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香菇肉丸

时间:2019-12-18  2019-12-18  家常菜  手机阅读
香菇肉丸做法
   材料:
   猪肉,香菇,料酒,盐,鸡蛋,胡椒粉,姜汁
  
   做法:
  

  1.猪肉绞馅(可以都用瘦的,肥肉不要太多).香菇绞碎.

  2.加入酱油,胡椒粉,盐,姜汁或姜末,全蛋,淀粉适量,拌匀.

  3.锅内油六成热,把肉馅做成肉丸下锅炸熟即可.


  

香菇肉丸荞麦热汤面

香菇肉丸荞麦热汤面做法
   材料:
   荞麦面,香菇丸子,鸡汤浓汤宝,菜心
  
   做法:
  

  1.菜心洗净撕成小块备用。

  2.锅内放水烧开,放入丸子煮至快熟。

  3.放入浓汤宝,化开后放入面条。

  4.面条煮至无硬心后放入菜心,撒入少许盐,出锅即可。

小诀窍

  我的丸子因为速冻过,所以做之前放在外面化了半个小时,这样子就容易熟了。


  

香菇肉丸

香菇肉丸做法
   材料:
   猪肉,香菇,料酒,盐,鸡蛋,胡椒粉,姜汁
  
   做法:
  

  1.猪肉绞馅(可以都用瘦的,肥肉不要太多).香菇绞碎.

  2.加入酱油,胡椒粉,盐,姜汁或姜末,全蛋,淀粉适量,拌匀.

  3.锅内油六成热,把肉馅做成肉丸下锅炸熟即可.


  

香菇肉丸

香菇肉丸做法
   材料:
   香菇、鱿鱼丸、油菜、墨鱼丸、蚝油、盐
  
   做法:
  

  1、香菇切片后在沸水中焯下,沥干水份备用。

  2、锅中放油,将鱼丸炒熟后,放入香菇、油菜炒香。

  3、然后放些蚝油,出锅前放盐调味即可。


  

本菇肉丸汤

本菇肉丸汤做法
   材料:
   猪绞肉200克,本菇200克,鸡蛋1只,生粉,酱油,盐,香油,生姜,葱花,大蒜3瓣
  
   做法:
  

  1、鸡蛋打入绞肉中,加入生粉、盐、酱油、香油、姜末、水使劲搅,待水吸收后再加,再搅,直到绞肉吸足水。

  2、汤锅加入,放入姜丝煮开后放入本菇,蒜煮5分钟左右……

  3、下面准备开始做丸子了,你可以用勺舀,不过用手做更圆,更好看些。用一只手把调好的绞肉团起来,轻轻从虎口挤出,用别一只手轻轻取下,放入汤锅中……

  4、放肉丸时,要用中小火,不然肉丸一下去容易冲散……

  5、肉丸放完后,先不要搅动,等丸子表面发白了,再开大火,煮几分钟,看肉丸全都浮起,放入盐、鸡精(味精),撒上葱花,就可以了。


  

滑菇肉丸汤

滑菇肉丸汤做法
   材料:
   猪瘦肉100克  滑菇100克  荸荠15克  生姜1块  淀粉适量  食用油500克  (实耗40克)  香油1小匙  精盐1小匙  白糖1小匙  味精0.5小匙
  
   做法:
  

  1.猪瘦肉洗净剁成肉泥,生姜洗净切丝,荸荠去皮洗净后切米;

  2.把肉泥、荸荠、精盐、味精、淀粉打成肉馅,烧热油锅,把肉馅做成丸子,炸成金黄色后捞起沥油;

  3.锅内留底油,放入生姜后加水烧开,下入肉丸煮至浮起,放入滑菇、精盐、味精、白糖煮透,淋入香油即可。

  注意

  菇滑肉香,汤鲜味美。下入肉丸后,不宜用大火,否则会把肉丸煮散。


  

金针菇肉丸蛋花汤


   材料:
   昨晚在饭店吃了一碗金针菇肉丸蛋花汤,就想着今天自己试做一下,结果发现自己做的比饭店的还好喝呢!
  
