肉桂苹果果酱
材料:
红苹果600公克,肉桂棒4根,麦芽糖150公克,细砂糖100公克,柠檬1又1/2个,兰姆酒100cc
做法:
1.柠檬洗净榨出果汁备用;苹果去皮去核后切成丁状备用。
2.将苹果丁放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁、兰姆酒及肉桂棒用中火煮滚。
3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状时,即可熄火并取出肉。
肉桂苹果果酱
材料:
红苹果600公克,肉桂棒4根,麦芽糖150公克,细砂糖100公克,柠檬1又1/2个,兰姆酒100cc
做法:
1.柠檬洗净榨出果汁备用;苹果去皮去核后切成丁状备用。
2.将苹果丁放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁、兰姆酒及肉桂棒用中火煮滚。
3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。
4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状时,即可熄火并取出肉。
肉桂苹果酱
材料:
奶油40g,苹果丁200g,肉桂粉1小匙,砂糖15g,白兰地5g
做法:
1.将奶油放入平底锅中加热,使之融化。
2.将苹果丁倒入作法1拌炒均匀。
3.最后加入肉桂粉、糖粉、白兰地,续炒至水分收干即可。
简易飞饼肉桂苹果派
材料:
印度飞饼2-3片,苹果1个,甜奶油150毫升,牛油10克,肉桂粉适量
做法:
1.印度飞饼解冻后叠好用擀面棍擀平沿着派盘搓好,用叉子在表面扎孔(防止烤过程派皮收缩)放入烤箱180度烤15-20分钟取出备用。
2.苹果去皮切粒,牛油加热溶化后,苹果粒、奶油、牛油混合放入搅拌机打2-3次打成糊状。
3.把馅料倒入烤好的派上,烤箱170度预热10分钟,中层烤20-30分钟即可。
4.撒上肉桂粉即可切块享用。
肉桂苹果派
材料:
苹果2个,肉桂粉10克,鸡蛋2个,黄油8克,低筋面粉120克,牛奶250毫升,白糖50克,盐3克,杏仁片1小把
做法:
1.将黄油切成小块,隔水放在小锅中慢慢加热,直到黄油溶化,然后倒入面粉中,加入盐,慢慢倒入牛奶,一边用筷子搅拌出块状,然后用手搓揉成直表面光滑的面团;
2.将面团擀成半厘米厚的面皮,然后在派盘上薄薄的涂上一层黄油,盖上面皮,轻轻按压四周,将多余的面去除,即做成派皮,放入冰箱冷藏备用;
3.将鸡蛋打散加入白糖,打成蛋液,将剩余的牛奶加入蛋液中,然后轻轻的将面粉筛入,用刮刀上下翻拌均匀,做成派液;
4.将苹果洗净后去核,切成2-3毫米的薄片,然后快速的将派液倒在派皮上,均匀的铺上苹果片,撒上一层肉桂粉,最后在顶端撒上适量杏仁片;
5.烤箱预热到200度,放入苹果派,用200度火力烘烤20-30分钟,直到表面金黄即可。
小诀窍
苹果不能过早的切片,否则容易氧化变黄、变黑。装饰之前,可以将苹果片浸泡在清水中,就可以防止氧化了。也有的一些小窍门建议将苹果片放入盐水中,这个也可以,但是盐的用量要注意,否则容易影响这款甜点的风味。
肉桂苹果奶酪蛋糕
材料:
蛋糕:,奶油奶酪250克,砂糖30克,蛋1个,蛋黄1个,苹果1个,饼面:,低粉35克,黄油15克,红糖20克,肉桂粉1/4小勺
做法:
1.奶酪加糖打至顺滑,粉刺加入鸡蛋和蛋黄;
2.加入苹果丁搅拌均匀;
3.倒入模具;
4.黄油切碎和低粉错成小粒,加入红糖肉桂粉拌匀,均匀洒在奶酪糊上。
小诀窍
蛋糕的糖量我减了,原方是50克,我感觉30克正好,饼面20克糖感觉有点甜,但是少了红糖又不够上色,下次减点粉和油再试试。 水浴法,200度,50分钟
肉桂苹果派
材料:
苹果2-3个,思念印度飞饼3-5片,肉桂粉1-2茶匙,金钻奶油,牛油30G,鸡蛋1个
做法:
1.苹果洗干净去皮切粒,思念飞饼解冻备用,鸡蛋打好搅拌均匀备用。
2.牛油加热溶化、加入苹果粒、适量的甜奶油和1-2茶匙玉桂粉炒均匀备用。
3.馅料稍微摊凉后加入飞饼皮包裹好,表面刷上鸡蛋浆。
4.烤箱180度预热10分钟烤箱中层180烤25-30分钟即可。
小诀窍
苹果馅料又香又好吃,大家可以按照个人爱好换其他馅料:)
香炸肉桂苹果圈
材料:
苹果,面粉,白糖,油,肉桂粉,蛋清,蜂蜜
做法:
1.将苹果削皮去芯切成厚片.
