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牛肉寿喜烧

时间:2019-12-28  2019-12-28  家常菜  手机阅读
牛肉寿喜烧做法
   材料:
   牛油1大匙,豆腐1块,洋葱1/2颗,牛蒡丝少许,葱1支,红萝卜适量,大白菜适量,金针菇适量,香菇适量,牛肉片500公克,茼莴少许,蒟蒻丝适量,牛高汤2000㏄,米酒100㏄,味淋100㏄砂糖,沾料:一颗
  
   做法:
  

  1.洋葱洗净后切丝;葱洗净后沥干水份切段;豆腐对半切成块;红萝卜切片,备用。

  2.将调味料全部搅拌均匀成调味高汤,备用,

  3.热一锅,将牛油放入锅中,均匀地涂抹在锅中后,将豆腐放入锅中,将豆腐煎至两面微黄。

  4.放入作法1的洋葱丝与牛蒡丝于作法3中爆香并炒熟后,再放入作法1的葱段与红萝卜片一起炒熟。

  5.于作法4的锅中倒入作法2的高汤,待煮至沸腾后,放入大白菜、金针菇、香菇等,一起煮熟。

  6.再放入牛肉片,待牛肉片煮熟后,再放入茼莴煮熟,即完成。


  

牛肉寿喜烧

牛肉寿喜烧做法
   材料:
   牛油1大匙,豆腐1块,洋葱1/2颗,牛蒡丝少许,葱1支,红萝卜适量,大白菜适量,金针菇适量,香菇适量,牛肉片500公克,茼莴少许,蒟蒻丝适量,牛高汤2000㏄,米酒100㏄,味淋100㏄砂糖,沾料:一颗
  
   做法:
  

  1.洋葱洗净后切丝;葱洗净后沥干水份切段;豆腐对半切成块;红萝卜切片,备用。

  2.将调味料全部搅拌均匀成调味高汤,备用,

  3.热一锅,将牛油放入锅中,均匀地涂抹在锅中后,将豆腐放入锅中,将豆腐煎至两面微黄。

  4.放入作法1的洋葱丝与牛蒡丝于作法3中爆香并炒熟后,再放入作法1的葱段与红萝卜片一起炒熟。

  5.于作法4的锅中倒入作法2的高汤,待煮至沸腾后,放入大白菜、金针菇、香菇等,一起煮熟。

  6.再放入牛肉片,待牛肉片煮熟后,再放入茼莴煮熟,即完成。


  

牛肉寿喜烧

牛肉寿喜烧做法
   材料:
   牛五花薄肉片150公克,洋葱丝1/2颗,牛蒡1/4根,蒟蒻丝60公克,金针菇1/2把,青葱3支,酱汁:100㏄,米酒100㏄,酱油90㏄,细砂糖50公克
  
   做法:
  

  1.所有酱汁材料混合均匀,煮至糖融化,即为寿喜烧酱汁,备用。

  2.加热平底铁锅,倒入适量沙拉油,放入洋葱丝略炒,再倒入适量作法1的寿喜烧酱汁,依序加入所有材料,并适时加入作法1的寿喜烧酱汁,将材料煮至熟且入味即可。


  

牛肉寿喜火锅

牛肉寿喜火锅做法
   材料:
   牛肉1/2斤,鸡肉片1/2斤,蕃茄1个,洋葱丝1/2个,金茸4两,小白菜少许,乌龙面1包,豆腐1块,青蒜段2支,高汤6杯,调味料:适量,香油1小匙,糖1小匙,沾料:少许,淡色酱油2大匙
  
   做法:
  

  (1)高汤6杯倒入锅中加热,加入调味料煮滚沸后放入洋葱丝至煮软,依序放入其余材料,最后放入青蒜段,待煮熟即可食用。

  (2)沾料拌匀,以个人喜好适量沾食即可。


  

牛肉寿喜盖饭

牛肉寿喜盖饭做法
   材料:
   牛肉片120公克,大白菜30公克,金针菇10公克,杏鲍菇10公克,红萝卜5公克,熟白芝麻少许,白饭1碗,柴鱼酱油1大匙,味醂1大匙,米酒1大匙,水2大匙
  
   做法:
  

  1.白饭盛入大碗中,备用。

  2.将所有调味料混合均匀为寿喜酱汁,备用。

  3.大白菜切丝;杏鲍菇切丝;红萝卜切丝;金针菇去蒂头,备用。

  4.取锅,依序铺上作法3的材料,再铺放上牛肉片,淋上作法2的寿喜酱汁,开中小火、加盖焖煮约5分钟,至肉片熟后熄火、撒上熟白芝麻,再盛起移至作法1的白饭上即可。


  

寿喜烧

寿喜烧做法
   材料:
   牛蒡1/2条,蒟蒻丝90公克,牛五花肉薄片300公克,青葱2支,金珍菇1/2包,调味汁:50㏄,水350㏄,鲜美露70㏄,砂糖20公克
  
   做法:
  

  1.先以刀背刮除牛蒡表皮,纵向划上几刀浅浅的刀痕,再像削铅笔一样削成丝状,先泡入水中再取出洗净沥干水分备用。

  2.将蒟蒻条放入滚水中煮约2∼3分钟后,捞起沥干水分备用。

  3.青葱洗净沥干水分后,斜切成5公分段状;金珍菇洗净沥干水分备用。

  4.调味汁混合煮至滚沸后备用。

  5.取锅烧热,抹上少许油,放入适量的作法1、2、3和牛五花肉薄片材料,再淋入适量的调味汁,边煮边吃。


  

