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青椒牛肉丝

时间:2019-12-29  2019-12-29  家常菜  手机阅读
青椒牛肉丝做法
   材料:
   青椒1颗,红甜椒1/3颗,牛肉丝200公克,蒜头2颗,酱油膏1大匙,糖1小匙,盐少许,香油1大匙,酒1大匙,嫩精1/4小匙,酱油1小匙,米酒1大匙,糖1小匙,水4大匙
  
   做法:
  

  1.青椒、红甜椒切丝;蒜头切片,备用。

  2.牛肉丝以所有腌料拌匀放置腌约30分钟备用。

  3.热锅,加多些油,冷油放入作法2的牛肉片,快速炒开至变色,马上捞起沥油备用。

  4.作法3锅中留少许油,爆香作法1的蒜片,再加入青椒、红甜椒丝及所有调味料煮至汤汁沸腾。

  5.最后加入作法3的牛肉丝,快速拌炒均匀即可。


  

青椒牛肉丝

青椒牛肉丝做法
   材料:
   牛肉200公克,青椒120公克,姜5公克,辣椒1根,A.嫩精1/8茶匙,小苏打1/8茶匙,水1大匙,太白粉1茶匙,酱油1茶匙,蛋白1大匙,B.沙拉油3大匙,酱油1茶匙,水1大匙,太白粉1/2茶匙,香油1茶匙,蚝油1茶匙,糖1茶匙,料酒1茶匙
  
   做法:
  

  1.牛肉切丝,以调味料A抓匀腌渍20分钟后,加入1大匙沙拉油抓匀备用;青椒、姜及辣椒切丝备用。

  2.热一锅,加入约2大匙油,将作法1的牛肉丝下锅,以大火炒至牛肉丝表面变白即捞出。

  3.将作法2的锅中留下少许油量,以小火爆香作法1的姜丝、辣椒丝后,再放入调味料B一起炒匀。

  4.再加入作法2的牛肉丝及作法1的青椒丝,以大火快炒约30秒,加入太白粉水勾芡炒匀后,洒入香油即可盛盘。


  

青椒牛肉丝

青椒牛肉丝做法
   材料:
   牛肉200公克,青椒50公克,竹笋20公克,辣椒1支,太白粉水适量,糖1小匙,蚝油1大匙,酱油1小匙,高汤1大匙,料理米酒1大匙,盐1/2小匙,料理米酒1大匙,嫩精1/2小匙,小苏打1/2小匙,蛋1/2粒,香蒜粉1/2小匙,香油1小匙,太白粉1小匙
  
   做法:
  

  1.牛肉洗净切丝;青椒、竹笋、辣椒洗净切丝,备用。

  2.将所有腌料混合拌匀后,再将作法1的牛肉丝放入腌约10分钟备用。

  3.热一锅,放入1000㏄的油烧热至约70℃,将作法2的牛肉丝放入锅中油炸至熟,捞出备用。

  4.于作法3的锅中留下些许的油,将作法1的青椒丝、竹笋丝、辣椒丝一起下锅炒香。

  5.再于作法4中加入作法3的牛肉丝及所有调味料一起拌炒均匀后,以太白粉水勾薄芡即可。


  

豉汁青椒牛肉丝煲

豉汁青椒牛肉丝煲做法
   材料:
   A.牛肉400公克,青椒100公克,豆豉20公克,B.姜末15公克,辣椒末15公克,A.酱油2小匙,糖1大匙,香菇精1/2小匙,米酒1大匙,水100㏄,B.香油1大匙,酱油1小匙,香油2小匙,米酒1大匙,太白粉少许
  
   做法:
  

  1.牛肉切丝加入所有腌料,拌打均匀备用。

  2.青椒洗净,取蒂头、籽,切丝;豆豉洗过后切末,备用。

  3.取一砂锅,倒入适量的沙拉油,放入材料B爆香,加入调味料A及作法1的牛肉丝、作法2的豆豉末拌炒均匀。

  4.加入作法2的青椒丝拌炒均匀,最后淋上香油即可。


  

青椒牛肉丝

青椒牛肉丝做法
   材料:
   青椒1颗,红甜椒1/3颗,牛肉丝200公克,蒜头2颗,酱油膏1大匙,糖1小匙,盐少许,香油1大匙,酒1大匙,嫩精1/4小匙,酱油1小匙,米酒1大匙,糖1小匙,水4大匙
  
   做法:
  

  1.青椒、红甜椒切丝;蒜头切片,备用。

  2.牛肉丝以所有腌料拌匀放置腌约30分钟备用。

  3.热锅,加多些油,冷油放入作法2的牛肉片,快速炒开至变色,马上捞起沥油备用。

  4.作法3锅中留少许油,爆香作法1的蒜片,再加入青椒、红甜椒丝及所有调味料煮至汤汁沸腾。

  5.最后加入作法3的牛肉丝,快速拌炒均匀即可。


  

