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香菇火腿蒸鸡翅

时间:2019-09-28  2019-09-28  家常菜  手机阅读
香菇火腿蒸鸡翅做法
   材料:
   鸡翅300克,鲜香菇120克,泡发木耳100克,火腿200克,辅料:盐1/2茶匙,生抽2茶匙,料酒1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,糖1/2茶匙,味精1/4茶匙,橄榄油2茶匙,香油1汤匙,姜片2-3片,葱花1汤匙.
  
   做法:
  

  1. 鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸差不多一致)

  2. 锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲干净, 沥干.

  3. 将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入盐, 生抽, 料酒, 胡椒粉, 糖和味精,抓匀, 最后倒入橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟.

  4. 火腿切7mm左右的厚片, 一片切四块.

  5. 按"鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅"的顺序在深碗里将所有食材排好(或随意摆放也可以).

  6. 大火烧开蒸锅后, 将碗放入, 大火蒸13分钟左右.

  7. 取出, 撒上葱花, 烧热香油, 浇在葱花上, 即可.


  

香菇火腿蒸鸡翅

香菇火腿蒸鸡翅做法
   材料:
   鸡翅300克,鲜香菇120克,泡发木耳100克,火腿200克,辅料:盐1/2茶匙,生抽2茶匙,料酒1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,糖1/2茶匙,味精1/4茶匙,橄榄油2茶匙,香油1汤匙,姜片2-3片,葱花1汤匙.
  
   做法:
  

  1. 鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸差不多一致)

  2. 锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲干净, 沥干.

  3. 将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入盐, 生抽, 料酒, 胡椒粉, 糖和味精,抓匀, 最后倒入橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟.

  4. 火腿切7mm左右的厚片, 一片切四块.

  5. 按"鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅"的顺序在深碗里将所有食材排好(或随意摆放也可以).

  6. 大火烧开蒸锅后, 将碗放入, 大火蒸13分钟左右.

  7. 取出, 撒上葱花, 烧热香油, 浇在葱花上, 即可.


  

花菇火腿蒸鸡

花菇火腿蒸鸡做法
   材料:
   主料:嫩鸡半只(可用几个鸡腿或数个鸡翅切块代替)、花菇6朵(可用干香菇代替)、火腿1块(不要选择太精的火腿,没有油份,不香)
  
   做法:
  

  1、花菇先用温水泡发,鸡肉剁成小块,火腿切厚片,生姜大蒜切片,葱切段;

  2、将鸡块放入碗中,加入一点点盐抓匀(注意,不能太多,后面火腿蒸时会有咸度)喷入少许料酒,再加入半汤匙生粉抓匀(保持鸡肉滑嫩),最后放入略拍扁的生姜大蒜葱段一起抓匀(去腥),放入冰箱腌制10分钟;

  3、将花菇均匀的铺在鸡肉里,淋上2汤匙的色拉油;

  4、放入开水锅里中火蒸20分钟左右至熟取出,拣去葱姜蒜片,将蒸鸡的汁水倒入碗里,调入少许鸡粉再均匀淋回鸡块上,撒少许葱花即可。

  小贴士:

  1、加入葱姜蒜片一起腌制和蒸制会使鸡肉更好的去腥气,增香味;

  2、鸡肉加入生粉腌制,可以裹住水份,使蒸好的鸡肉更滑嫩;

  3、加入色拉油可以使蒸鸡的口感油润不干柴;

  4、最后将汁倒出加鸡精调味可使味道更鲜美均匀。


  

花菇火腿蒸鸡

花菇火腿蒸鸡做法
   材料:
   食材:嫩鸡半只(可用几个鸡腿或数个鸡翅切块代替),花菇6朵(可用干香菇代替),火腿1块(不要选择太精的火腿,没有油份,不香。杭州这个季节可以选择夏季特有的风肉,吃起来会更香),生姜、大蒜、葱适量
  
   做法:
  

  Step 1:花菇先用温水泡发,鸡肉剁成小块,火腿切厚片,生姜大蒜切片,葱切段。

  Step 2:将鸡块放入碗中,加入一点点盐抓匀(注意,不能太多,后面火腿蒸时会有咸度)喷入少许料酒,再加入半汤匙生粉抓匀(保持鸡肉滑嫩),最后放入略拍扁的生姜大蒜葱段一起抓匀(去腥),放入冰箱腌制10分钟。

  Step 3:将花菇均匀的铺在鸡肉里,淋上2汤匙的色拉油。

  Step 4:放入开水锅里中火蒸20分钟左右至熟取出,拣去葱姜蒜片,将蒸鸡的汁水倒入碗里,调入少许鸡粉再均匀淋回鸡块上,撒少许葱花即可。

小诀窍

  1、加入葱姜蒜片一起腌制和蒸制会使鸡肉更好的去腥气,增香味。

  2、鸡肉加入生粉腌制,可以裹住水份,使蒸好的鸡肉更滑嫩。

  3、加入色拉油可以使蒸鸡的口感油润不干柴。

  4、最后将汁倒出加鸡精调味可使味道更鲜美均匀。


  

香菇火腿蒸翅

香菇火腿蒸翅做法
   材料:
   鸡翅300克,鲜香菇120克,泡发木耳100克,火腿200克,盐1/2茶匙,生抽2茶匙,料酒1/2茶匙,胡椒粉1/2茶匙,糖1/2茶匙,味精1/4茶匙,橄榄油2茶匙,香油1汤匙,姜片2-3片,葱花1汤匙.
  
