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咸蛋蒸肉

时间:2020-03-11  2020-03-11  家常菜  手机阅读
咸蛋蒸肉做法
   材料:
   咸蛋黄1个,猪绞肉200公克,葱花1小匙,蒜末1大匙,酱油1大匙,水1大匙
  
   做法:
  

  1.将咸蛋黄切半,舖在碗底。

  2.将绞肉加入所有调味料搅拌均匀,舖在咸蛋黄上,盖上保鲜膜,蒸20分钟。

  3.将作法2的成品取出,倒扣在盘子上,撒上葱花即可。


  

咸蛋蒸肉饼

咸蛋蒸肉饼做法
   材料:
   猪肉250克,咸蛋1个,生粉适量,糖适量,鸡粉适量,清水适量,生抽适量,生油适量
  
   做法:
  

  1.猪肉洗净后剁碎,然后加入适量生粉、糖、鸡粉、生抽、生油腌制2小时。

  2.在肉饼上打上咸蛋。

  3.蒸之前在肉饼上加入少量清水,然后隔水蒸8分钟即可。


  

咸蛋蒸肉

咸蛋蒸肉做法
   材料:
   咸蛋黄1个,猪绞肉200公克,葱花1小匙,蒜末1大匙,酱油1大匙,水1大匙
  
   做法:
  

  1.将咸蛋黄切半,舖在碗底。

  2.将绞肉加入所有调味料搅拌均匀,舖在咸蛋黄上,盖上保鲜膜,蒸20分钟。

  3.将作法2的成品取出,倒扣在盘子上,撒上葱花即可。


  

咸蛋蒸肉饼

咸蛋蒸肉饼做法
   材料:
   主料:猪肉300克,胡椒面3克,咸蛋2个
  
   做法:
  

  1、将猪肉剁烂,加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶,再加少许花生油拌匀,然后放盘中压扁。

  2、把感蛋黄压扁,放肉饼上,用中火蒸熟,取出,用适量汤水、浅色酱油调匀,浇在肉饼上便成。

小诀窍

  注意:猪肉选肥三瘦七者,去皮剁烂,戌菜酥炊油润。


  

咸蛋蒸肉饼

咸蛋蒸肉饼做法
   材料:
   瘦猪肉馅200g,咸蛋黄2枚,鸡蛋1枚,生抽2茶匙(10ml),干淀粉1茶匙(5g),盐1茶匙(5g),鸡精1茶匙(5g),白砂糖1茶匙(5g),油2茶匙(10ml)
  
   做法:
  

  1、瘦猪肉馅中加入生抽、鸡精、盐、干淀粉、油,磕入鸡蛋,顺一个方向搅打,直至肉馅上劲儿。

  2、将搅打好的肉馅放入一个适用于微波炉的容器中,拍扁抹匀,压成1cm薄厚的肉饼,并用手指在肉饼上压出浅坑。

  3、将咸蛋黄放在压出的浅坑上,并将1汤匙冷水沿肉饼四边淋下,然后盖上容器的盖子(不必盖得特别严实,如果用微波炉专用保鲜膜,则需要扎一个小洞透气)。

  4、将容器移入微波炉,以900瓦(或高火)火力加热6分钟即可。

小诀窍

  1、蒸好的肉饼可以随意切成各种形状,配上蔬菜食用。

  2、各家的微波炉功率大小不同,要根据自家微波炉的功率调整烹饪时间。


  

咸蛋蒸肉饼

咸蛋蒸肉饼做法
   材料:
    材料猪肉(6两)、咸蛋黄(4只) 腌料盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/4汤匙)、咸蛋清(1只)、生粉(2汤匙)、油(2汤匙)芡汁清鸡汤(1/2碗)、生粉(1汤匙)、酱油(1/2汤匙)
  
   做法:
  

