海蛎烧豆腐
材料:
主料:豆腐(南)300克,牡蛎(鲜)300克,肥瘦猪肉50克,干香菇100克,冬笋50克,青蒜30克,芹菜150克,
做法:
1.海蛎洗净,拣净贝壳;
2.豆腐切1.5厘米见方的块;
3.大蒜切片;
4.鲜猪肉切丝;
5.香菇、冬笋切菱形厚片;
6.芹菜应摘净叶子,取梗部分;
7.青蒜去根部,切3厘米长的段;
8.锅置旺火上,下适量花生油,取几个蒜片煸一下;
9.出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下;
10.下清汤、豆腐块,烧沸几分钟,调味;
11.下海蛎、芹菜、青蒜,用湿淀粉勾芡,淋上香油即成。
小诀窍
食物相克:
牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。
海蛎烧豆腐
材料:
主料:豆腐(南)300克,牡蛎(鲜)300克,肥瘦猪肉50克,干香菇100克,冬笋50克,青蒜30克,芹菜150克,
做法:
1.海蛎洗净,拣净贝壳;
2.豆腐切1.5厘米见方的块;
3.大蒜切片;
4.鲜猪肉切丝;
5.香菇、冬笋切菱形厚片;
6.芹菜应摘净叶子,取梗部分;
7.青蒜去根部,切3厘米长的段;
8.锅置旺火上,下适量花生油,取几个蒜片煸一下;
9.出香味时倒入肉丝、香菇、冬笋炒几下;
10.下清汤、豆腐块,烧沸几分钟,调味;
11.下海蛎、芹菜、青蒜,用湿淀粉勾芡,淋上香油即成。
小诀窍
食物相克:
牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。
福清海蛎粉 海蛎滑汤
材料:
主料:海蛎500g 地瓜粉200g
做法:
1.将海蛎洗干净备用
2.锅内放适量油烧热
3.放葱花下去炝锅
4.断生后,取出备用
5.将地瓜粉倒入海蛎盘里,加适量的老抽,料酒。蒜头酱。盐,鸡精搅拌均匀
6.放入凉水入锅,开火烧
7.直至水沸腾,下海蛎粉
8.过程中要沿边轻微搅拌
9.出锅前,下适量盐,鸡精,和炒好的葱花,即可。。。
小诀窍
过程中要沿边轻微搅拌
味噌牡蛎烧
材料:
牡蛎200公克,萝卜1根,青葱2支,红辣椒1支,蒜头2颗,香油1/2大匙,味噌30公克,酒15㏄,味醂20㏄,酱油10㏄,水50㏄
做法:
1.将所有调味料混合调匀后备用。
2.将萝卜去皮磨成泥,用萝卜泥轻轻洗净牡蛎,再用水洗去萝卜泥,将牡蛎放入滚水中汆烫1分钟,呈一颗颗紧缩状即可捞起沥干备用。
3.青葱洗净,切成0.5公分长段;红辣椒去籽切斜片;蒜头切薄片备用。
4.热炒锅,加入适量沙拉油,放入葱段、蒜片爆香,再加入红辣椒片略炒一下。
5.接着倒入作法1的调味料,煮开后放进牡蛎用大火快炒一下即可,起锅前淋上麻油更添香气。
紫菜海蛎豆腐汤
材料:
紫菜一片,海蛎半斤,地瓜粉一大勺,内酯豆腐一盒,姜3片,白胡椒粉适量
做法:
1.海蛎洗净,去掉未剥干净的海蛎细壳,加一大勺地瓜粉轻轻拌匀。
2.紫菜洗净,加入开水中煮开。
3.转小火,用筷子轻轻夹起海蛎,一个一个放到汤中,全放完后再开大火。
4.迅速放入切好的豆腐,煮一滚水就好。
5.加入炸好红葱头、白胡椒粉、盐巴即可。
小诀窍
1、海蛎的处理:海蛎买回家后,先取一碗装起来储存,要吃的时候再洗。若是洗完了再储存,一个保存时间会缩短,海蛎容易坏。另一个,海蛎会生出许多水,变得不新鲜。 2、白胡椒粉的应用:此汤建议一定要加白胡椒粉。更能突出鲜的味道。不信您试试 3、味精一定不能加,汤够鲜美了,加了味精,坏了味道。 4、豆腐用的是盒装内脂嫩豆腐,不好切,建议买这种豆腐的同学像我一样开封后直接用小刀在盒子里切豆腐,然后再倒入汤中。加入汤中以后一定不能多煮,水滚一次就关火,否则豆腐会老掉。
海蛎鲜蘑豆腐
材料:
水豆腐两块、海蛎三两、大葱、西芹、胡萝卜、鲜蘑
做法:
1、海蛎洗净,沥去水分,洒些干淀粉。
2、大葱、西芹、胡萝卜切成丝。
3、鲜蘑切成小丁。
4、水豆腐切成小丁。
5、起油锅,放入水豆腐丁,炸至金黄捞起。
6、锅里放点油,烧开,放入大葱、西芹、胡萝卜、鲜蘑,翻炒,待炒出香味,倒入豆腐和海蛎,放酱油、糖,加适量的水,煮沸。
7、撒上味精,装盘。
小诀窍
这道菜与传统做法的最大区别就是,我放了酱油。在记忆里,海蛎的烧法似乎从来没有与酱油沾边的。但是这种红烧的感觉,真的是别有分味。豆腐在红烧中,它吸饱了海蛎和鲜蘑的鲜汁,因为事先过了油,所以吃起来口感很别致。
海蛎煎蛋
材料:
鲜蠔,葱,精盐,地瓜粉,胡椒粉,鸡蛋,香菜
做法:
1.葱切菱形装,加耗肉,精盐,胡椒粉,地瓜粉搅拌均匀。
2.拿一个小碗放入鸡蛋打散后备用。
3.内放油下入耗肉小火煸制。
4.最后放入鸡蛋液继续煎,最后撒上香菜即可。
海蛎咸
材料:
海蛎,蒜,红辣椒
做法:
1.锅中倒油,见热。
2.倒入洗净沥干的海蛎。
3.倒入少许水,见滚。
4.加适量的酱油,烧透收汁。
5.倒入切成段的香蒜和红辣椒拌匀即可。
双豆海蛎
材料:
海蛎,蒜,红辣椒
做法:
1.锅中倒油,见热。
2.倒入洗净沥干的海蛎。
3.倒入少许水,见滚。
4.加适量的酱油,烧透收汁。
5.倒入切成段的香蒜和红辣椒拌匀即可。
酱油水海蛎
材料:
海蛎,青蒜,红葱头
做法:
1.锅中座油,下红葱头炸至香酥。
2.倒入海蛎翻炒,加酱油同煮。
3.8成熟时倒入青蒜段,再翻炒几下即可。
4.加点盐调味,由于有酱油,盐不用下太多,鸡精我没下,海蛎已经很鲜了。
紫莱伴海蛎
材料:
海蛎,紫菜,葱花,地瓜粉,盐,鸡精
做法:
1.海蛎洗净,去干净壳,用漏勺把水控干备用。
2.加入地瓜粉、盐、白胡椒等调下味。
3.锅中座油,把海蛎一颗一颗夹起来,放到油锅中炸至海蛎外表变得金黄。
4.倒出多余的油,锅中留下一点,倒入洗好的紫莱翻炒一下,调少量盐码味。
5.把紫莱装到碗中,上面铺上炸好的海蛎,最后放上切碎的葱花即可。
小诀窍
海蛎上放点番茄酱好吃哦。。。