2.两面都沾上干面粉,这样做可以防治苹果氧化发黑,还可以吸取苹果的水分, 便于炸时挂糊.
3.将蛋清、白糖、肉桂粉、面粉调成比较稠的面糊.
4.用三分热的油炸至金黄后捞出,吃的时候淋上蜂蜜.
肉桂苹果Bagel
材料:
肉桂贝果1个,原味奶油起司50g,肉桂苹果馅80g,葡萄干30g
做法:
1.将肉桂贝果由侧面剖开成为3层。
2.在最下层及中间层分别抹上一层原味奶油起司,并铺上肉桂苹果馅,再放上葡萄干装饰,最后盖上第一层即可。
葡萄干肉桂苹果酥盒【蝶儿美食】
材料:
水油皮面材料:中筋面粉150克,植物油45克,黄油5克,白糖10克,水60克,油酥面团材料:低筋面粉130克,植物油60克,内馅材料:苹果250克,葡萄干15克,白糖50克,肉桂粉1茶勺,水70克,干淀粉3克
做法:
酥皮面制作:
1、水油皮面团:黄油隔水融化,融化的黄油、植物油、白糖放入盆中搅拌至白糖融化,筛入中筋面粉揉搓均匀成水油面团,盖湿布饧20分钟再次揉匀。
2、油酥面团:将低筋面粉和植物油混合,用叠压的方法和成油酥面团,饧20分钟。
3、将水油皮面团和油酥面团放到案板上,搓成长条,分别分割成8等份搓圆。把水油皮剂子按扁,包入油酥剂子,收紧口搓圆。
4、将每个包好的剂子按扁,用擀面杖从中间向两端轻轻擀成厚度约为5毫米的片卷起,盖湿布饧15分钟,再把面卷接口的方向朝上,再次擀卷,饧15分钟,最后再次擀成面片,一端用刀修齐,把切掉的部分接到另一端擀开,从齐的一端开始卷起来,饧15分钟,共擀卷3次。
葡萄干肉桂苹果馅料的制作:
1、苹果洗净去皮、去籽切成小粒,葡萄干洗净。
2、把苹果丁、葡萄干、肉桂粉、白糖和50克水放入锅内大火烧开转小火煮10分钟。
3、20克水中放入干淀粉搅拌均匀,放入锅内勾成浓欠,关火晾凉即可。
酥盒制作:
1、把每个饧好的剂子沿卷的方向从中间一分为二,截面朝上,轻轻擀成厚度约为3毫米的圆皮。
2、案板上先铺一个酥皮,刀切的面朝下,放入馅料;再盖上另一张酥皮,刀切的面朝上,沿圆边把口捏紧,再用掐花的方法捏出花边。
3、做好的酥盒生坯放入烤盘内,放入烤箱上层,上下火140度烤15-20分钟即可。
小诀窍
1、制作酥皮最关键的一点是不能漏酥,所以每次擀卷的饧制松弛必不可少。
2、水油面团要和油酥面团的硬度一致,也是不漏酥的要点之一,可以采用加减植物油或面粉的用量来调节面团的软硬度。
黑糖肉桂苹果布丁
材料:
苹果1个,鸡蛋1个,牛奶50克,淡奶油50克,红糖10克,玉米淀粉5克,大杏仁片适量,酒渍葡萄干适量,肉桂粉适量
做法:
1、鸡蛋打散加入红糖拌至糖溶化;
2、加入牛奶、淡奶油和玉米淀粉拌匀过筛,成为布丁液;
3、苹果削皮去核切片,放入布丁液中,表面撒肉桂粉、葡萄干和美国大杏仁片;
4、烤箱200度预热5分钟,隔水蒸烤25分钟即可。