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腊鸭焖藕

时间:2020-03-23  2020-03-23  家常菜  手机阅读
腊鸭焖藕做法
   材料:
   腊鸭(或鸡)1只,生藕1根,盐,料酒,姜
  
   做法:
  

  1、腊鸡或腊鸭,用热水冲洗掉浮尘,剁成块置锅里;

  2、拍两块生姜,倒入大量水煮开,撇去浮沫,稍加料酒和盐,加入老藕块,小火焖上个把小时即可。


  

腊鸭焖藕

腊鸭焖藕做法
   材料:
   腊鸭(或鸡)1只,生藕1根,盐,料酒,姜
  
   做法:
  

  1、腊鸡或腊鸭,用热水冲洗掉浮尘,剁成块置锅里;

  2、拍两块生姜,倒入大量水煮开,撇去浮沫,稍加料酒和盐,加入老藕块,小火焖上个把小时即可。


  

冬季腊鸭焖藕

冬季腊鸭焖藕做法
   材料:
   腊鸭腿 2根 生藕 2节 葱姜 小葱 胡椒粉 盐(也可以不用)
  
   做法:
  

  1. 腊板鸭用热水先浸泡1小时左右,减轻咸味,然后用水冲洗干净;

  2. 切成小块,准备些姜片;

  3. 将藕切成滚刀块备用;

  4. 将鸭腿和姜片放入电饭煲中,按下电饭煲上炖煮的功能键;

  5. 三、四分钟时用锅铲翻炒一下;

  6. 将鸭腿的油份微微煸炒出了, 再加入莲藕块和适量的开水;

  7. 盖好盖, 继续炖煮;

  8. 炖煮一个小时后,汤色变成乳白,腊香飘出,撒少许白胡椒粉;

  9. 盛入汤钵中;

  10. 撒些切碎的小葱花。

小诀窍

  1、一般腊鸭已经够咸了, 煲汤前一定要浸泡,最后放盐的时候一定要先尝尝, 再根据实际考虑放盐的量;

  2、煲汤时我们会选择粉藕,也就是吃起来口感粉粉面面的藕,当然也有喜欢吃脆藕的;藕切后不马上用应该放入清水同时加入点醋泡上,这样能保持藕的洁白;

  3. 炖煮汤品时,先直接在电饭煲中煸炒一下腊味,再加入藕一起炖,这样炖煮出来的汤呈乳白色也更香。


  

糖醋焖藕

糖醋焖藕做法
   材料:
   主料:藕500克
  
   做法:
  

  1、藕去皮切0.5厘米厚的片。

  2、藕片放锅内焯水断生,捞出放入袋盖的容器中。

  3、趁热放入姜末、虾皮、白糖、盐、醋、香油,迅速盖盖,双手握紧容器正反来回的晃,使每片藕都充分的沾上佐料。

  4、然后焖30-40分钟即可,焖好后放入冰箱冰镇一下,口感会更清脆爽口。


  

水鸭焖萝卜

水鸭焖萝卜做法
   材料:
   水鸭半只,萝卜半个,干辣椒数只,姜片,盐适量,蚝油少许,鸡精少许,葱花
  
   做法:
  

  1.水鸭清理干净剁小块焯水捞出放入砂煲;白萝卜去皮切片备用;

  2.沙煲加整干辣椒三五只,姜片,加足水大火烧开转小火焖一小时;

  3.选出干辣椒丢弃不要,倒入萝卜片,调盐,跟水鸭一起焖入味;

  4.最后收汁淋耗油撒鸡精拌匀撒葱花就OK了!

小诀窍

  1、这个吃法很清淡,我另外加了点辣味也是淡淡的,萝卜香甜,水鸭肉软香。 2、此菜没另外加油,直接用鸭本身的油足够了。


  

青头鸭焖芋头

青头鸭焖芋头做法
   材料:
   鸭子、白酒、芋头、芜茜(香菜)、柱候酱、糖。
  
   做法:
  

  1、先在油锅里爆已经切块的鸭,爆到出油,这样的鸭才会够香,而且不会有泥膻味。

  2、盏酒。

  3、芋头特别的吸味,所以酱汁一定要够浓味。柱候酱,糖,加上焖,最后加入切成块的芋头,焖至芋头可以很容易插得进筷子即可。

  4、放上芜茜,即可。


  

老鸭焖凤眼果

老鸭焖凤眼果做法
   材料:
   老鸭半只、凤眼果半斤、老抽少许、生抽少许、糖、味、姜片
  
   做法:
  

  1、油爆姜片,下老鸭一起爆炒。

  2、约一分钟后下点酒、老抽少许、生抽少许、糖、味,再加水焖二十分钟,看水差不多就可以啦!


  

腊鸭腿煲萝卜

腊鸭腿煲萝卜做法
   材料:
   腊鸭腿1只,白萝卜半只,姜片2片,香菜2根,清水6碗,调味料:盐1/4小匙,鸡精1/4小匙
  
   做法:
  

  1.腊鸭腿洗净斩小块,白萝卜去皮切小块,姜切薄片2片。

  2.锅内冷水,放入腊鸭腿肉煮至水开后,捞起沥净水。

  3.锅内放入腊鸭腿,白萝卜,姜片及清水,加盖大火煮开后转小火

  4.煲至汤色转白,水量剩一半时即可下调味料,加入香菜略煮即可。

小诀窍

  腊鸭会越煲越咸,不要不得放太多盐。


  

香芋焖腊鸭

香芋焖腊鸭做法
   材料:
   芋头1只,腊鸭腿1只,盐适量,糖适量
  
   做法:
  

  1.将芋头切成小菱形,腊鸭腿切好蒸熟(忘记照了)。

  2.将芋头下锅稍炸。

  3.炸透后下蒸熟的腊鸭腿。

  4.加水、适量的盐、糖烧焖一下。

  5.好了,真的好味道哦。


  

腊鸭腿饭

腊鸭腿饭做法
   材料:
   腊鸭腿1只,姜适量,蒜适量,葱适量,生抽适量,油适量
  
   做法:
  

  1.将腊鸭腿切件。

  2.用姜、葱、蒜、生抽、油稍微研制。

  3.将饭煮到起眼时放入锅内置于饭上,加入焯熟的生菜,盖上锅盖焖15分钟就行了。


  

腊鸭腿煮萝卜汤

腊鸭腿煮萝卜汤做法
   材料:
   腊鸭腿2只,白萝卜1根,生姜1块,冰糖3-4颗,白胡椒粉半匙
  
   做法:
  

  1.在大碗里装半碗清水,加一匙食盐溶解在水里,然后把腊鸭腿放在水中浸泡半个钟点以上。

  2.浸泡过的腊鸭腿洗净,抹干,切成小块;萝卜也成方块;生姜切片。

  3.炒锅倒少许清油,烧热;倒入姜片,爆香;然后倒入切好的腊鸭腿块,一齐翻炒五至八分钟左右,炒至腊鸭腿的油份跑出来。

  4.此时在锅中加入两碗清水,煮开后加入萝卜块,中火加盖焖煮约半个钟点。半个钟点以后,揭开锅盖时,你会看到锅里的汤水很神奇地变成了和牛奶一样乳白的颜色,闻着有浓浓的香味。

  5.把三、四颗冰糖,以及半匙白胡椒粉,加在汤水里,再上煮几分钟,就可以盛出了。由于腊鸭腿本身有咸味,所以在煮汤时不需要再加其它调味。


  

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