麻辣芹香鸡
材料:
整鸡1只,芹菜,蒜2头,姜半截(10厘米长),小葱5根,香料少许(八角、山奈、桂皮、丁香、茴香),干辣椒+花椒(用量根据个人口味决定),四川辣豆瓣酱,熟芝麻,盐,味精,食用油
做法:
1、将整鸡宰成块,加少许盐拌匀后下6成热的油锅,表面炸熟以后马上捞起,待用。
2、芹菜切成1厘米长的小段,叶子不要扔,等会一起下锅。
3、葱切末,姜切片,蒜剥皮。
4、锅里倒油(要多),烧至五层热的时候倒入豆瓣酱。
5、炒至水份快干时,放入姜蒜、干辣椒、花椒、香料,炒出香味。
6、辣椒颜色开始变深时掺入一饭碗清水。
7、烧开后,加入两茶勺白糖、盐,然后倒入炸好的鸡,翻炒均匀,大火收汁。
8、汁快干时,倒入芹菜翻炒几秒钟,加入味精、葱花、芝麻炒匀即可起锅。
小诀窍
1、芹菜不能炒太久,否则香味就没了,这道菜也会黯然失色。
2、炸鸡的时候,只要表面一熟马上捞起,这样鸡肉的水分会被锁住,吃起来就特别嫩。
麻辣芹香鸡
材料:
整鸡1只,芹菜,蒜2头,姜半截(10厘米长),小葱5根,香料少许(八角、山奈、桂皮、丁香、茴香),干辣椒+花椒(用量根据个人口味决定),四川辣豆瓣酱,熟芝麻,盐,味精,食用油
做法:
1、将整鸡宰成块,加少许盐拌匀后下6成热的油锅,表面炸熟以后马上捞起,待用。
2、芹菜切成1厘米长的小段,叶子不要扔,等会一起下锅。
3、葱切末,姜切片,蒜剥皮。
4、锅里倒油(要多),烧至五层热的时候倒入豆瓣酱。
5、炒至水份快干时,放入姜蒜、干辣椒、花椒、香料,炒出香味。
6、辣椒颜色开始变深时掺入一饭碗清水。
7、烧开后,加入两茶勺白糖、盐,然后倒入炸好的鸡,翻炒均匀,大火收汁。
8、汁快干时,倒入芹菜翻炒几秒钟,加入味精、葱花、芝麻炒匀即可起锅。
小诀窍
1、芹菜不能炒太久,否则香味就没了,这道菜也会黯然失色。
2、炸鸡的时候,只要表面一熟马上捞起,这样鸡肉的水分会被锁住,吃起来就特别嫩。
53【麻辣芹香鸡】
材料:
主料:整鸡一只、芹菜、蒜两头、姜半截、小葱、香料少许(八角、山奈、桂皮、丁香、茴香)、干辣椒+花椒(用量根据个人口味决定)、四川辣豆瓣酱、熟芝麻、盐、味精、食用油、
做法:
.将整鸡宰成块,加少许盐拌匀后下6层热的油锅,表面炸熟以后马上捞起,待用.芹菜切成1厘米长的小段,叶子不要扔,等会一起下锅.葱切沫,姜切片,蒜剥皮.
2.锅里倒油(要多),烧至五层热的时候倒入豆瓣酱,炒至水份快干时到入姜,蒜,干辣椒,花椒,香料.炒出香味,辣椒颜色开始变深时掺入一饭碗清水,烧开后,加入两茶勺白糖,盐,然后倒入炸好的鸡,翻炒均匀,大火收汁.汁快干时,倒入芹菜,翻炒几秒钟,加入味精,葱花,芝麻,炒匀即可起锅.
注意:炸鸡的时候,只要表面一熟,马上捞起,这样鸡肉的水分会被锁住,吃起来就特别嫩.
芹菜不能炒太久,否则香味就没了,这道菜也会黯然失色
芹香鸡翅
材料:
鸡翅、土豆、烤肉料、欧芹
做法:
1、土豆削皮,切滚刀块,放进锅里,中火煎至金黄;
2、把煎好的土豆放进耐热容器,洒少许盐;
3、把腌制入味的鸡翅摆在土豆上面;
4、耐热容器放在烤盘或烤网上,放进预热200度的烤箱,中上层30分钟;每隔10分钟取出刷一层蜂蜜水,并翻面两次;
5、撒上欧芹,放到上层,只开上火,烤3~5分钟即可。
香辣芹菜炒花甲
材料:
芹菜一把,花甲50g
做法:
1.芹菜洗净切段,叶和茎分开
2.花甲用开水泡软,去除里面的泥沙
3.用自制辣椒酱调好辣汁
4.花甲肉先炒,添起。芹菜茎炒至八成熟加入芹菜叶和花甲肉,加入盐、胡椒粉、料酒、生抽。熟后一半装盘。另一半加入辣汁烧一会再装盘。一菜两味!
