烤姜片猪肉卷
材料:
猪肉片1/2斤,嫩姜2两,酱油1又1/2大匙,米酒1大匙,胡椒粉少许,姜汁1/2大匙,沙拉油少许
做法:
(1)嫩姜洗净切成0.3mm厚片备用。
(2)将调味料搅拌均匀加入猪肉片腌制拌匀入味,就可以烧烤了。
(3)将烤架放好,排入姜片以及猪肉片烧烤,等到姜片烤到透明微黄,肉片两面烤熟,就可以把姜片捲入猪肉片中,一起溶合入味,即可食用。
烤姜片猪肉卷
材料:
猪肉片1/2斤,嫩姜2两,酱油1又1/2大匙,米酒1大匙,胡椒粉少许,姜汁1/2大匙,沙拉油少许
做法:
(1)嫩姜洗净切成0.3mm厚片备用。
(2)将调味料搅拌均匀加入猪肉片腌制拌匀入味,就可以烧烤了。
(3)将烤架放好,排入姜片以及猪肉片烧烤,等到姜片烤到透明微黄,肉片两面烤熟,就可以把姜片捲入猪肉片中,一起溶合入味,即可食用。
[[云片猪耳]]
材料:
猪耳4只,八角5粒,精盐,料酒,葱姜各适量
做法:
1.首先把[猪耳]洗好..
2.把水放入锅内.水开放入猪耳4份钟出锅.洗干净
3.把八角5粒.精盐.味精少量.料酒.葱.姜.各适量.
4.水一起放入锅内.水开把猪耳放入一小时.出锅.再用.将油.腌制半小时.切片.大功告告
虾片猪肝
材料:
猪肝500克,虾片10片,芝麻油少许,胡椒粉少许,果汁50克,料酒少许,水淀粉少许,菜油适量。
做法:
1.猪肝切薄片,加料酒略腌,放入沸水锅中汆至五成熟,捞起沥干水。
2.将果汁、芝麻油、胡椒粉、水淀粉调成芡汁。
3.炒锅烧热,下油烧至五成热,放入虾片炸至膨胀而松脆时捞起。随即下猪肝过油至八成熟,捞起猪肝,倒去锅中之油。再将锅中余油烧热,下猪肝,烹绍酒,用芡汁勾芡,淋少许熟油起锅装盘,四周放上虾片即成。
滋美卤肉卷-香辣牛肉卷
材料:
面饼-酱料-卤料-牛肉-蔬菜
做法:
做饼--填料-夹肉-浇酱-搭菜-卷饼
姜片炖鸭肫
材料:
鸭肫,肝,盐,味精
做法:
1.将鸭肫,肝,心,洗净。
2.整粒放入炖锅,加入姜片,自动档炖至熟烂。用筷子插进去鸭肫为烂。放入适量的盐,味精即可。
姜片虾捲
材料:
草虾4尾,山药20公克,芦笋半根,火龙果20公克,卤蛋1/4颗,嫩姜1块,竹签4支,柳橙汁2大匙,柠檬醋1大匙,橄榄油2大匙
做法:
1.草虾从虾尾插入竹签,过水川烫后,去虾壳,只留虾尾,拔除竹签备用。
2.芦笋川烫备用,山药、芦笋、火龙果、卤蛋均切成5×1×1立方公分条状,嫩姜去皮切成6×1公分薄片备用。
3.取一片姜片,放上山药及虾子,再用姜片捲紧即可。用虾子依序捲上芦笋、火龙果、卤蛋,并淋上调味料A即可。
嫩姜片
材料:
嫩姜2斤,1.盐2大匙,2.白醋4杯,糖1又1/2杯,米酒1/2杯
做法:
(1)将嫩姜洗净后彻底沥干水份,斜切成薄片备用。
(2)将调味料(1)加入嫩姜片中搅拌均匀,腌渍30分钟,期间需翻动多次使入味均匀,再将盐水滤除倒掉。
(3)将调味料(2)放入锅中加热,沸腾后即可熄火,待放凉后即为腌酱汁。
(4)将嫩姜片加入腌酱汁中搅拌均匀,再将嫩姜片连同腌酱汁一起倒入容器中腌渍,腌酱汁需盖过嫩姜片,容器加盖置于阴凉处1∼2天即可食用,冷藏约可保存1个月。
姜片炒小肠
材料:
嫩姜片1/3杯,猪小肠1/2斤,葱2支,面粉,酱油1/3大匙,白醋1大匙,盐1/2小匙,香油1/3大匙,糖1/3大匙
做法:
(1)将猪小肠洗净去除油脂,再利用筷子将猪小肠内面翻出来,用面粉抓洗再以清水沖洗干净,此步骤重覆多次直至猪小肠完全洗净。
(2)煮1锅开水,将猪小肠放入川烫去腥后立即捞起,用冷水洗净沥干待凉后,切成3公分长段备用,葱洗净后切段备用。
(3)起油锅,放入葱段爆香,依序放入嫩姜片及猪小肠拌炒,再加入所有调味料(香油除外)一起拌炒,煮至入味后熄火,淋上香油即可盛盘。
醋渍嫩姜片
材料:
嫩姜150g,醋汁:3g,水100㏄,醋100㏄,糖45g
做法:
1.将醋汁材料混合,以中火煮至糖溶化备用。
2.嫩姜切片,泡冷开水约3小时,取出用纱布拧干,再放入醋汁中浸泡1小时以上即完成。
甘醋嫩姜片
材料:
嫩姜150公克,水100㏄,醋100㏄,砂糖45公克
做法:
1.将全部的调味料加入锅中,加热煮至砂糖融解,即成甘醋汁。
2.嫩姜洗净切片后,放入冷水中浸泡约3小时可去除苦涩味道。
3.再用纱布拧干姜片水分,并放入甘醋汁浸泡约1小时即可。