味噌炸排骨
材料:
里肌肉大排骨2片，葱末5公克，地瓜粉1/2杯，面包粉1杯，味噌3大匙，味醂2大匙，米酒3大匙
做法:
1.大排骨洗净擦干水分；地瓜粉、面包粉搅拌均匀，备用。
2.取一容器倒入腌料调均匀，放入葱末与作法1的排骨拌均匀，腌渍30分钟，备用。
3.将作法2的排骨放入作法1调匀的粉中，均匀地沾上粉后，备用。
4.起一锅放入适量的油烧热至160℃，再放入作法3的排骨，转小火炸2分钟捞起。
5.再将油锅转大火，放入作法4的排骨炸至呈金黄色即捞起完成。
味噌炸排骨
材料:
里肌肉大排骨2片，葱末5公克，地瓜粉1/2杯，面包粉1杯，味噌3大匙，味醂2大匙，米酒3大匙
做法:
1.大排骨洗净擦干水分；地瓜粉、面包粉搅拌均匀，备用。
2.取一容器倒入腌料调均匀，放入葱末与作法1的排骨拌均匀，腌渍30分钟，备用。
3.将作法2的排骨放入作法1调匀的粉中，均匀地沾上粉后，备用。
4.起一锅放入适量的油烧热至160℃，再放入作法3的排骨，转小火炸2分钟捞起。
5.再将油锅转大火，放入作法4的排骨炸至呈金黄色即捞起完成。
味噌炸鸡
材料:
A.鸡胸肉1斤，低筋面粉少许，B.味噌1小匙，水1大匙，柴鱼片少许，砂糖少许，鸡粉少许，太白粉少许，味噌1两，砂糖1小匙，胡椒粉少许，鸡粉1小匙
做法:
(1)将鸡胸肉洗净切块，以所有腌料腌约20分钟至入味；太白粉加适量的水调成太白粉水备用。
(2)将作法1的鸡块拍上少许低筋面粉备用。
(3)在锅中放入1大匙水煮热，加入味噌拌匀后，再加上砂糖、鸡粉煮至滚沸时，再以太白粉水勾芡，最后撒上柴鱼片即完成酱汁。
(4)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，放入作法2的鸡块后，随即转小火炸约3分钟，再转为中火炸约1分钟即可捞起沥干脂，并与作法3的酱汁搭配食用。
味噌炸鸡
材料:
鸡胸肉1斤，低筋面粉少许，味噌1小匙，水1大匙，柴鱼片少许，砂糖少许，鸡粉少许，太白粉少许
做法:
1.)将鸡胸肉洗净切块，以所有腌料腌约20分钟至入味；太白粉加适量的水调成太白粉水备用。
2.)将作法1的鸡块拍上少许低筋面粉备用。
3.)在锅中放入1大匙水煮热，加入味噌拌匀后，再加上砂糖、鸡粉煮至滚沸时，再以太白粉水勾芡，最后撒上柴鱼片即完成酱汁。
4.)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，以中火烧热后，放入作法2的鸡块后，随即转小火炸约3分钟，再转为中火炸约1分钟即可捞起沥干脂，并与作法3的酱汁搭配食用。
陈皮炸排骨
材料:
排骨300g，陈皮，配料：生粉，面粉，调料：生抽，油
做法:
1、陈皮切成末，排骨切小块，用陈皮、生抽腌半小时。
2、将生粉和面粉按1：1比例拌匀，将腌好的排骨裹上薄薄的一层粉。
3、锅里的油烧到6成热，放入排骨，用中火炸5分钟，中高火炸2分钟。
炸排骨
材料:
急汁，生抽，胡椒面，排骨，芹菜
做法:
1.骨预先用急汁、生抽和胡椒面腌制好，沥干，再用慢火炸，炸至肉熟，方可上碟。这次不放任何粉在外表，感觉也可以。
2.好容易做的呢，再配上碟清炒芹菜， 如何？