寿喜烧

寿喜烧做法
   材料:
   A.牛肉薄片300公克,牛蒡1/2条,洋葱1/2颗,葱适量,B.高丽菜1/4颗,葛切20公克,豆腐1/2块,蒟蒻丝适量,金针姑适量,鲜香菇2朵,红萝卜3片,寿喜烧酱汁适量,牛油适量
  
   做法:
  

  1.牛蒡用刀背刮除表皮,纵向划上几道浅刀痕,再以削铅笔方式削成牛蒡丝,泡入浓度3%的醋水中(醋3cc、水100cc)约15分钟以防变色,再洗净沥干备用。

  2.洋葱切成长条状;葱切段;豆腐用烤箱烤除多余的水分至上色;葛切先泡入水中,使之软化;金针菇和鲜香菇切除蒂,洗净备用。

  3.将蒟蒻丝放入沸水中煮约3∼4分钟,去除石灰涩味,取出泡冷水,待凉后沥干备用。

  4.在寿喜烧专用锅中抹上牛油烧热,放入洋葱条、牛蒡丝及葱段吵香,倒入少量寿喜烧酱汁,再放入牛肉薄片,边煮边吃,并依个人喜好加入其余材料享用。


  

寿喜烧

寿喜烧做法
   材料:
   牛五花肉片300公克,洋葱1颗,青葱段50公克,牛蒡丝100公克,烤豆腐3块,蒟蒻丝90公克,金针菇1包,鲜香菇3朵,鸿禧菇1/2包,豌豆苗20公克,白菜400公克,乌龙面1包,牛脂适量,蛋1颗,寿喜烧酱汁适量
  
   做法:
  

  1.洋葱洗净沥干,先对切后再切片状;金针菇先去蒂,再洗净沥干;鲜香菇、??菇和豆苗洗净沥干;白菜洗净沥干,剥成片状备用。取一寿喜烧铁锅以小火加热后,放入牛脂,待油脂释出,再均匀涂抹于全锅后取出。

  2.将青葱段和步骤1的洋葱片放入锅中略炒至上色。

  3.将牛五花肉薄片平舖在青葱段和洋葱片上。

  4.倒入适量的寿喜烧酱汁,以小火慢煮,并以筷子适时的翻动肉片。

  5.将蛋打入碗中拌匀,待步骤4的肉片变色后,即可一边挟起肉片沾蛋液食用。

  6.肉片快食用完毕后,接着放入牛蒡丝、烤豆腐、蒟蒻丝、作法1的金珍菇和鲜香菇,并再倒入适量的寿喜烧酱汁。

  7.再放入步骤1的白菜、豆苗和??菇继续煮。

  8.待锅内的食材煮熟后,即可一边挟起锅内的食材沾蛋液食用。

  9.将锅内的食材全都吃完后。将乌龙面放入滚水中略汆烫,捞起沥干水份备用。在步骤9锅中倒入适量寿喜烧酱汁,以小火略加热至滚沸,再放入乌龙面拌煮至外观上色后,即可捞起食用。


  

无骨牛小排寿喜烧

无骨牛小排寿喜烧做法
   材料:
   汤底材料:1罐,奶油1小块,洋葱丝1/2颗,煮物料:1/2支,鲜香菇1朵,豆腐1块,大白菜3片,无骨牛小排薄片200公克
  
   做法:
  

  1.将所有煮物料除无骨牛小排薄片外,全部洗净。

  2.牛蒡削皮切丝;鲜香菇去蒂;大白菜切片备用。

  3.取一寿喜锅,加热后放入奶油,待融化后放入洋葱丝以小火炒香。

  4.煮物料可依个人喜好顺序放入作法3的寿喜锅中,再淋上市售寿喜汁以大火煮熟即可食用。


  

寿喜烧拉面

寿喜烧拉面做法
   材料:
   菲力火锅肉片300公克,白芝麻5公克,青葱50公克,葱花30公克,山筒蒿200公克,豆腐1/2块,沙拉油1大匙,拉面260公克,辛香料:6公克,西式牛骨高汤1200cc,味醂8cc,柴鱼酱油35cc,味醂15公克,清酒15cc,糖6公克
  
   做法:
  

  1.菲力火锅肉片放入腌料中腌约20分钟至入味;白芝麻炒至呈金黄色;青葱要切段(葱白与葱绿皆要)。

  2.锅内放入1大匙沙拉油,加入葱花、白芝麻、青葱,先将青葱炒至金黄色,再放入作法1的肉片大火炒至7分熟马上盛起。

  3.将辛香料入锅煮沸,放入豆腐煮透,再放入做法3完成的肉片及山筒蒿,立刻熄火。

  4.拉面煮好放入碗内,淋上做法3的所有汤料即可。


  

寿喜烧牛丼饭

寿喜烧牛丼饭做法
   材料:
   牛肉片60公克,洋葱35公克,牛蒡20公克,豆腐70公克,鲜香菇15公克,葱5公克,白饭1碗,奶油5公克,米酒1大匙,味醂1大匙,酱油1又1/2大匙,柴鱼汁50㏄,细砂糖1茶匙
  
   做法:
  

  1.洋葱切丝;牛蒡去皮、切片;豆腐切厚片;香菇切小块;葱切斜片,备用。

  2.将米酒、味醂、酱油、柴鱼汁、细砂糖拌匀成酱汁备用。

  3.取一平底锅,热锅后转小火,加入奶油融化。

  4.将作法1的豆腐厚片加入作法3的锅中煎至两面焦黄,续放入作法1的洋葱丝,以小火炒香。

  5.在作法4的锅中加入作法2的酱汁及作法1的其余材料,以中火煮至汤汁滚沸。

  6.将牛肉片加入作法5的锅内拌开,煮约1分钟至牛肉变白、熟后即关火。

  7.将作法6的所有材料盛至白饭上即可。


  

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