4.大火煮开,小火焖20分钟左右

  5.最后大火收干汤汁,放鸡精,装盘


  

三杯鸡翅

三杯鸡翅做法
   材料:
   鸡翅400g,荷兰芹1小朵,香油20ml,料酒30ml,酱油10ml,白砂糖5g,盐巴2g,姜8g,蒜2粒,水10ml
  
   做法:
  

  1.鸡翅洗干净,切段约5cm放入滚水中烫煮约1~2分钟捞出冲洗干净

  2.姜、葱去皮洗干净,切好备用

  3.备一炒锅,香油加热、放入蒜末、姜暴香,再加入鸡翅拌炒

  4.倒入料酒、酱油、盐巴拌炒,再加入水小火闷煮3分钟

  5.加入砂糖开大火翻炒收汁,即可盛入盘中,最后插上河南芹点缀


  

三杯鸡翅

三杯鸡翅做法
   材料:
   鸡翅中10个,白酒一杯(30ml),白糖一杯(30ml),生抽一杯(30ml),葱,姜,蒜
  
   做法:
  

  1.蒜拍扁,鸡翅放进加了白酒的水中煮开,捞出冲干净浮沫

  2.全部材料及调料倒入锅中,中小火15-20分钟

  3.大火收汁


  

三杯鸡

三杯鸡做法
   材料:
   嫩子鸡一只,酱油,食油,米酒各一杯,姜块,葱,小麻油
  
   做法:
  

  1、将嫩子鸡洗净剁成5公分见方的块连同鸡脏、肝全部装入砂钵内,同时用容量80克左右的杯盏,量入酱油、食油、米酒,放入姜块、葱白段少许,不放水;

  2、用炭火炉子微火炖开,每隔十分钟左右翻动一次,以防烧焦。盖子不宜多开,约炖半小时至卤汁收浓即成。拣去葱、姜,加入少量小麻油即可。


  

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