香辣芹丁花生
材料:
花生仁200克,芹菜500克,干红辣椒2个,麻油20克,精盐8克,味精2克,植物油250克(实耗约1O克)。
做法:
将芹菜择洗干净,切成1厘米见方的丁,投入沸水锅内烫至脆绿,用冷水投凉,沥干水分备用。干红辣椒洗净切丁。将花生仁用冷水泡20分钟,去皮,入七成热的油内浸炸至酥脆,捞出沥油。锅留少许底油,下入辣椒丁炸香,倒入芹菜丁中,加入精盐,味精,麻油,食用时倒入花生仁,拌匀即成。
黄瓜拌酸辣芹菜
材料:
黄瓜60g,芹菜40g,醋2小匙,盐少量,黄芥末少量,高汤2小匙。
做法:
(1)、将黄瓜切成5cm长的薄片。
(2)、将芹菜斜切成圆形薄片,浸泡水中。
(3)、将醋、盐、高汤,黄芥末充分搅拌,再将黄瓜与除去水分的芹菜搅拌,放置片刻。待黄瓜、芹菜变软之后装盘。
蔬菜可用卷心菜、白菜、土当归、小萝卜、芜菁等代替,也可将其调制成咖喱风味。
2人份。
芹香干锅虾
材料:
鲜虾,洋葱,芹菜,盐,料酒
做法:
1、 虾去泥线,洗净沥水
2、 洋葱切小块,芹菜去叶,切小段
3、 锅中放适量油,将虾放入炸,至变色转小火慢慢炸至外壳脆脆的,捞出。
4、 锅中余油爆香洋葱,小火炒香
5、 放入虾、适量盐,拌炒,放少许料酒拌炒入味。
6、 放入芹菜段略炒即可
小诀窍
1、 炒洋葱要记得用小火,把香味炒出来~
2、 虾要用小火慢慢炸,至虾壳脆脆的~
3、 芹菜叶子,我这次是没用,如果你喜欢的话,可以加进去~~~
芹香肉松卷
材料:
芹菜叶少许,鸡蛋2个,肉松1两
做法:
1.鸡蛋打成蛋液。将芹菜叶切碎,搅入鸡蛋液中,不用放盐。
2.锅里放少许的油,将蛋液煎成鸡蛋皮。一个鸡蛋煎一片蛋皮。(煎的时候油要少放,太多容易起泡)
3.将肉松铺在鸡蛋皮上,鸡蛋皮卷起来,切成小块即可。
芹香万里
材料:
芹菜叶3两,鸡蛋一个,虾米皮5克,盐3克,味精少许,香油,北豆腐一块
做法:
1.把芹菜叶剁碎,伴鸡蛋液,虾皮,放少许味精、盐。伴好
2.豆腐抓碎。
3.锅中放油先把搅拌好的芹菜蛋液入锅煎炒,后放入抓碎的豆腐,继续 翻炒。6分钟后出锅放盐。
4.盛入盘内,在淋上少许香油。就完成了。
西洋芹香蒜义大利面
材料:
义大利细长面120g,九层塔10g,大蒜4瓣,核桃20g,橄榄油3茶匙,盐少许
做法:
1.取一汤锅,待水滚沸后加入少许盐,放入义大利面煮约12分钟即可捞起
2.将作法1的义大利面滴入少许的油拌匀,且一边拉起面条吹凉。
3.西洋芹切成碎末;大蒜切片后用油炸至金黄,将蒜片捞起丢弃留下热油备用。
4.核桃泡水后放入烤箱,以200℃烤10分钟。
5.取一碗,倒入作法3的油,再加入作法4的核桃和九层塔,一起搅碎成酱汁。
6.取一盘,放上作法3的义大利面、铺上作法3的西洋芹末,淋上作法5的酱汁,最后撒上少许盐即可。