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虫草炖鸭

时间:2020-01-10  2020-01-10  家常菜  手机阅读
虫草炖鸭做法
   材料:
   番鸭1500公克,姜片30公克,冬虫夏草50公克,保鲜膜1大张,盐2茶匙,米酒3大匙
  
   做法:
  

  1.将番鸭用热水汆烫约5分钟至皮缩肉紧后捞出,过冷水并去除在尾椎口多余脂肪备用。

  2.冬虫夏草用清水洗净后备用。

  3.取一蒸锅放入整只番鸭,再将冬虫夏草比较钝的那端刺入鸭肉内,然后加入4碗水、姜片及所有调味料,用保鲜膜封锅口,放入蒸笼内大火蒸约2小时即可。


  

虫草炖鸭

虫草炖鸭做法
   材料:
   番鸭1500公克,姜片30公克,冬虫夏草50公克,保鲜膜1大张,盐2茶匙,米酒3大匙
  
   做法:
  

  1.将番鸭用热水汆烫约5分钟至皮缩肉紧后捞出,过冷水并去除在尾椎口多余脂肪备用。

  2.冬虫夏草用清水洗净后备用。

  3.取一蒸锅放入整只番鸭,再将冬虫夏草比较钝的那端刺入鸭肉内,然后加入4碗水、姜片及所有调味料,用保鲜膜封锅口,放入蒸笼内大火蒸约2小时即可。


  

冬虫草炖鸭

冬虫草炖鸭做法
   材料:
   主料:鸭2000克,
  
   做法:
  

  1.鸭宰杀剥后放净血,去毛、舌、掌,再去其鸭膝,从鸭背面颈上顺割一刀,并在鸭背面尾部横进一刀,挖去内脏,用清水净鸭洗净,用钩子勾着鸭只,放沸水内连提两三次,使血水洗净后,齐嘴角切去鸭嘴,并将翅膀屈向背上盘起;

  2.虫草用温水浸泡十五分钟,用手轻轻洗去泥沙和杂质备用;

  3.将竹筷削成三分长,一分粗的竹签,将鸭腹部向上放平,用竹签从鸭腹部略斜插入,便成一个个深约三分的小孔;

  4.将虫草粗的一端(头部)一个个的插和鸭腹小孔上,尾部留在外面,全部插入后将鸭子腹部向下装入大海碗内,加入上述配料,用纱纸密封碗口,上蒸笼锅内用大火炖约三小时以上,至鸭骨松翅裂即成;

  5.炖好后,将鸭子腹部向上摆入汤盆内,去掉姜葱,加入少许精盐,将原汤放入即可上席。


  

虫草炖鸭


   材料:
   冬虫夏草10~20枚,老鸭1只,生姜盐、味精适量。
  
   做法:
  

  老鸭除去内脏毛杂洗净,在鸭腹内放入冬虫夏草,加入生姜,先用大火煮开,然后用小火煨炖,熟后放入盐、味精。


  

虫草炖鸭子


   材料:
   虫草10克、青头鸭(一般鸭亦可)1只。
  
   做法:
  

  取虫草10克、青头鸭(一般鸭亦可)1只,同入砂锅煨炖,炖至鸭肉熟烂。早,晚吃肉,喝汤,分多次数日吃完。


  

虫草炖鸭

虫草炖鸭做法
   材料:
   光鸭半只,虫草十多支,枸杞子1大把,淮山8-10片,党参1条分段,北芪2大片,姜3片,料酒1茶匙,盐适量
  
   做法:
  

  1、将光鸭斩件然后用滚水烫过;

  2、虫草、人参、枸杞子、淮山、党参、北芪洗净,放入炖盅内,加姜、料酒、热滚的水,再放进slow-cooker隔水慢火炖6小时,然後加适量的盐即成。


  

冬虫夏草炖鸭汤


   材料:
   鸭1只,冬虫夏草15克,姜、葱、油、盐各适量。
  
   做法:
  

  将鸭宰后去毛,洗净,去内脏。冬虫夏草洗净,放入鸭腹内,加入食油及葱、姜少许,再加水适量,隔水炖熟食之。佐餐服食每周1次,连服数周。


  

黄芪当归虫草红枣炖鸭


   材料:
   老雄鸭一只,黄芪30克,当归15克,虫草15克,红枣10枚。
  
   做法:
  

  每次用老雄鸭一只,去毛和内脏后,将黄芪30克,当归15克,虫草15克,红枣10枚,塞入鸭腹内,隔水将鸭炖熟,调味后食鸭肉。


  

虫草续断炖鸭


   材料:
   鸭1只,续断l5克,冬虫夏草10克,生姜、料酒、植物油、精盐、味精各适量。
  
   做法:
  

  (l)、将鸭宰杀,去毛及肠杂,洗净,切成块状;生姜洗净,切成细丝。

  (2)、将续断破入锅中,加适量清水煎煮,去渣,加入鸭肉、生姜丝、冬虫夏草、料酒和适量清水,炖至肉烂熟时,再加入植物油、精盐、味精调味,即可食肉喝汤。

  (3)、肉鲜嫩,营养丰富。


  

虫草炖蚬鸭

虫草炖蚬鸭做法
   材料:
   主料:野鸭750克,
  
   做法:
  

  1.姜15克去皮洗净,捣成茸,浸泡入米酒成姜汁酒待用;

  2.将蚬鸭(野鸭)去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨;

  3.猪肉切成6块;

  4.把蚬鸭放入沸水锅滚(氽)约半分钟,取出用冷水洗净,去掉绒毛、污物;

  5.换沸水下锅,放入猪肉滚约1分钟捞出,沥去水;

  6.中火烧热炒锅,下油和姜、葱,放入蚬鸭爆炒,烹姜汁酒,加沸水约煨半分钟后捞起,沥去水,去掉姜葱;

  7.取炖盅一个,按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升,加盖入蒸笼用中火炖约2小时;

  8.取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨,撇去汤面浮沫,加盖入蒸笼用中火再炖约1小时便成。

小诀窍

  健康提示:

  此炖菜营养、滋补,适宜冬季制作。


  

虫草炖野鸭

虫草炖野鸭做法
   材料:
   主料:鸭2000克,
  
   做法:
  

  1.将野鸭宰杀,去毛,从背部剖开,取出内脏,敲断颈骨和四柱骨;

  2.将野鸭投入沸水锅中氽半分钟,取出用冷水清洗干净;

  3.火腿切成5粒,猪肉切成6块;

  4.猪肉另用沸水氽半分钟,加入火腿粒,稍滚即成一并捞出,沥去水分;

  5.葱切段,姜切片,备用;

  6.将铁锅烧热,下油及葱段、姜片;

  7.放入野鸭爆炒;

  8.烹姜汁、料酒,加入沸水,煨半分钟;

  9.捞起野鸭,沥去水分,去掉葱、姜;

  10.在炖锅内放入火腿、猪肉、野鸭、虫草和适量姜、葱、盐、料酒、开水,入蒸笼蒸2小时;

  11.取出野鸭,捞去姜、葱,撇去浮沫,野鸭去除胸骨和锁喉骨;

  12.加入奶汤,再蒸1小时即成。

小诀窍

  健康提示:

  补肾益阴,利水消肿。用治肾阴亏虚、阳痿、早泄、遗精、耳鸣、水肿、腰膝酸软。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a20063.html

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