青椒牛肉丝

青椒牛肉丝做法
   材料:
   主料:牛肉300克,青椒200克,辅料:油3大匙,
  
   做法:
  

  (1)牛肉横纹切丝,调①料拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用。 

  (2)热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起。青椒丝入滚水约1分钟捞起。

  (3)热油1大匙,将调料②拌炒后,加入牛肉、青椒及调料③,大火迅速炒拌均匀即可盛盘。


  

蚝油青椒牛肉丁

蚝油青椒牛肉丁做法
   材料:
   牛肉,青椒,蚝油,盐,生抽,生粉,姜,料酒
  
   做法:
  

  准备:

  牛肉切小丁,青椒切小块,老姜切片,腌牛肉,放生粉、适量油、白糖、少许生抽、料酒,拌匀,腌制7-8分钟

  1、 锅中放适量油、姜片放入中火爆香

  2、 放入牛肉丁,炒至牛肉变色

  3、 放蚝油、盐拌炒

  4、 放入青椒,炒至断生即可~

小诀窍

  1、 很多筒子说牛肉一不小心就会炒老了,这个主要还是火候控制的问题,也没有绝对是多少时间,毕

  竟牛肉切的还有大小呢哈~~多试试,就会找到那个点的

  2、 事先腌一下还是需要的,方便入味,缩短在锅里待的时间,腌肉的时候,要记得放些食用油哈~~

  还有我腌肉的时候总喜欢放点儿白糖在里面,不过量只是一点点而已,加上这道菜蚝油本身就是带

  甜的,所以量会更少些。


  

青椒牛肉

青椒牛肉做法
   材料:
   牛霖肉,盐,胡椒粉,山芋粉,酱油,青椒
  
   做法:
  

  1.牛霖肉切片后加盐,胡椒粉,山芋粉,酱油,一次抓匀。

  2.青椒切片待用。

  3.锅中坐油,见冒烟,即倒下牛肉翻炒至八分熟(肉色还露出一点点红)装起。

  4.另起油锅,炒香青椒,放少许盐,再倒入牛肉稍加翻炒至牛肉全熟关火加上红辣椒片妆点即可。


  

青椒牛肉片

青椒牛肉片做法
   材料:
   青椒2颗,牛肉片500g,蒜片3颗,盐适量,香油少许,沙茶酱1小匙,葵花油1大匙
  
   做法:
  

  1.青椒对切后去籽、洗净,再切片备用。

  2.热锅倒入葵花油烧至热,先放入蒜片爆香,改转大火放入牛肉片快炒约5分熟后转小火,放入作法1的青椒片、盐、沙茶酱一起拌炒至匀

  3.作法2起锅前滴入香油炒匀即可。


  

青椒牛肉炒饭

青椒牛肉炒饭做法
   材料:
   牛肉丝20公克,洋葱丝10公克,青椒丝10公克,蒜末5公克,白饭1碗,沙拉油20㏄,酱油20㏄,盐适量,白胡椒粉适量,酱油1/2小匙,米酒1/2小匙,胡椒粉适量,盐适量,鸡蛋1/2颗,太白粉5公克
  
   做法:
  

  1.将所有腌料混合均匀,与牛肉丝一起腌约15分钟,备用。

  2.热锅,加入沙拉油(份量外),轻轻摇动锅子使表面都覆盖上薄薄一层沙拉油后,倒除多余沙拉油,接着再重新倒入20㏄的沙拉油。

  3.将作法2的锅子开大火,待油温烧至约80℃时,放入蒜末爆香,再加入洋葱丝炒软,接着放入作法1的牛肉丝,炒至肉色变白后,放入青椒丝与白饭拌炒。

  4.待作法3中的白饭炒散后,加入酱油快速翻炒均匀,最后加入盐与白胡椒粉炒匀调味即可。


  

黑椒青椒牛肉

黑椒青椒牛肉做法
   材料:
   牛肉片200公克,青椒80公克,蒜末1茶匙,奶油1大匙,水50㏄,黑胡椒中粗粉1茶匙,蚝油1大匙,盐1/4茶匙,酱油1/2茶匙,糖1/2茶匙,酒1茶匙,太白粉水1茶匙,松肉粉1/2茶匙,酱油1茶匙,盐1/4茶匙,太白粉1茶匙,蛋液1大匙,水30㏄,绍兴酒1/2茶匙,糖1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.将牛肉片加入所有腌料中,静置30分钟,备用。

  2.将青椒切成三角片状,备用。

  3.取烧接1/4锅油,烧热至160℃,放入作法1腌好的牛肉片,搅散后炸至肉色呈白盛出,将油倒出。

  4.取作法3炸牛肉片的原锅,放入1茶匙油、蒜末、奶油与作法2的青椒片,以小火炒1分钟。

  5.于作法4加入作法3炸过的牛肉片、水及除太白粉水外的剩余调味料,以中火炒1分钟,最后加入太白粉水勾芡即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a17848.html

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