苹果牛肉炖煮
材料:
红烧牛肉罐头1罐,苹果1/2颗,四季豆6条,水1/2杯,太白粉水适量
做法:
(1)将四季豆去蒂、筋丝后,洗净切成寸段。
(2)苹果去皮去籽并切丁状,用盐水略泡一下,捞起沥干备用。
(3)热油锅后,放入四季豆略炒,再倒入整罐红烧牛肉罐头(含汁)以及水1/2杯,用中火煮沸,再加入苹果丁煮1分钟后,再倒入太白粉水芶芡,煮至浓淍状,即可熄火盛起放入盘中。
苹果牛肉炖煮
材料:
红烧牛肉罐头1罐,苹果1/2颗,四季豆6条,水1/2杯,太白粉水适量
做法:
(1)将四季豆去蒂、筋丝后,洗净切成寸段。
(2)苹果去皮去籽并切丁状,用盐水略泡一下,捞起沥干备用。
(3)热油锅后,放入四季豆略炒,再倒入整罐红烧牛肉罐头(含汁)以及水1/2杯,用中火煮沸,再加入苹果丁煮1分钟后,再倒入太白粉水芶芡,煮至浓淍状,即可熄火盛起放入盘中。
白萝卜苹果牛肉汤
材料:
白萝卜1棵,苹果1个,牛肉250克,姜1片,陈皮0.25块,盐适量
做法:
1.白萝卜去皮洗净后切块;苹果去皮去核洗净后切块;牛肉洗净后切块焯水;陈皮用清水浸软后刮去瓤。
2.将白萝卜、苹果、牛肉、陈皮放电砂煲中,加入1升清水煲2小时。
3.加入适量盐调味即可。
白萝卜苹果牛肉汤
材料:
广州的春天虽然雨多,气候湿润,但皮肤却不见滋润,反而略显干燥。其实春天乍暖还寒,不能保持人体新陈代谢的平衡和稳定,导致生理机能失调而致使大脑(尤其是体温中枢)指挥失灵而引起上火症候。此时适宜煲清热滋润的汤水自我调节一下,白萝卜苹果牛肉汤就是其中之一。苹果:4个蜜枣:2粒陈皮:1小块牛肉:500克白萝卜:1条(约400克)水:8碗3~4人份
做法:
1. 白萝卜洗净去皮,切滚刀块;
2. 苹果洗净,每个切4瓣,去芯;
3. 牛肉洗净切块,汆水捞起冲净;
4. 陈皮用水泡软,刮去白瓤;
5. 煮沸清水,放入全部材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时下盐调味即成。
功效:
补脾胃,清心润肺,清热化痰,适合烟酒过多人士饮用。
白萝卜苹果牛肉汤
材料:
苹果4个.蜜枣2粒 .陈皮1小块.牛肉500克.白萝卜1条(约400克).
做法:
1. 白萝卜洗净去皮,切滚刀块;
2. 苹果洗净,每个切4瓣,去芯;
3. 牛肉洗净切块,汆水捞起冲净;
4. 陈皮用水泡软,刮去白瓤;
5. 煮沸清水,放入全部材料,武火煮20分钟,转文火煲一个半小时下盐调味即成。
功效:
补脾胃,清心润肺,清热化痰,适合烟酒过多人士饮用。
肉桂香烤苹果牛肉
材料:
牛腿肉 350g
做法:
1.烤箱预热210摄氏度。
2.牛肉洗净,切1cm左右的厚片,然后飞一下水去血末后捞出。
3.苹果不去皮,切长宽高2.5cm左右的块,土豆切2-3cm左右的滚刀块,培根切1cm的小条
4.锅里放入butter,把牛肉略微煎一下盛出。然后把苹果块放入煎大概4,5分钟,到表面有些金黄。然后把土豆块放入一起翻炒片刻
5.把炒过的苹果和土豆与牛肉混在一起,撒一小勺盐,2勺白葡萄酒,撒上肉桂叶碎后拌一下,找一个大一些的烤盆,尽量不要重叠的铺在烤盘里,然后再零散均匀的放上培根条,2-3片肉桂叶子,撒一些黑胡椒粒
6.然后包上锡纸,放烤箱210摄氏度烤50分钟,再揭去锡纸烤10分钟即可(如图7,8)
香煎西芹苹果牛肉饼
材料:
牛腿肉,西芹,红富士苹果,胡萝卜,鸡蛋,生粉,食盐,胡椒粉,红葡萄酒
做法:
1.【牛肉末的调制过程】
2.牛腿肉用清水冲洗干净
3.浸泡在冷清水中15分钟,再用清水冲洗干净
4.洗净的牛腿肉放在案板上,先切成小片,再剁成肉末
5.剁好的肉末放在一个深一点的容器中
6.西芹洗净去茎,先用刀分切成细条,再剁成小碎芹菜粒
7.胡萝卜洗净去皮,用刀先切成细条,再切成小碎胡萝卜粒
8.切好的西芹粒与胡萝卜粒放在容器中的牛肉末上
9.用筷子把牛肉末与蔬菜粒搅拌混合均匀
10.根据个人口味,肉末里加入食盐、胡椒粉和红葡萄酒
11.用筷子朝一个方向搅打,至调味料与牛肉末混合,且肉末上劲
12.苹果表面撒一层食盐,反复搓洗几遍,用温水浸泡一会后冲洗干净,用削皮到把果皮削下
