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蚵干炖排骨

时间:2020-01-16  2020-01-16  家常菜  手机阅读
蚵干炖排骨做法
   材料:
   蚵干4两,排骨肉1/2斤,葱段1/2杯,白芝麻1小匙,
  
   做法:
  

  (1)将排骨肉、蚵干洗净,排骨肉切成1公分粗5公分长条状,葱段切好备用。

  (2)将调味料(1)全部加入排骨肉中搅拌均匀,腌制10分钟。起油锅,将排骨肉条放入炸,炸到呈金黄色后,即可捞起将油沥干备用。

  (3)将锅子预热后,加入少许油,再放入葱段、蚵干爆香,随即加入调味料(2)及炸好的排骨肉条一起煮,等煮沸后再改小火炖煮约20分钟后即可盛起,放入盘中,撒上白芝麻即可食用。


  

蚵干炖排骨

蚵干炖排骨做法
   材料:
   蚵干4两,排骨肉1/2斤,葱段1/2杯,白芝麻1小匙,
  
   做法:
  

  (1)将排骨肉、蚵干洗净,排骨肉切成1公分粗5公分长条状,葱段切好备用。

  (2)将调味料(1)全部加入排骨肉中搅拌均匀,腌制10分钟。起油锅,将排骨肉条放入炸,炸到呈金黄色后,即可捞起将油沥干备用。

  (3)将锅子预热后,加入少许油,再放入葱段、蚵干爆香,随即加入调味料(2)及炸好的排骨肉条一起煮,等煮沸后再改小火炖煮约20分钟后即可盛起,放入盘中,撒上白芝麻即可食用。


  

蚵干炖排骨

蚵干炖排骨做法
   材料:
   蚵干4两,排骨肉1/2斤,葱段1/2杯,白芝蔴1小匙,酱油1/3大匙,糖1/2大匙,香油1/3大匙,太白粉1/2大匙,酱油3大匙,水2杯,米酒1大匙,糖1大匙
  
   做法:
  

  1.)将排骨肉、蚵干洗净,排骨肉切成1公分粗5公分长条状,葱段切好备用。

  2.)将调味料(1)全部加入排骨肉中搅拌均匀,腌制10分钟。起油锅,将排骨肉条放入炸,炸到呈金黄色后,即可捞起将油沥干备用。

  3.)将锅子预热后,加入少许油,再放入葱段、蚵干爆香,随即加入调味料(2)及炸好的排骨肉条一起煮,等煮沸后再改小火炖煮约20分钟后即可盛起,放入盘中,撒上白芝蔴即可食用。


  

柿干炖排骨

柿干炖排骨做法
   材料:
   排骨200公克,柿干2个,姜片20公克,无花果50公克,水2000㏄,盐1茶匙,鸡精粉1茶匙
  
   做法:
  

  1.排骨放入滚沸的水中汆烫一下,捞出洗净放入汤锅中备用。

  2.柿干去蒂切块;无花果洗净后与柿干块、姜片一起加入作法1的汤锅中。

  3.将作法2的汤锅以中火煮至汤汁滚沸后,转小火使汤汁保持在微滚的状态下煮约1小时,再放入调味料调味即可。


  

长豆干炖煮排骨汤

长豆干炖煮排骨汤做法
   材料:
   排骨450g,水1800㏄,长豆干120g,盐3/2茶匙,味精3/2茶匙
  
   做法:
  

  1.将排骨放入滚水中汆烫3分钟后,洗净备用。

  2.将作法1排骨倒入锅中,加水1800cc,以中小火煮约40分钟。

  3.另把长豆干洗净,泡水20分钟后,去头尾,放入作法2排骨汤中,煮约25∼30分钟后,加入调味料,即完成好喝的汤品。


  

笋干炖肉

笋干炖肉做法
   材料:
   笋干,糖,花椒,葱,姜,老抽,料酒,盐,五花肉
  
   做法:
  

  1.笋干一袋。

  2.取出几块用淘米水泡上。这个笋干很硬,最好泡一晚上。

  3.把泡好的笋干清洗干净,五花肉切小块。笋干很吃油水,必须得用五花肉才炖得香。

  4.锅烧热,把五花肉放里面小火炒,炒到吱吱冒油的状态,往锅里加点糖,炒到糖略微变颜色,加花椒,葱姜,老抽,料酒,盐炒香。这个菜不用放油,因为五花肉本身就很油。

  5.把切好的笋干放进去,添水,太火烧开,小火慢炖,烧到五花肉软烂的程度就可以了,这个最少需要炖四十分钟,我用高压锅大概烧了20分钟。


  

豆干炖鸡肉

豆干炖鸡肉做法
   材料:
   豆腐干,鸡小肉,姜,蒜,葱,糖,精盐,味精
  
   做法:
  

