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红烧鸡块

时间:2019-12-17  2019-12-17  家常菜  手机阅读
红烧鸡块做法
   材料:
   鸡一个一个
  
   做法:
  

  1.先将仔鸡剁成块,倒入锅中煮,要冷水下锅,加几片生姜和少量料酒,水开后撇去浮沫,调小火慢慢炖

  2.炖40分钟左右,将鸡块捞出,鸡汤盛出备用锅中烧油,炒姜蒜、干辣椒,炒出香味后将鸡块倒入锅中炒

  3.加少量老抽上色将盛出的鸡汤倒入锅中,加盐、糖、鸡精,小火烧


  

朝天椒红烧鸡块

朝天椒红烧鸡块做法
   材料:
   肉鸡半只,葱,姜,蒜,料酒,糖,酱油,干花椒,干辣椒,豆瓣酱
  
   做法:
  

  1.将鸡切成3厘米见方的块,放在清水中漂洗滤干备用。

  2.将锅烧至7成热后,加入色拉油,将鸡块放入,放入足够多的油,以能盖住鸡块为宜,鸡皮呈金黄色时捞起。

  3.倒去锅中多余的油,放葱、姜、蒜、干花椒、干辣椒(朝天椒),爆香后倒入鸡块。随后添加豆瓣酱、酒、酱油、盐、糖,上色后倒入适量的汤。

  4.盖上锅盖在大火上煮滚后,用小火焖1个小时左右,撒上香菜即可。

小诀窍

  1、干辣椒和干花椒的用量根据自己的喜好来,切不可过多,不然脸上要长豆豆。 2、油要多,鸡肉才鲜嫩。 3、可在里面添加干竹笋、干豇豆或是板栗。


  

红烧鸡块

红烧鸡块做法
   材料:
   鸡一个一个
  
   做法:
  

  1.先将仔鸡剁成块,倒入锅中煮,要冷水下锅,加几片生姜和少量料酒,水开后撇去浮沫,调小火慢慢炖

  2.炖40分钟左右,将鸡块捞出,鸡汤盛出备用锅中烧油,炒姜蒜、干辣椒,炒出香味后将鸡块倒入锅中炒

  3.加少量老抽上色将盛出的鸡汤倒入锅中,加盐、糖、鸡精,小火烧


  

红烧鸡块

红烧鸡块做法
   材料:
   主料:鸡肉500克,
  
   做法:
  

  1.将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出。

  2.炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用。


  

红烧鸡块

红烧鸡块做法
   材料:
   鸡腿肉,淡奶油配料:洋葱,胡萝卜,土豆,料酒,酱油,盐,糖
  
   做法:
  

  1,鸡腿肉切麻将牌大小的块,用料酒、蚝油(或酱油)、奶油腌大约20分钟。土豆去皮、切块后,泡在水里。胡萝卜切丁、洋葱切片。

  2,锅内放适量油加热,放入洋葱炒香。

  3,放入鸡肉翻炒。

  4,鸡肉变色后,放入胡萝卜和土豆翻炒。

  5,倒入酒。如果用白兰地之类的洋酒会更好,用料酒也可以。这个步骤也是稍微有别于一般的红烧做法。一般红烧是先倒酱油充分上色再倒酒,但是为了这道菜看起来更漂亮,我是先倒酒后用酱油。

  6,倒入生抽酱油。

  7,加适量盐。

  8,放少许糖。

  9,加入热水,不用很多。中火烧开转小火炖大约30分钟。

  10,倒入奶油提味即可。

  11,很有异国风味的红烧鸡块。


  

红烧鸡块


   材料:
   鸡块250克,红绿辣椒10克,猪油300克,食盐适量,味精少许,咸酱油适量,甜酱油适量,水淀粉适量。
  
   做法:
  

  1.将鸡块菌去掉菌盖,用小刀轻轻削净泥,再用洁净湿布擦洗干净,切成滚刀块;将红绿灯辣椒洗净,切菱形块。

  2.炒锅置旺火上,下猪油烧热,将鸡块放入油锅,过油后捞出沥干;炒锅内留油少许,下辣椒煸炒至熟,再放鸡块,加食盐、甜酱油、咸酱油烧至入味,用水淀粉勾芡,淋熟猪油,颠翻起锅即成。


  

红烧鸡块

红烧鸡块做法
   材料:
   枣红色,味道甜咸适口。
  
   做法:
  

  做法

  1.将鸡块洗净控干水分,倒进盆内加葱、姜、料酒、五香粉、甜面酱和盐等拌匀,腌30分钟,捞出控干,逐块下入六成热的油锅中,炸至呈深黄色捞出。

  2.炒锅上火放入少许油,烧热后倒入糖、酱油、盐、料酒、葱、姜和适量水,烧开后撇去浮沫,下入炸好的鸡块,汤开后,用小火焖至酥,将鸡块捞出装盘,将原汤继续熬至汁发黏时,淋在鸡块上,即可装盘食用。

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家常红烧鸡块

家常红烧鸡块做法
   材料:
   鸡一只,花椒,大蒜,葱,生抽,老抽,料酒,盐,白糖,干辣椒5个,青椒1个
  
   做法:
  

  1.鸡斩块,飞水后,取出备用

  2.炒锅内放少许油,油热后放花椒,蒜片,葱断,干辣椒炒香后,放入鸡块翻炒

  3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒,颜色变后加入开水,没过鸡块

  4.大火烧开后,转中火,炖30分钟

  5.大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可


  

红烧鸡块

红烧鸡块做法
   材料:
   八角,鸡块,青椒,蒜泥
  
   做法:
  

  八角最好先再油里炸一下再翻炒鸡块;青椒和蒜泥最后出锅前再放,一收汁,青椒一断生即可


  

38【家常红烧鸡块】

38【家常红烧鸡块】做法
   材料:
   鸡一只、花椒、大蒜、葱、生抽、老抽、料酒、盐、白糖、干辣椒、青椒、
  
   做法:
  

  1.鸡斩块,飞水后,取出备用

  2.炒锅内放少许油,油热后放花椒,蒜片,葱断,干辣椒炒香后,放入鸡块翻炒

  3.放入生抽、老抽、料酒、白糖和盐继续翻炒,颜色变后加入开水,没过鸡块

  4.大火烧开后,转中火,炖30分钟

  5.大火收汁后加入青椒块翻炒均匀即可


  

红烧鸡块

红烧鸡块做法
   材料:
   主料:仔鸡500g、
  
   做法:
  

  1、鸡肉切块焯水沥干,姜切片、葱切段、香葱切小段备用。

  2、炒锅上火热后倒入油,待油6成热,放入姜片和葱段炒香。

  3、倒入鸡块煸炒微黄,倒入啤酒和酱油,放入白糖,大火烧开,小火焖烧25分钟左右,大火收汁,上盘撒香葱即可。


  

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