   做法:
  

  1.先把瘦肉剁碎,用手滚成肉丸、金针菇洗净弄散、锅内烧开水、倒一点花生油。

  2.待水开后,把肉丸倒进去煮20分钟,放盐。然后把金针菇倒入锅内煮两分钟。

  3.把鸡蛋打散,均匀的倒入锅内(先不要弄散,等一下)

  4.最后放放点味精。喜欢的可以加一点葱,味道更鲜美!


  

清蒸豆腐蘑菇肉丸子

清蒸豆腐蘑菇肉丸子做法
   材料:
   肉糜100克
  
   做法:
  

  1蘑菇洗净切碎

  2.猪肉糜加葱,生姜水,往一个方向搅拌好

  3.放入豆腐

  4.放入蘑菇,搅拌匀

  5.加些料酒、盐、鲜抽,搅拌匀

  6.加些淀粉,搅拌匀.

  7.手心里沾点清水,把馅料放入手心,来回倒着搓圆

  8.放入碗里

  9.上蒸笼蒸20分钟

  10.关火,焖3分钟取出

  11.把豆腐蘑菇肉丸子放入碗里.

  12.蒸丸子的水倒入小汤锅,加点盐,水淀粉,植物油煮开,成薄芡.

  13.撒些葱,把薄芡浇在豆腐肉丸子上即可.


  

香菇肉燥拌饭

香菇肉燥拌饭做法
   材料:
   鲜香菇,肉糜,料酒,老抽,姜末,盐,鸡精,淀粉,糖,配菜(菠萝、青菜)
  
   做法:
  

  1.香菇洗净后切碎,同肉糜一起放在容器里,加料酒、少许盐、老抽、鸡精、姜末干淀粉拌匀。

  2.锅放少许油,将香菇肉末放入翻炒。

  3.炒至肉末本身的油出来,加老抽、水、糖调味(糖略多一些)。

  4.最后用水淀粉勾芡。起锅后淋在米饭上,配上白灼得菜心和切好块的菠萝。


  

黑云耳香菇肉饼

黑云耳香菇肉饼做法
   材料:
   猪肉250克,香菇5朵,黑云耳5朵,盐适量,生粉适量,糖适量,鸡粉适量,清水适量,生抽适量,生油适量
  
   做法:
  

  1.香菇用清水浸软;黑云耳用清水浸软摘洗干净。

  2.猪肉洗净后剁碎,再加入香菇和黑云耳剁匀,然后加入适量盐、生粉、糖、鸡粉、生抽、生油腌制2小时。

  3.蒸之前在肉饼上加入少量清水,然后隔水蒸8分钟即可。


  

香菇肉末烧卖

香菇肉末烧卖做法
   材料:
   猪肉馅,鲜虾,香菇,木耳,面粉,沸水,糯米(喜欢糯米烧卖的可以加入),葱姜末,盐,胡椒粉,味精,麻油,料酒
  
   做法:
  

  1.鲜虾处理干净,只取虾仁剁成虾泥;泡发香菇和木耳,洗净后切碎备用。

  2.将剁好的虾肉泥混合到猪肉馅中,加入葱姜末,盐,胡椒粉,料酒,味精,麻油拌匀,然后分次加入水顺着同一个方向搅拌,直至搅拌成稀糊状,然后加入香菇末和木耳末拌匀备用。

  3.面粉边浇沸水边搅拌,和成稍硬一些的烫面团,盖上湿布醒20-30分钟。

  4.将醒好的面团取出,揉透,搓成长条,揪成10克一个的面剂,把面剂擀成中间稍厚,边缘稍薄的面皮,(也可在面皮的边缘擀出一些皱褶)。

  5.左手托出面皮,右手放馅,把四周面皮向上拢起,在面皮略靠上的部分把收口捏紧,摆入水已烧开的蒸锅,蒸15分钟即可。(蒸烧卖的时候,为了防止粘锅可准备一些胡萝卜片垫在烧卖底部)

小诀窍

  喜欢吃糯米烧卖的可以在馅中放入适量糯米,糯米洗净后要泡水4-5小时,然后上笼蒸熟。蒸熟后不要直接拌到生肉馅中,肉馅要加工一下才能拌入糯米:炒锅倒油烧热,爆香葱姜末,将要制成馅的食材入锅炒至半熟,加入调料关火,最后拌入蒸好的糯米,糯米馅就制作好了。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a15696.html

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