  1.我这次买的豆腐干比较白,跟豆腐的颜色一样,就是硬度比较大。我很喜欢这种颜色的豆干。洗净,用盐腌一会儿。

  2.锅里放油,烧热后把豆腐干下锅炸的两面金黄,我的油放得不很多,处于半煎半炸状态。煎豆腐干的时候一定要少翻动,免得破皮。

  3.鸡小肉半斤。这是我在超市买的,正大产的,4块钱一斤,肉比较干净,还带着骨头,我看这肉还比较适合用烤箱烤着吃,下次试试。

  4.豆腐干切成小块。

  5.用热锅热油把姜、葱、蒜煸香,少加点糖速炒鸡小肉,待鸡肉变色后加入豆干,添汤,倒入少量酱油,烧沸后撇去浮沫;

  6.用小火炖至鸡肉熟烂;

  7.撒入精盐和味精即可盛盘。


  

笋干炖猪蹄

笋干炖猪蹄做法
   材料:
   猪蹄250克,笋干100克(2两),八角1个,桂皮1片,香叶1片,茴香5粒,海鲜酱油1勺,盐5克,冰糖15克
  
   做法:
  

  1.笋干需要提前泡上5~6个小时。

  2.洗净笋干后直接放干净的炒锅里将笋干的水分炒干(炒锅里不需要放油)。

  3.猪蹄用开水焯一下。

  4.另起一个汤锅,烧半锅开水,将八角、桂皮、香叶、茴香放入开水里稍微煮出味道后,将冰糖、猪蹄、笋干放入水中,大火烧开后转小火炖1.5个小时。

  5.转大火,搁入酱油和盐,烧上5分钟,将水微微烧干即可。


  

萝卜干炖腊蹄

萝卜干炖腊蹄做法
   材料:
   主料:腊猪蹄1000克,萝卜干500克
  
   做法:
  

  1、将腊猪蹄用火烧至外皮焦黄,然后入开水中浸泡,用刀刮去洗干净,斩成5厘米长的段。萝卜干用温水涨发切成5厘米长的段备用。

  2、锅内加水,放入猪蹄、黄酒、生姜、葱段、桔皮大火烧开,小火炖制1小时,加入萝卜干小火继续炖半小时至猪蹄肉酥软,加盐、味精调味即成。

小诀窍

  制作关键:猪蹄要用火烧烤再刮洗干净,否则会有毛腥味。


  

咸鱼干炖粉条

咸鱼干炖粉条做法
   材料:
   绍兴咸鱼干5块  红薯粉100克  姜末1汤匙(15克)蒜末2茶匙(10克)青葱1根老抽1茶匙(5ml)盐1/2茶匙(3克)白胡椒粉1茶匙(5克)青红辣椒各少许
  
   做法:
  

  1)将粉条放入大碗中,倒入开水,泡软后捞出沥干备用。姜去皮切末,大蒜切末,青葱切碎,青红辣椒斜切成小片;

  2)锅中倒入少许油加热至5成热时,将绍兴咸鱼干放入,双面煎黄后用铲子拨到锅的一侧,倒入姜末,蒜末,青葱末,青红椒片,用锅中的油煸出香味;

  3)倒入开水没过鱼块,调入老抽上色后,略煮3分钟,将粉条放入锅中,盖上盖子调成小火,炖2分钟后,打开盖子,调入盐和白胡椒粉,搅拌均匀,改成大火收干汤汁即可。

  超级�嗦:

  **绍兴咸鱼干,是可以直接吃的,但因太好吃了,我觉得就那么一口口的直接吃下去,简直是一种浪费,不如拿它当个引子,做盘正经菜算了。记得我一个湖南的朋友,曾经用熏鱼和粉条做过一道很下饭的菜,我今天就改为咸鱼一试,味道果然也好。

  **粉条,我买的是超市的红薯粉,并不太耐煮,所以烹饪时间一定不要太长,3分钟,已经足够了,否则就会碎到用筷子都夹不起来哦。

  **白胡椒粉的用量不要减少,是鱼必然有腥味,白胡椒粉是去腥提香很重要的一个原料哈。


  

萝卜干炖仔鸡

萝卜干炖仔鸡做法
   材料:
   主料:小公鸡1只约800克,五香萝卜150克
  
   做法:
  

  1、将小公鸡去毛、内脏及杂质,斩成块状,洗净。

  2、将萝卜干用温水浸泡后切小块,香菇切成片状。

  3、锅加少许油烧热,下入葱、姜、鸡块煸炒,加萝卜干、香菇和骨汤炖至鸡肉熟烂、汤汁浓厚。

  4、加入精盐、胡椒粉、花生油、料酒调味,出锅前撒胡椒粉即可。


  

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