   做法:
  

  1. 鸡翅洗净,擦干, 剁开为二. 香菇洗净沥干, 横片为二(如果香菇大且厚, 可以片3-4厚片). 泡发的木耳撕成小朵.(所有食材尺寸差不多一致)

  2. 锅中烧开水,下入木耳和香菇, 焯煮三分钟, 捞出用凉水冲干净, 沥干.

  3. 将鸡翅, 香菇和木耳放入大碗里, 加入盐, 生抽, 料酒, 胡椒粉, 糖和味精,抓匀, 最后倒入橄榄油, 抓匀, 腌制30分钟.

  4. 火腿切7mm左右的厚片, 一片切四块.

  5. 按"鸡翅-香菇-木耳-火腿片-鸡翅"的顺序在深碗里将所有食材排好(或随意摆放也可以).

  6. 大火烧开蒸锅后, 将碗放入, 大火蒸13分钟左右.

  7. 取出, 撒上葱花, 烧热香油, 浇在葱花上, 即可.


  

香菇火腿蒸鳕鱼

香菇火腿蒸鳕鱼做法
   材料:
   鳕鱼1块  香菇2朵  金华火腿10克  青葱1根  姜2片蒸鱼豉油一汤匙(15ml)料酒1汤匙(15ml) 糖1茶匙(5克)胡椒粉1/4茶匙(1克)
  
   做法:
  

  1)将鳕鱼块冲净,用纸巾充分吸干鳕鱼表面的水分。香菇提前1小时放入40度的温水中泡发后洗净切细丝。金华火腿洗净后,也切成细丝。

  2)姜洗净后切片。青葱洗净后切成段。将蒸鱼豉油,料酒,糖,盐和胡椒粉倒入一个小碗,搅拌均匀。

  3)取一个可耐高温的盘子,将鳕鱼块放入,铺上一层香菇丝和火腿丝,再倒入调好的汁,最后放上姜片和葱段。

  4)蒸锅内倒入清水,将盛放鳕鱼的盘子放在蒸架上,盖上锅盖,大火加热至沸腾后,继续蒸5分钟。捡去葱段和姜片,撒上少许香葱碎和红辣椒碎点缀即刻。

  超级罗嗦:

  **蒸鱼豉油在超市的调料货架有售,除了用来清蒸各种鱼类,做为凉拌菜的一味调料也可以使用,味道很鲜美哈。

  **如果买不到蒸鱼豉油,用等量的蚝油代替也可。

  **做这个菜时,金华火腿最好选用肥瘦各一半,肥肉中的油份加热后溶解在菜里,可以提香,还能使鱼肉的口感软嫩。


  

香菇火腿菜泡饭

香菇火腿菜泡饭做法
   材料:
   剩饭,香菇,青菜,火腿肠,盐,鸡精
  
   做法:
  

  1.一碗剩饭,加水,用电饭煲煮开后,保温状态10-20分钟。

  2.香菇泡发,洗净切丝,青菜切碎,火腿肠切丁,加入泡饭中,并且放入适量的盐,再次煮开。

  3.加入鸡精调味,即可食用。


  

香菇火腿米线

香菇火腿米线做法
   材料:
   干米线,辣椒,香菜,猪肉,香菇,火腿,豆腐皮
  
   做法:
  

  把干米线用温水泡一个小时,烧开水把面放里面,快熟时把料子放里面,其他的作料也放上


  

火腿蒸银耳

火腿蒸银耳做法
   材料:
   火腿,银耳,香葱,红辣椒,调料:盐,高汤,姜片,香油
  
   做法:
  

  1、火腿去皮蒸熟切小粒,银耳去根撕小块。

  2、去一小碗、火腿粒垫底,放上银耳,倒入高汤放姜片、盐上蒸锅蒸20分钟。

  3、将汤倒出,扣在盘中撒上红椒丝、香葱,淋香油即可。

  银耳吃进了高汤和火腿的鲜香,口感却依然很脆爽


  

豆豉火腿蒸南瓜

豆豉火腿蒸南瓜做法
   材料:
   南瓜1斤,火腿肉适量,豆豉适量,蒜末适量
  
   做法:
  

  1.南瓜去皮去囊后切块,在中间切一小刀用以夹火腿片。

  2.火腿肉切成片,然后插在南瓜块中。

  3.豆豉用清水浸5分钟后晾干水分,然后用勺子压成泥状,再加入适量蒜末、生油搅拌均匀。

  4.将南瓜放入碟中,然后铺上豆豉酱。

  5.隔水蒸15分钟即可。


  

火腿蒸鲜鲍

火腿蒸鲜鲍做法
   材料:
   鲜鲍鱼半打,火腿肉丁一小撮,豆豉两大勺,生抽两勺,黄酒两勺,葱末,姜末
  
   做法:
  

  1.牙刷把壳刷干净,取出整只鲜鲍鱼肉用水冲净备用,用黄酒、生抽腌10分钟。

  2.将腌过的鲍鱼肉放进壳里,浇上腌汁、铺上火腿丁、豆豉,葱末、姜末,码放入盘。

  3.蒸锅水开后,将盘放进,大火蒸8-10分钟即可。


  

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