  1、猪肉剁成泥,加1/3汤匙盐、1/4汤匙鸡粉、1只咸蛋清、2汤匙生粉和2汤匙油拌匀,顺一个方向搅打10分钟,直至肉泥起胶。

  2、将肉泥放进盘中,拍扁抹匀,压成四方块状,用手指在肉饼上压4个浅坑。

  3、将咸蛋黄打入浅坑内。

  4、烧开锅内的水,将咸蛋肉饼放进锅,大火隔水清蒸15分钟。

  5、取出蒸好的咸蛋肉饼,用刀分成四份摆入碟中。


  

咸蛋蒸肉饼


   材料:
   咸鸭蛋2个,肥瘦猪肉末250克,湿团粉10克,白酱油10克,高汤50克,花生油10克,精盐1克,味精1克。
  
   做法:
  

  1、猪肉末放入碗内,加湿团粉搅拌至有粘性。@2、咸鸭蛋打开,分出蛋清、蛋黄;将蛋清放入肉末碗内,加油搅匀后放入盘内铺平,再将蛋黄压扁放在肉上。@3、上锅蒸熟(15分钟左右)后取出,往勺内加少许汤,开后加入白酱油、精盐、味精,调好味,淋在肉饼上即成。


  

咸蛋蒸肉饼

咸蛋蒸肉饼做法
   材料:
   咸蛋一粒、肉碎200g、一点生抽、胡椒粉、一点盐、一点老抽
  
   做法:
  

  1.肉碎+调味料+咸蛋白=混合均匀

  2.最后放入蒸盘,压一压做成饼状

  3.最后咸蛋黄放在肉饼中间

  4.大火蒸15分钟左右直熟

  5.最后开动!


  

榄菜咸蛋蒸肉饼

榄菜咸蛋蒸肉饼做法
   材料:
   材料:橄榄菜,肉末,咸蛋
  
   做法:
  

  1.用生粉、姜末、料酒、咸蛋清拌入肉末里,再加入适量榄菜、鸡粉拌匀。这里我没再加盐了,因咸蛋清,榄菜都咸。

  2、隔水蒸,一般水沸后十分钟左右即可。

  3、蒸好后用一碗扣出,再扣入盘里,盘上氽过水的青菜就可以了。


  

咸蛋蒸肉饼

咸蛋蒸肉饼做法
   材料:
   猪肉300克(肥少瘦多),咸蛋2枚,花生油2小勺,酱油1小勺,玉米粉1小勺,盐(因为咸蛋本是咸的,所以要根据咸蛋的咸度来放盐),葱1小段,姜1小块
  
   做法:
  

  1、先把咸蛋黄和咸蛋清隔开,再把咸蛋黄压扁,葱、姜切碎;

  2、把猪肉去皮剁碎,再把花生油、酱油、玉米粉、盐倒进肉糜(肉饼)里腌制10分钟左右;

  3、最后把葱、姜、咸蛋清和腌制后的肉糜(肉饼)一起搅均匀,把咸蛋黄放在中间,放进锅里隔水大火蒸8分钟。


  

咸蛋蒸肉饼

咸蛋蒸肉饼做法
   材料:
   主料:咸蛋黄6颗,猪绞肉300公克,荸荠20公克,葱1枝,姜20公克,豌豆仁15公克
  
   做法:
  

  1、葱洗净切末,姜、荸荠去皮切碎,与猪绞肉混入调味料拌至有粘性,作成肉馅备用。

  2、将肉馅搓揉成丸子,再轻按一下整成圆饼形中间塞入一颗咸蛋黄和豌豆仁,排入盘中,包上保鲜膜。

  3、放入电锅蒸盘上,外锅加入一杯半水,按下开关煮至跳起即可。

小诀窍

  保鲜膜在日常生活中使用甚广,不管你蒸什么东西都可以封上一层,不仅能够锁住营养成分,更能保持菜色的形状和颜色。但是在购买时一定要注意买优质的,质量差的保鲜膜经过高温后会释放有害物质。


  

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