13.削下的果皮不要扔掉,用刀先切成细条,再切成小果皮末
14.用刀把苹果果肉与果核分离,把果肉也切成小果肉丁
15.切好的果皮末和果肉丁放在拌好调料的牛肉末里
16.用筷子朝一个方向搅打,至果肉末与牛肉末混合,且肉末上劲,牛肉末就调好了
17.【牛肉饼的制作过程】
18.取一个盘子,里面加入适量的冷清水
19.把一只手张开,手心向下伸向水中,使手心蘸一点冷清水
20.把蘸有水的手放在牛肉末里,抓适量的肉末在手里
21.抓在手里的肉末在手心里来回晃动几下
22.手的虎口朝上,把除大拇指外的其余四指向手心处靠拢,同时大拇指向四指外侧靠拢捏紧,一个虎口大小直径
23.约3CM左右的肉圆就被挤在虎口上方了
24.另一只手同样也在清水里蘸一下,把挤出的肉圆取下,让肉圆在两个手心里来回摔打几遍,形成一个结实的肉
25.圆球
26.两只手掌心相对,把肉圆球轻轻按压成饼状
27.重复1~7步,把所有的肉末都捏成饼状
28.取一个干净无水的容器,里面放入适量的生粉
29.取一个肉饼,放在生粉里,使肉饼两面都均匀的粘一层薄薄的生粉
30.一个鸡蛋磕入碗中,用筷子打散成蛋黄液
31.粘有生粉的肉饼放在蛋黄液里,使肉饼正反两面都均匀的蘸一层蛋黄液
32.【牛肉饼的煎制过程】
33.锅放火上烧热,倒入适量的食用油润锅
34.把蘸有蛋黄液的牛肉饼放在油锅里
35.盖上锅盖,用小火煎制
36.煎到一面色泽金黄,再反转煎另一面
37.同样盖上锅盖,用小火煎制
38.煎到另一面也色泽金黄,即可关火捞出
苹果牛肉汤
材料:
红富士苹果1个,干百合一些,生姜1块,牛肉半斤左右,蚝油
做法:
1、新鲜牛肉用清水洗净,切小块,沸水焯过去浮沫。
2、苹果洗净去核,连皮切大块。
3、百合用清水洗净。
4、煲锅内加入适量清水,加入牛肉煮开,放入苹果、百合和生姜炖煮。如果喜欢苹果有脆感,就等牛肉七成熟再下苹果。我喜欢喝汤,就和牛肉直接煲。
5、煲3小时左右后,加入一勺蚝油即可,其实不加也非常鲜美。
洋葱炖煮牛排饭
材料:
纽西兰冷藏板腱600公克,奶油150公克,洋葱2颗,红萝卜200公克,马铃薯100公克,大蒜30公克,红葡萄酒50㏄,玉桂叶3片,巧克力粉3茶匙,肉桂粉1/2茶匙,荳蔻粉1/4茶匙,盐2茶匙,糖5茶匙,麦芽糖50公克,优格30公克,乌斯特酱油20㏄,干葱丝少许,绿色蔬菜1朵
做法:
1.将牛肉以奶油用中火煎成金黄色备用。洋葱、红萝卜、马铃薯、大蒜切丁备用。
2.使用中火将大蒜丁、洋葱丁、红萝卜丁、马铃薯丁炒熟,加入煎好的牛肉,再加入陈年红葡萄酒烩煮,除去酒气后加入1000㏄的水,开大火煮滚后转小火续煮。
3.加入玉桂叶、巧克力粉、肉桂粉、荳蔻粉、盐、糖麦芽糖,继续炖煮约30分钟后将牛肉取出切片。
4.剩余锅内的所有材料置冷后使用果汁机打碎并过滤;再将优格、乌斯特酱油加入酱汁中调色、调味。
5.取一瓷盘装饭,将切片好的炖煮牛排分成两份,依序摆排于白饭旁。
6.最后将作法4的酱汁淋于牛排上,再将干葱丝撒于上方,以绿色蔬菜点缀即可。
长豆干炖煮排骨汤
材料:
排骨450g,水1800㏄,长豆干120g,盐3/2茶匙,味精3/2茶匙
做法:
1.将排骨放入滚水中汆烫3分钟后,洗净备用。
2.将作法1排骨倒入锅中,加水1800cc,以中小火煮约40分钟。
3.另把长豆干洗净,泡水20分钟后,去头尾,放入作法2排骨汤中,煮约25∼30分钟后,加入调味料,即完成好喝的汤品。
墨鱼炖煮
材料:
材料A:1只,材料B:1/2包,泡面胡椒盐粉包1包,葱1支,材料C:2大匙,糖1大匙,泡面蔬菜料包1包,水2又1/2杯,材料D:1/3个,红萝卜1/3条,材料E:1/2匙,水1大匙
做法:
(1)将墨鱼内脏取出清洗干净,泡面压碎拌入胡椒盐粉包,青椒及红萝卜洗净切片备用。
(2)将葱完整1支放入墨鱼腹中,然后用压碎的泡面面条塞满墨鱼腹,切记要塞得紧实,塞好后用牙签将墨鱼封起。
(3)将材料C放入锅中煮开后,放入墨鱼炖煮约10分钟至熟透,煮的过程中需翻动。
(4)将煮好的墨鱼取出切片排盘,剩余的汤汁放入切好的青椒片及红萝卜片同煮,加入材料E芶芡,淋在墨鱼片上即可。