小诀窍
有荦有素。谢谢大家！
五香酥炸排骨
材料:
猪排骨，料酒（或少许高度白酒），酱油，白糖，五香粉，辣椒粉，葱，姜
做法:
1.将排骨改刀成小块，用水冲洗干净，沥干水分后 加入1勺料酒、3大勺酱油、1勺白糖、适量的辣椒粉和五香粉、葱姜段，拌匀后腌制2小时；
2.中途取出翻面，确保腌制的均匀；
3.提前将腌好的排骨拿出，沥干腌制的汁水，油锅加油烧至5成热时，投入排骨，改成中火慢慢炸至，小心溅出的油烫伤哈，待锅中的排骨开始变黄，约7成熟时即可捞出；
4.为了确保排骨的酥脆，我建议复炸一次，如果觉得麻烦也可以省略，只是口感上可能略有差异，将锅中的余油开大火加热到8成熟，看到锅中开始出青烟，然后投入之前炸好的排骨，一定要小心油很烫啊，炸约10多秒钟外表变得酥脆即可捞出沥干油。
小诀窍
炸好的排骨要晾一会，刚出锅的很烫，如果腌制时间很短，或者肉质很厚的话，可以在出锅时撒一点细盐。
炸排骨焖咸菜
材料:
里肌肉片6片，咸菜2杯，辣椒2根，蒜末2大匙，1.酱油2大匙，木瓜粉1/3大匙，糖1/2大匙，香油1/3大匙，白胡椒粉1小匙，沙拉油1/2大匙，2.面粉1/3杯，蛋1个，水3大匙，3.地瓜粉1/3杯，太白粉1/3杯，4.盐适量，糖1大匙，酱油1/2大匙，水适量
做法:
(1)将里肌肉片洗净用刀面轻拍数下，再用调味料(1)腌制10分钟备用。
(2)将咸菜洗净沥干后(如果太咸可以用清水略浸泡过)，切成细丁，辣椒切末备用。
(3)将调味料(2)先搅拌均匀成面煳，调味料(3)的地瓜粉及太白粉分别用2个盘子盛好备用。
(4)先将肉片均匀沾上太白粉，然后再沾面煳，最后再沾上地瓜粉，将油锅加热至170℃，依序放入做好的排骨炸至外表成金黄色酥脆状，即可全部捞起。
(5)将油倒出，放入蒜末、辣椒末爆香，再放入咸菜略炒，并加入调味料(4)煮沸，最后放入排骨，等到水略收干，即可盛起食用。
炸排骨饭
材料:
猪大排2片，地瓜粉5大匙，蛋1个，蚝油1大匙，糖1小匙，酒1小匙，胡椒粉1/5小匙
做法:
将猪大排用刀背略为拍松，放入所有腌料一起拌匀，再均匀沾裹地瓜粉，放入180℃油锅中炸至两面全熟即可。
淡水黑店的炸排骨
材料:
大里肌排600公克，油炸粉：3大匙，酱油100cc，米酒150cc，砂糖1大匙，五香粉1大匙，蒜末1大匙，姜末少许
做法:
1.肉片洗净，切成约1公分厚片，用肉鎚或刀背稍微拍松，让肉片伸展且容易入味又快熟。
2.将所有的腌料混合均匀，放入肉片腌至入味。
3.将腌汁倒干，洒入地瓜粉，用双手翻拌，使肉片薄而均匀的沾裹溼粉。
4.将炸油烧热至约180℃，将肉片取出整平，入锅炸1分半钟至肉片浮起，捞起沥干即可。
酥炸排骨
材料:
排骨300g，A.鸡粉2g，苏打粉1g，香蒜粉3g，蛋粉5g，黑楜椒粉2g，太白粉23g，嫩精1g，盐2g，糖3g，米酒3㏄，水5㏄，B.胡椒盐少许
做法:
1.排骨剁成长条形，洗净沥干备用。
2.调味料A调匀后，将作法1.的排骨放入腌约30分钟至入味。
3.热锅，加入400㏄沙拉油烧热至150℃时，放入作法2的排骨以小火炸约12分钟，捞起沥干油脂，食用前洒上少许胡椒盐即可。